Marokkansk linsesuppe

Ingredienser100 g røde linser 1 kalvebein, den tynneste delen, skåret i skiver 2 rødløk, finhakket kvernet pepper 2/3 dl olivenolje 1 ½ liter vann 2 store poteter, skåret i terninger 2 store gulrøtter, finhakkede 1 bunt frisk koriander, finhakket...

Marokkansk suppe

Ingredienser2 store purrer 1 løk 1/2 sellerirot 250 g gresskarkjøtt 300 g søtpoteter 1/2 stangselleri 1 hønsebuljongterning 1 1/2 l vann 2 gulrøtter 1 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding) 1/2 ts spisskum 8 klyper mild spansk pepper 6 klyper sterk spansk...

Matriskesuppe

Ingredienser1 liter friske matrisker (sopp) 1,5 liter vann eller grønnsakbuljong salt 2 ss smør 3 ss hvetemel hvit- eller svart pepper litt fløte eller rømmeTilberedningSkjær soppen i biter og legg den i grønnsakbuljong eller kokende vann som er tilsmakt med salt. La...

Meksikansk avocadosuppe

Ingredienser2 store modne avocado 1 liter hønsebuljong 2,5 dl husholdningsfløte salt nymalt hvit pepper 1 ss finhaket frisk koriander til pyntTilberedningDel avocadoene i to, ta ut steinene og mos fruktkjøttet. Bruk en treskje til å presse dem gjennom en sikt og ned i...

Meksikansk tomatsuppe

Ingredienser1 ss mais- eller peanøttolje 1 finhakket løk 900 g tomater, flådde uten frø og hakket 5 dl hønsebuljong 2 store friske korianderstilker salt nykvernet svart pepper grovmalt svart pepper til pyntTilberedningVarm oljen i en stor kjele og stek den finhakkede...

Melboller til supper

Ingredienser5 ss hvetemel 4 dl melk 2 ss margarin eller smør 1 egg Smakstilsetninger: 2 mandeldråper ½ ts støtt kardemomme 1-3 ss reven ost klippet persille hakkede mandlerTilberedningVisp ut melet med litt av melken i et kokekar. Hell i resten av melken, tilsett smør...

Meldalssodd

Ingredienser1 1/2 kg benfritt kjøtt, blanding av svin, okse og får 3 l vann 3 ts salt 5 hel sort pepper et stykke hel ingefær 1 ts hakket løk 5 dl gulrot i strimler 5 dl kål i firkanter 5 dl kålrotterninger Kjøttboller: 250 g medisterfarse Melboller: 2 dl...

Melon- og avokadosuppe

Ingredienser2 modne avokadoer 1 liten, søt melon saften av 1/4 sitron 2 dl kyllingkraft eller buljong pepperTilberedningHa melon og avokado i en kjøkkenmaskin og mos inntil det blir en jevn røre. Press over litt sitronsaft. Kok opp kyllingkraften og hell den oppi...

Melonsuppe med jordbær

Ingredienser1 honningmelon 2 dl kaldt vann 250 g jordbær 1 sitron sitronmelisse knust isTilberedningSkjær melonen i to og skrap ut kjernene. Fjern skallet og skjær melonen i mindre stykker. Kjør melonstykkene i kjøkkenmaskin med det kalde vannet til melonen er fint...

Melonsuppe med rognkjeksrogn

Ingredienser3 stk galiamelon/honningmelon 4 skiver parmesanskinke/spekeskinke 80 g rognkjeksrogn 4 strå gressløkTilberedningFjern skall og steiner fra melonene. Kjør kjøttet med stavmikser eller foodprocessor til en jevn masse. Beregn en skive parmaskinke per person....

Melonsuppe med skalldyr

Ingredienser600 g moden melon, avkjølt (cantaloupe eller galia) 2,5 dl musserende hvitvin eller mineralvann 5 cl portvin 36 store, ferske og pellede reker 6 store og forvellede sjøkrepsehaler, renset 1 ts limesaft revet skall av 1/2 lime saft av 1...

