Vineddik-marinade

Ingredienser1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukkerTilberedningBland

Surstek

Ingredienser1,5-2 kg oksekjøtt av ytrelår eller bog 2 ts tørr sennep marinade 100 gr ferskt spekk salt pepper 2 ts smørTilberedningVineddik-marinade: 1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukker Gni kjøttet inn med...

Lammefrikasse

Ingredienser3/4 kg lammekjøtt salt og pepper hel pepper 1 løk 1 laurbærblad 1 bunt persille 4 gulrøtter 1 ss margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 dl melk 1/4 kg erter poteterTilberedningKok opp lammekjøtt (evt. annet fårekjøtt) i vann og skum godt av. Tilsett salt or pepper,...

Stekt tiur

Ingredienser1 tiur eller røi 60-80 g spekk 100 g margarin (Til bruning/sjy:) Ca 7 dl kokende vann Ca 7 dl kokende melk 1 1/2 ts salt 3 dl sur fløte (Til saus:) 60 g margarin 60 g mel 7 1/2 dl sjy Litt sukker og saltTilberedningBruk bare ung tiur til stek. Stell den...

Leverkaker av lam

Ingredienser1/2 kg lever av lam 100 g flesk 1 1/2 ss potetmel 1 ss hvetemel 1 egg 1 dl melk 1 løk salt ingefærTilberedningVask leveren i litt eddikvann før den skjæres opp og males 3-4 ganger på kjøttkvern sammen med flesket. Bland i resten av ingrediensene og stek...

Hønsekjøttboller

Ingredienser1 kg rensket hønsekjøtt 25 g salt 25 g potetmel 200 g spekk 2 egg melk Malt muskatnøttTilberedningStell høna, vann den ut og tørk den godt i et klede eller kjøkkenpapir. Du kan også bruke kylling i steden for høne. Skjær kjøttet fra benene og renskjær det....

Hønsesuppe

Ingredienser40 g smør eller margarin 40 g hvetemel 1 1/2 l varm hønsekraft (eller kyllingbuljong) 1 1/2 eggeplomme 1 ts salt 1/2 dl fløte 1/2 dl sherry 1 strøken ts kajenne Hønsekjøtt, hønsekjøttboller, makaroni eller kokte grønnsaker.TilberedningHa smør i en kald...

Sylteflesk

Ingredienser1 svinehode 2 høner Krydderblanding: 75-100 g gelantinpulver 1 1/2 ts malt nellik 2 ts malt allehånde 1/2 ts malt pepper 3-4 ts salt Saltlake: 3 l vann 450 g saltTilberedningLegg svinehodet i rikelig med vann over natten. Om du bruker en stamp eller kjele...

Mager leverpostei

Ingredienser1/2 kg svinelever 1/2 kg kalvelever 100 g smør 100 g mel 6 dl melk 10 ansjoser 6 ss ansjoslake 2 løk (en rekker om den er stor) 150 g tørt brød 4 egg 4 ts salt 1 ts ingefær 2 ts pepper 1 ts nellikTilberedningBegynn med å lage hvit saus av smeltet smør, mel...

Hjortepølse

Ingredienser5 kg kjøtt av hjort 1 2/3 kg sideflesk av svin ca 200 g salt 3 1/2 ts pepper 1/2 ts salpeter TarmerTilberedningTarmer til pølsene dine kan du kjøpe direkte fra slakteriet, eller du kan spørre i kjøttdisken i din butikk om de kan bestille tarmer for deg....

Hjortebiff

Ingredienser½ kg mørt hjortekjøtt (ytre- eller indrefilet) 1 dl ripsvin (el. annen rødvin) ¾ dl olje 1 ss hel pepper 1 ss einebær 1 stor løk 1/3 beger rømmeTilberedningBrukt helst ytre- eller indrefilet av hjort og skjær biffene ca 2 1/2 cm tykke. Knus pepper og...

Nøttekake

Ingredienser3 egg 2 1/2 dl farin 2 dl hvetemel 1 dl potetmel 1 ts bakepulver 200 g valnøtter 1 dl vann knust kavring Fyll og pynt: 2 1/2 dl kremfløte 1 eggehvite 2 1/2 dl rømme 1/2 ts vaniljesukker 1 boks hermetiske pærer kakao 100 g valnøtterTilberedningStivpisk egg...

