Laksekoteletter med syrlig eplesaus

Ingredienser800 g laksefilet smør salt og pepper Syrlig eplesaus: 3 dl eplemost 1 beger (200 g) creme fraiche salt og pepper ½-1 ts sukker 1-2 epler syltet gresskarTilberedningBegynn med sausen. Kok eplemosten inn til det halve. Tilsett creme fraiche og kok til sausen...

Torskefilet med epler

Ingredienser1 dl vann 1/3 dl epleeddik 4 stk torskefilet på 180 g hver 16 små løk 6 ss gule rosiner 1 syrlig eple 6 ss smør salt og pepper persille til pyntTilberedningKok opp vann med epleeddik i en vid stekepanne. Legg i torskefiletene, løk og rosiner. La fisken...

Bakt laks med ratatoulle

Ingredienser800 g laksefilét 3 skiver loff 1 hvitløkbåter 2 ss frisk persille 2 ss frisk basilikum salt og pepper Salsa: 100 g Zucchini/squash 100 g aubergine 100 g løk 100 g rød paprika ½ rød chilipepper 5 tomater skoldet og renset for kjerner 1 hvitløkbåter 2 ts...

Gambas con ajo hvitløksreker

Ingredienser1 røde chilipepper 2 dl oliven olje 1 hel hvitløk i skjærte ringer salt ny kvernet pepper 500 gr reker med skall, helst ukokteTilberedningrens og tørk dem godt,chilipepperen. renses,deles i ringer på tvers . Varm olja godt i en panne , Tilsett chili og...

Lutefisk

Ingredienser 3 kg lutefisk 2 til 3 ss salt cirka 600 gram gode Mandelpoteter 200 gram bacon i skiver eller et stykke. grovmalt pepper Vi anbefaler å koke lutefisken uten vann i stekeovn. Sett stekeovnen på 200 grader. Legg fisken i en ovnspanne eller ildfast fat med...

Baccalao uten hvitløk

Ingredienser 1 kg klippfisk · 1 kg rå poteter · 1 stor løk · 1 boks herm. hele tomater (med kraft) · 1-½ dl tomat puré · purregrønt fra en stor purre · 1 kn.odd kajennepepper (¼ ts pepper) · 1 ss sennep · 2 ss olje ¼ ts salt 3 dl vannTilberedningVann ut fisken, rens...

Baccalao

Ingredienser1,5 kg utvanna, renska klippfisk 1 kg løk 4 båter hvitløk 2 bokser hermetiske tomater 2 bokser hermetiske paprika (pimicentos) 3 ss. Tomatpurre 4 stk. spansk pepper ca. 5 dl olivenoljeTilberedningTørk fisken godt, skrell all løk, skjær de i tynne skiver....

Bakt løk

Ingredienser20 sjalottløk 20 fedd hvitløk 200 gr grovsalt FremgangsmåteTilberedningLegg saltet i bunnen av en ildfast form, legg på løk og hvitløk og bak i ovn på 180 –200 grader i ca. 20 minutter. Bakt løk passer til det meste

Grillet asparges med pinjekjerner

IngredienserFersk asparges pensles med olivenolje, og grilles i to minutter. Aspargesen legges på fat, og skiver av fet kremet ost (for eksempel Taleggio eller Ridderost) legges over.TilberedningDryss pinjekjerner over (fås i bakehylla i dagligvarebutikker). Til slutt...

Meksikanske kjøttboller

Ingredienser2 skiver loff uten skorpe 3ss melk 250g kjøttdeig, storfe + 250g kjøttdeig, svin eller 500g familiedeig 1 liten, revet løk 1 lettpisket egg 1 ts spisskummenfrø 2 ss hakket, frisk koriander 1 l buljong 2 ss tomatpure Saus: 3-4 serranochili 1 liten finhakket...

Club sandwich

Ingredienser2 tomater 4 cm agurk ½ hode issalat 2 kyllingbryst 8 skiver bacon 3 ss majones 2 ss fløte 2 egg 12 loffskiver 16 små trespyd TilberedningSkjær tomater og agurk i skiver. Vask salatbladene og la det renne godt av. Bland majones og fløte og rør det godt...