Minestrone Col Pesto

Ingredienser300 g kjøttdeig 1 boks røde bønner 4 poteter 2 gulrøtter 2 vårløk, evt. 1/2 purre 1 stilk selleri 1/2 squash 1 løk 1 boks knuste hermetiske tomater 150 g pasta 1 ts salt 1/2 ts pepperTilberedningBrun kjøttdeigen og ha over i en gryte med vann/kraft. Rens...

Minestrone fra Genova

Ingredienser1 løk 2 selleristilker 1 stor gulrot 3 ss olivenolje 150 g snittbønner, skåret i biter på 5 cm 1 squash skåret i tynne skiver 1 potet skåret i terninger ¼ savoykål i strimler 1 liten aubergine i terninger 200 g cannellini-bønner, skylt 2 hakkede italienske...

Minestrone Ricco

Ingredienser1 ss olivenolje 2 kyllinglår 3 skiver bacon uten svor, hakket 1 finhakket løk noen strimlede, friske basilikumblader noen finhakkede, friske rosmarinblader 1 ss hakket, frisk flatbladet persille 2 poteter skåret i 1 cm terninger 1 stor gulrot skåret i 1 cm...

Minestrone ala Puglia

Ingredienser1 kyllingskrog 1 løk delt i fire 1 grovhakket gulrot 1 grovhakket selleristilk noen svarte pepperkorn 1 liten håndfull blandede urter, eks. persille og timian 1 hønsebuljongterning 50 g tubetti salt nykvernet svart pepper 50 g ricotta salata, grovt revet...

Minestronesuppe

Ingredienser50 g bacon i små terninger 1 fedd presset hvitløk 1 liten finhakket løk 1 skalk snittet hodekål 1 skive sellerirot i strimler 1 potet i terninger 1 gulrot i strimler aspargesbønner delt i to 1,2 liter kraft 50 g spaghetti 1 tomat salt pepper...

Mormors fruktsuppe

Ingredienser200 g tørket blandet frukt eller tørkede aprikoser 1 1/4 liter vann 2 ss sukker 1 1/2 ss potetemel + litt vannTilberedningSkyll frukten. Legg den et par timer i kaldt vann. Kok frukten mør i bløtleggingsvannet, bruk svak varme, 10-15 minutter. Ha lokk på...

Moset grønnsaksuppe

Ingredienser2,5 liter vann 10 poeteter 4 gulrøtter 2 skiver selleri pepper salt persille gressløkTilberedningKok opp vannet og tilsett oppskårne poteter, gulrøtter og selleri. Kok det godt mørt og mos det. Varm opp suppen og smak til med salt og pepper. Dryss på med...

Mulligatawny-suppe

Ingredienserkjøttet fra 1 stk. kokt høne 100 g grønne linser 2 stk. løk 2 ts karri 2 ss smør 1 l kraft fra koking evt. buljong 1 boks kokosmelk 1 dl kremfløte 1 ½ ts saltTilberedningKoking av høns: Kok gjerne flere høns når du først er i gang. Hønsekjøtt og kraft er...

Mulligatawnysuppe

Ingredienser1/2 høne 225 g linser 2 løk i tynne skiver 1 laurbærblad 10 pepperkorn, malt 1 ts spisskarve, malt 1 ts korianderfrø, malt 1/4 ts kardemomme, malt 1/2 ts gurkemeie 3 nellikspiker 100 g langkornet ris 100 g smør 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ts paprikapulver 1...

Multesuppe

Ingredienser1 liter multer 3 liter vann 400 g sukker 100 g sagomel fløteTilberedningKok multen i vannet ca 15 minutter. Sil og tilsett sukker og sagomel. Sagomel kan erstattes med potetmel om ønskelig. Sagomelet røres ut i kaldt vann og røres inn i suppen, som gis et...

Napolitansk grønnsaksuppe

Ingredienser100 g hvite bønner 3 poteter 2 gulrøtter 2 tomater 1/2 slangeagurk 1 purre 2 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 3/4-1 l kjøttkraft salt pepper 1/2 ts basilikum reven ost til pyntTilberedningLegg bønnene i vann natten over. Kok dem i bløtevannet neste dag til de...

