Kalkun

Ingredienser: Kalkun, ca. 5 kg 1 dl vann, 1/2 eple cider, 1/2 hvitvin, 2 gulerøtter, 1 eple i båter, salt og pepper Saus: 1 ss smør, 2 ss hvetemel, 1/ dl eple cider, 1/2 dl hvitvin, fløte, litt revet appelsinskall, salt, pepper. Tilsett deretter stekesjy og koke den i ca 10 min. Stuffing: kalkunlever, 1 … Les mer

Ingredienser: Beregn 1 – 2 fileter per person. Lag marinade og legg filetene i denne i noen timer eller natten over. Meksikansk marinade 3-4 chilipepper uten frø 3-4 hvitløkfedd 8-12 pepperkorn 1 ss timianblader 1 ts spisscummin 1 ts malt nellik 1 ts salt 1 dl olivenolje 1 dl hvit eddik eller sitron Bruk morter … Les mer

Ingredienser: Smelt smør og tilsett mel. Spe med kraft som er kokt på innmaten som følger med kalkunen. Tilsett et beger seterrømme eller creme fraiche + 8-10 einebær og salt / pepper etter smak. Fremgangsmåte: La småkoke en stund.

Ingredienser: 1 løk, finhakket smør til steking 2-3 epler 1 ss hakket frisk salvie eller 1 ts tørket salvie 2 dl rå ris,kokes 1 dl rosiner 1 egg salt/pepper Fremgangsmåte: Stek løken lett. Tilsett epler skåret i biter og salvie. La det surre noen minutter til eplene er møre. ha i kokt ris,rosiner,salt og pepper. … Les mer

Ingredienser: 100 g bacon 250 g sjampinjong 200 g brødterninger 1 ss hakket persille 4 ss rømme 1 ts basilikum salt/pepper Fremgangsmåte: Skjær bacon i skiver og stek dem sammen med sopp skåret i skiver. Tilsett persille,rømme og basilikum. Ha i brødterninger og smak til med salt og pepper.

Ingredienser: 100 g loffterninger 2 ss revet ingefærrot eller 2 ts malt ingefær smør til steking 2 bokser hermetiske aprikoser(á 240 g) 3 stilker selleri 1 bunt persille ca 1 ts salt ca 1/2 ts hvit pepper Fremgangsmåte: Rist loffterningene i litt smør sammen med ingefær. Bland inn aprikoser skåret i terninger,selleri skåret i skiver … Les mer

Ingredienser 1 stor kalkunfilet smør til steking salt og kvernet pepper Cremolata: 2 sitroner, revet skall ca 50 g bladpersille, finhakket 1 hvitløksbåt, finhakket Potetmos: ca 1 kg skrelte mandelpoteter 100 g smør ca 2 dl melk salt og kvernet pepper Saus: ca. 1 dl appelsinjus 100 g hasselnøttkjerner, grovhakket Tilberedning Cremolata: Vask sitronen godt … Les mer

Ingredienser Ca. 700 g røkt kalkunkjøtt i tynne skiver Olivenrøre 4 dl grønne oliven uten stein, grovhakked 3 fedd hvitløk, grovhakkede 1 dl olivenolje 1 potte frisk timian salt Pynt 10-15 cherrytomater timiankvaster Tilberedning * Legg kjøttskivene pent opp på serveringsfatet. * Ha oliven, renset hvitløk og olivenolje i hurtighakkeren og kjør sammen til en … Les mer

Ingredienser 1 stk middels kålrot 1 eller 2 persillerøtter 1 bit knollselleri, kanskje en 1/2 2 store, eller 3-4 små gulerøtter 1 -2 purre Tilberedning Dette er jo en «vintervariant» av sengen! Grønnsakene skjæres i terninger og kokes i så lite vann som mulig , maks 4 dl, sammen med en høsebuljongterning! (og kanskje en … Les mer

Ingredienser kok pasta, og mens det koker gjør du dette: hakk opp en løk eller to – stekes litt først ha i kalkunbiter krydre med masse «kyllingkrydder» og evt chili hell på fløte og rør om ha på biter av soltørka tomater Tilberedning la det koke seg varmt og så tykk du vil ha den … Les mer

Ingredienser 4 fedd finhakket/presset hvitløk (eller masse mer) 6 ss olivenolje Saft av 2 friske sitroner Salt og pepper etter smak Evt. 1 ts chillipulver for de vågale. Tilberedning Marinér kylling/kalkun i dette i minst 1 time.

