TonnyK

Ingredienser 4 stk. løk 6 ss smør 8 dl hønsebuljong (utblandet) 12 dl konsentrert appelsin (frossen, små bokser) 3 ss maisennamel ca. 1 pt. frisk estragon 4 stk. appelsin (til pynt) Tilberedning Sausen kan gjerne lages dagen i forveien og gis et oppkok og god omrøring før servering. Finhakk løken og surr den i smør … Les mer

Ingredienser 125 g tørkede aprikoser 2 ½ dl vann 1 ½ – 2 ss sukker 1 ts arrowrot 2 ts vann 4 ss konjakk Tilberedning Kok aprikosene med vann og sukker i 5-7 minutter, eller til de er møre. Væsken vil reduseres noe. Fjern aprikosene og ta vare på kokevannet. Bland arrowrot med de 2 … Les mer

Ingredienser 1 avokado 1 ss sitronsaft 1 dl lettrømmer eller yoghurt 1 ts finkakket løk salt tabascosaus eller chilisaus Avokado med sin milde smak og smøremyke konsistens egner seg godt til saus. Avokadosaus mørkner fort. Server den nylaget. Tilberedning Skjær avokadoen i to og skrap ut kjøttet. Mos det med en gaffel. Bland med sitronsaft, … Les mer

Ingredienser 250-300 g mager bacon 1 ss smør 1 ss olje 1 løk 2 fedd hvitløk 1 boks tomater, 225 g 1 dl tomatpuré 1 rød paprika salt pepper basilikum Tilberedning Skjær av svoren og skjær baconet i små terninger. Rens og hakk løken og surr løk og baconterninger i smør og olje. Skyll og … Les mer

Ingredienser 6 avrente hermetiske ansjosfileter i olje 3 store fedd hvitløk, grovhakket salt 4 ss olivenolje 6 ss smør pepper Tilberedning Knus ansjosfileter og hvitløk i morter til en masse. Drysser du litt salt over hvitløken, går det lettere. Varm olje og smør i en liten kjele og tilsett ansjos- og hvitløkblandingen. Rør godt sammen. … Les mer

Ingredienser 1 dl ketchuo 1 dl vann 2 ts dijonsennep 1 ts salt 1/2 ts chilipulver 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 dl sitronsaft 1 ss brunt sukker 2 ss olivenolje 2 ss worchestershiresaus 1/4 ts spisskum 1 ts pepper Tilberedning Ha alle ingrediensene i en gryte og la dem koke opp over svak varme. La sausen … Les mer

Ingredienser 3 ss ristede pinjekjerner 1 basilikumplante salt 100 g revet fersk parmesan 2 hvitløksfedd 3 dl olivenolje Tilberedning Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne. Ha basilikum og salt i en food processor. La food processoren gå i noen sekunder til ingrediensene er godt blandet. Ha parmesan, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje … Les mer

Ingredienser 5 hvite pepperkorn, grovstøtt 2 persillestilker 1/2-1 ss hakket sjalottløk eller vanlig løk 2 ss vineddik eller estragoneddik 4 ss vann 3 eggeplommer 150-200 g smør, smeltet 1 ss hakket persille, kjørvel og estragon, frisk, tørket eller nedlagt på eddik (salt) Tilberedning Bland pepper, persillestilker, løk, eddik og vann og la blandingen koke inn … Les mer

Ingredienser 3 dl melk 1 laurbærblad 25 g smør eller margarin 25 g hvetemel 1 klype muskat salt pepper Tilberedning Ha melk og laurbærblad i en kasserolle og varm det opp til kokepunktet. Ta kasserollen av varmen. Smelt smøret for seg og dryss melet over. Rør jevningen sammen med en treskje og la den stå … Les mer

