Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 1 l vann 2 ts suppekrydder salt 75 g ris 100 g grønne erter 200 g fiskefilet i små stykker 2 ss tomatpuré 3 ss maisennamel 1 1/4 dl vann salt paprika hvitløkpulver hakket persille Tilberedning Ha vann, suppekrydder, litt salt, ris og grønne erter i en gryte. Kok opp og la det småkoke … Les mer
Ingredienser Tilberedning Finhakk soppen og løken og brun dem lett i smør eller olje. Dryss litt mel over og la det surre med. Hell over vann under omrøring og ha i buljongterningene. La suppen trekke på svak varme ca 30 minutter. Deretter rører du ut eggeplommen i fløten og tilsetter suppen under kraftig visping. Heretter … Les mer
Ingredienser 40 g smør 1 middels blomkålhode 2 finhakkede sjalottløk 2-3 dl vann 2 dl melk 1 1/2 dl kremfløte salt og pepper (hvit) 4 ss friske nytrukne erter Gratinerte østers med sjøkreps 8 friske østers 8 kokte rensede sjøkreps ørlite hvitvin litt hvetemel 1 ts smør sesamfrø 1/2 eggeplomme hvit pepper revet ost grovt … Les mer
Ingredienser 1 rød chili 1 purreløk 1-2 ss olje 1 blomkålhode 5 dl grønnsaksbuljong 5 dl melk 1 ts salt 1 krm pepper 35 g provencalsk urtekrydder 1 dl crème fraîche Tilberedning Skyll, ta ut kjernen og strimle en rød chili. Skyll og strimle purreløken. Fres chili og purre i olje i en gryte som … Les mer
Ingredienser 2 1/2 dl weissbier (med eller uten alkohol) 1 dl vann 2 ts revet sitronskall 2 ss presset sitron salt og pepper fra kvern 1/2 ss salvie 1 ss maisenna vann 250 g cherrytomater Tilberedning Bland Mer om Ølbuljong Ølbuljong er en type matlagingsekstrakt, laget ved å kombinere høykvalitets øl med ulike bestanddeler som … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 1/2 l fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ts safran 1/2 purreløk 1 dl olivenolje Salt og pepper Tilberedning Finhakk løken. Ha i en kjele med 1 dl olivenolje. Surr løken myk uten at den blir brun. Ha i blåskjell og hvitvin, sett på lokket. Sett platen på full styrke. … Les mer
Ingredienser 100 g løk 200 g poteter 3 dl kraft 1 dl mel 1 dl fløte 4 skiver røkelaks Tilberedning 1. Skrell løk og poteter. 2. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra røkelaksen. 3. Kjør alt i hurtigmikser. Denne suppen er god både kald og varm. Den er god til salt mat, fra russisk kaviar … Les mer
Ingredienser 150 g valgfri fisk 1/2 paprika 1 løk 1/2 ss karripulver 1 kvast dill 5 dl melk 1 dl matfløte 2 ss vann 1 – 2 ss maizena Salt og pepper Tilberedning Denne suppen er rik på smak og kan bli en gryte om du vil. Det bestemmer du med maizenajevningen. Tilsett alltid maizena-/vannblandingen … Les mer
Ingredienser 500 g skinn- og beinfri uerfilet 1 l vann 1 lite blomkålhode 1/4 chili (tynne ringer) 200 g grønne bønner 2 ss olivenolje Salt Tilberedning Kok opp vann tilsatt 1 1/2 ts salt. Legg i blomkålbuketter, bønner (hele eller strimlet), chiliringer og fiskefileter. La det trekke i 3 4 minutter. Det skal ikke … Les mer
