Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 1 l hønsebuljong 300 gram kyllingfilet i biter 1 dl basmatiris 1 liten boks erter 3 ts sterk currypasta 1 finhakket chili pepper 1 finhakket paprika 1 stor finhakket løk 1 dl matfløte Tomater og frisk persille som garnityr. Gjerne også noen båter med hardkokt egg. Tilberedning Kok opp hønsebuljongen og ha i ris … Les mer
Ingredienser Av fisk kan du bruke all slags hvit fisk. Gjerne blandet med litt rødfisk. Du kan og bruke fiskeboller Tilberedning Skjærer gulrot, purre og litt sjalottløk i tynne strimler og svisjer dette i en panne med smør. Strør over ca 4 ss hvetemel eller spelt Sper opp med melk og fiskekraft(hvis jeg har, evt … Les mer
Ingredienser 100 gr margarin 100 gr hvetemel 100 gr løk /purre 200 gr tomatpurre 50 gr gulrøtter 50 gr sellerirot 2 l buljong 1 l helmelk tomatkrydder( oregano, persille, gressløk, bergmynte) urtekrydder (persille, løpstikke, estragon, gressløk) Tilberedning Løk, gulrøtter og selleri skjæres i små terninger og freses i margarinen. Tilsett tomatpureen og rør om og … Les mer
Ingredienser En halv kilo kjøttdeig av elg blandes med 250 gram medisterfarse. Så tar jeg fem skiver med loff, uten skorpe, smuldrer dem og legger dem i en bolle. Dit heller jeg én dl vann, eller aller helst farris, før jeg tilsetter en sjalottløk jeg har revet på råkostjernet, noen moste einerbær, 1-2 ts salt … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter 1 stor løk 1 purreløk evt. 1 laurbærblad, og litt persille og andre krydderurter Tilberedning Skjær alt opp i terninger ha det i en gryte og hell på kaldt vann. Kok opp skum av og la det trekke i 30-40 min. Sil kraften (grønnsakene kan selvfølgelig spises) Denne kraften skal ikke redusere. … Les mer
Ingredienser 350-400 g fersk bladspinat 1 finhakka løk 2-3 ss olje ¼ ts gurkemeie 2-3 finhaka vårløk (eller purre) ½ dl rundkorna ris 10-12 dl vatn salt og svart pepar 1-2 pressa kvitløkfedd 6 dl yoghurt naturell Tilberedning 1. Skyll spinadblada og skjer dei i grove strimlar. 2. Fres løken gyllen i olje og gurkemeie … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 fedd kvitløk 1 ss olje ½ hermetiske tomater 1 knivsodd oregano ½ laubærblad salt pepar 1 knivsodd koriander 2-3 poteter ca. 400 g fiskefilet 6-7 dl vatn 1-2 ss hakka persille Tilberedning 1. Finn hakk løk og kvitløk. Varm oljen i ein gryte, og steik løken uten å brune den. 2. … Les mer
Ingredienser 5 store tomater 2 små løk ½ dl jornøtter (peanøtter) 1 egg 1 ss olje ½ ss karri 3 dl vatn salt og pepar Tilberedning 1. Finhakk tomater og løk. Varm olje i ein gryte og fres løken saman med karri. Ha i tomatene og kok i ca. 5 min. 2. Knus eller mal … Les mer
Ingredienser ½ kylling 7 dl kyllingkraft eller vatn 125 g tjukke eggenudlar eller ris vermicelli 4 vårløk 1 raud løk 2 ss olje 6 tørka sorte soppar 1 ss fiskesaus salt og kvit pepar nokre sitronskiver evt. frisk raud/grøn chili Tilberedning 1. Kok kyllingen til den er mør (40 min). Ta ut kyllingen og set … Les mer
Ingredienser 2 finhakka løk, lett bruna 2 rårevne poteter 2 rårevne gulrøter 1 squash i terningar 1 grønn paprika i terningar 1 raud paprika i terningar 100 g frosne grønne erter 1 boks kvite bønner ca. 1½ liter vatn salt og svart pepar Til krydderblandinga: 2 ss tomatpuré ½ ts tørka basilikum 2 ss finhakka … Les mer