Laks som lefserull

Ingredienser4 lefser 125 gr (1 beger) snøfrisk skogssopp 100 gr røkelaks finhakket gressløk TilberedningBland gressløken med osten, og smør ca halvparten utover lefsene. Dekk ca halve lefsen (midten) med skiver av laksen. Smør deretter resten av osten, i et tynnt lag...

Nypoteter som fingermat

IngredienserKok nypoteter møre i lettsaltet vann. Skallet beholdes, og potetene skjæres i skiver, ca. 1,5 cm. Legg skivene på et fat, og legg litt rømme på alle potetskivene. På noen av potetene legger du kaviar (eventuelt lakserogn). Dryss litt purre og grovmalt sort...

Ovnsstekte potetbåter

IngredienserPoteter Basilikum Salt TilberedningVask potetene godt, og del dem i 4 på langs. Ha poteter, salt og basilikum i en stor plastpose. Blås opp plastposen, og snurr den i toppen så den blir helt tett. Rist innholdet så krydderet fester seg på potetene. Helles...

Tigerreker

Ingredienser700 g tigerreker 1 ss sesamfrø 1 dl majones 1 fedd hvitløk TilberedningVend de ferdig kokte tigerrekene i litt olivenolje, salt, pepper og sesamfrø. Bland hvitløk og majones til en enkel aioli. Dypp tigerreker i aiolien og kos deg. Tigerreker er suveren...

Pitabrød fra Tyrkia

Ingredienser25 g gjær 3 dl lunkent vann 2 spsk. honning 1 tsk. salt 1 egg 2 spsk. olje 500 g mel Fyll: Pensles med blanding av: 1 dl yougurt naturel 1 stk. egg 1 spsk. oljeTilberedningPutt gjær, vann, honning, salt, egg og olje i en skål og rør med håndmikser .Tilsett...

Kjøttbollesnacks

Ingredienser1 strimlet eple 100 g strimlet rødbete litt strimlet hvitkål 2-3 ss majones 1 ts sterk sennep og klippet kryddergrøntTilberedningBland alt godt sammen. Rull dem inn i tynne skiver av spekemat og legg dem på ½ eller ¼ starkjeks med tynt kremostlag. Ellers...

Minipizza

Ingredienser25 g gjær, 2 ½ dl lunkent vann, 1 ss olivenolje, ½ ts salt, ¼ ts sukker, 1 ss bakepulver, 6-7 dl hvetemel. 1 glass ferdig pizzasaus Fyll: 100 g revet cheddar eller parmesanost, 100 g salami i biter ,50 g friske sjampinjonger i skiver, 50 g squash i...

Limoncine

Ingredienser 8 sitroner 1 hel flaske 60% brennevin 1 liter vann 800 gr sukkerTilberedning Skrell av det ytterste gule skrellet, ingenting av det hvite må med . Hell på spriten, la trekke i 8 dager. Sil av sitron skallet . ( bruk det i sitronkaken). Kok sukker lake, la...

Avslapningste

Ingredienser 1/2-1 del malt ingefær 1 del timian 1 del mynte 1 del kamille Alt tørket. Tilberedning Bruk 1-2 ts av blandingen pr kopp med kokende vann. La trekke en stund. Virker beroligende.

Skiløpertoddi

Ingredienser 2 dl konsentrert druejuice 2 ss honning 8 dl vann 1 bit kanel 5 hele nellikTilberedning Bland alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp blandingen. Server i glass som tåler sterk varme, eller i krus.

Solbærtoddi

Ingredienser 1/2 dl solbærsaft 5 cl konjakk 2 dl kokende vann Tilberedning Bland solbærsaften med konjakken i et stort, varmebestandig glass. Hell i varmt vann og server straks.