Neslesuppe

Ingredienser100 g unge nesletopper med blader 25 g smør 350 g poteter 2 løk i skiver 1 ss frisk merian, finhakket 1 ss frisk timian, finhakket revet muskat salt pepper 6 dl varm melk 3 skiver bacon, sprøstekt i strimlerTilberedningVask og rens nesletopper. Skrell...

Nordsjøsuppe

Ingredienser1 kg horngjel, torsk eller sei salt pepper 1 stilk persille 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 1/4 l fiskekraft 1 dl fløte 2 eggeplommer 1 ss klippet grønt grovmalt pepper ristede brødterningerTilberedningRens og vask fisken, del den i stykker. Hell...

Nudelsuppe

Ingredienser225 g oksekarbonade 1 liten løk 1 knivsodd støtt kanel 1 knivsodd pepper ½ ts salt SUPPE: 1 dl grønne erter 1 dl linser 2 ½ dl suppenudler 1 dl finhakket persille 2 tørkede mynteblad 1 knivsodd pepper 1 knivsodd kanelTilberedningRør ut kjøttdeigen med...

Nypesuppe

Ingredienser1-2 dl nypemos eller 2-3 ss nypeekstrakt 1 liter vann sukker etter smak 1 1/2 ss potetmel kaldt vann hakkede mandler pisket kremTilberedningBland sammen nypemos og vann og smak til med sukker. Bruker du nypeekstrakt, røres den ut i vannet og smakes til....

Nyresuppe med agurk

Ingredienser2 kalvenyrer 2 syltede agurker 2 ss lake fra agurkene ½ selleri 4 poteter 2 ss smør 2 dl syre salt – 3 dl rømme 1 bunt persilleTilberedningFjern fett og hinner fra nyrene, legg dem i en gryte med så mye vann at det akkurat dekker og kok opp. Hell...

Oksehale- suppe med krutonger

Ingredienser2 kg oksehaler, delt i skiver 1 stor gulrot i skiver 1 purre, vasket og delt i biter 1 løk, i båter 3 fedd hvitløk 3,5 liter oksekraft/ buljong 2 stangselleristilker i biter 500 g karbonadedeig 1 eggehvite 1 ss sherry 1/4 loff uten skorper i terninger,...

Oksehalesuppe

Ingredienser1 dag: 2 kg oksehaler hvetemel 3 løk 2 store gulrøtter 1 persillerot 2 grønne stilkselleri 4 ss margarin 3 ½ liter vann 1 ½ ss salt ½ ts knust pepper 2 laurbærblad evnt. persillestilker 2 dag: 3 liter kraft 2 gulrøtter 1 purre 3 ss tomatpuré 1 ss soyasaus...

Orkdalssodd

Ingredienser1 kg blandet storfe og svinekjøtt 200 g gulrot 200 g kålrot 200 g kål 50 g løk 800 g små kjøttboller (perra) Melboller: 1 egg 1/2 kopp fløte 2 bs sukker 1/2 ts salt 2 dl hvetemel kardemommeTilberedningBland sammen ingrediensene til en melbolledeig. Form...

Orrfuglsuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av orrfugl 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Orrfuglsuppe med molter

Ingredienser1 orrfugl 50 g sukker 150 g molter 2 gulrøtter 2 løk 1 pastinakk 50 g blåmuggost 3 dl fløte 1 1/2 l vann 4 eggeplommer laurbærblad eller hvitpepper havsaltTilberedningLegg fuglen i en kjele og hell vann over. La det få et oppkok og skum godt av. Tilsett...

Ostesuppe

Ingredienser3 løk 40 g smør 1/2 laurbærblad 1 liter kjøttkraft/buljong 2 ss hvetemel 2 ss mykt smør salt hvit pepper 50 g revet jarlsbergost 6 skiver spiralloff uten skorpe 6 skiver jarlsbergostTilberedningSkrell løk og hakk den. Surres blank i smør. Ha i laurbærblad...

Ostesuppe med purre

Ingredienser2 purrer 1 gulrot 100 g frisk spinat eller 1/2 pakke spinat eller noen broccolibuketter 3 ss smør eller margarin 4 ss hvetemel 1 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong fra terning 1 ss tørket timian 3 dl helmelk 3-4 dl (200 g) grovt revet ost evt. litt pepper...