Ingredienser 400 g storfekjøtt 1 liter vatn 1 liten løk 3 tomater (flådde) ½ ss tomatpure 1 terning kjøttbuljong 4 poteter 1 stor squash (i skiver) ½ kryddermål malt nellik ½ kryddermål malt kanel ¼ ts gurkemeie ¼ ts kajennepepar ¼ ts kardemomme salt og svart pepar Tilberedning 1. Skjær kjøttet i 2-3 cm store … Les mer
Ingredienser 4 dl linser(raude) 1 løk 2-3 fedd kvitløk 1 ss olje salt 12-14 dl vatn 4 egg 4 skiver brød litt parmesanost Tilberedning 1. Fin hakk løk og kvitløk. 2. Varm oljen i ein gryte, og steik løken utan å brune den. 3. Ha i linsene og rør godt. 4. Hell på vatn og … Les mer
Ingredienser 1 dl grønne linser 1 liter hønsebuljong 3 ss olje 1 finhakka løk 1 pressa kvitløk fedd 1 potet i terningar 1 gulrot i terningar ca. 250 g finhakka spinat salt og pepar sitronbåter Tilberedning 1. Skyll linsene godt og kok dei i hønsebuljongen på middels sterk varme i ca. 15 min. 2. Steik … Les mer
Ingredienser 3 gule løk, i tynne skiver 3 fedd hvitløk, hakket 1 fennikel, i tynne skiver 1 ts timian 2 ss olivenolje 1 l grønnsakskraft, gjerne buljongterning 4 skiver ristet landbrød 4 skiver chevre 2 ss honning Tilberedning Fres løk, hvitløk, fenikkel og timian i oljen. ør i blandingen til løken er myk. Hell i … Les mer
Ingredienser 1 liter grønnsakkraft, gjerne terning 6 poteter, skrelt og i terninger 2 gulrøtter, i terninger 1 rødløk, finhakket 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ts ingefær, finhakket 1 purre, i tynne ringer 1 liten sellerirot, i terninger salt, pepper og hakket persille Tilberedning Kok opp kraften i en gryte. Ha i poteter, gulrøtter, rødløk, hvitløk, … Les mer
Ingredienser 300 g ferske blåskjell 150 g rensede reker 150 g filet av ørret 150 g filet av hvit fisk 1 stk løk 1 stk gulrot 1 stk fennikel 0,25 stk sellerirot 1 stk purre 2 stk sjampinjonger 0,50 l fløte 100 g smør 1 l vann 2 ss hakket frisk gressløk 2 ss hakket … Les mer
Ingredienser 1 boks consommé (klar oksebuljong) 1 knivsodd kajennepepper 1 stk persillerot 1 stk purre, det grønne 1 dl halvtørr sherry 0,50 boks vann Tilberedning Kok opp suppe og vann, og smak til med sherry og kajennepepper. Strimle purregrønt og persillerot og kok det i suppen i 1-2 minutter. Server consommeen rykende varm.
Ingredienser 2 ss smør 200 g aromasopp, skåret i skiver 1 bunt vårløk, hakket 2 ss hvetemel 4,5 dl kyllingkraft 4,5 dl melk 3,5 dl raspet Cheddar ost salt & pepper frisk gressløk, hakket Tilberedning Smelt smør i en stor sautépanne. Tilsett sopp og hakket vårløk, og stek til soppen begynner å ta farge, ca. … Les mer
Ingredienser 1 stor boks hermetisk sjampinjong litt fersk sjampinjong. Finhakket sjalottløk melk Litt mel til jevning Ca 4 ss En buljongterning, kjøtt eller hønsebuljong Tilberedning Svisjer først sjampinjongene og løken i litt smør i pannen. Blander i melet til jevningen og sper med laken fra sjampinjongboksen. Har i buljongterningen og sper med melk. Lar det … Les mer
Ingredienser 1 kg. reker (absolutt best med ferske, men frosne kan i nøden brukes. Beregn da 1.5 kg.) 1 løk 3-4 ss smør eller olje 2 gulerøtter 2-3 tørkede laurbærblad 3-4 ss tomatpure 2 l. vann 1 liter kremfløte 1/2 flaske hvitvin hvit pepper sitronsaft maizena til jevning en dash konjakk (evt.) Tilberedning Skrell rekene … Les mer
