Ingredienser 500 g hjortefilet 2 ss smør eller margarin 1 ts salt svart pepper saus: 1 boks klar buljong (consommé) 1 1/2 dl rødvin 2 ts potetmel 1 ts soyasaus sellerimos: 500 g sellerirot uten skall 50 g smør eller margarin 3/4 dl kremfløte Tilberedning Skjær hjortefileten i 8-12 skiver. Legg dem på en skjærefjøl … Les mer
Ingredienser 1 kg kotelettkam fra hjort 250 g kantareller 3 dl fløte 2 dl ferdig brun saus 1 ss rørt tyttebær grovmalt svart pepper salt en liten kvast persille smør til bruning Tilberedning Sørg for å ha godt mørnet hjortekam. Fjern sener og hinner og kutt koteletter. Er ikke dyret alt for stort, så beregn … Les mer
Ingredienser 500 g ytrefilet av hjort 8 einerbær 8 svarte pepperkorn 1/2 dl fruktbrennevin, f.eks. Calvados 200 g blå eller grønne druer 2 ss smør eller margarin salt 3 1/2 dl viltfond eller buljong 1 1/2 dl rødvin 3 ss créme fraîche Mandelsmør: 1 pose mandelspon 60 g smør 1 ss hakket persille noe dråper … Les mer
Ingredienser 600 g småkjøtt av hjort 200 g medisterfarse 2 ts salt 1 ts svart pepper 20 knuste grønne pepperkorn 1 dl hvetemel 3 egg 1 dl rødvin 2 dl kremfløte Gelé 2 dl consommé fra boks 2 plater gelatin 1/2 dl vann 10-12 mandarinbåter Tilberedning Skjær viltkjøttet i biter og mal det eller kjør … Les mer
Ingredienser 1 1/2 kg hjortenakke 2 1/2 dl rødvin 2 1/2 dl kirsebærsaft 1 ss olje 1 ts salt hvite pepperkorn 1 laurbærblad 1 grønnsakbuljongterning 1 dl kirsebær Saus: 1 dl husholdningsfløte 2 ss maisennajevning Tilberedning Skjær eller sag kjøttet i mindre biter. Skylles i kaldt vann og legges i en bolle. Hell over rødvin … Les mer
Ingredienser 2 kg fersk eller dypfryst hjortesadel evt 50-100 g spekk 1 1/2 ts salt nymalt pepper Saus: 5 dl sjy 2 ss hvetemel 1/2 dl vann Tilberedning Forvarm stekeovnen til 175 C. Skjær bort seige hinner utvendig på sadelen hvis det ikke er gjort. Fersk eller nesten tint sadel: Spekk sadelen ved å løsne … Les mer
Ingredienser 1 1/2 kg hjortestek 1 tynn skive spekk 2 ss smør/margarin salt pepper 3 dl vann 3 dl melk saus: 5 dl stekesjy 1 1/2 dl rømme geitost ripsgelé 2 ss hvetemel Tilberedning Er kjøttet dypfryst bør det tine langsomt. Kjøttet kan stekes i ovn eller gryte, men blir best stekt i gryte. Stell … Les mer
Ingredienser 800 g mørt kjøtt som stek 1 kg grovsalt 2 eggehviter margarin til steking nykvernet pepper 1 boks rømme 2 dl finhakket paprikasalat 1 ss finhakket løk Tilberedning Surr steken med bomullshyssing. Brun godt og gni inn med nykvernet pepper. Vend eggehvitene i saltet og legg et lag i bunnen av jerngryta. Plasser steken … Les mer
Ingredienser 500 g hjortekjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille … Les mer
Ingredienser 2 løk 3 hvitløkfedd 1 ss margarin eller smør 400 g farse av hjort 1 ts chilipulver 2 ts paprikapulver 1 1/2 ts salt 1 boks hele tomater, 400 g 1 boks brune bønner, 520 g 1 boks røde bønner Tilberedning Skrell og hakk løken og hvitløken. Fres den myk i litt matfett i … Les mer