Ingredienser Ca. 400 g torskefilet 3 gulrøtter 1 persillerot 1 purre 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 l fiskekraft 1,5-2 dl fløte Smaksett med karri 1 ss grovhakket bladpersille Tilberedning Rens og vask torsken. Skjær den i passe biter. Skrell og skjær røttene i tynne strimler. Purren vaskes og kuttes i skiver. Smelt smøret … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet 3 ss chiliolje 2 ts salt 100 g sukkererter Spirer (bønne, reddik e.l) 200 g risnudler 8 dl kyllingkraft 1 tomme ingefær 2 sitrongress 1/2 chili 10 tørket shitakesopp 1 lime 2 ts soyasaus Tilberedning Bløtlegg shitakesoppen i kaldt vann i ca 30 minutter. Kok opp kyllingkraft, finkuttet ingefær, sitrongress og … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 2 dl hvitvin 2 dl fløte 4 dl kokosmelk 50 g ingefær 100 g sellerirot Salt og pepper Tilberedning Legg skjellene i kaldt vann i 15 minutter. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker hardt på dem med et knivskaft. Skrubb dem gjerne hvis de ikke … Les mer
Ingredienser 3 ss olje 1 løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 200 g søtpoteter i terninger 1 ss paprikapulver 1 liten rød chili, hakket 2 1/2 dl vann 2 1/2 ss fiskefond 400 g hakkede tomater 4 dl kokosmelk 400 g fisk, f.eks. steinbit eller uer i biter 1 boks salatbønner 1 lime, saften Tabasco Salt … Les mer
Ingredienser 100-200g bacon i terninger 1 fedd hvitløk presset 1 stor løk finhakket 1-2 skalker hodekål 4-5 poteter i terninger 2 gulerøtter i strimler 100g spagetti aspargesbønner delt i to 1-2 tomater 2,5 l kraft salt og pepper persille hvis ønskelig Tilberedning Surr bacon gyllent i en kjele. Tilsett hvitløken og løken og la det … Les mer
Ingredienser 500 g rabarbra 7 dl vann 125 g sukker 1 1/2 ss potetmel Tilberedning Dersom rabarbraene er grovstilket må de skrelles. Kok opp sukker og vann. Legg i rabarbraen og kok under lokk til den er mør (4-5 minutter). Rør ut potetmel i vann og hell denne jevningen i kjelen under opprøring. Kok opp … Les mer
Ingredienser 1 ½ liter nesler 2 ss. smør 2 ss. hvetemel 1 ½ l. væske 3 terninger grønnsakbuljong salt, pepper hakket gressløk kjørvel kokte, halve egg Tilberedning Nesleskudd/ blader av eldre nesler skylles og forvelles noen minutter i kokende vann. Ta opp neslene med hullsleiv. Ta vare på vannet. Hakk/mal neslene eller bruk hele nesleblader. … Les mer
Ingredienser 1 blomkål 5 dl melk 1 dl crème fraîche 2 dl h-melk 1 ss smør Salt og pepper 1 fennikel 200 g blåskjell 1 dl hvitvin 1 rødløk, finhakket 2 ss pinjekjerner Sitrontimian Olivenolje Tilberedning Fjern stilken på blomkål. Del blomkål i grove biter. Ha over i en kjele med melk og fyll opp … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 4 sjalottløk 1 fedd hvitløk 2 sitrongress (kun det hvite) 1/2 vaniljestang, delt i to En god klype safran 1 ss olivenolje 2 dl hvitvin 4 ss crème fraîche Friske urter til pynt Tilberedning Vask og skrubb blåskjell i godt med vann. Kutt sjalottløk, hvitløk og sitrongress i små biter. Fres … Les mer
Ingredienser 1 ss olje 1 gul løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 4 ss tomatpuré 1 ts fennikelfrø 500 g skalldyrskall, f.eks. reker, sjøkreps, hummer 4 dl hvitvin 6 dl fiskekraft 3 dl kremfløte Salt og pepper Evt maizenamel Urtkrutong: 4 ss olivenolje 2 dl urter, friske 4 tynne skiver loff Aïoli: 2 eggeplommer 2 hvitløkfedd … Les mer