Ingredienser 1/2 ss smør 1 finhakket vårløk 1 1/4 dl tørr hvitvin 1 1/4 dl veloutésaus til fisk (se denne) 2 ts finhakket frisk persille Tilberedning Smelt smøret i en liten kjele. La vårløken surre i smøret til den er myk, men ikke brun. Tilsett vinen og la det surre over middel sterk varme til … Les mer

Ingredienser 3 sjalottløk 2 ss hvitvinseddik 1 dl hvitvin 150 g usaltet smør salt nykvernet hvit pepper Tilberedning Finhakk sjalottløk og ha det i en liten kjele sammen med hvitvinseddik. La det småputre til eddiken har trukket inn i løken og den begynner å frese litt. Tilsett hvitvin og kok inn til konsistensen blir litt … Les mer

Ingredienser 1 1/2 ss hvetemel 3 1/4 dl varmt vann strimlet skall av 2 appelsiner ev. 1 ss Curacao appelsinlikør saften av 1 appelsin 2 ts sitronsaft salt pepper Tilberedning Denne sausen serveres vanligvis til stekt and. Når anden er stekt, tar du den ut fra langpannen og holder den varm. Hell alt fett som … Les mer

Ingredienser Sausen passer til salat, kaldt kjøtt, grillet kylling mm. 2 dl lettrømme 50 g normannaost eller annen blåmuggeost 1 ss gressløk Tilberedning Rør sammen til en mer eller mindre jevn saus Mer om Blåmuggesaus Blåmuggesaus er en eksklusiv og høyt verdsatt matdelikatesse i mange deler av verden. Peket i riktige retninger, kan denne sausen … Les mer

Ingredienser 2 ss olivenolje 2 ss smør eller margarin 2 skiver stripet bacon uten svor 1 liten løk 225 g oksekarbonade 1 fedd hvitløk 1 liten stilk stangselleri 1 liten gulrot 1 laurbærblad 2 ss tomatpuré 1 1/2 dl tørr hvitvin 1 1/2 dl oksebuljong (terning) salt pepper Tilberedning Finhakk baconet. Skrell løk, hvitløk og … Les mer

Ingredienser Kok raskt opp fryste lettsukrede bringebær og knus bærene mot kanten av kjelen. Mos deretter bærene gjennom en sikt slik at alle de små frøene skilles fra. Tilberedning Denne sausen er like god varm som kald til is og hermetisk frukt. Mer om Bringebærsaus 2 Bringebærsaus kan være en smakfull tillegg til mange retter, … Les mer

Ingredienser 1 kg bringebær 1 ss arrowrot 2 ts appelsin- eller sitronsaft 3 ss sukker lettpisket kremfløte til pynt Tilberedning Ha bærene i en hurtigmikser og kjør dem til puré. Gni dem gjennom en sikt og kast steinene. Bland arrowrot med litt av bringebærmosen og sett til side. Hell resten av bringebærmosen i en kjele. … Les mer

Ingredienser 4 ss smør/margarin 5 ss hvetemel ca 10 dl kraft eller buljong 1 ts soyasaus salt pepper Tilberedning Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper. La sausen få trekke uten … Les mer

Ingredienser 2½ ss smør 3-4 ss hvetemel ca. 4 dl kraft eller buljong salt Tilberedning Smelt smør i kokekaret og la det bli gyllent. Rør inn melet. La blandingen bli jevnt brun. Rør godt hele tiden og unngå for sterk varme. Beregn om lag 10 minutter å brune fett og mel og noe lengre tid … Les mer

Ingredienser 1/2 dl balsamico-eddik 1 dl rødvin 1 finhakket sjalottløk 1 ts sukker (brunt) 500 g smør Tilberedning Bland eddik, rødvin og sjalottløk. Kok inn til halv mengde. Pisk inn smøret, som er kuttet i terninger. Dette gir en saus med kraftig smak. Sausen kan også brukes til stekt fisk og fisk med mye smak. … Les mer