Ingredienser 1 kalkun på 3 kg 1 kg stjerneløk 1,5 l melk 125 g honning muskat persille 1,2 kg poteter (kerrs pink eller pimpernell) 3 dl creme fraiche salt og nykvernet pepper Tilberedning Still ovnen på 270 grader og sett kalkunen på nederste rille. La den stå i 30 minutter mens du snur den regelmessig … Les mer

Ingredienser 1 kalkun på ca. 4 kg 2 ss smør 1 dl finhakkede urter salt og pepper. Garnityr: 1 kg persillerøtter 2 ss smør salt og pepper 1 / 2 kg rosenkål 100 g bacon 2 ss finhakket løk 2 ss smør, salt og pepper. Saus: 2 l kalkunkraft kokt på skrog og vinger 3 … Les mer

Ingredienser 2 pk (800-900g) kjøttdeig innmaten fra kalkunen (hjerte, krås, lever) en liten bunt gressløk, finhakket en liten bunt timian, finhakket (evt. tørket timian etter smak) 3-4 kløfter hvitløk, presset/knust 2 store løk, finhakket 4 stilker selleri, skåret opp fint 4 store paprika (2 rød + 2 grønne), skåret opp fint 2 ss maisolje margarin … Les mer

Ingredienser 1 stk kalkunlår Soyasaus 50 g.smør Pepper (evt. salt) Evt.: Hvitløk Sitronskall Grillkrydder Tilberedning La låret være romtemperert. Skjær smøret i tynne flak (gjøres mens smøret er kjøleskapskaldt). Skjær et snitt i skinnet på låret, på oversiden, i «kneleddet». Stikk inn en finger og lag en lomme her på hver side av snittet. Stikk … Les mer

Ingredienser 2 stk kalkunvinger (og evt. halsen) 4 ss. soyasaus 1-2 ss. peppersaus (F.eks. Chef Magic eller tabasco) 1 dl. solsikkeolje e.l. Evt.: Hvitløk Tilberedning Ha vingene oppi en liten plastpose, tilsett de andre ingrediensene og sett det i kjøleskap i ett døgn. Ha det over i en ildfast form,og la det steke i stekeovnen … Les mer

Ingredienser # 2 store kalkunfileter eller kyllingfileter # ost # Skinke (ala Parmaskinke) Tilberedning Bank filetene flate mellom to ark kjøkkenpapir. Kutt filetene opp i passe stykker og legg litt ost og skinke på hver del. Rull/brett filetene en gang og fest endene med en tannpirker. Ekstra godt blir det hvis du så ruller alt … Les mer

Ingredienser # 400-500 g kalkun/kyllingfilet (3 stk) # 200 g (?) fløte # 250 g champignon # 4 dl vann (litt mer enn dobbelt så mye som det er ris) # 2 dl ris (litt i underkant) # Hønsebuljong # salt og pepper # annet krydder hvis ønskelig # strøkavring # 1 broccoli Tilberedning Legg … Les mer

Ingredienser # 1 dl ris # 2 dl vann til risen # 2 mellomstore gulerøtter # 2 fileter av kylling eller kalkun # 1 paprika # 1 liten squash # 5-10 cocktailtomater (de små søte vet du) # 200 gr fersk champignon # olje og Kikkoman til stekingen Tilberedning Kok opp vannet i en kjele … Les mer

Ingredienser 1 kalkun smør til pensling salt og hvit pepper Kalkunstuffing (fyll): 1 finhakket løk 150 g sjampinjong i skiver 400 g kvernet kalkunkjøtt smør til steking 1 bunt persille 1 egg 1 ts salt 1/2 ts pepper Fruktstuffing: 100 g loffterninger 1 finhakket rødløk smør til steking 1 fennikel i små terninger 2-3 epler … Les mer

Ingredienser Beregn ca. 500 g pr. person smeltet smør tilsatt salt og pepper Sviske- og eplefyll: 250 g stenfrie svisker 4-5 epler i båter Tilberedning Tin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 1 ½ – 2 døgn å tine en middels stor kalkun (ca. 5 kg.). Når … Les mer

Ingredienser Rist til ovn Langpanne til ovn Ovn: 180 grader Hyssing til å binde opp 1 kalkun ca. 5-6 kg 2 ss solsikkeolje Stuffing: 400 g brødkrumme 2 appelsiner, saften 1 løk, snittet i små terninger 1 kanelstang 6 tørkede aprikoser, hakket 6 tørkede fiken, hakket 100 g usaltet smør Saus: 1 løk finsnittet 1 … Les mer

Ingredienser 500 g kalkunfilet 2 fennikel 3 ss margarin eller smør 4 ss hvetemel 4 dl vann fra fennikelene 1/2 dl matfløte 1/2 terning grønnsaksbuljong 2 dl revet ost med smak, maks 17 % 1 ts paprikapulver salt pepper Tilberedning 1. Sett ovnen på 150 °C. 2. Brun kalkunfileten i en stekepanne med 1 ss … Les mer