Sommerfuglkake

IngredienserSukkerbrød: 4 egg 2 kopper sukker 1 kopp hvetemel 1 kopp potetmel 2 ts bakepulver 2 ss vann Fyll og pynt 3/4 l kremfløte 1 ts vaniljesukker 1 ss sukker 1 boks ananasbiter 2 mosede bananer 1 hel banan 100 g hakkede valnøtter sitronsaft sukkerstenger...

Pepperkake

Ingredienser100 g smør 2 1/2 dl farin 3 egg 4 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ts kanel 1/2 ts nellik 1 ts ingefær 2 dl fløte 1/2 dl tyttebærsyltetøy 10 hakkede nøttekjernerTilberedningRør smør og farin hvitt. Rør inn ett egg om gangen og sikt i melet, bakepulver og...

Nøttekrans

Ingredienser200g nøttekjerner 2 egg 2 dl farin 2 ss knust kavring 2 eggehviterTilberedningMal nøttekjernene. Visp egg og farin til eggedosis. Bland inn de malte nøttekjerner og knust kavring. Visp eggehvitene helt stive og skjær dem forsiktig inn i deigen. Hell deigen...

Honningkake

IngredienserKakerøre: 3 egg 100 g farin 100 g honning 1 ss hakket pommeransskall 1 ss hakket sukat 190 g hvetemel 2 strøkne ts bakepulver 1 knivsodd nellik Smørkrem til fyll: 125 g usaltet smør 125 g melis 2 eggeplommer Sjokoladeglasur: 40 g kakao 1/2 dl kokende vann...

Lefseklining

Ingredienser1/2 kg byggmel 1/2 kg fint hvetemel (eller fint rugmel) 6 dl skummet melk Til dynking: Egg (man kan også blande nysilt melk med egg) Til smøring: Smør Sur mysost eller gombeTilberedningDeigen lages i et trau som til flatbrød, men deigen skal være litt...

Surmelkkake

Ingredienser4 kopper surmelk 4 kopper farin 1 kopp smeltet smør (el. margarin) 2 ss kanel 2 ss natron 4 kopper hvetemel Glasur: 1 plate kokesjokoladeTilberedningSmelt smør eller margarin. Bland alt det tørre, og hell i surmelk og smeltet smør. Rør ut natron i litt...

Julebrød

Ingredienser2 l hvetemel 250 g smør 7 dl melk 1 pk gjær 2 1/2 dl farin 2 egg 250 g sukat 250 g rosiner 2 ts kardemomme + egg til penslingTilberedningRør ut gjæren i lunken melk. Smuldre smøret inn i melet og tilsett egg. Ha deretter i sukker, melken med gjær, sukat,...

Kringle

Ingredienser2 egg 125 g sukker 150 g smør 500 g hvetemel 3 dl melk 50 g gjær 1 ts hjortetakkesalt 1 ts kardemomme Fyll: 100 g rosiner 2 ts vaniljesukker 100 g smørTilberedningVisp egg og sukker til eggedosis. Ta av litt eggehvite til pensling. Rør gjær og...

Sukkerboller

Ingredienser250 g smør 250 g sukker 250 g potetmel 250 g hvetemel 2 egg 2 ss bakepulver Revet sitronskall kanelTilberedningPisk egg og sukker godt. Rør smøret hvitt og bland det i. Tilsett revet sitronskall, siktet mel og bakepulver. Bruk 2 dessertskjeer og trill ut...

Hvetekrans

Ingredienser1/2 hg gjær 150 g smør 5 dl melk 1/2 ts salt 1 1/2 dl farin 1 ts kardemomme 1 1/5 l hvetemel Fyll: 50 g smør 1/2 dl farin 3 ts kardemomme hakkede mandler perlesukker egg til penslingTilberedningSmuldre gjæren i litt kald melk, og rør godt ut. Tilsett...

Wienerbrød

Ingredienser250 g hvetemel 150 g smør 2 ss sukker 2 egg 1/2 hg gjær 1 dl melkTilberedningSikt hvetemelet og bland det med sukker i en bolle. Rør ut gjæren i lunken melk, og pisk eggene lett sammen med en gaffel. Arbeid deigen godt sammen og la den heve i ca 1/2 time....

