Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 500 g laks i stykke 1 purre 1 skive knollselleri 1 gulrot 2 ss margarin eller smør 1 liter vann 2 fiskebuljongterninger 1 hvitløkfedd 2 ss tomatpuré 1 bunt persille 1 laurbærblad 2 krm timian 10-15 oliven 2 ss kapers Tilberedning Snitt, skyll og skjær purren i tynne skiver. Skrell og skjær selleri og … Les mer
Ingredienser 1 liten purre 500 g spisskål, kinakål eller savoykål 2 ss margarin eller smør 400 g nypoteter 1 liter kokende vann 2 hønsebuljongterninger 10 reddiker 1 dl hakket dill evt salt Tilberedning Snitt og skyll purren og skjær den i skiver. Skjær kålen i båter og deretter i skiver. Fres purre og kål i … Les mer
Ingredienser 1 kg gulrøtter 6 rødløk 4 hvitløksfedd 3 cm ingefær 1 rød chili 4 ss sesamolje 2 ts spisskum 1/2 ts fennikelfrø 1 ts gurkemeie 1 l kokosmelk 2 1/2 dl vann salt pepper 1 bunt koriander, hakket Tilberedning Skrell gulrøtter, rødløk, hvitløk og ingefær og skjær dem i tynne skiver. Snitt chilipepperen i … Les mer
Ingredienser 2 bokser (á 300 g) konsentrert klar kjøttsuppe 100 g tørket, tynn pasta (fidelini eller spaghetti) frisk flatbladet persille til garnityr nyrevet parmesan til servering Til kjøttbollene: 1 tykk skive hvitt brød uten skorpe 2 ss melk 225 g kjøttdeig 1 knust hvitløkfedd 2 ss nyrevet parmesan 2-3 ss friske blader av flatbladet persille, … Les mer
Ingredienser 300 g kjøttdeig 1 stor løk 1 pose tacokrydder 1 krm timian 4 middels poteter 1 1/2 l hønsebuljong olje Tilberedning Stek kjøttdeigen i olje i panne. Bruk helst gaffel. Det skal bli en gyllen og grynete masse. Skrell løk og riv den. Blandes med kjøttdeigen. Smak til med tacokrydder og timian. Skrell poteter … Les mer
Ingredienser 1 l kraft 4 rundstykker 2-3 ss smør 200 g reven ost Tilberedning Varm kraften. De rundstykkene i to, smør dem og dryss dem med reven ost. Legg rundstykkene oppi kraften og sett det hele under grillen til osten er smeltet og gyllen. Mer om Tykk ostesuppe Tykk ostesuppe er en lekker og næringsrik … Les mer
Ingredienser 1 gulrot, grovhakket 1 persillerot i tynne skiver 1 purre i skiver 1 ss smør/margarin 1 ts karri 1 ss hvetemel 3/4 liter kokende vann 1 terning fiskebuljong 200 g fryst fisk i store terninger Tilberedning Fres grønnsakene i smør og karri i en kjele. Dryss mel over grønnsakene og rør om. Spe med … Les mer
Ingredienser 1 stk gresskar( hokkaido eller butternut) evnt 1/4 vanlig gresskar. 1/2 liter melk 2 dl hønsebuljong en klatt creme fraiche (evt rømme) 50 g smør 1 fedd hvitløk 1 neve timian eller basilikum nykvernet sort pepper og knust havsalt Tilberedning Gresskaret skrelles, deles opp, og kokes helt mørt i melken og buljongen, med hvitløk … Les mer
Ingredienser 1 stor purre 1 løk 2 middels store gulrøtter 2 middels store poteter 1 stilk stilkselleri 1 ¼ liter vann salt pepper Tilberedning Skyll og rens grønnsakene og skjær dem i små biter. Kok opp vannet og tilsett alle grønnsakene. Krydre. La suppen småkoke i 30 minutter. Mer om Grønnsaksuppe som i Provence Grønnsaksuppe … Les mer
Ingredienser 750 g lammekjøtt med ben 1 1/2 l vann 1 ss salt 5 allehåndekorn 5 hvite pepperkorn 2-3 gulrøtter 1 bit knollselleri 1 skalk hodekål 1 purre 1 lite blomkålhode 2 dl dypfryste erter Tilberedning Kok opp vann, salt og pepper. Legg i kjøttet og kok det under lokk på svak varme i ca … Les mer