Ingredienser 400 g fiskefilet 1-2 gulrøtter i terninger 1 liten grovhakket løk 1 liten purre i ringer 10 dl fiskekraft 4 ss smør 4 ss hvetemel 2 dl melk 0,5 dl rømme 1 ss gressløk Tilberedning Kok grønnsakene nesten møre i fiskekraften. Lag jevning av smør og hvetemel. SPe med melk og kokekraft. Ha grønnsakene … Les mer
Ingredienser 1 ss smør 1 ss olivenolje 1 stor løk safran ½ fennikel 1 boks flådde tomater 1 hvitløksfedd timian, basilikum salt, pepper 400 g frossen torsk 200 g rensede reker 6-7 dl fiskebuljong 1-2 dl tørr hvitvin ( kan utelates ) Tilberedning Tin fisken. Hakk og fres løken gyllen i olje, smør og safran, … Les mer
Ingredienser 500 g frisk grønn asparges 2 stk. sjalottløk 1 ss solsikkeolje 1 stk. kjøttbuljongterning 5 dl vann 1 dl kremfløte eller matolje 1 potte frisk kjørvel 1/2 ts salt 1/4 ts malt hvit pepper 1/2 ss sitronsaft Tilberedning Skyll aspargesen og brekk bort et par cm nederst på stilkene. Del de i grove biter. … Les mer
Ingredienser 1 stk. blomkål Ca. 50 g stilkseleri (ca. 1 stilk) 1 stk. løk 1 l vann 1 stk. hønseboljongterning 1 stk. grønnsaksbuljong (terning) 2 ss hakket frisk timian eller andre krydderurter Saften av 1/2 stk. sitron 2 ss smør 3 ss hvetemel 1 1/2 dl crème fraîche 2 stk. eggeplomme 1/2 ts malt muskat … Les mer
Ingredienser 1,3 l vann 3 stk. gulrot Ca. 1 stk. purre Ca. 200 g kålrot Ca. 130 g knollselleri (sellerirot) 1,5 stk. kyllingfilet i strimler 1,5 stk. hønsebuljonterning, evt. grønnsaksbuljongterning 3 ss hakket, kruspersille (kan sløyfes) Tilberedning Vask og skrell grønnsakene. Del dem i pene, små biter. Kok opp vann og salt. Ha i grlønnsakene … Les mer
Ingredienser 1 stk. blomkål 1 stk. løk 2 stilkselleri 1 stk. purre 2 stk. potet 1 1/2 l vann 2 dl kremfløte 125 g Roqueforte Sosiete 1 ts salt 1/2 ts malt, hvit pepper 1 dl persille finhakket Tilberedning Del blomkålen i mindre buketter. Skrell løken og del den i mindre biter. Vask og del … Les mer
Ingredienser 2 båt hvitløk 1 stk. løk finhakket 1 stk. grønn paprika finhakket 1 stk. eple grovt revet 2 ss smør 1 ts karri 5 dl utblandet grønnsaksbuljong 200 g Blå Castello 4 stk. eggeplomme 8 ss kremfløte 100 g brødkrutonger Tilberedning Fres alle grønnsakene i smør i en kjele sammen med karri. Spe med … Les mer
Ingredienser 1 kg fersk lammebog 1 løk 2 gulrøtter 2 skiver kålrot 2 skiver sellerirot 1 purre 4 poteter timian salt & pepper ca. 1 liter vann Tilberedning Del eventuelt lammebogen i serveringsstykker. Kok kjøttet mørt med salt og timian ca. 30 minutter. Del grønnsakene opp i store terninger og la dem koke med mot … Les mer
Ingredienser ca. 250 g bankekjøtt 1 1/2 liter buljong/kraft/vann 3 poteter 1 løk 150 g grønne bønner 1 boks hermetiske tomater 100 g nudler 1/2 ts salt – 1/4 ts pepper pistou 3-4 båter hvitløk ca. 20 basilikumblader 120 g revet parmesan 1 1/2 dl olivenolje Tilberedning Del kjøtt og poteter i små terninger og … Les mer
Ingredienser 1 stk buljongterning 1 fedd hvitløk 4 skiver loff 4 dl revet ost 2 ss smør 4 stk stor løk 1 l vann Salt og pepper Tilberedning Skjær løken i tynne ringer som skal brunes i smør sammen med hakket hvitløk (kan sløyfes). Hell på vann, tilsett buljongterning og la suppen småkoke til løken … Les mer