Flatbrød av havre, bygg og rug

Ingredienser1/2 l havremel 1/2 l byggmel 1/2 l fint eller grovt rugmel 1 toppet ts salt 6-7 dl vann Utbakingsmel: byggmel.TilberedningLeg deigen myk og elt den godt. Deigen er lett å kjevle og gir et godt flatbrød.

Fiskepudding

Ingredienser900 g filetert hyse (kolje) 5 ts salt 2 ss potetmel 10-12 dl kald melk 1/2 ts muskatblomme 1/2 ts glutamatTilberedningMal fisken på kvern to ganger med salt og en gang med potetmel til farsen er seig. Om kvernen har store hull, må du male fisken flere...

Blandaball

Ingredienser1 1/2 kg fersk hyse, lyr eller sei. Ca 2 kg poteter 1 løk 1 ts pepper Hvetemel Salt fleskTilberedningFisk, poteter og løk males på kvern. Bland krydderet i farsen, og bland i hvetemel til deigen blir passe fast. Dypp hånden i kaldt vann og ta ein passe...

Kams

IngredienserTorskehoder Torskelever Sur melk (Kefir eller Kulturmelk) Byggmel Salt SirupTilberedningVask og rens fiskeleveren. Ta vekk hinner og gni den til mos i hånden. Tilsett ca en ts salt pr lever, surmelk, litt sirup og byggmel til det blir en passe fast deig....

Saus til stekt sild

IngredienserTomater Smør Sur fløte Sild PoteterTilberedningSkjær tomater i skiver som brunes i rikelig med smør i panna. Spe med sur fløte og la tomatene surre i fløten en stund. Hell sausen over et fat med stekt sild, og pynt med grønt og tomatbåter. Serveres med...

Bakt torsk

Ingredienser1/2 – 3/4 kg filet av torsk (sei kan også brukes) 2 ts salt 1 ss sitronsaft ellet eddik 75-100 g smør Hvetemel 2 ss hakket løk eller gressløk 2 dl fiskekraft (eller fiskebuljong) Poteter GulrøtterTilberedningBrun løk og smør. Drypp sitronsaft eller...

Fiskesuppe

Ingredienser 1 1/4 l fiske og grønnsakskraft 50 g hvetemel 3 1/2 dl melk 200 g gulrøtter 100 g selleri eller kålrot 50 g finhakket purre gressløk 1 1/4 dl sur fløte 1/4 dl sherry Tilberedning Kok røttene hele i nokså lite vann. Sil en del av rotkraften til bruk i...

Lettsaltet Lange

Ingredienser1 1/2 kg langefilet (ben og skinnfri) 2 gule løk 2 ss hel pepper 3 ss 7% eddik 2 håndfuller grovsalt (eller finsalt) poteter gulrot gressløk Saus: 75-100 g smør 1-2 ss hvetemel melk 2 ss sennep salt og pepper TilberedningBruk en stor kjele med rikelig med...

Sildegryn

Ingredienser60 g helgryn 100 g grønne erter fleskesvor 1 1/2 l kaldt vann 150 g kålrot 150 g poteter 25 g finhakket løk 2 spekesild timianTilberedningBeregn ca. 3 timers koketid. Skjær grønnsakene i biter og den rensede silda i strimler. Kok gryn, erter, fleskesvor og...

Fiskekraft

IngredienserFiskehoder, skinn, ben og avskjær Vann SaltTilberedningEtter fraskjæring av fileter, bruk avfallet til kraft. Kløv hodene, ta ut øynene så kraften ikke blir uklar, knekk benene og vask alt sammen godt. Legg avfallet i en gryte med kaldt, saltet vann. Bruk...

Laksekaker

Ingredienser1/2 kg filetert laks 1/2 kg filetert sei 2 1/2-3 ss potetmel Ca. 12 dl kald melk 1 egg 5 ts salt 1 ts malt pepper 1 ts muskatblomme Tilbehør: Poteter Gulrøtter 1 gul løk Smør (eller margarin)TilberedningMal laks, sei og salt to ganger på kjøttkvern....