Gluhwein

Ingredienser 18 cl tørr rødvin sitronskall appelsinskall 1 kanelstang i stykker 5 hele nellikspiker revet muskatnøtt 1 ts honning Tilberedning Alle ingredienser varmes opp i en kjele til honningen er oppløst. Må ikke koke. Serveres i varme...

Bisp

Ingredienser 1 dl vann 1 dl farin Skallet av 1-2 appelsiner (kun det gule) skåret i tynne, fine strimler 1 flaske rødvin 1 dl konjakk eller rom Bispeessens etter smak (ca. 1 lokk) Tilberedning Kok en lake av vann, sukker og appelsinskall og bland den med rødvin. Varm...

Portvinsgløgg

Ingredienser 1 helflaske rødvin (7,5 dl) 1 liten flaske rød portvin (3,7 dl) 1 ss kardemommekjerner 1 liten kanelstang 8 kryddernelliker 1 – 1 1/2 dl demerarsukker mandler rosinerTilberedning Bland alt unntatt rosiner og mandler i en rustfri kjele. La det stå...

Solbærgløgg

Ingredienser 2 dl eplesaft 4 dl solbærsaft 4 dl vann 1 ts kardemomme 1 bit hel kanel 4 hele nellik 1 1/2 dl skåldede mandler 1 1/2 dl rosiner Tilberedning Bland alle ingrediensene til gløggen i en kasserolle og kok opp. Sett den kaldt til neste dag. Sil bort krydderet...

Hjemmelagd rødvinsgløgg

Ingredienser 1 – 1 1/2 dl sukker 1 flaske juleøl (3,3 dl) 2 ts kardemommekjerner 1 bit pomeransskall 1 kanelstang 5 kryddernelliker 1 helflaske rødvin (7,5 dl) 1-2 dl sherry rosiner mandler Tilberedning Smelt sukkeret i tykkbunnet jernstekepanne (teflonpanner...

Kaffe-gløgg

Ingredienser 1 dl sterk kaffe 4 cl vodka 1 dl rødvin 4 ss sukkerTilberedningVarmes opp til 65—70 grader og serveres straks.

Whisky-kaffe

Ingredienser Pr. porsj. beregnes: 1 dl sterk, varm kaffe som tilsettes 2 1 / 2 cl whisky og 2 1 / 2 cl kaffelikør. Sukker hvis man ønskerTilberedningen klatt pisket krem på toppen med litt revet sjokolade over.

Sjokolademokka

Ingredienser 1 / 2 dl kakao 1 / 2 dl sukker 3 dl varmt vann 3 dl sterk, nybrygget kaffe 3 dl fløte 1 klype salt Tilberedning Rør ut sukker og kakao med litt av det varme vannet. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra saltet, i en gryte og la det få et oppkok....

Rom-kaffe

Ingredienser Til hver porsj. beregnes: 1 dl sterk, varm kaffe 1 ts kakaopulver 2 ts sukker 4 cl brun rom Tilberedning Hell den varme kaffen i forvarmet krus / glass. Rør i sukker og kakaopulver, deretter rom. Topp med pisket krem og revet...

Kaffepunsj

Ingredienser 3 dl varm, sterk, nytrukket kaffe 3 ss brunt sukker 2 1 / 2 dl rom 2 1 / 2 dl portvin skall av 1 appelsin kanel Tilberedning Rør sukkeret ut i kaffen, tilsett rom og portvin. Varm forsiktig opp (må ikke koke). Skrubb appelsinen godt, skrell den (fjern så...

Cafe Brasilia

Ingredienser 4 dl varm melk Godt og vel 1 / 2 kokesjokolade i biter 4 dl nytrukket, varm kaffe sukker marshmallows Tilberedning Kok opp melken forsiktig sammen med sjokoladebitene, under omrøring. Tilsett kaffen og smak til med sukker. Fordel i oppvarmede krus. Legg...

Kaffedoktor

Ingredienser Pr. kopp beregnes: 1 1 / 2 dl sterk, varm kaffe brennevin (mengde og type etter smak) Tilberedning Forvarm koppen, hell i glovarm kaffe og tilsett ønsket mengde brennevin. Ev. også sukker.

