Ingredienser 00 g laksefilet 10 g sukker 10 g salt 1 bunt hvit asparges 4 5 ss seterrømme 1 ss hakket gressløk Tilberedning Bland salt og sukker og gni krydderet inn fisken, som skal ligge over natten, tildekket og i kjøleskap. Del laksen i 4 stykker. Stekes i ovn på 190 °C i ca … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 1 ss finhakket rosmarin 10 g salt 10 g sukker 1 ss cognac Brød Avocadosalat: 2 avocado 1 tomat 1 mozarellakule Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Marinerte asparges- bønner med løk: 200 g aspargesbønner 1/2 finstrimlet løk 1 ss balsamicoeddik 1 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Del laksefileten … Les mer
Ingredienser 1/2 kg pene reker (gjerne frosne og tint) 1 ss vegetabilsk olje (ikke olivenolje), evt iblandet litt sesamolje 1 dl barbeque-saus 1 lime. 1 sitron. (evt. en liten bunt rucola) Tilberedning Varm oljen i wok til den ryker skikkelig. Ha i rekene og stek dem på kraftig varme mens du vender eller woker litt … Les mer
Ingredienser 200 g godt utvannet klippfisk 1/2 hode sommerkål 2-3 store sjampinjonger 2 ss hakket persille 16 blad tynn filodeig (en slags butterdeig) på ca 15 x 15cm (vårrull-pasta, løvtynn pastadeig utbakt i kvadrater kan også brukes). 1 eggeplomme 1 ss vann Tilberedning Bryt løs kålbladene og forvell kålen noen sekunder i kokende vann. Strimle … Les mer
Ingredienser 400 g fersk hysefilet 1 dl olivenolje 2 avocado 2 maiskolber 4 sjalottløk 1 fedd presset hvitløk 2 tomater 2 røde chili 4 lime 1 sitron Frisk koriander Frisk persille Salt Sukker Tilberedning Renskjær fiskefileten og skjær den i små terninger. Skjær løken i tynne skiver. Kok maisen (10 min i lettsaltet vann), avkjøl … Les mer
Ingredienser 1 pakke butterdeig 1 egg 300 g røkt laks i skiver 4 ss rømme 1 ss sitronsaft Svart pepper 1-2 rødløk Tilberedning Del butterdeigen i to og pensle med egg på toppen. Stek på plate i ovnen, 100ºC i ca 15 min. Bakverk av butterdeig o.l. er ikke ferdig før den er mørkt gyllen. … Les mer
Ingredienser 400 g torskefilet Salt 1 liten løk 2 tomater 1 ss rosiner el korinter 1 fedd hvitløk 2 ss creme fraiche 1/2 kork 7% husholdningseddik 1 liten bunt dill Tilberedning Skjær fisken i fingertykke biter, strø over litt salt og la stå i 30 min. Skjær løk og tomater i terninger, hakk rosinene og … Les mer
Ingredienser 1 helt laksestykke, gjerne hale, på ca 1 kg med skinn og bein 1 liter vann 1 løk, skivet 1 gulrot i skiver 2 laurbærblader 4 ss eddik 6 pepperkorn 2 ts. grovt havsalt 4 ss revet pepperot Tilberedning Kok opp vann med løk, gulrot, salt, eddik og krydder. Ha oppi laksen, legg på … Les mer
Ingredienser 700 g laksefilet 400 g sopp 1 dl kyllingkraft 1 dl fløte 100 g sjøgress Tilberedning Del laksen i fire like stykker og tre på spyd. Stekes på den ene siden i panne med litt olje til den er nesten gjennomstekt. Stek soppen i smør. Hell over kraft og kok inn til det nesten … Les mer
Ingredienser 4 laksehaler 1/2 agurk 1 lime 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1 ss maizena 1 ss hakket gressløk Dill Tilberedning Skrap laksehalene fri for skjell. Krydre med salt og pepper. Brun dem i stekepanne med olivenolje. Stek videre i ovn på ca. 200 grader til fisken slipper benet, ca. 10-12 minutter. Kok opp … Les mer
Ingredienser 4 makreller á ca 500 g 4 ss olivenolje 1 ts salt Kvernet pepper 4 bifftomater 1/2 potte frisk basilikum 800 g poteter Oliven-/sitronsaus: 3 ss sitronsaft 2 ss finhakket sjalottløk 1 1/2 dl olivenolje Salt og pepper Tilberedning Filetér fisken og skjær bort alle bein. Vask filetene og tørk dem med litt tørkerull. … Les mer
Ingredienser ca 600 gram laksefilet med skinn 1 pk rucolasalat 4 ss olje 1 ss rødvinseddik/vineddik salt og pepper (evt. 1 dl hvitvin) Tilberedning Sett ovnen på lav varme, ca 100ºC. Gni inn laksefileten med salt. Ta en kjele med lokk som passer til fileten (den kan evt. deles opp) og kok opp 2 dl … Les mer
Ingredienser 8 krabbbeklør 1 blomkålhode 1 dl creme fraiche 1 potet Ruccolasalat 1 neve urter Sitron Tilberedning Kok blomkålen mør, ca. 5 minutter. Sil og avkøl. Kjør til grov mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kjør creme fraiche, urter og sitronsaft i hurtigmikser. Smak til med salt og pepper. Skjær poteten i … Les mer
Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløk Tilberedning Pasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små kuler. Justér melmengden i forhold til fuktighet underveis. Kna kulene sammen … Les mer
Ingredienser 16 østers 1 pakke smal fersk fettuccini 2 dl champagne 1 dl olivenolje 1 ss hakket gressløk 1 bunt estragon 1/2 fedd hvitløk 1 sitron Urter til pynt Tilberedning Åpne østersen. Pass på at all kraft/vann havner i en bolle til senere bruk. Kok pastaen som anvist på pakken. Avkjøl. Olje, estragon og hvitløk … Les mer