Mjød

IngredienserGlassballong (volum 25 l, plastballong kan også brukes.) Hevert Gjærlås 5 kg honning 15 l vann Hetvinsgjær (sherry gjær) Evt. humle el. nellikTilberedningUnder svak varme og røring oppløses honningen i vann, hvoretter denne blanding etter at honningen har...

Ripssaft

Ingredienserca 10 kg ripsbær farin bensosurt natronTilberedningFyll vaskede bær i saftkokeren. Damp bærene til du har fått ut all saften. Mål opp saften og tilsett ca 600 g farin per liter saft. Rør om av og til – til sukkeret er oppløst. Når saften er helt...

Ripsvin

IngredienserBruk 11 kg moden rips. Bruk deretter en gaffel til å fjerne stilken fra bærene. Rens dem opp i et stort kar eller en balje som rommer 25 l eller mer. Knus bærene med en tresleiv eller en god rørepinne av tre. Når temperaturen på bærmassen er ca 20-25...

Festvafler

Ingredienser3 egg 6 ss sukker 2 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 180 g smør 5 dl melk hvetemelTilberedningPisk egg og melk til eggedosis. Bland i melk og mel vekselvis. Smelt smøret og ha det i. La røren svelle ca. 1/2 time. Stek pent gylne vafler. Server vaflene...

Hjemmelaget sjokoladepudding

Ingredienser 2 egg 3 ss sukker 1/2 plate kokesjokolade 2 ss sterk kaffe 2 dl fløte 5 plater hvite gelantin Tilberedning Sjokoladen deles i småbiter og løses opp over vanndamp i kaffen. Eggeplommene piskes til eggedosis med sukkeret. Fløten vispes stiv. Bland sammen...

Karamellpudding

Ingredienser6 dl melk 4 ss farin 1/2 ts vaniljesukker 3 egg 2 dl farin til karamellTilberedningBrun 2 dl sukker til karamell i ren stekepanne. Rør ikke i pannen før sukkeret er smeltet. Karamellen skal være gyllen på farge. Slå den raskt over i en tørr varm form som...

Vafler til hverdags

Ingredienser3 dl hvetemel 2 ss farin 1/2 ts bakepulver 1 ts kardemomme 3 dl melk 2 egg 3 ss smørTilberedningBland de tørre ingrediensene. Pisk egg og melk lett sammen, og tilsett halvparten av blandingen i det tørre. Rør godt til det er jevnt og klumpefritt. Spe så...

Mild sjokoladepudding

Ingredienser1 pk sjokoladepudding 1/2 pk karamellpudding 1 l melkTilberedningRør alt sammen og gi det et oppkok. Hell alt i en pen form og la det stå til det har stivnet. Hvelv puddingen ut på et serveringsfat og server med vaniljesaus.

Rømmevafler

Ingredienser1/4 l seterrømme 1/4 l kremfløte 4 dl hvetemel 3/4 ts bakepulver 1/2 ts salt 4 ss kaldt vannTilberedningAlle ingredienser blandes til en jevn røre som skal svelle i ca 1 time. Stekes ved ikke for sterk varme. Legg vaflene på rist til avkjøling, så holder...

Aniskringle

Ingredienser1 1/2 kg hvetemel 1/4 kg smør 1/4 kg sukker 1 1/2 ts anis frø 1 hg gjær melk til passe fast deigTilberedningBland alt det tørre. Rør gjeren ut i lunken melk og smeltet smør. Bland dette i det tørre og sett deigen til heving. Når deigen har hevet til dobbel...

Rabarbragrøt

Ingredienser1 kg rabarbra 10 dl vann 300 g farin ca. 60 g potetmelTilberedningSkjær den rensede rabarbraen i små biter og kok til den begynner å gå i stykker. Jevn deretter grøten med en jevning av potetmel og litt vann. Ta jevningen i litt forsiktig, så ikke grøten...

Sveler

Ingredienser1 liter kulturmelk 6 ss farin 1 ts hjortetakkesalt 2 egg Hvetemel til en passelig tykk røreTilberedningPisk eggene og bland i de resterende ingrediensene. Om du har en takke, bruker du denne til å steke svelene. Ellers kan du bruke en vanlig stekepanne....