Ingredienser 1 pk ferskvannskreps 1 ss olje 1 løk, hakket 3 ss tomatpuré 3 dl hvitvin 6 dl fiskekraft 2 dl kremfløte Salt og pepper 1 dl lettmelk 1 ts sitronsaft 1 ss dill, hakket Tilberedning Rens ferskvannskreps og sett krepsehalene til side. Brun skall i olje sammen med løk og tomatpuré. Ha over vin … Les mer
Ingredienser 2 sjalottløk, i skiver 1 ss smør 2 dl tørr hvitvin 200 g erter, frosne grønne 2 dl fløte Salt 300 g lutefisk Salt 200 g persillerot 1 1/2 dl melk 1 ss smør 1 ts salt Eventuelt trøffeolje Tilberedning Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten. Tilsett erter og … Les mer
Ingredienser 1 lite blomkålhode 400 g gjørsfilet 1 bunt gressløk 1/2 dl soyaolje 4 dl fløte 4 dl vann 1 ss smør Salt og pepper Saltstenger (pynt, kan sløyfes): 20 g eggehvite (litt mindre enn én hel) 25 g mel 2 ts salt Tilberedning Blomkålsuppe: Rens blomkålen og del den i pene buketter. Ta vare … Les mer
Ingredienser 2 hummere 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2-3 ss) 4 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Garnityr: 2 ss finhakket agurk 1/4 ss sitronsaft Litt finhakket dill Tilberedning Kok opp vann og slipp hummeren oppi med hodet … Les mer
Ingredienser 2 dl rogn (ca 10 kråkeboller) 2 eggeplommer 1 ss sitronsaft 1 dl vann 1/2 ss sherry 100 g fevebønner (evt erter) Salt og pepper Pimientoolje: 1 paprika 5 små pimientofrukter 1,5 dl olivenolje Tilberedning Skjær bunnen av kråkebollene og plukk ut rognen. Legg noen til side som pynt. Resten kjøres glatt i hurtigmikser … Les mer
Ingredienser 1 løk, hakket 2 hvitløkfedd 1 ss olje 2 dl hvitvin 4 dl blåskjellkraft 1 dl kremfløte 8 kamskjell 1 ss smør Salt og pepper 40 g laksekaviar 1 eple i tynne skiver 8 valnøtter Litt pyntesalat 2 dl persille, hakket Tilberedning Surr løk og hvitløk i litt olje. Ha på vin, kraft og … Les mer
Ingredienser 400 g kyllingkjøttdeig 1 egg 1 båter hvitløk 1-2 ss finklippet persille 1 ts basilikum evt. 1 knivsodd chilipulver 1/2 ts salt 1/4 ts nykvernet pepper 2 liter vann 4 terninger hønsebuljong suppegrønnsaker, gulrot, purre, sellerirot, kålrot, potet evt. persille eller frisk timian Tilberedning Rør inn egget i kyllingkjøttdeigen og tilsett hakket hvitløk, persille … Les mer
Ingredienser 4 stk. gulrot 1 stk. purre 2 stk. persillerot 2 dl stangselleri 1 båt hvitløk, presset 2 ss smør 2 l fiskekraft, gjerne fiskebuljongterning 1 ss sitronsaft ½ ts salt ¼ ts pepper 1 kg torsk og laksefilet 3 dl matfløte ca. 50 g rensede reker ½ bunt frisk gressløk eller andre friske krydderurter … Les mer
Ingredienser 4 store løk 2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 1 l vann 1-2 grønnsakbuljongterninger 1 krydderbukett: timian, persille, laurbærblad 1/2 ts salt 1 krm grovmalt hvit pepper 1 1/2 dl hvitvin 4 skiver formloff 2 dl revet ost (jarlsberg) Tilberedning Skrell og skjær løken i ringer. Fres løken i smør i en … Les mer
Ingredienser 1 liter kylling-, grønnsak- eller kjøttbuljong 250 g poteter i terninger 250 g gulrøtter i terninger 250 g små squash i terninger 250 g selleri i terninger 150 g finhakket løk ½ dl ris 2 tomater i store biter saften fra 1 sitron 5-6 pepperkorn salt Tilberedning Når kraften koker så tilsett potet,gulrøtter, squash, … Les mer
