Hvitvinsdampede blåskjell

Ingredienser: 2 kg blåskjell 1/2 l tørr hvitvinn Litt hakket persillle 5 hakket sjalottløk 2 fedd hvitløk Litt hakket gressløk 100 gr smør Tilberedning: Varm smøret i gryte og fres sjalottløkene i 3 min. Rør inn hvitløksfeddene og fres videre i 2 min. Det må ikke blir brunt. Hell hvitvinen i gryten og strø over … Les mer

Kamskjell med sitron og ingefær

Personer: 4 Dette trenger du: 4 – 6 ferske kamskjellmuskler 3 ss peanøttolje 3 vårløk i tynne skiver 3 ss sitronsaft 2 ss risvin eller tørr sherry 2 ss hakket syltet ingefær 1 ss ingefærlake salt og pepper sitronskiver til pynt Kamskjell med sitron og ingefær Slik gjør du: Skjær de hvite lukkemusklene i tykke … Les mer

Blåskjell og krepsehaler med saus i butterdeig

Antall porsjoner : som forrett til ca 6 pers. 1 pakke butterdeig eller ferdige terteskjell/terteskåler 1 glass/boks rensede krepsehaler 1 kg blåskjell 1 klype støtt saffran 1 liten løk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte salt/hvit pepper rikelig med frisk dill og persille Slik gjør du: Lag terteskåler av butterdeig og forhåndstek disse eller … Les mer

Wenche’s blåskjell

Dette trenger du : 4 personer 2 kg blåskjell 6-7 fedd hvitløk olivenolje 1 gulrot 1 purre 1/2 fenikkel 1/2 sellerirot 2 selleristenger 1 løk 1 potte basilikum 2 dl hvitvin 2-3 dl fløte Valgfritt : Litt safran gir sausen en nydelig farge. Slik gjør du : Vask og skrubb blåskjellene grundig. Skjær opp grønnsaker … Les mer

Ristede kamskjell med sursøt saus

Ingredienser 4 kamskjell 4 mandelpoteter strimlet purre Saus 1 / 4 løk 1/2 boks hakket tomater 1 ss tomatpure 1 dl annanas saft 1 ss honning 1 ts sukker 2-3 ss vineddik Tilberedning Rensede kamskjell ristes i smør / margarin på sterk varme i 2-3 minutter på hver side, saltes og pepres. Mandelpotetene skjæres i … Les mer

Kamskjell med honning og avokado

Ingredienser 4 store kamskjell 1 ss flytende honning 1 ss sitronsaft ½ agurk 1 ts meriam (eller timian) 1/2 avokado 1 fedd hvitløk, finhakket 1 grønn chili, finhakket (kan erstattes med rød og evt to stk, alt ettersom hvor sterkt du vil ha det) 2 ss lettrømme salt og pepper Tilberedning Del agurken på langs … Les mer

Italiensk blåskjellsuppe

Ingredienser 1 kg blåskjell 3-4 små tørka chili , uten frø 4 fedd hvitløk 1 bunt hakka persille, gjem halve til slutt 2 stilker hakka selleri 1 stor hakka gulrot 3-4 ss oliven olje ½ flaske vit vin, resten deles mellom kokkene 20 .25 cherry tomater,delt i to(1 beger er passe) 2 ss tomatpurre litt … Les mer

Tagliatelle med kylling og blåskjell

Ingredienser 2 kyllingfileter 3 båter hvitløk 4 ss hakket persille 1 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 knivsodd safran eller litt gurkemeie 150 g tagliatelle (båndspagetti) ca. 25 blåskjell (hermetiske) Tilberedning Skjær kyllingfiletene i passe store biter. Fres kjøttet med hvitløk og persille i olje til kjøttet er helt hvitt. Tilsett hvitvin og fløte … Les mer