Paprikasuppe

Ingredienser100 g ris (hurtigkokt) 1/2 ss suppekrydder 1 ts paprikapulver 1 1/2 l vann eller lys kraft salt 1 stor eller 2 små røde paprika 1 stor eller 2 små grønne paprika 2 purrer 2 stilker selleri 2 gulrøtter 2 tomater 1 dl hvitvin hakket persille til...

Parisisk løksuppe

Ingredienser250 g løk i skiver 2 pressede hvitløkfedd 2 ss olje ¾ dl hvetemel 1,2 liter grønnsakbuljong 3 dl tørr hvitvin salt pepper 4 skiver loff 2 dl revet ostTilberedningFres den skivede løken og hvitløken i olje i en romslig gryte. Strø melet over når løken er...

Pastasuppe med kyllinglever

Ingredienser120 g kyllinglever, tines hvis den er frossen 1 kvist frisk persille 1 kvist frisk merian 1 kvist frisk salvie bladene fra en frisk timian 1 ss olivenolje en klatt smør 4 knuste hvitløkfedd 2 ss tørr hvitvin 2 stk (á 300 g) klar kyllingsuppe 250 g frosne...

Peanøttsuppe

Ingredienser1 selleristilk 1 løk 50 g smør 1 1/2 ss hvetemel 7 1/2 dl hønsebuljong 125 g peanøttsmør salt nykvernet pepper 1-2 ss sitronsaft 2 ss ristede peanøtter, helst usaltedeTilberedningSkyll sellerien og dra av grove tråder. Skrell løken. Finhakk selleri og løk....

Pekingsuppe

Ingredienser100 g magert svinekjøtt, eller kyllingkjøtt 100 g bambusskudd 1 egg 4 svarte kinesiske sopper det hvite av en halv purre 1 ss olje 7,5 dl hønsebuljoing 10 g kinesisk vermicelle 2 ss tørr hvit vermut 1 ½ ss sitronsaft 1 ss soyasaus 1 tsk...

Perlegrynsuppe

Ingredienser1 ½ kg bibringe 1 suppeknoke 3 gulrøtter 3 purrer 4 poteter ¼ selleri salt 350 g bygg-gryn TILBEHØR: sennep eller finrevet pepperrot eddik sukkerTilberedningPerlegryn kan være vanskelig å få tak i, men kan erstattes med hele eller halve bygg-gryn. Legg...

Persillesuppe

Ingredienser2 eggeplommer 1 dl fløte 1/2 liter buljong 2 bunter persilleTilberedningPisk sammen eggeplommer og fløte i en gryte, spe med kokende buljong under omrøring. Dryss finhakket persille over og server ristet loff med smør til.

Pestosuppe

Ingredienser4 ss pestosaus (se: sauser) olje 4 purrer i tynne skiver 1 løk i skiver 4 tomater, skinnfri og hakket 1 hvitløkfedd, knust 1 krydderkvast, persille, kjørvel, karvekål, finhakket salt pepper 225 g asparges eller brekkbønner, skåret på skrå i biter 4 små...

Polsk rødbetsuppe

Ingredienser500 g rødbeter, med blader hvis mulig 1 liter kyllingkraft 1 skrelt kyllingagurk 6 vårløk 6 reddiker 1 sylteagurk saft av 1/2 sitron 4 dl rømme litt sukker salt pepper 3 ss hakket frisk dill harrdkokte egg, delt i fire rømme dillTilberedningVask rødbetene...

Portugisisk suppe

Ingredienser1 hode fersk grønnkål, ca 350 g 1 hvitløkspølse, ca 300 g 1 hvitløkfedd 5-6 poteter 12 dl vann 1 buljongterning 1 ts salt 2-3 ss olivenolje 1 krm nymalt svart pepperTilberedningSkyll grønnkålen i kaldt vann. Rens bort grove nerver og la kålen renne godt...