Ingredienser 1 pose tomatsuppe 2 hardkokte egg 1.5dl makaroni 1 boks grovhakkede hermetiske tomater 1 presset hvitløk 1 Knorr urteterning Diverse ferske krydder Tilberedning Tilbered tomatsuppen og makaronien på vanlig måte etter oppskrift på posen. Tilsett makaroni, tomater, hvitløk, urteterning og krydder i supppen. Serveres med godt brød og egg i båter, samt en persillekvast … Les mer
Ingredienser 2,5 dl Buljong 1/2 stk Paprika 1 nøste/pakke Nudler 1 stk Vårløk ca 50 gram Strimlet svinefilét Krydder: litt Chili Tilberedning Stek kjøttet i stekepanne til det er gjennomstekt, og kok nudlene, sett dette til side. (Hvis du bruker nudler hvor det følger med krydder, skal du ikke bruke det) Varm opp buljongen. Skjær … Les mer
Ingredienser 200 gram Svinefilét 75 gram Asparges 4 deciliter Kjøttbuljong 1/3 stk Blomkål Krydder: 1/2 spiseskje Persille Tilberedning 1. Skjær kjøttet i strimler (eller kjøp oppskjært kjøtt) 2. Kok opp buljong og la kjøttet trekke (såvidt koke) ca. 5 minutter i buljongen. 3. Del blomkålen i små buketter, og skjær løken i biter. Del aspargesen … Les mer
Ingredienser 1 pakke Nudelsuppe med kyllingsmak 1/2 – 1 boks Tunfisk (i vann) Krydder: 1-2 Tomater Brødskiver med ost Tilberedning 1. Lag nudelsuppen som beskrevet på pakken. 2. Mens nudlene koker har du oppi tunfisken (mengde etter behag). Del opp tunfisken litt så du får mindre biter. Suppen skal bare koke kort tid, oftest 3 … Les mer
Ingredienser 50 g Gulrot 1 Vårløk 50 g Asparges 1/4 Blomkål 5 dl Vann ca. 100g Kjøtt (kylling/storfe/svin) 1/2 ts Suppebuljong Krydder: Pepper Salt Evt: (chilipulver) (provencekrydder) (hvitløkssalt) Tilberedning Skjær kjøtt i strimler og gulrot i skiver. Kok opp vann + buljong La kjøtt og gulrot trekke i ca. 5 min. Hakk opp resten av … Les mer
Ingredienser 1 stk Egg 1 stk Ristet brød 3-5 deciliter Kraft / buljong. varier mengde etter hvor mye supp 1 dæsj Parmesan Krydder: 1 dæsj Salt og pepper Tilberedning Brødet ristes eller stekes i olivenolje og smør. Stekes det, bør det tørkes på litt papir etter steking. Kraften kokes opp og holdes kokende. Bruker en … Les mer
Ingredienser 1 1/4 l fiske og grønnsakskraft 50 g hvetemel 3 1/2 dl melk 200 g gulrøtter 100 g selleri eller kålrot 50 g finhakket purre gressløk 1 1/4 dl sur fløte 1/4 dl sherry Tilberedning Kok røttene hele i nokså lite vann. Sil en del av rotkraften til bruk i suppen. Skjær opp røttene … Les mer
Ingredienser 4 frosne hummer 1-2 l hvitvin (tørr, gjerne en Cotes de gascogne (La Mer)) vann olje sellerirot, 1 stk fennikkelrot 2 stk persillerot 2 stk kepaløk 2-3 stk hvitløk 1 hel tørket (ikke fersk) 3 gulrøtter malt cajennepepper 1 potte koriander 1 potte basilikum god jomfruolivenolje (Gjerne Duero fra Gastronaut) salt sort pepper fra … Les mer
Ingredienser 1 filet Fisk 2kg Grønnsaker 1pk Hvit saus Noe Blåskjell Tilberedning Lag hvit saus og legg fisken opp i la den koke i sausen og så ta du litt grønnsaker i, å helt tilslutt tildette du blåskjell og lar den koke ca 1-2 min. serveres med brød
Ingredienser 40 g smør eller margarin 40 g hvetemel 1 1/2 l varm hønsekraft (eller kyllingbuljong) 1 1/2 eggeplomme 1 ts salt 1/2 dl fløte 1/2 dl sherry 1 strøken ts kajenne Hønsekjøtt, hønsekjøttboller, makaroni eller kokte grønnsaker. Tilberedning Ha smør i en kald gryte, smelt smøret, dryss på mel og rør blandingen glatt og … Les mer
