Sauser

Ingredienser 1 dl hvitvin 1 finhakket sjalottløk 1/2 dl fløte 500 g smør Tilberedning Bland hvitvin, sjalottløk og fløte. Kok inn til halv mengde. Pisk inn smøret, som er kuttet i terninger. Mer om Hvit smørsaus Hvit smørsaus er en populær saus i norsk matlaging, kjent for sin delikate og kremete konsistens. Derimot, det finnes … Les mer

Ingredienser 1 dl ketchuo 1 dl vann 2 ts dijonsennep 1 ts salt 1/2 ts chilipulver 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 dl sitronsaft 1 ss brunt sukker 2 ss olivenolje 2 ss worchestershiresaus 1/4 ts spisskum 1 ts pepper Tilberedning Ha alle ingrediensene i en gryte og la dem koke opp over svak varme. La sausen … Les mer

Ingredienser 4 ss smør ½ dl hvetemel salt ½ dl lysebrunt sukker 1 ¼ dl vann saften av 2 sitroner 60 g sultanarosiner sitronskive Tilberedning Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Rør i omtrent 3 minutter over svak varme, uten at melet blir brunt. Tilsett salt og brunt sukker. Varm vann og … Les mer

Ingredienser 6 eggeplommer 5 ss melis ½ dl konjakk Tilberedning Pisk eggeplommene lyse, luftige og tyktflytende sammen med sukkeret. Smak til med konjakk. Sausen bør lages umiddelbart før servering. Mer om Eggekonjakk-saus Eggekonjakk-saus er et uforglemmelig tilskudd til norsk matkultur, en delikatesse som setter prikken over i-en i enhver kulinarisk feiring. Begrepet «eggekonjakk-saus» kan være … Les mer

Ingredienser 200 g sjampinjonger 2-3 dl vann 1 løk 3 ss hvetemel 2 ss fett 3 dl frisk druesaft eller vin 1 eggeplomme 2 ½ dl fløte 1 ts eddik salt pepper Tilberedning Kok soppene i 4-5 minutter i vannet, ta dem opp, skjær dem i skiver og legg dem tilbake i gryten. Finhakk løken … Les mer

Ingredienser 100 g smelteost 1 bunt kruspersille, finhakket salt pepper 2 fedd hvitløk 1 1/2 dl olivenolje 50 g hasselnøttkjerner 1 klype basilikum 2 dl reven Parmesanost Tilberedning Varm smelteosten og rør den med salt og pepper. Press hvitløken over, tilsett litt av oljen, rør osten smidig og myk. Finhakk nøttene, bland dem i osten … Les mer

Ingredienser 6 hvitløkfedd 50 g smør 1 1/2 dl lys buljong salt Tilberedning Støt eller press hvitløken. Rør smør og hvitløk sammen med en treskje. Kok opp buljongen. Rør i hvitløksmøret og salt, visp godt. Server sausen straks. Med sin skarpe hvitløksmak egner denne sausen seg best til grillet lam, koteletter eller stek. Mer om … Les mer

Ingredienser 4 store purrer 3 ss olje 3/4 liter buljong 100 g nudler 50 g revet parmesanost Tilberedning Purrene vaskes og skjæres i tynne skiver. La dem surre seg møre i oljen ca 10 minutter, hell over buljong og nudler, smak til med salt og la det koke videre i 5 minutter. Ved serveringen drysses … Les mer

Ingredienser Kjør hvitløk og jalapeñochili i en food processor. Tilsett persille. Bruk ”puls”-funksjonen på maskinen for å blande godt. Tilberedning Ha i eddik, olivenolje og salt og kjør til du har en jevn blanding. Bruk sausen umiddelbart eller sett den i kjøleskapet. Den holder seg i flere dager. Bruk chimichurri til å pensle på kjøtt … Les mer

Ingredienser 5 ss olivenolje 2 ½ ss hvitvinseddik 4 ss vann 6 ss finhakket koriander 1 hakket sjalottløk 1 ts finhakket rød chilipepper ½ ts finhakket hvitløk ½ ts salt Tilberedning Visp sammen alle ingrediensene. Mer om Pebresaus Pebresaus er en deilig saus som stammer fra Chile, men dens popularitet har spredt seg langt utenfor … Les mer