Ingredienser 2 kg kraftbein og avskjær 2 1/2 liter vann 2 ts salt 1 gulrot selleriblader, stilker purregrønt 1 lite laurbærblad (kan sløyfes) 5 korn av allehånde, nellik og pepper (kan sløyfes) Tilberedning Vask bein og avskjær. Del store bein. Ha det i en kjele. Tilsett vann og salt. Gi det et oppkok. Skum av. … Les mer
Ingredienser 1 kg fårekjøtt uten ben 2 1/2 l vann 1 laurbærblad salt pepper 1/2 løk 50 g sellerirot 50 g purre 1 gulrot Soddboller: 500 g finmalt fårekjøtt 2 ts salt 1 1/2 ss potetmel 2 krm malt ingefær 1 krm muskat nykvernet hvit pepper 3 1/2 dl husholdningsfløte 500 g gulrøtter 1 ss … Les mer
Ingredienser 1/2 liter tomatjuice 1 hvitløkbåt, finhakket 2 ss grovhakket løk 2 dråper tabasko 1/8 ts kajennepepper 1/2 grønn paprika, grovhakket 1/4 ts pepper 2 ts olivenolje 1 liten slangeagurk, hakket 1/2 ts worchestershiresaus 1 stor tomat i tynne skiver 2 ss finhakket purre 1 sitron i båter Tilberedning Ha halvparten av tomatjuicen og resten … Les mer
Ingredienser 600 g lammekjøtt 100 g skoldede mandler 200 g kikerter, tørket eller på boks 300 g løk 400 g gulrøtter 2 egg 1 lite knippe koriander 1 sitron 1 ts kanel ½ g safran 2 liter hønsebuljong av terning 3 ss olje 1 ss smør salt pepper Tilberedning Hvis du bruker tørkede kikerter, må … Les mer
Ingredienser 400 g utvannet og renset klippfisk 1 hel hvitløk delt i fedd, ca 16 hele fedd 2 l vann 2 ss salt 1/8 ts pepper 2 stk. hel nellik 1/2-1 ts salvie 1/2 ts timian 1 laurbærblad 4 persilledusker 3 ss olivenolje 3 eggeplommer 3 ss olivenolje 6 skiver ristet loff 2 dl revet … Les mer
Ingredienser 30 g tørket steinsopp 2-3 dl vann 1 liter vann 1 løk 2 gulrøtter 600 g frisk kål 50 g smør eller olje 1 dl rømme salt dill eller persille Tilberedning Skyll den tørkede steinsoppen godt og legg den i bløt i 1-2 liter vann i 2-3 timer. Legg soppen med bløtevann i en … Les mer
Ingredienser 2 ss maisolje 1 finhakket løk 1 rød paprika uten frø, hakkes 450 g maiskorn, tines hvis de er frosne 7,5 dl hønsebuljong 2,5 dl husholdningsfløte salt nykvernet svart pepper ½ rød paprika skåret i små terninger, til pynt Tilberedning Varm maisoljen i en stekepanne og stek løk og paprika til det er mykt, … Les mer
Ingredienser 300 g kjøttdeig 1 boks røde bønner 4 poteter 2 gulrøtter 2 vårløk, evt. 1/2 purre 1 stilk selleri 1/2 squash 1 løk 1 boks knuste hermetiske tomater 150 g pasta 1 ts salt 1/2 ts pepper Tilberedning Brun kjøttdeigen og ha over i en gryte med vann/kraft. Rens og del poteter, gulrøtter, vårløk, … Les mer
Ingredienser 2 kg oksehaler, delt i skiver 1 stor gulrot i skiver 1 purre, vasket og delt i biter 1 løk, i båter 3 fedd hvitløk 3,5 liter oksekraft/ buljong 2 stangselleristilker i biter 500 g karbonadedeig 1 eggehvite 1 ss sherry 1/4 loff uten skorper i terninger, stekt sprø i smør i panna 1 … Les mer
Ingredienser 1 hode fersk grønnkål, ca 350 g 1 hvitløkspølse, ca 300 g 1 hvitløkfedd 5-6 poteter 12 dl vann 1 buljongterning 1 ts salt 2-3 ss olivenolje 1 krm nymalt svart pepper Tilberedning Skyll grønnkålen i kaldt vann. Rens bort grove nerver og la kålen renne godt av. La den tørke på kjøkkenpapir. Skjær … Les mer