Pot au Feu

Ingredienser1 kg grytekjøtt av storfe med ben uten overflødig fett 1 ts salt 1 krydderbukett 6 knuste svarte pepperkorn 1 uskrelt løk med 4 nellik stukket i 1 knust hvitløkfedd 3 gulrøtter skåret i små biter 2 selleristilker i skiver 3 purrer, renskåret, renset og...

Potet- og purreløksuppe

Ingredienser2-3 mandelpoteter 1 liten purre 6 dl kyllingkraft eller vann salt svart pepperTilberedningKutt mandelpotetene og det hvite på purren i skiver. Kok dette i kraft i form av terning og vann til potetene er møre. Kjøres så i food processor eller med stavmikser...

Potet- og purresuppe

Ingredienser1 1/2 ltr. buljong (vann + terning grønnsakbuljong) 4 poteter 1 purreløk 1 løk 1 gulrot salt pepper 1 eggeplommeTilberedningPoteter og grønnsaker renses og skjæres i biter. Kok grønnsakene møre i buljongen. Mos grønnsakene til en glatt suppe med stavmikser...

Potet- og purresuppe som i Provence

Ingredienser2 purrer, ikke for grove 1 løk 4 poteter litt olje 1 ¼ liter vann persille 1 buljongterning salt pepperTilberedningSkyll og rens grønnsakene og skjær dem i biter. La purre og løk surre litt myke i litt olje uten at løken får farge. Kok opp vann og tilsett...

Potetsuppe

Ingredienser2 liter vann 12 poteter 6 dl melk salt pepper persille gressløk 100 g baconbiterTilberedningKok opp vannet og tilsett potetene. Kok disse møre og mos dem. Tilsett melk og smak til med salt og pepper. Dryss persille og gressløk over. Stek bacon og fett til...

Potetsuppe, gammel oppskrift

Ingredienser1 1/2 l vann 2 1/4 ts salt 500 g poteter, skrelt og i biter 2 purrer i biter 3 dl melk 1 1/2 ss smør 1 ss sago 1/4 ts pepperTilberedningVann, salt, oppskårne poteter og purre kokes til potetene kan moses gjennom en sikt, 15-20 minutter. De mosete potetene...

Primsoll

Ingredienser200 g røkt fårepølse eller bacon 2 l kokende vann 1 1/2 ss hvetemel 1 1/2 dl oppskåret surprim flatbrød prim rømmeTilberedningSkjær kjøttet i små terninger som legges i det kokende vannet og kokes i ca 20 minutter. Lag en jevning av hvetemel og 1/2 dl vann...

Purre- og potetsuppe

Ingredienser500 g skrelte poteter i skiver 500 g finsnittet purre 2 l vann 1 ss salt 4-6 ss kremfløte 3 ss hakket persille eller gressløkTilberedningKok poteter og purre i vann tilsatt salt til potetene er møre. Bruk en stavmikser og mos til jevn suppe. Tilsett fløte...

Purresuppe

Ingredienser2 grovhakkede løk 2 ss mild olivenolje eller smør 5 poteter i tynne skiver 2 purrer 12 dl vann + 1 terning hønse- eller grønnsaksbuljong 1-2 dl kremfløte salt nymalt pepper finhakket gressløk eller purregrøntTilberedningSkrell løken og hakk den middels...

Purresuppe med røtter

Ingredienser1 blomkålhode 1 stor gulrot 2 purrer 2 stilker selleri 4 stilker kruspersille 1 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong 2 dl hvitvin 1 finhakket hvitløkfedd salt pepper 40 g smør 25 g hvetemel 2 eggeplommer 1 ½ dl matfløte baconterningerTilberedningVask og...

Pølsesuppe med makaroni

Ingredienser1,2 liter vann 300 g oppskårne grønnsaker med kål gulrøtter, kålrot, selleri 100 g makaroni 1/2 purre, snittet 200 g pølser, gjerne medister, i terninger 1 buljongterning salt pepper persilleTilberedningKok opp vann og la grønnsakene koke i 10 minutter....

Påskesuppe

Ingredienser400 g sopp 2 ss smør 1,5 l vann salt pepper 8 stk. friske asparges 100 g vellagret ost 0,5 dl olivenolje Til posjering av egg: 1 l vann 1 ts salt 2 ss eddik 4 eggTilberedningDel soppen i store biter, surr den i smør i panne, ha på vann og la det småkoke ca...