Ingredienser 5 dl kraft kokt på hals, vingespisser og innmaten 2 bladtopper av stangselleri 1 gulrot 1 purre 8 dl stekesjy fra langpannen 3 ss hvetemel salt pepper evt sukkerkulør ripsgelé Tilberedning Skjær grønnsakene i mindre biter og kok dem i 45 minutter sammen med hals, vingespisser, innmat og 6 dl vann. Fjern skummet når … Les mer

Ingredienser 2 l fiskekraft av skreiavskjær 80 g (6ss) hvetemel 80 g margarin 1 stor løk 250 g gulrøtter 150 g purreløk 200 g skrei 50 g laks gressløk 2,5 dl fløte salt, hvit pepper, eddik og sukker persille Tilberedning Kok kraft av skreibein og skreiavskjær og fjern kokeskummet med jevne mellomrom. La det hele … Les mer

Ingredienser • 4 ss smør • 5 ss siktet hvetemel • 1 l kjøttkraft eller buljong • 1 ts soyasaus • ½ ts salt • ¼ ts pepper Tilberedning Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt … Les mer

Ingredienser • 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) • 5 ss siktet hvetemel • 3 dl kremfløte Tilberedning Kok ut langpannen og sil sjyen som har dannet seg under steking av kalkunen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. … Les mer

Ingredienser • ½ stk. vaniljestang • 4 dl melk • ½ ss malt ingefær • 4 stk. eggeplomme • ½ dl sukker • 1 ts maisennamel • 2 ts finhakket syltet ingefær • 2 ts lake fra syltet ingefær Tilberedning Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm … Les mer

Ingredienser • 5 dl saft • Knapt 1 ss potetmel • Litt kaldt vann Tilberedning Kok opp saften og rør potetmelet ut i litt vann. Ta kjelen av platen og rør inn potetmelet i en tynn stråle under omrøring. Sett kjelen tilbake på platen, kok raskt opp og avkjøl sausen. Mer om Rød saus Rød … Les mer

Ingredienser 2 ss Smør 1/2 dl Hvetemel 5 dl Melk Salt og nykvernet pepper Tilberedning Smelt smøret i en kasserolle og visp i mel. La det frese litt uten å ta farge. Rør i melken i flere omganger mens du visper. Visp sausen slett. La den småkoke 5-10 minutter så melsmaken forsvinner. Smak til med … Les mer

Ingredienser 1 l Kraft/stekesjy 5 ss Hvetemel 3 dl Fløte Salt og pepper Tilberedning Kok ut langpannen og sil sjyen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Ha i fløte og kok videre til sausen … Les mer

Ingredienser 8 dl Kraft/stekesjy 4 ss Hvetemel 1 dl Vann 2 dl Fløte 2 dl Portvin 1 ss Fransk sennep Salt og pepper Tilberedning Lag meljevning av hvetemel og vann. Kok opp kraft og sil i meljevningen. La sausen småkoke ca. 5 min. Ha i fløte, portvin og sennep. Smak til med salt og pepper, … Les mer

Ingredienser 5 dl Yoghurt naturell 1 ts Spisskummin 1 Hvitløkbåt Salt Sitronsaft 5 Mynte Tilberedning Press eller knus og finhakk hvitløken. Rør hvitløken og spisskummin ut i yoghurten. Smak til med litt salt, sitronsaft og mynte – frisk eller tørket. La den stå en stund slik at smakene får trekke inn. Mer om Dip «Dip» … Les mer

Ingredienser 350 g Moreller i boks 150 g Sukker 1 Vaniljestang 3 ts Maisennamel Tilberedning Det er flott å bruke hermetiske «sure» moreller til dette. Om en bruker friske eller frosne kirsebær i stedet, tilsett litt vann og la morellene koke litt lenger i vannet enn følgende oppskrift: Del vaniljestangen i to og skrap ut … Les mer

Ingredienser 4ss soyasaus saften av en appelsin eller sitron/lime. 1ts tørket ingefær litt vann. pepper Tilberedning Kan varieres i det uendelige med forskjellig krydder. Mer om Saus til wok- og kjøtt og risretter Kjøttrike wok- eller risretter blir ofte løftet til nye kulinariske høyder med rett type saus. Uansett om du liker sterke smaker, eller … Les mer