Sjokoladekuler

Ingredienser1 plate kokesjokolade 1 plate firkløver 50 g kokosfett 1 dl hakkede mandler 1 dl finhakkede rosiner 1 dl finhakkede fiken 1 dl finhakket tørket ananas KokosmasseTilberedningSmelt sjokoladen sammen med kokosfettet i vannbad. Bland resten av ingrediensene i...

Okselevergryte

Ingredienser400 gram kalv- eller storfelever 2-3 ss hvetemel 1/2 ts salt nykvernet pepper 50 gram smør 2 løk 4 tomater 2,5 dl husholdningsfløte 1/2 ts karri sukkerkulør 200 gram aspargesbønnerTilberedningSkyll og rens leveren før du skjærer den i skiver. Vend skivene...

Julekalkun

IngredienserBeregn ca. 500 g pr. person smeltet smør tilsatt salt og pepper Sviske- og eplefyll: 250 g stenfrie svisker 4-5 epler i båterTilberedningTin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 1 ½ – 2 døgn å tine en...

Kalkun med forskjellige stuffing

Ingredienser1 kalkun smør til pensling salt og hvit pepper Kalkunstuffing (fyll): 1 finhakket løk 150 g sjampinjong i skiver 400 g kvernet kalkunkjøtt smør til steking 1 bunt persille 1 egg 1 ts salt 1/2 ts pepper Fruktstuffing: 100 g loffterninger 1 finhakket rødløk...

Buljongfondue

IngredienserBruk en hjemmelaget kraftig buljong, eller fra buljongpulver/terninger eller ferdig buljong (consomme) fra boks/glass. Evt. en blanding av flere. Varmes på ovnen. Smak gjerne. til med f.eks. litt tørr Sherry og tomatpure. Passer til okse- eller lammekjøtt....

Rekesalat fra Alabama

Ingredienser200 g rensede reker salat Saus : ½ grønn paprika 4 selleristilker 1 fedd hvitløk 3 ss majones 3 ss kremfløte litt sitronsaft eller noen dråper eddik 1 ss tomatketchup 2 ts tabascosaus litt pepperrot sal og hvit pepper TilberedningHakk paprika og selleri...

Sur-søt gryte

Ingredienser2 gulrøtter 3 ss soyaolje 2 skiver ananas i biter 1/2 boks minimais 1 løk 2 grønne paprika 1 rød paprika 1 benfri kylling/høne/kanin Saus: 4 ss soyasaus 4 ss sukker 4 ss tomatpuré 2 ss vineddik 1 ss rødvin/solbærsaft 2-3 dl buljong 1-2 ss maisennamel...

Hvit saus

Ingredienser5 dl. eller 4-6 porsjoner 2 toppede ss. hvetemel 1 ss. smør 4-6 dl. væskeTilberedningAlt. 1. Smelt smøret i en gryte, tilsett hvetemelet og rør det jevnt. Tilsett 3 dl. væske og kok opp under omrøring. (Hvis du lager en saus som både skal tilsettes kraft...

Klassisk rødvinsaus

Ingredienser1 liten løk (Brimi ville brukt 3-4 sjalottlauk) 1-2 ss. olje (solsikke, soja e.l.) 2 dl rødvin 2 dl. sterk kraft 1 ss. ferdigbrunet jevning 1 dl. fløte TilberedningLitt annen rekkefølge enn grunnoppskriften, start med å brune melet, ta deretter hakket løk...

Brun saus

IngredienserGrunnoppskrift: 5 dl. eller 4-6 porsjoner 2 toppede ss. hvetemel 2 ss. smør 4-6 dl. kraft Et dryss salt og pepper og evt. litt soyasausTilberedningStart med å smelte smøret i en gryte.Tilsett hvetemelet og rør det jevnt. Nå skal dette brunes, rør hele...

Kyllingkraft

IngredienserBein vingespisser og halsen fra en kylling evt også skinnet 1 gulrot 1 liten løk evt. 1 purreløk en liten slump olje TilberedningDel opp bena i biter. Hell litt olje i en gryte, og ha i kyllingbena. Stek veldig lett, de skal ikke bli brune. Hell over kaldt...