Rabarbrasuppe

Ingredienser500 g rabarbra (ca 1 liter oppskåret rabarbra) 7 dl vann 1 1/4 dl sukker 1 1/2 ss potetmelTilberedningSkyll rabarbraen og skjær den i mindre biter. Grovstilket rabarbra bør skrelles. Kok opp vann og sukker. Legg i rabarbraen og kok den mør under lokk i 3-4...

Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem

Ingredienser1 liter vann 300 g sukker 1 vaniljestang 500 g rabarbrastilker 1 ss finskåret mynte evt. mynteblader til pynt pene jordbær 4 kuler vaniljeisTilberedningKok opp vann og sukker. Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frø. Tilsett alt i sukkerlaken....

Reddiksuppe

Ingredienser4 bunter små faste reddiker 1 grønn paprika 50 g sellerirot 1 ss olje 1 liter kønsekraft (terning) 1 ss arrowroot 1/2 dl kaldt vann salt pepperTilberedningRens reddiker og skjær dem i skiver. Rens paprika for kjerner og hvite hinner, skjær den i mindre...

Reinsdyrsuppe

Ingredienser500 g reinsdyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel...

Ribolitta

Ingredienser200 g kokte hvite bønner 100 g kokte kikerter 50 g kokte linser 1 fennikel, delt i båter 2 sjalottløk, rensede 100 g friske grønne bønner, kokt 1 neve frisk spinat 100 g grønne erter 2 fedd hvitløk, renset 1 purre i skiver 1 ts hakket frisk mynte 1 ts...

Romersk eggsuppe

Ingredienser4 egg noen dråper sitronsaft 60 g parmesan, nyrevet muskat, nyrevet salt 20 g ferske brødsmuler 1 l kyllingkraft 1 ss persille, hakketTilberedningVisp egg og sitronsaft godt sammen i en stor bolle. Ha i ost, muskat og salt og bland godt. Tilsett...

Rosa Sagosuppe

Ingredienser4 ss røde sagogryn 1 liter vann 1 bit hel kanel 8 svisker revet skall av 1/2 sitron 3 dl rød saft sukkerTilberedningSkyll grynene og sett dem over varmen i kaldt vann, kok opp. Tilsett kanel og la suppen småkoke under lokk til grynene er gjennomsiktige....

Rotsuppe

Ingredienser1/2 liter kraft eller buljong 2 gulrøtter i skiver 50 g sellerirot i terninger 100 g kålrot i terninger 100 g blomkålbuketter 1/2 løk, hakket 1 1/2 ss tomatpuré 1 dl hakket persilleTilberedningKok opp buljongen og ha i grønnsakene. La det koke ca. 10 min....

Rypekremsuppe

Ingredienser4-5 rypeskrog 5 dl viltkraft eller vann 5 dl fløte 1 dl lettmelk 1 dl tørket skogsopp 3 sjalottløker 1 dl sherry 1 ts timian 1 ts einerbær tyttebær og gressløk til garnityr smør til stekingTilberedningBrun rypeskrogene i smør i en stekepanne. Finhakk...

Rypesuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av rype 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Rød linsesuppe

Ingredienser1 stor, finhakket løk 1-2 ss olje, smør eller margarin 1-2 ts paprikapulver 3 dl røde linser 1 1/4 liter svak buljong 2 råskrelte poteter i terninger 2 ss tomatpuré 1 ts salt litt pepperTilberedningFres løken i en kjele på lav varme og i så lite fett som...

Rødbetesuppe

Ingredienser500 g syltede rødbeter laken fra rødbetene 2 1/2 dl rømme 2 1/2 dl yoghurt 3-4 picklesagurker 1 løk salt pepper eventuelt sitronsaft 2-3 hardkokte egg isbiterTilberedningHakk rødbetene fint. Bruk spekefjel av plast eller en tallerken. En trefjel blir...