Kakao-kaffe

Ingredienser Pr. person beregnes 1 dl sterk, kald kaffe, 1 kule vaniljeis eller sjokoladeis, 1 / 2 dl kald melk. Tilberedning Ingrediensene piskes i hurtigmikser og helles i glass. Pynt ev. med en klatt pisket krem på toppen. Serveres med sugerør.

Cappucino

Ingredienser 1 del espresso, toppet med 2 deler steamet (varm, men ikke kokt) melk.TilberedningStrø kakaopulver på toppen.

Irish Coffee

Ingredienser Pr. glass beregnes: 3 cl irsk whisky 2 dl nytrukket, sterk kaffe 1 ts brunt sukker 2—3 ss lettpisket krem finhakket kokesjokolade Tilberedning Forvarm glassene. Ha whiskyen i glasset og hell over kaffen. Ta i sukker og rør om. Topp med krem som du legger...

Wienerkaffe

Ingredienser 6 dl nytrukket, sterk kaffe 6 dl kokende melk brunt sukker pisket krem Tilberedning Bland kaffen og melken. Smak til med sukker. Fordel i krus og legg et par skjeer pisket krem på toppen.

Tyrkisk kaffe

Ingredienser 2 1 / 2 dl vann 4 ts sukker 4 ss finmalt kaffe Tilberedning Kok opp vann og sukker i en kasserolle. Mål opp kaffen i tyrkisk kanne (e. l.). Slå over det kokende vannet og rør om. Sett kannen på platen og la det koke opp 3 ganger. Ta kannen av varmen, hell...

Tulipan-kaffe

Ingredienser Dobbel espresso (evt. sterk kaffe), 4 cl eggelikør (helles forsiktig i), 1 dl steamet melk (varm melk, ikke kokt, som piskes raskt), pisket kremTilberedninget dryss kakaopulver på toppen.

Baileyskaffe

Ingredienser Dobbel espresso (evt. sterk, varm kaffe), 4 cl Bailey’s, 1 dl steamet melk (varm, ikke kokt, melk som piskes raskt), pisket kremTilberedningEt dryss kakao på toppen.

Sommer-kaffe

Ingredienser 4 dl sterk, kald kaffe 2 dl appelsinjuice 4 eggeplommer 6—8 ss sukker Isbiter Tilberedning Kjør ingrediensene i hurtigmikser. Fordel i glass. Legg på en klatt vaniljeis og sett en appelsinskive på kanten.

Sjokokaffe

Ingredienser 3,5 dl sterk, varm kaffe 2,5 dl kokende vann 1 / 2 plate kokesjokolade 2 ss sukker 2 dl melk 4 dråper vaniljeessens Tilberedning Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett kokende vann og sterk kaffe, sukker, melk og vaniljeessens. Bland godt og rør til melken...

Cafe Brulot

Ingredienser (4 store glass) 4 ss sukker 14 hele nelliker 1 kanelstang skall av 1 / 2 sitron 3 dl konjakk 6 dl sterk, varm kaffe 8—12 marshmallows (2 eller 3 i hvert glass) Tilberedning Smelt sukkeret på svak varme sammen med nellik, kanel og sitronskall. Hell...

Keiser Felix

Ingredienser 4 eggeplommer 2 ss honning 8 ss fløte 8 dl sterk, varm kaffe 1 dl konjakk Tilberedning Forvarm 4 store kopper / glass med kokende vann. Pisk eggeplommene sammen med honning og konjakk til skummende eggedosis. Hell ut vannet i koppene og tørk dem. Fordel...

Rognfromasj

Ingredienser150 gram farin 6 eggeplommer 5 dl melk 1 vaniljestang 14 plater gelatin 5 dl stivpisket kremfløte 200 gram torskerogn Tilberedning Kok opp melk med vaniljestang. Eggeplommer og farin piskes godt og den kokende melken tilsettes, litt om gangen. Blandingen...