Moules Basis Gryte

Ingredienser pr porsjon som hovedrett 1 kg Norske Dyrkede blåskjell 1/2 stilk stangselleri, finhakket 1/2 liten løk, finhakket 5 cm purre, finhakket 1 ss smør eller olivenolje Tilberedning Vær generøs – kjøp inntil 1 kg Norske Dyrkede Blåskjell per gjest. Oppbevar skjellene kjølig og mørkt (tildekket). Kun levende skjell skal brukes. De skjellene som gaper … Les mer

Båndspaghetti med blåskjell

Ingredienser 1 ss olivenolje 1 løk 2-3 fedd hvitløk 700 g friske eller 1 boks hermetiske tomater (400 g) 2 bokser blåskjell i vann (ca. 200 g) 2 ss hakket persille salt pepper Tilberedning 400 g fettuccine eller en annen og tynn pasta Begynn med sausen. Rens løken og hakk den fint. Knus hvitløken. Flå … Les mer

Basilikumgratinerte blåskjell

Ingredienser * 1 kg dampede blåskjell, renset og lagt tilbake i skjellet * 200 g mykt smør * 4 ss hakket persille * 2 fedd hvitløk, presset * 1/2 rødløk, finhakket * salt * pepper * basilikum * 100 g brødrasp Tilberedning Legg alle blåskjellene i en ildfast form. Rør sammen smør, basilikum, hvitløk og … Les mer

Pestokokte blåskjell

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, hakket * 1 rødløk, hakket * 2 tomater i terninger * 2 kg blåskjell, vasket * 4 ss ferdigkjøpt pesto * 4 dl hvitvin * frisk basilikum Tilberedning Varm oljen i en stor gryte og fres løken til den er myk. Ha i tomater, blåskjell, pesto … Les mer

Pasta med blåskjell i hvitvin

Ingredienser * 3 kg friske blåskjell * 1/3 flaske hvitvin * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, finhakket * 1 chili, tørket og knust * 1 1⁄2 dl fløte * salt og pepper * 1 bunt flatbladet persille, finhakket * 250 g pasta Tilberedning Vask og rens blåskjellene. Fjern alle byssustråder. Ha skjellene i … Les mer

Kamskjell med wasabi og limedressing

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 4 ss limesaft * 1 ss wasabi * 12 kamskjell * salt * pepper * smør til steking * salat * 2 lime delt i to Tilberedning Dressing: Rør sammen olje, limesaft og wasabi i en bolle. Gni kamskjellene inn med salt og pepper og stek dem 30 sekunder … Les mer

Kamskjell med ruccolacoulis og lakris og balsamicosirup

Ingredienser Kamskjell Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang 1 ss sukker Balsamico Tilberedning Kamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og hvitløk. Smak til med salt. Stek pinjekjerner gyldne … Les mer

Kamskjell galette med safransaus

Ingredienser kamskjell ca 3 dl god fiskekraft 2 kepaløk evt 4 sjalottløk olje 5 dl hvitvin 1 dl fløte safran salt pepper 1 bunt hvite asparges Tilberedning Saus: Fres 2 finhakkede kepaløk/evt 4 sjalottløk i olje. Tilsett 5 dl hvitvin og kok til løken er myk, tilsett deretter ønsket mengde fiskekraft, og kok opp. Tilsett … Les mer

Kamskjell og kapers

Ingredienser 12 store rensede kamskjell 1 ss kapers i saltlake 1 bunt gressløk 100 g usaltet smør 3 ss vann saften av 1 sitron 2 vårløk salt og pepper (hvit) olje til steking Tilberedning Snitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk kapers. Snitt gressløken fint. Skjær … Les mer

Skjell- og breflabbdrøm

Ingredienser 500 g breiflabbfilet (eller annen fast, hvit fisk) 2 gulrøtter 1 purre 1 kg friske hjerteskjell eller blåskjell friske urter 2 dl kraft eller tørr hvitvin 3 dl fløte 2 finhakkede sjalottløk olivenolje / smør salt og hvit pepper Tilberedning Vask og rens skjell. Varm olje og stek sjalottløk og litt hakkede urter raskt. … Les mer