Ingredienser 3 dl jasminris 500 g benfritt kalkunkjøtt, f.eks. av steken 2 paprikaer, gjerne i ulike farger 2 ss olje 1 ts salt 1-2 kryddermål tabasco 1 boks (300 g) mais 1 pose (40 g) taco kryddermix 1 1/2 dl vann Tilberedning Kok risen i lettsaltet vann ifølge pakkens anvisning. Skjær kalkunkjøttet i smale strimler. … Les mer

Ingredienser 1 stk. kalkun, ca. 6 kg 2 ss smeltet smør 1 ts salt ½ ts pepper Sviske- og eplefyll: 250 g svisker 4 stk. eple Tilberedning Tin kalkunen i kjøleskap eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar inntil to døgn å tine en kalkun. Når kalkunen er tint, skal innmatposen som … Les mer

Ingredienser 250 g svisker 4 stk. eple Tilberedning Fyll kalkunen med svisker og eplebåter.

Ingredienser 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) 5 ss siktet hvetemel 3 dl kremfløte Tilberedning Kok ut langpannen og sil sjyen som har dannet seg under steking av kalkunen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke … Les mer

Ingredienser 1 kalkunskrog med ca. 3 dl kjøtt 1 løk i båter 2 stilker selleri 2 gulrøtter i skiver 1/2 ts tørket salvie 1 ts tørket basilikum 1/2 ts tørket merian 1 ts tørket timian 1/2 ts tørket rosmarin 1/2 ts salt pepper 100 g brokkoli i buketter 1/2 rød paprika, hakket 100 g ukokt … Les mer

Ingredienser Beregn 500 gram pr person. Stekes ved 160 grader. Ca 1/2 time pr kilo. Eller til steketermometeret spretter ut. Tining av kalkunen tar 1-2 dager alt etter om du tiner den i kjøleskap eller i romtemperatur. Tilberedning Når kalkunen er tint, fjerner du posen med innmat som ligger inni hulrommet på fuglen. Innmaten kan … Les mer

Ingredienser 2 kalkunlår 3 ss hvetemel 1 ts salt ½ ts pepper 2 løk evt. 2 båter hvitløk 4 gulrøtter 1 bit sellerirot 5 tomater eller 1 boks hermetiske tomater ½ dl tomatpuré 2 laurbærblad 1 ts timian 3 dl hønsebuljong (terning + vann) 2 ½ dl hvitvin eller ½ sitron + vann litt revet … Les mer

Ingredienser * Kalkun, beregn ca 1/2 kg pr person * Aprikos og valnøttfyll 1/2 lyst brød uten skorper i terninger * 2 dl melk * 1 finhakket løk * 2 vårløk i skiver * epler i små terninger * 4 ss valnøtter * 10 aprikoser i små terninger * Sjaminjong * 1 kvast estragon (kan … Les mer

Ingredienser * 750-1000g kalkunfilet * 3-400g myke soltørkede tomater på glass med kryddet olje * 2 grønne paprika * 3 terninger buljong * 2-3 pk matfløte a 1/3 liter * 2 røde chilli * salt, pepper, kajenne-pepper og provencekrydder Tilberedning 1. Kutt kalkunen i rause biter og stek de i oljen fra de soltørkede tomatene … Les mer

Ingredienser I denne oppskriften kan du erstatte kalkunfileten med kylling, kjøttdeig, eller rester fra helstekt kalkun. 15 g smør 1 ts vegetabilsk olje 1 løk, fint hakket 300-400 g kalkunfilet skåret i brede strimler 2 ss persille 4 vårløk, hakket 150 ml melk 3-4 butterdeigflak 150 ml rømme 2 egg Tilberedning Forvarm stekeovnen til 180ºC. … Les mer

Ingredienser ca. 750 g kalkunfilet fyll: 1 ss hakket persille 1 ss hakket timian eller basilikum 1 båt hvitløk litt revet parmesan salt & pepper rødvinsaus: 2 sjalottløk 1/2 båt hvitløk 1/2 flaske rødvin 2 dl god kyllingkraft eller buljong 1 ss balsamicoeddik 3 ss romtemperert smør Tilberedning Skjær fileten i 3 cm tykke skiver … Les mer

Ingredienser 4 kalkunbiffer Pistasjesmør: 50 g pistasjenøtter 1 chilipepper 100 g mykt smør 1 dl finhakket persille salt og pepper Tilberedning Ta av skallet på pistasjenøttene og gni dem mot hverandre for å få av mest mulig av den grå hinnen utenpå nøttene. Ha nøtter og grovdelt chilipepper i en matprosessor og kjør det så … Les mer

Ingredienser kalkunbryst, ca. 500 g 1 ms olje 1/2 ts salt 1 krm peper Til Eplesausen: 1 pose bearnêssaus 3 dl eplemost 1/2 dl kremfløyte Tilberedning Skal steikes på 160C i ca. 40 min midt i ovnen.