Ingredienser en liten boks yoghurt 1 fedd hvitløk 1 ts sterk sennep eller chilisaus. litt finhakket sylteagurk Smak til med salt og pepper en liten boks yoghurt 3 ss hakket friske urter. timian, rosmarin, basilikum, gressløk osv. Smak til med salt og pepper Tilberedning Andre ting kan være karripulver, hakket chili, grillsaus. Mer om Dip … Les mer

Ingredienser Varm opp gryten, ha oppi en passe smørklump, når den er smeltet ha i hvetemel.Rør rundt til det er blandet sammen(skal være smidig)Ha så i litt og litt melk til den er passe tykk.Smak til med litt salt, evt (hvit) pepper.La den stå og små koke, en liten stund, slik at mel smaken forsvinner. … Les mer

Ingredienser * Ravigottisaus * Sennep (engelsk) * Majones * Dill * Sherry * Fløte * Salt og Pepper Tilberedning 3 deler majones, 1 del ravigottisaus + 1/4 sennep (engelsk) blandes sammen. Ha i 2 ss dill og ca 2 ss sherry (tørr/halvtørr). Spe til passe fylde med fløte og ha i salt og pepper etter … Les mer

Ingredienser # 1 stk moden mango # 2 stk modne pærer # 2 ss mango chutney # 1 ss hakket frisk koriander # 1 ts revet ingefær # 1 ss limesaft # 1 ss sukker hvis pærene er umodne Tilberedning 1. Skrell frukten og kutt fruktkjøttet i små terninger. Bland sammen med mango chutney, gjerne … Les mer

Ingredienser 30 g. hvetemel. 5 dl. grønnsaksbuljong. 1 dl. soyafløte. -Krydder etter smak. Tilberedning 1. Brun margarinen og tilsett mel. 2. Brunes til passelig farge under omrøring. 3. Tilsett buljong under omrøring og evt. krydder. 4. La koke i ca. 5-6 min. 5. Rør så inn fløten til slutt. Mer om Brun saus Brun saus … Les mer

Ingredienser -ca 1/2 boks brune bønner (jeg brukte salat/grytebønner) -ca 1/2 boks hakkede tomater (jeg brukte noen som var tilsatt hvitløk) -1 liten boks hermetiske champignonger -så mye spaghetti/pasta som du pleier å bruke Tilberedning Hakk opp champignongene i mindre biter og stekte dem til mesteparten av fuktigheten forsvant. Hadde oppi de hakkede tomatene og … Les mer

Ingredienser 4-8 fedd hvitløk 1 knivsodd salt OBS: ALLE INGREDIENSER MÅ HA LIK TEMPERATUR! 1 eggeplomme 1,5 dl oje Tilberedning Knus hvitløken sammen med saltet. Tilsett eggeplommen og pisk til den er lys og luftig. Tilsett olje dråevis mens du pisker krafig hele tiden. Smak til med sitronsaft og hvit pepper. Aîoli smaker kjempegodt til … Les mer

Ingredienser Flå noen modne tomater Hakk dem opp i små biter og legg alt i en skål. Tilsett litt olivenolje og så mye hakket hvitløk som du vil ha. Jeg pleier å tilsette litt salt, pepper og en klype sukker. Basilikum og timian er godt i også. Tilberedning Bland sammen og la gjerne sausen stå … Les mer

Ingredienser 60 g smør 100 g brunt sukker 4 ss lys sirup 3 dl kremfløte Tilberedning Ha smør, sukker og sirup i en kjele og rør sammen over svak varme. Skru opp varmen når sukkeret har smelta, og rør til sausen er gyllenbrun. Ha i fløten og rør godt. Serveres varm eller kaldt til is … Les mer

Ingredienser # 3 eggeplommer # 3 ss vann # 250 g smør # 1/2 sitron # salt og kajennepepper Tilberedning 1. Ved å håndvispe sausen i stedenfor å bruke hurtigmisker blir sausen tykkere, mens den blir mer luftig ved bruk av hurtigmikser. Bland 3 eggeplommer og 3 ss vann i hurtigmikseren. 2. Smelt 225 g … Les mer