Ingredienser 800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinat Tilberedning Rens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett varmen på fullt. Når dampen kommer ut under … Les mer
Ingredienser 4 krabber 1 ts smør 1 ts karripulver (eller, for de tøffeste, 1-2 ts rød thai-currypasta) 2 finhakkede sjalottløk 1 ts mel 1 dl kokosmelk fra boks 1 dl fløte 4 tynne loffskiver 1 lime, hakket Frisk koriander Tilberedning Åpne krabbene, fjern pave og gjeller. Bryt av beina, bryt opp hus og klør og … Les mer
Ingredienser 400 g pillede reker 1 sitron 1/4 rød løk 1 ss hakket gressløk Salatblader 2 ss olivenolje Tilberedning Tre rekene på trespyd. Finhakk løk og gressløk og gni utover rekespydene. Legg spydene på serveringsfat med sitronbåter og finhakket salat over. Drypp olivenolje over til slutt. Mer om Rekespyd med rødløk og sitron Enten det … Les mer
Ingredienser 4 gulrøtter 1 stykke fersk ingefær Salt Sukker 2 ss creme fraiche 2 egg 1/2 hode issalat 500 g reker 1 ss sitronsaft 1 ss olje Tilberedning Riv 1/2 ts fersk ingefær, og skjær 4 tynne skiver (3-4 mm) av resten av roten. Kok gulrøttene i lettsaltet/ lettsukret vann i 10 min. Slå av … Les mer
Ingredienser 2 avocado 400 g pillede reker 1 sitron Salatblader Dill Tilberedning Skrell avocadoene, ha ut steinene. Skjær i skiver eller biter og fordel på tallerkner. Salte og pepre. Fordel rekene over avocadoen med salat rundt. Ha sitronsaften over, pynt med dill. Mer om Reker og avocado Reker og avocado er en ypperlig kombinasjon av … Les mer
Ingredienser 6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron Dill Tilberedning Skrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og pepper. Skjær poteten … Les mer
Ingredienser 800 g rå scampi 50 g linser 1 vårløk 2 fedd hvitløk Dill 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1/2 gulrot 1/2 løk Tilberedning Legg linsene natten over i vann. Finhakk gulrot og løk. Surr noen minutter i kjele med hvitløk og litt olivenolje. Ha på linsene, hvitvin og fiskekraft og kok opp. La … Les mer
Ingredienser 400 g pillede reker 4 dl tomatjuice 10 cm stangselleri 5 reddiker 1 dl vodka 1/2 chili Dill Tilberedning Tre rekene på små trespyd. Hakk chilien og kjør i hurtigmikser med tomatjuicen, vodka og litt salt. Finhakk reddiker og stangselleri. Bland med sitronsaft og gni på rekespydene. Sett rekespydene i glass med tomatsaften. Mer … Les mer
Ingredienser 800 g tunfisk 300 g finstrimlede rotgrønnsaker 1/2 løk 4 ark filodeig 2 dl rødvin 2 eggeplommer 300 g smør 1 ts trøffelolje 300 g smør 2 dl hvitvin Tilberedning Fres de strimlede grønnsakene skikkelig møre i 1 ss smør. La dem kjølne og pakk i små, trekantede pakker av filodeig to til … Les mer
Ingredienser 4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper. Tilberedning Rens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter er ikke symmetriske). Klipp av finnene rundt. Du må ikke finne på å prøve å … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer 2 tomater 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) 1 fedd hvitløk, knust 3 ss soyaolje 1 sitron (evt. salt) Tilberedning Kok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut av belgen … Les mer
Ingredienser Klippfisk er nydelig i salater av alle slag. Her er en enkel variant. Det er viktig at limeskallet er med lime smaker ikke stort uten skall. Tilberedning Bruk en gaffel til å dele klippfisken opp i stykker eller flak. Bland rødløk, lime, olje og pepper. Ha salatblader og persille på brødet, tilsett klippfisk … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smør Tilberedning Klippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue. Her serveres fisk og potet separat, men likevel sammen. Kok opp … Les mer
Ingredienser 1/2 kg sjøkrepshaler 2 avocado 1 chili 1 kvast timian 4 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Tilberedning Før en skarp kniv gjennom skallet på utsiden av krummingen. Ikke skjær igjennom nedre del av skallet. Bend haleendene mot hverandre så kjøttet tyter ut (se bildet). Ha olje og hakket timian i … Les mer
Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepper Tilberedning Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene. Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en … Les mer
Ingredienser 2 sik 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 4 ss smør Olje til steking 1/2 sitrongress Salt og pepper Tilberedning Filetér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden ned i 510 minutter. Del blomkålen i små … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatblader Tilberedning Del fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 56 minutter. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet på fennikelen, bruk smøret som saus. Pynt med salat.