Brun oksekraft

Ingredienser1 kg. bein, brusk, hinner o.l. 1 gulrot 1 løk evt. 1 purreløk evt. 1 laurbærblad, og litt persille, TilberedningDel bena grovt opp, fjern en del av margen, kast den, og brun bena i en gryte eller gi dem 30 min. i langpanna i stekovnen på 240 grader. (Snu...

Grønnsakkraft

Ingredienser2 gulrøtter 1 stor løk 1 purreløk evt. 1 laurbærblad, og litt persille og andre krydderurter. TilberedningSkjær alt opp i terninger ha det i en gryte og hell på kaldt vann. Kok opp skum av og la det trekke i 30-40 min. Sil kraften (grønnsakene kan...

Skalldyrkraft

Ingredienser1 kg. skall fra reker, hummer eller sjøkreps 1 liten løk litt olje 1 ss. tomatpure TilberedningBruk en vid gryte da går det fortere å «frese» skallene. Start med å ha olje i gryten, tilsett opphakket løk. Tilsett skalldyrskallene stek dem i 3-4...

Skalldyrkabaret

Ingredienser300 g fryste blåskjell 1 pk. Crabsticks 1 pose dypfryste grønnsaker med mais 1 liten boks asparges karse til pynt 1 pose buljonggelépulver, gjerne med hvitvinssmak TilberedningSkyll en form som tar ca. 1,5 liter med kaldt vann. Kok buljonggeléen som anvist...

Kylling i aspik

Ingredienser2 grillstekte kyllinger eller selvstekte sådanne 2 pakker lys aspik 1 stor klase grønne druer 1 bunt dill TilberedningRens stekte, kalde kyllinger for skinn og ben. Skjær det rene kjøttet i små stykker. Vask druene og del dem i to (fjern stener). Lag aspik...

Kyllingmousse

IngredienserCa. 400 g renset kyllingkjøtt 2 dl kremfløte ½ dl majones 125 g baconost (eller annen eskeost) 10 pl gelatin 1 purre 1 ½ ss sennep 1 s chilisaus 1 ts estragon litt hvit pepper TilberedningBløtlegg gelatinplatene i litt kaldt vann. Finhakk vasket purre og...

Kabaret med fiskepudding og reker

Ingredienser500 g fiskepudding 200 g rensede reker ca. 2 dl fryste erter 3 egg 1 liten boks asparges 3 ss sylteløk tomater til pynt 1 pose buljonggelépulver TilberedningSkyll en form som tar ca. 1,8 liter med kaldt vann. Lag først buljonggeléen som anvist på pakken og...

Gravlakssaus

Ingredienser2 ss søt fransk sennep 1 ss sukker 1 stor eggeplomme 7 ss matolje 2 ss vineddik 1 toppet frisk dill eller 1 ts tørket salt og hvit pepperTilberedningRør sennepen til sausen med sukkeret og eggeplommen til en glatt røre. Tilsett olje og eddik litt etter...

Gravlaks

IngredienserCa. 700 g midtstykke av laks Krydderblanding : 1 ss havsalt 1 ss sukker 1 ts knust pepperkorn 1 ss konjakk 1 toppet ss frisk eller 1 strøken ss tørket dill TilberedningSkjær ut to fileter og fjern alle ben. Fisken bør være fryst og tint før den graves....

Juleaspic – kabaret

Ingredienser1 liter aspic lys eller mørk 600 g juleskinke eller annet ferdig kokt/stekt kjøtt babygulrøtter sopp syltede agurker sølvløk dillTilberedningLegg et tynt lag med aspic i bunnen av en brødform, terrinform e.l. La det «sette» seg litt. Hvis man...

Pepperotsaus

Ingredienser2-3 dl sur fløte evt blanding av rømme og kremfløte Litt sukker Finreven pepperrot Evt smak til med eddik. TilberedningPisk fløten med litt sukker og evt rør sammen med rømmen. Smak til med pepperrot etter smak. Blir det for lite surt så tilsett litt...

Grunnoppskrift majones

Ingredienser2 egg 1 ts salt 1/2 ts dijon sennep hvit pepper 1ss 7% hvitvinseddik, eddik eller sitronsaft 4 dl matolje TilberedningDet er en fordel om alle ingrediensene har romtemperatur (i alle fall oljen). Kjør eggene sammen med salt og sennep i et høyt glass med...