Ingredienser 4-5 kg margpiper og oksehaler vann 2 l hvitvin, tørr 1 pose hel svart pepper 2 ss salt 4 hvitløk 5 kepaløk 2 purrer 2 sellerirøtter 4 fennikler 2 persillerøtter 6 gulrøtter et par never frisk timian en liten boks tomatpure hvetemel aluminiumsfolie Tilberedning Start med oksehaler og margpiper: kapp så smått som mulig. … Les mer
Ingredienser 2 modne Avocado 4 dl Hønsebuljong 2 dl Crème fraiche Krydder: Litt nymalt Pepper Litt Salt Tilberedning Del avocadoene, og grav ut fruktkjøttet. Mos det i foodprocessor. Tilsett buljong og creme fraiche, og smak til med salt og pepper. Avkjøl eller varm opp. Mer om Avocadosuppe Avocadosuppe er en deilig og rik rett kjent … Les mer
Ingredienser 1 middels stor Avocado 2 dl Kyllingbuljong 1 dl Yoghurt 1/2 Sitron 2-3 ss Løk (finhakket) Krydder: Salt Paprikapulver Hvit pepper Tilberedning Riv sitronskall så det blir 1/4 teskje. Ha det i foodprocessor sammen med saften av 1/2 sitron. Halver avokadoen, ta bort steinen og skav ut fruktkjøttet. Ha oppi kald buljong, youghert (gjem … Les mer
Ingredienser 1/2 liter Vann 1 Gulerot 2 Mellomstore rødbeter 6 Skiver syltede rødbeter 2 Buljongterninger (italiensk smak) 1 Liten løk 1/4 Kålhode Krydder: 1/2 ts Pepper 1 ts Oregano 2 ss Eddik (fra de syltede rødbetene) 1 ts Karve 2 ss Olje (til steiking av grønnsakene) 2-3 ss Youghert eller rømme Tilberedning 1. Riv grønnsakene … Les mer
Ingredienser 1 liten Gulrot 1 liten Potet 1/2 terning Kjøttbuljong 3 dl Vann 1 Kjøttpølse Krydder: Pepper Salt Tilberedning 1. Skrell poteten og gulroten. 2. Kok opp vann og kjøttbuljongterningen i en kjele sammen med grønsakene og kjøttpølsen. 3. La koke i ca. 5 minutter. 4. Server med brød og smør. Mer om Grønnsakssuppe Grønnsakssuppe … Les mer
Ingredienser 1/2 stk Løk 35 gram Spaghetti 1/2 boks Hermetiske tomater 4 deciliter Hønsebuljong Krydder: 1/4 teskje Pepper 1/2 teskje Salt 2 fedd Hvitløk 1/2 teskje Basilikum 1/2 teskje Persille dæsj Parmesan 1/4 teskje Timian Tilberedning 1. Hakk løk og hvitløk og la det surre litt i kjele (skal ikke bli brunt). 2. Tilsett persille, … Les mer
Ingredienser Tilberedning Kok opp buljong, mens grønnsaker skrelles og skjæres i mindre biter før det kjøres i en foodprocessor, for å moses. Hell det i den kokende buljongen. Kokes 6-8 minutter. Hell så suppen tilbake i foodprocessoren tilsett rømme, og kjør suppen raskt til den er helt jevn. Mer om Kremet blomkålsuppe Blomkålsuppe er en … Les mer
Ingredienser Tilberedning 1. Skrell potetene og skjær de i terninger.2. Skjær kyllingen i strimler.3. Finhakk løk og surr den til den er blank sammen med karri.4. Tilsett buljong og poteter og kok til potetene blir møre.5. Ta av kjelen og tilsett hermetiske tomater.6. Kjør det hele i en foodprosessor til det er en fin mos.7. … Les mer
Ingredienser Tilberedning Finhakk løk og hvitløk, og la det surre i kjelen et par minutter. Tilsett så finhakket paprika, og maiskorn. Rør godt. Tilsett buljong og tomater. La suppen koke i 15-20 minutter. Smak til med krydderet. Pepperet justerer styrke, hvis du vil ha det skikkelig ‘hot’ så kan du også bruke litt chilipepper. Stek … Les mer
Ingredienser 1/4 stk Purreløk 75 gram Pølser 50 gram Pasta 1 liten stk Gulrot 4 deciliter Buljong 1/2 spiseskje Tomatpuré 1 stk Potet 1 Stilk stk Stangselleri 1 boks Tomatbønner Krydder: dæsj Pepper dæsj Salt 1 fedd Hvitløk 1 teskje Oregano 1 teskje Basilikum 1 teskje Olivenolje Tilberedning 1. Rens grønnsakene og skjær dem i … Les mer