Ingredienser 4-8 skiver stekt hjort, rester av stek 100 g smørbar leverpostei 1 ss sherry 2 ss fløte 1 ts finknust rosé- eller grønn pepper 1 boks mandarinbåter, 300 g 4 skiver landbrød salatblader Tilberedning Skjær det stekte kjøttet i skrå, 2-3 millimeter tykke, skiver. Legg dem på en skjærefjøl. Rør ut posteien med sherry … Les mer
Ingredienser 1 kg bryst av hjortekalv 1 ss salt 1 ts sukker 2 krm hvit pepper 3-4 hvitløkfedd 2 ss finhakket sjalottløk 2-3 tynne skiver spekk 2-3 gelatinplater vann 2 ts salt pr. l vann Tilberedning Skjær bort ribbena og skjær kjøttet fritt for hinner og brusk. Lag en krydderblanding og strø dette på kjøttsiden … Les mer
Ingredienser 50 g tørkede aprikoser 600 g ytrefilet av hjort 2 ss olje 1/2 ts grovmalt hvit pepper 2-3 sjalottløk 1 dl portvin 1/2 ts korianderfrø eller 2 krm malt koriander 3 dl viltbuljong 1 dl husholdningsfløte salt pepper 1 ss margarin eller smør Tilberedning Strimle aprikosene fint og legg dem en stund i kaldt … Les mer
Ingredienser 4 skiver loff 1 dl fløte 1 dl vichyvann, farris eller selters 1 ss rårevet løk 2 ss konjakk 1 ss knuste einerbær 1 ts salt 2 krm blandingskrydder 250 g farse av hjort 200 g medisterfarse 2 ss smør eller margarin Tilberedning Smuldre loffen og legg den i en bolle med føte og … Les mer
Ingredienser Det lønner seg som regel ikke å kjøpe kjøtt for å koke kraft, ettersom det finnes buljongekstrakt (terning, pulver) av bra kvalitet i handelen. Har man derimot tilgang på kjøtt, ben, avskjær etter jakt, slakt eller storkjøp, bør man ta vare på dette og koke kraft. Kraftben er også av og til å få … Les mer
Ingredienser 800 g biff eller stek 2 gule paprika 4 ss margarin 4 ss hvetemel 2 dl vann 1/2 boks lettrømme salt pepper Tilberedning Bruker du ferskt kjøtt må dette brunes og tilberedes som biff eller stek. Da trenger du også smør til stekingen. Ferdig stekt kjøtt skjæres i terninger. Kutt paprika i ringer. Brun … Les mer
Ingredienser 2 kg hjorteflatbiff Marinade: 1 løk i terninger 2 laurbærblad 10 knuste einerbær 1 ts rosmarin 20 knuste pepperkorn 5 dl rødvin 1 dl eddik (helst vineddik) 3 dl vann 3 dl soyaolje Saus: 2 dl marinade 8 dl kraft 60 g smør 70 g hvetemel 2 dl kremfløte brunost salt pepper Tilberedning Legg … Les mer
Ingredienser 1 kg hjortestek av lår 2 ss smør 1 dl rødvinseddik 1/2 fl rødvin 12 soltørkede tomater 100 g smør sitronsaft salt pepper Tilberedning Brun steken godt i smør i jerngryte. Slå eddik over og snu steken i eddiken, som nesten får fordampe. Tilsett deretter rødvin og kok opp. Legg på lokk og sett … Les mer
Ingredienser 1 kg filet av hjort 4 dl rødvin 1 stor tomat i terninger uten frø 2 gulrøtter skrelt i skiver 1/2 løk i skiver 1 stilk frisk bladpersille 1 stangselleri i biter 1 laurbærblad 2 stilker frisk timian 1 hvitløkfedd, hakket 1 ts hel sort pepper Tilberedning Bland ingrediensene til marinaden i en bolle, … Les mer
Ingredienser 500 g rester av stekt hjortestek Stuing: 300 g sjampinjonger eller annen sopp 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 3 dl buljong 1 dl fløte 1 dl créme fraiche 2 krm blandingskrydder salt pepper 1/2 dl revet vellagret ost Tilberedning Skjær steken i skiver og legg skivene i en ildfast form. Rens … Les mer