Ingredienser 1 gulrot 1 løk 1 ss smør 3-4 ss tomatpuré 4 dl sterk kjøttbuljong 1 ts soyasaus 2 ss hvetemel 150-200 g frisk eller 20-35 g tørket sopp persille 2-3 ss rødvin 2 ss smør salt pepper Tilberedning Finhakk gulroten og løken og brun dem i smøret, tilsett tomatpureen og den sterke buljongen. Gi … Les mer

Ingredienser 4 dl grønnsakkraft salt pepper kryddergrønt, finhakket (eks. kruspersille, gressløk, basilikum, estragon) Tilberedning Kok opp og smak til med salt og pepper samt finhakket kryddergrønt. Serveres rykende varm, lunken eller kald. Mer om Buljongsaus Buljongsaus er en særegen kulinarisk skjønnhet som fremhever smaken av mange retter. Denne deilige sausen er kjent for sin rike … Les mer

Ingredienser 4 ss smør ½ dl hvetemel salt ½ dl lysebrunt sukker 1 ¼ dl vann saften av 2 sitroner 60 g sultanarosiner sitronskive Tilberedning Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Rør i omtrent 3 minutter over svak varme, uten at melet blir brunt. Tilsett salt og brunt sukker. Varm vann og … Les mer

Ingredienser 20 g smør 60 g sjalottløk 60 g kantarell eller annen sopp 4 dl champagne/musserende vin 3 dl fiskekraft 5 dl kremfløte smør salt hvit pepper 30 g smør Tilberedning En elegant saus til den flotteste fisken. Passer godt til piggvar, hellefisk, tungeflyndre, breiflabb eller steinbit. Smelt 20 g smør i en kasserolle på … Les mer

Ingredienser 1 boks champingnon, ca 200 g 2 dl buljong (1 buljongterning, vann og champignonkraft) 1 ss hvetemel 1 dl melk salt pepper soyasaus hakket persille Tilberedning Kok opp champignon og buljong. Rør melet ut i melken som has i den kokende buljongen. La det småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og … Les mer

Ingredienser 2 ss smør 1 liten finhakket løk 3 ¾ dl spansk saus (se egen oppskrift) 1 ¼ dl tørr hvitvin 2 dillsyltede agurker, i tynne strimler Tilberedning Smelt smøret i en kjele og la løken surre over middels sterk varme til den er myk og gyllen, men ikke brun. Rør inn den ferdige sausen … Les mer

Ingredienser 2 løk, finhakket 4 store sjampinjonger, hakket 1 tomat, flådd, utenfrø og hakket 2 ½ dl tørr hvitvin salt pepper 2 ½ dl kremfløte, pisket 1 laurbærblad 6 friske persillekvaster Tilberedning Lag denne sausen i en langpanne der du akkurat har stekt kylling, and eller kalkun. Ta fuglen ut og hold den varm. La … Les mer

Ingredienser 2 ss smør 2 ss hvetemel 3 ss tomatpuré 1 ss chilisaus 5 dl buljong (vann + buljongterning) 1/2 ts salt pepper tabasco Tilberedning Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemelet. Tilsett tomatpuré og chilisaus og la det frese litt med. Spe med buljongen og la sausen småkoke ca 20 minutter. Smak … Les mer

Ingredienser 500 g godt modne tomater 1 kg epler 2 løk 2 røde paprikaer 150 g rosiner 150 g brunt sukker 2 1/2 dl eddik 5% 1 1/2 ss salt 1 ts malt ingefær 1/2 kryddermål kajenne Tilberedning Skåld og flå tomatene. Skrell løken og eplene. Skjær eplene i fire og skjær ut kjernehuset. Del … Les mer

Ingredienser 4 ss chilisaus 1 ts chilipasta – konsentrert chili 1/2 finhakket grønn chili 1/2 finhakket løk 1 fedd finhakket hvitløk 1 ss olje 1 ss finhakket oregano evt. tørket salt pepper Tilberedning Fres finhakket chili, løk og hvitløk i litt olje. Tilsett chilisaus og chilipasta. Kok opp og smak til med krydder. Avkjøl. Sausen … Les mer