Hval stekt som biff

IngredienserHvalkjøtt skåret i passe biffskiver Olje eller margarin til steking. 1 løk skåret i ringer evt. 5-6 sjalottløk 1 neve frisk champignon God rødvinseddik eller balsamico Mørk soyasaus. Nykvernet pepperTilberedningSkjær kjøttet i biffer med etpar cm tykkelse...

Burgundergryte med hval

Ingredienser500 g. hvalkjøtt Olje eller margarin til steking. 1 løk skåret i ringer evt. 5-6 sjalottløk 1 gulrot skåret i biter 2-4 dl. rødvin 2-4 dl. storfekraft/buljong (6 dl. væske tilsammen) 1 ss. hvetemel salt pepper 1 purre skåret i ringer 1 fedd...

Zurcher Geschnetzeltes

Ingredienser600 gram kalvekjøtt ½ ts salt Pepper 1 ss hvetemel Kjøttet skjæres i tynne biter. Varme opp smør eller olje i stekepannen. Bland kjøtt, salt, pepper og hvetemel. Stekes kort i små porsjoner. Legg kjøttet i en forvarmet form i ovnen på 60 °C. Tørk av...

Biffgryte med Scampi

Ingredienser200 g biff av ytrefilet storfe 6 stk. scampi 3 stk. tomat 1 stk. løk 1 båt. hvitløk ¼ ts kajennepepper ½ ts salt 1 ts sukker 1 ts tørket basilikum ½ ts chilipulver ¼ pk. tagliatelle Tilberedning1. Kok opp en panne med vann og slipp tomatene oppi når vannet...

Biffgryte

IngredienserFlatbiff, mørbradbiff el. lignende skjæres i terninger. En pk.( 2 små biffer, ca 400 gr? ) ca 2 – 3 personer. Stekes i olje til det er gjennomstekt.(Plate 450W?) Vend bitene under stekingen. Stek bare litt av gangen. (Ett oppdelt biffstykke) Tilsettes ca 4...

Wiener Schnitzel

Ingredienser4 kalve schnitzel mel 3 ss parmesan ost (raspet) 2 egg 1 ts persille (knust) 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 2 ss melk 1 kopp strøkavring/brødsmulerTilberedningBank kjøttet flatt og dypp det i mel. Bland sammen egg, persille, salt, pepper og melk. Dypp...

Wienerschnitzel

Ingredienser1 kg kalvekjøtt 3 ss kavring 1 egg 75 g smør 1/2 dl kraft 1/2 dl sherry sitron ansjos kapers TilberedningSkjær kjøttet i fingertykke skiver. Bankes lett og formes. Dyppes i egg og kavring, og stekes i smør til de er gyllenbrune. Legges på ett fat og holdes...

Bulgursalat

Ingredienser75 gr cherrytomater 75 gr fennikel 50 gr sylteagurk uten sukker 1 hvitløkbåt 50 gr vårløk 50 gr erter 75 gr bulgur (i stedet for 30 g brød) 3 ts olje 1 ts sitronsaft litt vann salt/pepper 4 ss hakket frisk basilikumTilberedning1. Del tomatene i to, hakk...

Tørre kaker

IngredienserTørre vafler 500 gr potetmel 250 gr sukker 250 gr meierismør 4 egg 3 ts bakepulverTilberedningSmelt og avkjøl smøret. Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret, ha i smøret og potetmelet tilsatt bakepulveret. Stivpisk eggehvitene og skjær dem inn til...

Fylte kaker

IngredienserMandelkake med jordbær Bunn: 4 eggehviter 200 gr sukker 250 gr mandler Krem: 4 eggeplommer 2 dl fløte 1 ss maisenna 1 1/2 dl sukker 25 gr smør Garnering: 1 dl ristede mandelspon 1 1/2 dl kremfløte 1 kurv jordbærTilberedningGrovmal mandlene. Pisk...

Lefser

Ingredienser1 ltr H-melk 1 pk gjær 3 ss sukker 2 hg meierismør Ca. 1 ¾ kg hvetemel (prøv deg fram – deigen skal være som bolledeig)TilberedningVarm melken til 80º C. Smelt smøret oppi melken – kjøl det til ca 38º C. Smuldre gjæren i bakebollen og ha...