Ingredienser 4 ansjosfileter 500 g hjortefarse 2 finhakkede løk 3 ts ansjoskraft 1 ts nykvernet hvit pepper 2 egg 1 dl øl 1 ss smør eller margarin 1/2 dl fløte 1/2 dl melk Tilberedning Mos ansjosfiletene med en gaffel og bland dem med de andre ingrediensene. Spe med øl, litt om gangen, slik at deigen … Les mer
Ingredienser 800 g hjortestek 1 ss margarin eller smør 1 ts salt 2 krm rosmarin 2 krm basilikum pepper fra kvern 1 boks knuste tomater, 400 g 1 dl crème fraîche 1-2 ss maisennajevning Tilberedning Rens og bind steken om nødvendig. Brun den i matfett i en gryte. Bland krydderne og strø over steken. Hell … Les mer
Ingredienser 800 g benfri bogstek av hjort 5 dl vann 1 buljongterning 2 ss olje 1/2 dl honning 1 ts salt pepper fra kvern 2 krm timian 2 krm koriander 1 krm krydderblanding 2 laurbærblader Tilberedning Rens bogsteken og bind den opp. Kok opp vann og buljongterning i en gryte. Legg i kjøttet og la … Les mer
Ingredienser 1 pk hjorteskav 1-2 ss margarin eller smør 1 løk i båter 2 gulrøtter 1 bunt persille 5-8 knuste einerbær 1/2 krm timian 1 hvitløkfedd 3 dl grønnsakbuljong salt pepper Tilberedning Halvtin eventuelt skavet. Brun det i matfett i en stekepanne på sterk varme. Skill det med en stekespade etter hvert som det tiner. … Les mer
Ingredienser 3-4 egg 4 dl sukker – vispes til eggedosis 225 g margarin – smeltes 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ts kakao – blandes, og siktes i 2 dl melk – has i røren sammen med margarin. Tilberedning Bland alt og ha i formen. Stekes på 160-180 grader i ca. … Les mer
Ingredienser 5 – 6 egg 180 g sukker 120 g hvetemel 30 g potetmel ¼ – ½ ts bakepulver Tilberedning Egg og sukker piskes til eggedosis i ca. 10 minutter. Det tørre blandes og siktes i eggedosisen. Blandes forsiktig inn. Stekes midt i ovnen på 160 – 170 grader i ca. 35 minutter. For å … Les mer
Ingredienser 1 pk gele Ostekrem: 1 pk gul gele m/sitronsmak lages med bare 2dl vann 3 dl kremfløte 1 beger lettrømme 1 pk Philadelphia naturell kremost 1 ts vaniljesukke 110 g melis Kjeksbunn : 100 g smeltet margarin 300 g knust, søt havrekjeks (Digestive, Bixit) Tilberedning Lag gele etter anvisning på pakken. Hell den i … Les mer
Ingredienser 125 g margarin 335 g sukker 4 egg 280 g hvetemel 2,5 ts bakepulver 1 ¼ ts kanel 1 ¼ ts nellik 1 ¼ ts ingefær 2,5 dl melk (kan erstattes med kaffe) 4 ss hakkede mandler 4 ss rosiner Tilberedning Margarin og sukker røres hvitt. Eggene tilsettes, 1 av gangen. Det tørre siktes … Les mer
Ingredienser Dette er en løs deig med gjær og litt bakepulver, som kan oppbevares i kjøleskapet fra 1 – 5 dager. Stek akkurat så mange rundstykker du trenger i muffinsformer. 50 g gjær 4 dl lunkent vann (37 grader) 1 ts sukker 3 ss matolje / smør ½ ts salt 1 sammenpisket egg ca. 500 … Les mer
Ingredienser 1 eggehvite ¼ ts sitronsaft ca. 4 dl melis Tilberedning Eggehvite vispes til den er blitt hvit og luftig, og tilsettes sitronsaft. Sikt i melisen gradvis til icingen er fast, d.v.s at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. En annen måte å teste det på, er at man tar litt … Les mer