Epleomelett

Ingredienser 500 g epler 1 dl karamellsaus 1 ts kanel 3 egg 1 ts vaniljesukker 1 ss potetmel 2 1/2 dl fløteTilberedning Nydelig epledessert som gjør seg godt med is. Skrell eplene, fjern frøhuset og skjær resten i små biter. Legg eplene i smurt form. Hell...

Bananasplitt

Ingredienser 4 modne bananer ½ l iskrem 2 dl kremfløte ristede salte peanøtter sjokoladesausTilberedning Del bananene på langs og legg dem på desserttallerkner. Legg på kuler med iskrem og lett pisket krem. Sprøyt med sjokoladesaus og dryss over ristede peanøtter....

Arme riddere 4

Ingredienser 8 skiver loff eller annet brød 4 egg 4 ss sukker 1/2 l melk 1 ts kardemomme 1/2 ts kanel Tilberedning Pisk eggene lett sammen med sukker, melk og krydder. Bløt brødet i røren til det er gjennombløtet. Stek de arme ridderne i smør i stekepanne ved middels...

Epledessert

Ingredienser 500 g epler 1 dl karamellsaus 1 ts kanel 3 egg 1 ts vaniljesukker 1 ss potetmel 2 1/2 dl fløteTilberedning Skrell eplene, fjern frøhuset og skjær resten i små biter. Legg eplene i smurt form. Hell karamellsausen over. Dryss på kanel. Visp sammen egg,...

Himmelsk lapskaus

Ingredienser · 1 rødt eple · 1 grønt eple · 1 boks (¼ l) ananas i biter · 2 kiwi · 1 appelsin · 1 banan · 50 g hakkede mandler/nøtter · 100 g rosiner · 1 pl. lys kokesjokolade Tilberedning Alt deles opp i terninger/skiver, sjokoladen hakkes. Alt bortsett fra ananas...

Dronning Mauds pudding

Ingredienser · 1 pl Dronning sjokolade · 5 pl gelatin · 5 eggeplommer · 5 ss sukker · 6 dl kremfløte · ½ dl portvin · kokende vann Tilberedning La gelantinplatene ligge i kaldt vann i ca. 10 minutter. Visp egg og sukker til eggedosis. Visp kremfløten til luftig krem....

Sjokoladepudding

Ingredienser 125 gr mørk sjokolade i biter 125 gr usaltet smør 3 store egg 150 gr sukker 35 gr fint hvetemel smør og mel til formene 4 dl kremfløte Tilberedning Legg sjokoladen og smøret i vannbad, slik at det smelter. (Du kan også bruke mikrobølgeovn – to...

Blåbærgrøt

Ingredienser ½ liter blåbær ½ liter vann 200 g sukker 40 g potetmel litt vannTilberedning Kok bær og vann til bærene sprekker. Ha i sukker etter smak og jevn grøten med potetmel og vann. Eplegrøt Skjær bort det som eventuelt er stygt på eplene, skrell og skjær frukten...

Sviskegrøt

Ingredienser 400 g svisker 8 dl vann 80 g sukker 50 g potetmel vannTilberedning Bland sviskene i vann ca 1 time før koking. Kok dem i vann til de er møre. Ha i sukker og jevn grøten med potetmel.

Stekte pærer

Ingredienser 6 pærer 2 ss smør 4 ss brunt sukker 1 ts malt stjerneanis 50 g kirsebær SAUS 100 g mascarponeost 3 ss brunt sukker 3 ss fløte 1 vaniljestang Tilberedning Skrell pærer og del dem i båter. Varm smør i en panne og legg i pærene. Strø over brunt sukker og...

Tranbærgrøt

Ingredienser Bærene krystes og tilsettes 1 pott vann til 1/2 pott bær. Kokes opp og siles gjennom dørslaget. Smakes til med sukker og settes over til sukkeret er smeltet. 1/2 pott vann og 1 1/2 strøken tekopp potetmel røres sammen til jevning på grøten. Den skal bare...