Ingredienser 1 dl 20% rømme 1/2 dl majones 1/2 dl chilisaus 1 ss sitronsaft 1/2 ts sennep 1/2 ts worcestersaus Tilberedning Rør sammen ingrediensene og smak eventuelt til med litt sukker. Mer om Chilisaus til krabbe Chilisaus er en herlig tilsetning til krabbemat. Den skaper en fantastisk kombinasjon av søt, krydret, og salt opplevelse som … Les mer

Ingredienser 4 ss tørr hvitvin 4 ss hvitvinseddik 1 finhakket vårløk 3 eggeplommer 180-250 g smør i biter salt hvit pepper 125 g tomatpuré redusert ved koking til 60 g Tilberedning Bland vin og vineddik i en liten kjele, tilsett vårløken og la det koke over svak varme til væsken er redusert til det halve. … Les mer

Ingredienser 2 ½ dl ketchup 1 ss worcestershiresaus 1 ss frisk, revet pepperrot 1 ts eplesidereddik 1 ts sennep saften av 1 sitron en klype sellerisalt 3-4 dråper tabascosaus 2 ss lettpisket kremfløte skalldyr etter eget valg, eks. reker Tilberedning Bland alle ingrediensene godt, unntatt tabascosaus og fløte, i en bolle. Pisk med en gaffel. … Les mer

Ingredienser 1 ss sitron- eller appelsinskall, i strimler 1 ss ripsgelè 2 ss portvin, sherry eller madeira 3 ss rødvin 1 ss sitron- eller appelsinsaft 1/2 ts tørr sennep kajennepepper, ingefær Tilberedning Forvell skallene i litt vann. Ta bort det hvite, skjær skallet i strimler. Rør gelèen til den blir flytende. Tilsett vin og krydderier. … Les mer

Ingredienser skallet av 1/2 appelsin 3 ss bringebærsyltetøy 1 krm sennepspulver 1/2 krm ingefær 2 ss saft av presset sitron 2 ss madeira eller sherry 2 ss rødvin Tilberedning Vask appelsinen i varmt vann. Skrell den med potetskreller. Skær bort skallet så tynt at kun det oransje følger med. Strimles fint. Kok appelsinstrimlene noen minutter … Les mer

Ingredienser ca 6 dl blandet vann og stekesky ca 3 ss hvetemel utrør i litt kaldt vann salt pepper dill Tilberedning Kok opp skykraften og ha den urørte melblandingen i den kokende kraften. Smak til med dill, salt og pepper etter ønske. Serveres gjerne med erter og gulrøtter. Mer om Dillsaus Dillsaus er en fantastisk … Les mer

Ingredienser 2 dl skalldyrkraft (se egen oppskrift) 1 dl rødvinseddik 1/2 flaske rødvin 2 sjalottløk 1 ss olivenolje 2 ss hel svart pepper 30 g smør sitronsaft Tilberedning Finhakk sjalottløken og knus pepper i en morter. Fres pepper i oljen i 1 minutt. Hell over eddiken og la den koke helt inn. Tilsett så rødbinen … Les mer

Ingredienser 3 egg saften fra 1 sitron 1 dl varm kraft fra retten du lager Tilberedning Visp sammen egg og sitronsaften. Tilsett kraften langsomt under omrøring og rør deretter sausen ned i retten som skal lages. Varm forsiktig til sausen tykner. Pass på at det ikke koker. Mer om Egg- og sitronsaus Egg- og sitronsaus, … Les mer

Ingredienser 6 eggeplommer 5 ss melis ½ dl konjakk Tilberedning Pisk eggeplommene lyse, luftige og tyktflytende sammen med sukkeret. Smak til med konjakk. Sausen bør lages umiddelbart før servering. Mer om Eggekonjakk-saus Eggekonjakk-saus er et uforglemmelig tilskudd til norsk matkultur, en delikatesse som setter prikken over i-en i enhver kulinarisk feiring. Begrepet «eggekonjakk-saus» kan være … Les mer