Ingredienser 1 glass peanutsmør 2 dl sirup 1 dl sukker 10 dl Kellogs spesial 1 dl kokos 1 ts vaniljesukker 250 g smeltet sjokolade Tilberedning Smelt peanutsmør, sirup og sukker på svak varme. Bland Kellogs spesial, kokos og vaniljesukker sammen og bland alt sammen. Trykk massen ut i en liten langpanne/firkantet form. Smelt sjokoladen og … Les mer
Ingredienser 1 kg sukker 5 dl vann 100 gelatinpulver 2 ts sitronsyre 5 ml essens Konditorfarge etter ønske Tilberedning Bland sukkeret med 3 dl vann og kok opp. Løs opp gelatinpulveret i 2 dl lunkent vann over vannbad, og hell over i den kokende sukkermassen. La det hele småkoke i 15-20 minutter. Tilsett sitronsyre, essens … Les mer
Ingredienser 250 g hvetemel 2 ts bakepulver 1/2 ts salt 150 g eple (rabarbra kan også brukes) 60 g sukker 2-4 ss lynghonning (avhenger av hvor mye honningsmak man ønsker) 1 egg 2 dl kulturmelk (evntuelt vanlig melk) Tilberedning Sikt mel og bakepulver i en bolle. Bland eple med sukker og honning. Rør denne fruktblandingen … Les mer
Ingredienser 3 egg 1 dl sukker – piskes til eggedosis 100 g malte mandler 50 g smeltet smør eller margarin 1 ½ dl finrevet gulrot 1 lite revet eple ½ dl hvetemel 1 ts bakepulver evt melisglasur eller smørkrem. Tilberedning Fyll muffinsformene halvfulle med røre og stek 12-15 min ved 200 grader. Om Gulrotmuffins Gulrotmuffins … Les mer
Ingredienser 100 g smør eller margarin – smeltes og avkjøles noe 3 egg 2 dl sukker piskes til eggedosis, rør inn smeltet smør 2 1/4 dl hvetemel 1 ts bakepulver 1 dl hakkede nøttekjerner blandes med melet og røres inn Tilberedning Nøttebiter til pynt. Fyll muffinsformene halvfulle med røre og stek 12-15 min på 200 … Les mer
Ingredienser 150 g smør/ margarin 2 dl sukker 2 egg 1 ts vaniljesukker ½ dl melk 3 dl hvetemel 1 ts bakepulver 100 g sjokolade (jeg foretrekker den mørke kokesjokoladen) Tilberedning Visp smør og sukker hvitt , rør i eggene, et om gangen. Tilsett vaniljesukkeret og melk. Rør inn mel og bakepulver. Rør inn hakket … Les mer
Ingredienser 110g margarin 1.5dl sukker 1dl brunt sukker 1 egg 3.5dl glutenfritt mel 1ts bakepulver\natron 1.5dl hakkede hasselnøtter 1 plate kokesjokolade, finhakket Tilberedning Rør en smørkrem av margarin og sukkersortene. Bland inn egget og alt det tørre. Tilsett mer mel hvis nødvendig, deigen skal være ganske fast. Settes på bakepapir på plate med to teskjeer. … Les mer
Ingredienser 100 g meierismør 2 1/2 dl sukker 1 dl mørk sirup 1 dl kremfløte finrevet skall av 1 sitron 2 ss presset sitronsaft 5 dl (300 g) hvetemel 4 ts bakepulver 1 ss malt ingefær 1/2 ts kardemomme Tilberedning I stekeovnen: 125 ° C, 30 – 35 minutter Rør smør og sukker til det … Les mer
Ingredienser 200g smør/margarin 1 dl melis 2 ss vaniljesukker 150g ( 2,5 dl) hvetemel 150g (2 dl) potetmel Tilberedning Rør smør eller margarin hvitt med melis og vaniljesukker. Ha i melet, litt om gangen, og rør godt. Ta gjerne deigen på bakebordet og elt den litt ekstra så den blir lett og lys. Sprøyt kaker … Les mer