Rømmegraut

Ingredienser 1 liter rømme 9 dl melk 4 dl hvetemelTilberedning Rømmen kokes i 15 minutter før melet tilsettes, slik at det blir som en tykk suppe. La det koke sakte til smøret slipper. Smøret fløtes fra til man får nok til å servere ved siden av grøten. Rømmegrøten må...

Semulegrynsgrøt

Ingredienser 1 1/2 liter melk 135 g semulegryn 50 g smør 50 g sukker litt saltTilberedning Sett på melken og ha i smør og sukker og la det få et oppkok. Rør i semulegrynene og kok i 20 minutter. Tilsett salt ettersmak. Slå grøten i en skål og strø sukker på. La grøten...

Riskrem

Ingredienser 4 – 5 dl kremfløte 2 – 3 ss sukker 2 ts vaniljesukker 6 – 7 dl risgrøt. Visp kremfløten med sukker og vaniljesukker. Rør grøten godt opp og bland først med 1/3 av kremen. Bland forsiktig i resten av kremen. Anrett i bolle og server med...

Blåbærpai

Ingredienser Paibunn: 200gr mel 100gr kaldt meierismør 75 g sukker 1 eggeplomme Fyll: 450 g blåbær 2dl crem fraiche 3egg 1eggplomme 50g sukker TilberedningStek

Moltekrem 3

Ingredienser 4 dl kremfløte 3-4 dl sukrede multerTilberedning Pisk fløten til krem. Rør inn multene. Krumkaker er godt tilbehør

Iskake

Ingredienser sukker 2ts vaniljesukker 2,5 dl fløteTilberedning Pisk eggedosis av egg og sukker, Stivpisk fløten med vaniljesukker. Bland sammen . Ha i frukter som kiwi, jordbær eller revet sjokolade.

Dessertgrøt

Ingredienser 3 dl jordbærsyltetøy 7dl vann 60 gr potet mel 1 ts vaniljesukker Tilberedning Alt blandes kaldt, kokes opp , rør hele tiden , ha vaniljesukkeret i til slutt . Server avkjølt med fløte.

Karamellpudding

Ingredienser 2 dl sukker 4 dl melk eller «Vikingmelk» 2 dl kremfløte 4 ss sukker 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker) 3 egg Tilberedning Ha sukkeret i en 1 l form, og sett den på middels varm kokeplate til sukkeret har smeltet og er kastanjebrunt....

Skogsbær med krem

Ingredienser 4 dl skogsbær (gjerne tyttebær, bjørnebær, multer og bringebær blandet) 3 dl melis Eksotisk krem: 3 dl seterrømme ½ dl sukker 1 mango , skrelt og i biterTilberedning Rens eller tin bær. Bland dem forsiktig med melis. Dryss også litt over før servering. Ha...

Italiensk landbrød

Ingredienser · Lett surdeig: · 30 g gjær · 2 dl lunkent vann · 150 g hvetemel · 1 knsp. salt · deigen · 3 dl lunkent vann · 2 tsk. salt · ½ dl olje · ca. 675 g hvetemel Tilberedning Lett surdeig: Smuldre gæren i vannet, rør mel og salt i. Dekk skålen til og stil den...

Pottebrød

Ingredienser Grunnoppskrift: 4 dl vann,10 dl hvetemel, 4 SS olje, 1 ts salt, 2 ts sukker, 2 ½ ts tørrgjær.Tilberedning Bruk terakotta kruker, gjerne 2,5 dl,vask og legg i vann et par timer.grunn oppskrift gir 10-12 kuvertbrød. Stek på nederste rille. Du kan bruke...

Pølsebrød

Ingredienser 15 dl hvetemel 1pk tørrgjær 2ts urtesalt 2ss sukker 4dl melk 4 dl vann 4 ss god olje, eks. peanøtt 2 egg litt sammalt hveteTilberedning Ha mel , gjær, sukker og salt i en bolle,varm opp melken ,ha så oljen egget og melken i deigen. Bland i en mix master...