Ingredienser 500 g reinsdyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille … Les mer
Ingredienser 5 dl vann 1 dl sagogryn 2 dl rosiner 20 svisker 1 kanelstang saft sukker Tilberedning Vann, gryn, rosiner og svisker kokes sammen med kanelen. Kok til grynene er blanke, og den tørkede frukten er mør, ca 30 minutter. Smak til sagosuppen med saft og sukker. Mer om Sagosuppe Sagosuppe er en tradisjonell asiatisk … Les mer
Ingredienser 200 g lettsaltet flesk 500 g hodekål 2 gulrøtter 5 poteter 1 liter væske (kjøtt- eller skinkekraft eller vann + 1 buljongterning) 5 allehåndekorn 1 laurbærblad evt salt persille Tilberedning Skjær flesket i terninger, kålen i fine strimler. Kålen kan også strimles på strimleskiven i en food processor. Skrell gulrøttene og skjær dem i … Les mer
Ingredienser 1 liter spissmorkler (sopp) 100 g smør eller olje 1 løk 2 ss hvetemel 1,5 liter kjøttkraft 2 ss fløte 5 hardkokte eggeplommer 1 dl hvitvin saften av 1 sitron muskatnøtt salt Tilberedning Hakk løken og surr den i smør eller olje. Rens og forvell spissmorklene, finhakk dem og tilsett løken, dryss over litt … Les mer
Ingredienser 500 g spekeknoke vann 4 ss byggryn 400 g kålrot 1 løk 1 1/2 l fiskekraft Fiskeball: 750 g seifilet/lyr 2 ts salt 1 liten løk 2 ss byggmel eller hvetemel 3-4 dl melk 1/4 t malt hvit pepper 1/2 ts muskatnøtt 750 g poteter Tilberedning Knekk spekeknoken og vann den ut etter behov. … Les mer
Ingredienser 2 håndfull syreblader, finhakket 50 g smør 1 1/2 l buljong 2 eggeplommer salt pepper Tilberedning Vask, rens og grovhakk syren. Smelt smøret i en kasserolle. Rør i syren og la den surre 5 minutter ved lav temperatur. Spe med kraften og la suppen koke opp. Smak til med krydder. Visp eggeplommene i suppeterrinen. … Les mer
Ingredienser 1 liter vann 1/2 dl risengryn 4 ss rosiner 2 ts hvetemel 1 dl melk 1 dl saft eller lys vin 2 ss sukker 1/2 dl kremfløte Tilberedning Kok grynene møre i vann. Kok rosinene med det siste kvarteret. Hell på en jevning av mel og melk til suppen blir passe tykk. Smak til … Les mer
Ingredienser 180 g løk 2 tynne purrer 300 g gulrøtter 3 stilker selleri 150 g baconskiver uten svor 300 g små squash 200 g tomater 200 g poteter 6 ss olivenolje salt 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille nykvernet svart pepper 1 ts tørket oregano Tilberedning Skrell og hakk løken. Skjær rotendene og det mørkegrønne … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter 1 stor løk 1 purre 1/4 kålrot 1/4 sellerirot 600 g salt svineknoke salt og nykvernet sort pepper 1 dl seterrømme eller crème fraîche 1 ts. revet fersk pepperrot Tilberedning Svineknoken legges i vann og kokes mør i ca. halvannen time. Ta ut knoken, avkjøl og plukk i biter. Kokevannet er god … Les mer
Ingredienser 500 g hjortekjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille … Les mer
Ingredienser 1 løk olje 1 boks tomater en bit selleri 1 bunt persille 1 ts basilikum salt pepper 1/2 liter vann 2 poteter 1 grønn paprika revet ost Tilberedning Løken hakkes og brunes i oljen. Tilsett hakkede tomater, selleri, persille og krydder. Spe med buljongen. Suppen kokes i 5 minutter. Poteter og paprika skjæres i … Les mer