Ingredienser Sjokoladepasta lages av smeltet sjokolade og lys sirup etter forholdet 2:1 i vekt. F.eks 500 g smeltet sjokolade til 250 g lys sirup. Smelt sjokoladen i vannbad. Bland inn sirup og rør godt sammen til en tykk masse. Det vil etter hvert skilles ut en del fett, og det ser ut som om massen … Les mer
Ingredienser 3 plater gelatin 4 ss kokvarmt vann 2 ts sitronsaft 60 g flytende glukose (kan kjøpes på apotek) el. hvit/lys sirup 650 g melis Tilberedning Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, ca. 6 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinen i 4 ss kokvarmt vann. Rør til gelatinen er smeltet. Rør inn sitronsaft og glukose … Les mer
Ingredienser Bunn: 4 store egg 2 dl sukker 250 gr finmalte mandler 1 dl maizena mel 3 ss kakao 1/2 ts bakepulver Egg og sukker piskes til eggedosis. Det tørre blandes i. Springform 175 grader i ca 30 min. Krem: 5 dl fløte 200 gr after eight (ta av noe til dekorasjon.) 4 striper kokesjokolade. … Les mer
Ingredienser 300 gr kransekake masse 1 egg 2 eggehviter 1/3 liter fløte 2ss pulverkaffe 1 dl melis 1ss kakao 2 eggeplommer Tilberedning Riv kransekakemasse på grovt rivjern og bland med egget. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i kransekakeblandingen. Helles i en smurt springform(24-26ø) og stekes i ca 20 minutter på 175 grader. Avkjøl. Pisk … Les mer
Ingredienser Trøffelkrem 2.5 dl fløte 100 gr kokesjokolade Slik gjør du: 1. Hakk opp sjokoladen 2. Kok opp fløte 3. Dra kjelen av plata og rør inn sjokoladen til den er smeltet. 4. Settes i kjøleskap i noen timer (helst til dagen etter.) Tilberedning Kjevle ut kransekakemassen ca.1 cm. tykk. Stikk ut rundinger, så store … Les mer
Ingredienser 170 gr mandler og nøtter, males to ganger. 4 eggehviter, stivpiskes 170 gr melis, røres forsiktig inn i eggehvitene. Ha så i mandel / nøttemassen. Rør godt med en slikkepott. Kle bunnen på en springform med bakepapir, og smør gjerne kanten på formen med litt olje. Dette skal stekes i nederste rille i ovnen … Les mer
Ingredienser 8 liter is 16 eggeplommer 3 dl vann ½ kg sukker 1 vaniljestang 2 L fløte Tilberedning Pisk fløten nesten stiv, den skal ikke bli helt fast, og sett den kaldt. Kok opp vann og sukker med vaniljestang delt i to på langs. Frøene skrapes ut, ha i både frø og stang i sukkerlaken. … Les mer
Ingredienser 1 pakke lys aspik 2 1/2 dl kokende vann 2 dl kremfløte 600 g rensede reker 2 dl lettrømme 1 dl majones Pynt ca. 200 reker med skall 1 sitron i båter dill salat Tilberedning Løs aspiken i kokende vann. Pisk fløten stiv. Pisk sammen rømme og majones og finhakk rekene. Eller bland rømme, … Les mer
Ingredienser 200 gr steinfrie svisker 200 gr aprikoser 1 pakke ( 50 gram ) fruktblanding 1 pakke ( 50 gram ) apsikat 200 gr rosiner 3 dl Meierienes Juice Appelsin eller likør/konjakk 250 gr smør 300 gr sukker 300 gr hvetemel 1 ts bakepulver 4 egg Glasur: 1 eggehvite 200 gr melis sitronskall finstrimlet Pynt … Les mer