Ingredienser 3 ansjosfileter 3 ss olivenolje 200 g hakkede grønne oliven uten stein 2 ss hakkede kapers 2 ss hakkede sultanarosiner 4 hakkede soltørkede (myke) tomater 3 ss hakkede pinjekjerner ½ g safran (tråder eller pulver) 1-1½ dl kokende vann saften av ½ sitron 2 ss frisk hakket oregano Tilberedning 1. Ha safrantrådene (eller pulveret) … Les mer

Ingredienser Man steker kyllingfilet og tar de opp av stekepannen. I den slår man en kartong med fløte, tilsetter mye basilikum, en ss balsamico, en terning/ ts med kyllingbuljong (eller kraft om man har) og salt og pepper. Tilberedning Etter at sausen har kost seg litt lar man filetene trekke i sausen. Mer om Saus … Les mer

Ingredienser Jeg starter som regel med en posesaus til basis, har oppi matfløte som erstattning for noe av vesken, har også oppi kraften etter steken (i kraften har jeg hatt løk og grønnsker som har kokt i kraften), koker noen svisker og bruker kraften av det oppi sausen. Tilberedning . Mer om Saus til stek … Les mer

Ingredienser 2 ss sennepsfrø 2 ss olivenolje 1 liten håndfull karriblader (hvis du ønsker) 1 ss urad dhal (Tørkede linser delt i to uten skall) 1 ss chilipulver 4 ss vineddik 2 sitroner, fjern steiner, skjær i småbiter, helst med litt skall på hver bit Tilberedning Stek sennepsfrøene i den varme oljen. Når de begynner … Les mer

Ingredienser Yoghurt naturell (2-3 dl) 2-3 hvitløksfedd 1 grønn chili, uten frø og hakket i små biter Fersk ingefær Salt 1 håndfull koriander Tilberedning Ha yoghurt, hvitløk, chili, ingefær og salt i en miksmaster og bland alt. Tilsett fersk koriander og miks i noen sekunder. Smak til om det trengs ekstra salt. Mer om Korianderdip … Les mer

Ingredienser Kjøp inn enten frosne eller ferske bringebær, kjør dem i foodprosessoren med littegrann vann, smak til med sukker og evnt litt sitron eller lime. Tilberedning Bruker du frosne bær så bare kjør dem frosne i maskinen, men vær klar over at massen blir mer og mer flytende etter hvert som den tiner. Mer om … Les mer

Ingredienser Ta ca 3 dl olivenolje, extra virgin eller lettere olje etter smak, eller en blanding på en pen flaske eller et glass med lokk. Putt oppi 1 hvitløkbåt, 1 sitronbåt og 1 kvist rosmarin. La det stå kaldt minst 1 uke. Tilberedning Variant: bytt ut rosmarinkvisten med 1 hel rød chilipepper. Brukes i salatdressing … Les mer

Ingredienser Hakket sjalottløk, knust pepper, estragon og kjørvel kokes inn i edikk, avkjøles noe, eggeplommer has i, piskes på svak varme ( i vannbad ) til det blir en krem, da tilsettes smeltet smør som piskes i litt etter litt, saltes og krydres, siles, hakket estragon og kjørvel has i.Sausen skal være meget tykk. ( … Les mer

Ingredienser 3 dl blå farris ca 2½ dl hvetemel 1 dl maisenna mel 2 ss bakepulver ½ ts salt Tilberedning Jeg foretrekker rapsolje til fritering. Har også prøvd ut andre varienter som inneholder øl, men denne er litt mer nøytral og passer for «norske» ganer. Mer om Temurarøre Temurarøre, også kjent som Tempura, er en … Les mer

Ingredienser 1. Hardkokte eggeplommer knuses og arbeides med olje. edikk has i litt etter litt som til en majones, hakket gressløk og løk has i. Tilberedning 2. Majones, blandes med kulturmelk, hakket løk, gressløk, kraft av sylteagurk, sitronsaft. Mer om Tartarsaus – Sauce Tartare Tartarsaus, eller «Sauce Tartare» som den er kjent på fransk, er … Les mer