Blåskjell- og grønnsakrisotto

Ingredienser 200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesan Tilberedning Rens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i litt av olivenoljen. Ha i blåskjellene, … Les mer

Blåskjell i folie

Ingredienser 1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvin Tilberedning Pakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig. Mer om Blåskjell i folie Blåskjell er en delikatesse som mange setter pris på. Når blåskjell … Les mer

Dampede blåskjell

Ingredienser 1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) Tilberedning Ha alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig – og må ikke stå lenger! Skjell som ikke har … Les mer

Kamskjell fra Mauritius

Ingredienser 6 kamskjell 1/2 papaya 1/2 rødløk 1 kolbe mais 1 bunt gressløk 1/2 paprika 1 ss honning 2 lime Olivenolje Tilberedning Kok maiskolben mør i lettsaltet vann, et par timer. Avkjøl. Skrell kornene av kolben med en kniv. Hakk papaya og rødløk i maiskorn-store biter og bland med maisen og litt limesaft. Krydre med … Les mer

Hjerteskjellravioli

Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløk Tilberedning Pasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små “kuler”. Justér melmengden i forhold til fuktighet underveis. Kna kulene sammen … Les mer

Kamskjell med potetgull og dijonmajones

Ingredienser 6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron Dill Tilberedning Skrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og pepper. Skjær poteten … Les mer

Kamskjell med syltede rødbeter og Snøfrisksaus

Ingredienser 8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype kjørvel Tilberedning Syltede rødbeter: Skjær rødbetene i tynne skiver. Endestykkene skjæres i … Les mer

Kamskjell med mandelpoteter

Ingredienser 4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian Olivenolje Tilberedning Kamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe annet. Skjær muskelen i 4-5 tynne skiver og legg utover en tallerken. Dryss på … Les mer

Hjerteskjell med persille og hvitløk

Ingredienser 1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket. Tilberedning Smelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4 min. Server med godt brød. Man kan også … Les mer

Kamskjell og artisjokker

Ingredienser 4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersille Tilberedning Ferske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av stilken. Kok artisjokkbunnene i 15 til 20 minutter i godt saltet vann tilsatt saften av 1 … Les mer

Sitrus og honningglaserte kamskjell

Ingredienser 4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddik Tilberedning Varm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren. Serveres på revet, blandet salat vendt i 2-3 ss vinaigrette. Mer om … Les mer

Kokte blåskjell

Ingredienser 1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk Tilberedning Rens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin. Kraften kan du eventuelt … Les mer

Blåskjell med basilikumpesto

Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepper Tilberedning Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene. Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en … Les mer

Marinerte blåskjell

Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Legg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og avkjøl/dekk til kraften (den skal ikke brukes i denne … Les mer

Friterte blåskjell

Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 10–15 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaolje Tilberedning Damp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og træ på spyd. Visp egg, mel og … Les mer

Blåskjell i karri

Ingredienser 4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsiner Tilberedning Press saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili og karri i kraften. La kraften surre litt og … Les mer

Friterte blåskjell

Ingredienser 1 kg blåskjell, klargjorte 10-15 satayspyd Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1ltr soyaolje 1/2 chili, finhakket 2 ss gressløk, hakket 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Damp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og træ på spyd. Visp egg, mel og vann … Les mer

Stekt kamskjell og persillerotpure

Ingredienser 4 kamskjell Salt og pepper Olje til steking 2 persillerøtter 1 dl melk 1 dl crème fraîche 4 mini-fennikel 1 appelsin 1 ss honning 1 ss olivenolje 1 rødbete 1 dl vann 2 ss sukker 1 appelsin 2 stjerneanis Olivenolje Noen salatblader Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 1-2 min på … Les mer

Blåskjell med basilikumpesto

Ingredienser 1 kg blåskjell, klargjorte 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 fedd hvitløk 20 g parmesan, revet og fersk 1 dl olivenolje 20 g pinjekjerner Salt og pepper 1 tomat 1 ss gressløk, finhakket Tilberedning Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene. Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med … Les mer