Rødbetsuppe

Ingredienser2 rødbeter, skrelt og delt i terninger 1/8 sellerirot, skrelt og delt i terninger 1 liten persillerot, skrelt og delt i terninger 1 løk, skrelt og delt i terninger 1 liter kjøttbuljong, helst fra oksehaler 100 g spekeskinke-rester, bacon eller kylling 1...

Rødbetsuppe med kokos og chili

Ingredienser800 g rødbeter 1 løk 2 fedd hvitløk 2 sitrongress 1-3 røde chili 5 dl kalvekraft 2-3 dl kokosfløte 1 lime koriander olje, helst solsikkeoljeTilberedningRens rødbetene og skjær dem i terninger. Rens løken og skjær i skiver. Skjær chili i skiver. Knus...

Røkt koljesuppe

Ingredienser300 g røkt kolje 1 ss smør 1 ss hvetemel 5 dl fiskebuljong og vann 5 dl melk pepper salt ½ dl kremfløte 1 eggeplomme 2 ss finhakket persilleTilberedningLegg fisken i kaldt, usaltet vann. Kok opp og trekk fiskekjelen tilside. La fisken trekke ferdig. Avkjøl...

Rådyrsuppe

Ingredienser500 g rådyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1...

Råroskål

Ingredienser500 g tørket fårekjøtt 250 g gule erter 250 g byggryn 500 g suppekjøtt av storfe 2 l vann 500 g fårerull 500 g lettsaltet svinebog 500 g rå medisterpølse 2 l kraft 250 g gulrøtter 500 g rå medisterpølseTilberedningLegg det tørkede fårekjøttet i vann i 1...

Saftsuppe

Ingredienser1 dl havregryn 1 l vann svisker husholdningssaft etter smak 2 ss sukkerTilberedningKok havregryn i vann ca 5 minutter. Kok sviskene i vann med sukker i ca 5 minutter. Bland havregrynssuppen og de kokte sviskene med saft. Smak suppen til med saft og sukker....

Saftsuppe med byggryn

Ingredienser3/4 dl byggryn 1 1/2 l vann 1 dl saft fra bær 75 g sukker saltTilberedningLa byggryna ligge i bløt natten over. Kok opp vann og gryn, og la det koke i 30 minutter. Smak suppen til med saft, sukker og salt.

Sagosuppe

Ingredienser5 dl vann 1 dl sagogryn 2 dl rosiner 20 svisker 1 kanelstang saft sukkerTilberedningVann, gryn, rosiner og svisker kokes sammen med kanelen. Kok til grynene er blanke, og den tørkede frukten er mør, ca 30 minutter. Smak til sagosuppen med saft og...

Salt kjøttsuppe

Ingredienser1 kg lettsaltet storfekjøtt i store terninger (bog) 2 ½ liter kraft 3 gulrøtter 3 løk 1 liten knollselleri 1 stilk stangselleri 8 sorte pepperkorn ½ laurbærblad 2 purrer 1 bunt finhakket persilleTilberedningVask og rens alle grønnsakene. Skjær dem i...

Samisk kjøttsuppe

Ingredienser1 kg kjøtt fra rein (småkjøtt) 4 ts salt 1 løk 2 l vann pepper ingefær 2 gulrøtter 1/2 kålrabi 8 poteterTilberedningKjøttstykkene kokes i vann med salt, pepper og ingefær i ca. 40 min. Tillsett oppskårne grønnsaker og kok videre i 20 minutter. Legg oppi...

Schilianka – Russisk laksesuppe

Ingredienser500 g laks i stykke 1 purre 1 skive knollselleri 1 gulrot 2 ss margarin eller smør 1 liter vann 2 fiskebuljongterninger 1 hvitløkfedd 2 ss tomatpuré 1 bunt persille 1 laurbærblad 2 krm timian 10-15 oliven 2 ss kapersTilberedningSnitt, skyll og skjær purren...

Sellerisuppe

Ingredienser300 g sellerirot (1 stor rot) 400 g poteter (ca 6 stk) 1 liter vann salt 2 løk 4 korte, kokte middagspølser 1/2 ss hvetemel 2 ss smør eller margarin 2 dl rømme 1/2 dl finklippet kruspersilleTilberedningRens selleri og poteter, skjær dem i terninger og legg...