Pariserloff

Ingredienser 1/2 kg hvetemel Ca 3 dl lunkent vann 40 g gjær 3 ss olje 1 ts salt 1/2 ts sukkerTilberedning Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett sukker, salt og olje og arbeid inn melet litt etter litt. Arbeid deigen smidig og still den til heving på et lunt sted....

Brød i leirgryte

Ingredienser 5 dl vann 1 / 2 dl olje 25 g gjær 2 ts salt 4 dl sammalt hvete, fin 1 dl rugmel, fin ca. 6 dl hvetemel Tilberedning Legg leirgryta (1,5 l) i kaldt vann mens du blander deigen. Bland vann og olje, som skal være fingervarmt. Rør ut gjæren. Tilsett rugmelet...

Valnøttbrød

Ingredienser 1 1 / 4 dl vann 1 1 / 4 dl sur skummet melk 20 g gjær 1 / 2 ss honning / sirup (kan sløyfes) 1 / 2 ts salt 1 ss hvete eller rugkjerner 75 g rugmel 125—150 g hvetemel 100 g fint sammalt hvetemel 20 g smør 40—50 hakkede valnøttkjerner Tilberedning Lunk vann...

Fullkornsleiver

Ingredienser 50 g gjær 1 / 2 l melk 1 / 2 l vann 1—1 1 / 2 ss salt 13 dl grovt rugmel 9—12 dl grahamsmel Tilberedning Smuldre gjæren i lunken melk og vann (37 grader). Tilsett salt (det skal være så mye, rugmel krever ekstra salt. Men klart du kan redusere noe hvis du...

Bondebrød

Ingredienser Et saftig, litt syrlig brød med hard skorpe. 25 g gjær 5 dl vann 6 dl hvetemel 4 dl fint rugmel 1 ts matolje 2 ts salt 3 dl hvetemel Tilberedning Løs gjæren i lunkent vann, tilsett olje, 6 dl hvetemel og 4 dl rugmel. Arbeid deigen (den skal være litt...

Korianderbrød

Ingredienser 50 g gjær 4 dl lunkent vann 1 ss salt 500 g hvetemel 2 dl knust hvete eller hvetekli 2 ts støtt koriander Tilberedning Rør gjæren ut i vannet, tilsett det øvrige og arbeid deigen godt, 5—10 min. i maskin. Dekk med plast og sett til heving på lunt sted...

Havregrynsbrød

Ingredienser 4 dl skummet melk 3 dl varmt vann 2 ss soyaolje 50 g gjær 1 dl lettkokte havregryn 1 dl sammalt rug 6 dl grov sammalt hvete 10—12 dl hvetemel 2 ts salt Tilberedning Bland melk og vann slik at det er fingervarmt. Smuldre i gjæren. Tilsett olje og salt....

Grovbrød

Ingredienser 1 1 / 2 liter skummet melk 50 gram gjær 1 ss mørk sirup 1 kg grov sammalt hvete 1 kg grov sammalt rug 2 ss salt ca. 3 / 4 dl hvetekli ca. 3 / 4 dl hvetekim Litt hvetemel for å få riktig konsistens Tilberedning Rør gjæren ut i fingervarm melk og tilsett...

Grunnoppskrift til hvetedeig

Ingredienser 50 g gjær 1 1 / 2 dl lunkent vann 1 1 / 2 dl melk 2 ss smør 1 ss sukker (sirup) 1 ts salt 500 g hvetemel Tilberedning Smuldre gjæren, hell i lunkent vann. Smelt smøret og lunk melken, hell dette over gjæren. Tilsett sukker, salt og mel. Arbeid godt til...

Solsikkebrød

Ingredienser 50 g gjær 1 / 2 l vann 2 ts salt 1 ss honning (mørk sirup) ca. 850 g mel, hvorav 2 / 3 er hvetemel og resten grovbakst 2 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø Tilberedning Bland gjær med fingervarmt vann tilsatt honning. Tilsett 600 g av melet sammen med sesamfrø...