Ingredienser 2 hardkokte egg 1 ss finhakket persille uten stilker 1 ts sitronsaft 3 1/4 dl varm béchamelsaus Tilberedning Ta eggeplommene ut av hvitene og gni dem gjennom en sikt. Skjær hvitene i tynne, korte strimler. Bland plommer, hviter og persille. Sett til side. Tilsett sitronsaft i béchamelsausen i en kjele over middels sterk varme. … Les mer

Ingredienser 40 g sopp, hakket hvit pepper 2 ½ dl vann 5 dl hønsebuljong eller fiskekraft 4 ss smør ½ dl hvetemel 2 egg salt pepper ev. hakket frisk estragon Tilberedning Ha sopp, pepper og vann så det akkurat dekker en middels stor kjele. Kok ved middels varme til sopen er myk. Sil vannet av … Les mer

Ingredienser 500 g grønne epler 2 ss revet pepperrot 250 g sukker 4 nellikspiker kanelbark 2 dl vann Tilberedning Skrell og rens eplene. Skjær dem i små biter og kok dem i 15 minutter med vann, sukker og krydder. Ta ut krydderet og rør inn revet pepperrot. Visp kraftig slik at eplene knuses helt. Avkjøl … Les mer

Ingredienser 500 g matepler 3 ss smør 2 ss sitronsaft 1 hel kryddernellik sukker klype malt kanel Tilberedning Skrell eplene, stikk ut kjernhuset og skjær i skiver. Ha epleskivene i en kjele. Tilsett smør, sitronsaft, kryddernellik og sukker etter smak. Legg lokk på og kok ved meget svak varme til eplene er møre. Fjern kryddernelliken. … Les mer

Ingredienser 1 kg syrlige epler 150 g løk 1 dl hvitvinseddik salt 6 nelliker en klype kajennepepper 150 g sukker 2 ss fransk sennep 1 ss gurkemeie Tilberedning Skrell eplene og ta ut kjernehusene. Kutt i biter. Skrell og hakk løken. Hell eddik, salt, nellik, pepper, løk og epler i en kjele. Kok forsiktig 1 … Les mer

Ingredienser 1 3/4 dl sukker 3/4 dl vann 1 1/4 dl ferdigbrygget espresso 2 ts revet appelsinskall 1 ts malt kanel Tilberedning Bland sukker og vann godt i en liten kjele. Varm opp ved middels varme til sukkeret er oppløst, kok opp og la det koke i 3-4 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn … Les mer

Ingredienser 1 eggeplomme 1 ss estragonsennep 1 dl nøytral olje 1 ss tørr hvitvin 1/4 ts seltin litt nykvernet hvit pepper Tilberedning Eggeplomme, sennep og hvitvin has i en bolle. Pisk i olje litt etter litt til det blir en fyldig masse. Tilsett seltin og pepper. Mer om Estragonsennepsaus Estragonsennepsaus er et kulinarisk fenomen som … Les mer

Ingredienser 700 g modne, italienske plommetomater 4 ss olivenolje 1 finhakket løk 350 g fersk eller tørket spaghetti 1 liten håndfull friske basilikumblader salt nykvernet svart pepper grovt høvlet parmesan til servering Tilberedning ed en skarp kniv skjærer du et kryss i den nederste enden av tomatene. Kok opp vann i en mellomstor kjele og … Les mer

Ingredienser 1 boks fersken, ca 470 g 2 vårløk i ringer 1 liten rød chili, uten frø og finhakket 3 ss hakket frisk mynte saften av 1 lime 1 krm salt Tilberedning Bland alle ingrediensene og la salsaen stå og trekke 1 time før servering. Mer om Ferskensalsa Ferskensalsa er en nydelig, sødmeomsluttet sidefølge som … Les mer