Ingredienser 800 g steinbitfilet 50 g val- eller hasselnøtter 150 g smør 200 g nykål 100 g rødbeter i terninger 20 g rosiner 20 g epler i terninger 4 dl vann 1 ss bringebæreddik 1/2 ss sukker Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker og knus eller hakk nøttene. Vend fisken i nøttehakket og … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepper Tilberedning Skjær av de nederste 23 cm på aspargesstenglene, skrell dem og del dem i biter. Surr løk og … Les mer
Ingredienser 400 g rensede, ferske reker 2 avocado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepper Tilberedning Del avocadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i små terninger. Finhakk chilien og … Les mer
Ingredienser 400 g rensede reker 4 satayspyd 1 ts revet sitronskall Noen timianblader 1 rød paprika 1/2 chili 1/2 løk 1 ss hakket persille Saften av 1/2 lime Salt og pepper Tilberedning Træ rekene på spyd og gni dem inn med hakket timian og revet sitron-skall. Hakk grønnsakene, bland godt og rør inn limesaft. Servér … Les mer
Ingredienser 4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Bruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv. Stek hel fisk på begge sider i … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Skrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket hvitløk. Stek på sterk varme i stekepanne med litt olje, 5 … Les mer
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomster Tilberedning Saus Kok hvitvin, fløte og karri inn til det halve. Smak til med salt, pepper … Les mer
Ingredienser 300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepper Tilberedning Gjeddeboller Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food processor. Spe inn eggehvite og 1 1/2 dl fløte. Sett … Les mer
Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt Tilberedning Skrap skjellene av sikfiletene og skjær fisken i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og varm opp. Legg fisken i buljongen og la … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepper Tilberedning Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og stek dem med skinnsiden … Les mer
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Legg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og avkjøl/dekk til kraften (den skal ikke brukes i denne … Les mer
Ingredienser 8 hermetiske paprika 700 g krabbekjøtt 200 g spinat 2 dl sursøt saus 1 ss soyasaus 50 g rosiner Saften av 1 lime 1 ss smør Salt og pepper Tilberedning Del krabbekjøttet i mindre biter og fordel det i paprikafruktene. Krydre med salt og pepper. Stek i ovn ved 180 °C i 78 minutter. … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet 3 ss chiliolje 2 ts salt 100 g sukkererter Spirer (bønne, reddik e.l) 200 g risnudler 8 dl kyllingkraft 1 tomme ingefær 2 sitrongress 1/2 chili 10 tørket shitakesopp 1 lime 2 ts soyasaus Tilberedning Bløtlegg shitakesoppen i kaldt vann i ca 30 minutter. Kok opp kyllingkraft, finkuttet ingefær, sitrongress og … Les mer
Ingredienser 800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til steking Tilberedning Skjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt og pepper og stek dem på én side i litt olje. … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 812 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper Tilberedning Del fisken i pølser og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (78 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i smør. Stekesmøret brukes som saus.
Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus Tilberedning Del fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er møre. Bland inn … Les mer
Ingredienser 600 g fersk tunfisk (laks kan til nød brukes) 2 egg Brødkrum (gjerne pankomel, asiatisk) Salt Soyaolje til fritering, ca 1 l 2 gulrøtter 200 g rettich (asiatisk reddik) 4 vårløk 5 dl vann 2 dl riseddk Revet skall av 1 lime 2 ss sukker 2 dl søt soyasaus 1 ts salt soyasaus 1 … Les mer
Ingredienser ca 600 g laksefilet 1 egg 2 dl brødrasp eller pankomel 4 ss soyaolje Salt 1 agurk 3 ss sukker 1,5 dl riseddik 1 ss salt soyasaus 2 sjalottløk 1 tomme ingefær 2 ss søt soyasaus 2 ss sesamolje 400 g jasminris 8 dl vann 1 ss sukker 1 ss salt 1 lime Tilberedning … Les mer