Stekte kamskjell med sennepspoteter

Ingredienser Salt og pepper 4 kamskjell Olje til steking 4 asparges 1 ss smør 2 ss vann 1 ts salt 8 små nypoteter 50 g pinjekjerner 2 ss majones 2 ss dijonsennep, fransk Brønnkarse Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 2 min på hver side i en varm panne med olje. Skrell … Les mer

Sesamstekte kamskjell på spinatblader

Ingredienser 20 mellomstore kamskjell 1 eggehvite 1 ts sitronsaft 2 ts sesamfrø, ristede Salt Olien- eller maisolje til steking Saus: 250 ml kyllingkraft 1 ts balsamicoeddik 2 sjalottløk, skivede 1 ts hvitløk, knust 1/2 sitron 30 ml tomat, i terninger 1 ts Cilantroblader (en slags persille) 2 ss maizena 1 ts wasabi (japansk pepperrot) Salat: … Les mer

Soyamarinerte kamskjell med couscous

Ingredienser 1 ss smør 4 store kamskjell med rogn 2 ss salt soyasaus 2 ss søt soyasaus (kecap manis) 4 ss sitronsaft Pepper 1 dl couscous, kokt 1 ss ingefær, revet 1 appelsin i fileter 1 avokado i terninger Noen friske urter og salatblader 2 ss laksekaviar Tilberedning Smelt smør i en liten panne på … Les mer

Kamskjell i pimento med karseskum og kaviar

Ingredienser 1 sjalottløk Olje 1 dl hvithvin 2 dl blåskjellkraft 3 ss crème fraîche 1 potte karse 1 boks pimento eller paprika 8 kamskjell, ferske, rensede 8 tannpirkere Salt og pepper Smør og olje til risting Daggammelt brød 3 ss urteolje 2 ss laksekaviar 2 ss kaviar, sort Spiselige blomster Tilberedning Hakk sjalottløk og surr … Les mer

Blåskjellsalat

Ingredienser 750 g ferske blåskjell Kraft: 5 dl kyllingkraft 5 dl hvitvin 1 vårløk, renset og skåret i skiver 1/4 bunt bladpersille, hakket i store biter 1 ts havsalt 1 ts sukker 1 ts hvite pepperkorn 4 laurbærblader Syltet slangeagurk: 1 agurk, skrelt 4 ss rød- eller hvitvinseddik 1 ts havsalt 1 ts sukker 2 … Les mer

Kamskjell med gulrot- og estragonpure

Ingredienser 800 g økologiske gulrøtter 1 ltr soyaolje 2 sitroner 1 dl tettpakket med estragonskudd, finhakket 100 g usaltet smør Salt 4 kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Tilberedning Skyll og skrell gulrøttene. Kutt dem i biter og ha i en kjele med soyaolje. Kok dem møre på middels varme. Sil av … Les mer

Kamskjell med sennepsaus og primører

Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Sennepsaus: 1 ts sennep, tørr (Coleman’s) 1 ss dijonsennep, fin 1 ts sitronsaft, frisk 1 ts salt 4 ss olje, nøytral (raps eller solsikke) 1 ss dill, finhakket frisk 1 gulrot 4 asparges 4 sukkererter 1 ss vann 2 ss smør En klype … Les mer

Thaimarinerte blåskjell

Ingredienser 1 1/2 kg blåskjell 2 dl hvitvin Saus: 2 sjalottløk, finskåret 2 fedd hvitløk, finskåret 1 ss maisolje 1 ts hvitvineddik 1 ts karripasta, asiatisk 1/2 rød chili, finskåret 2 korianderrøtter, revet 10 g ingefær, fersk finskåret 2 limeblad, finskåret 4 dl kokosmelk Garnityr: 1 vårløk, i skiver 1 tomat, i terninger 1/2 agurk, … Les mer