Ingredienser Koking av kraft: 2 stk. kyllingskrog ca. 1 l vann 1 stk. gulrot ca. 50 g knollselleri (sellerirot) 1 stk. løk ¼ stk. purre 1 ts salt 8 stk. hel pepper Suppe: 3/4 l kyllingkraft 2 dl crème fraîche 2 ss maisennamel salt og pepper 1 stk. gulrot ca. 100 g knollselleri (sellerirot) ¼ … Les mer
Ingredienser 6 dl yoghurt, naturell 75 g fennikelblader, finhakket 3 tomater, skåldet, flådd salt pepper 1 hardkokt egg, hakket 100 g reker uten skall Tilberedning Mos tomatene i sikt. Rør alle ingrediensene til en passe tykk suppe, tilsett isvann om nødvendig. Pynt med hakket egg og reker. Server suppen iskald. Mer om Kald yoghurtsuppe med … Les mer
Ingredienser 500 g stenfri kirsebær, grovhakket 5 dl vann, kylling- eller grønnsakkraft 2 ss honning eller sukker 1/2 kanelstang eller 1/2 ts malt kanel 2 ts maisennamel 2 ss presset sitronsaft skallet av 1 sitron, skåret i tynne strimler 4 ss naturell yoghurt Tilberedning Ha kirsebærene i en stor rustfri kjele. Tilsett kraft, honning og … Les mer
Ingredienser 4 kråkeboller 2 dl kylling- eller kalvebuljong 2 ss soyasaus 1 vårløk 2 ts revet pepperrot Tilberedning Åpne kråkebollene, ta ut rognen og skyll den raskt. Kok opp buljongen i en kjele og hell soyasausen i. Skjær det hvite på vårløken i løvtynne skiver og skyll godt. Riv pepperroten fint på rivjern. Ha vårløken … Les mer
Ingredienser 750 g laks med skinn og ben 1 l vann 2 ts salt 5 hvite pepperkorn 2 laurbærblader 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik 4 poteter 2 gulrøtter 1 stykke sellerirot 1 løk 3 ss hvetemel 1-1 1/2 dl kremfløte 1/2 dl hakket dill Tilberedning Skyll laksestykkene i kaldt vann. Hell 1 liter vann i … Les mer
Ingredienser 100 g fersk loff 1 kopp skoldede mandler 2 finhakkede hvitløkfedd 5 ss olivenolje 1 ½ ss lys vineddik salt malt svart pepper mandelspon noen grønne og blå druer uten stein og delt i to, til pynt Tilberedning Smuldre brødet i en bolle og la det trekke i 1,5 dl kaldt vann i ca … Les mer
Ingredienser 50 g bacon i små terninger 1 fedd presset hvitløk 1 liten finhakket løk 1 skalk snittet hodekål 1 skive sellerirot i strimler 1 potet i terninger 1 gulrot i strimler aspargesbønner delt i to 1,2 liter kraft 50 g spaghetti 1 tomat salt pepper persille Tilberedning Surr bacon gyllen i en kjele. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1 orrfugl 50 g sukker 150 g molter 2 gulrøtter 2 løk 1 pastinakk 50 g blåmuggost 3 dl fløte 1 1/2 l vann 4 eggeplommer laurbærblad eller hvitpepper havsalt Tilberedning Legg fuglen i en kjele og hell vann over. La det få et oppkok og skum godt av. Tilsett rotgrønnsakene, pepper, salt og … Les mer
Ingredienser 2 purrer, ikke for grove 1 løk 4 poteter litt olje 1 ¼ liter vann persille 1 buljongterning salt pepper Tilberedning Skyll og rens grønnsakene og skjær dem i biter. La purre og løk surre litt myke i litt olje uten at løken får farge. Kok opp vann og tilsett buljongterning, purre og løk, … Les mer
Ingredienser 1/2 liter kraft eller buljong 2 gulrøtter i skiver 50 g sellerirot i terninger 100 g kålrot i terninger 100 g blomkålbuketter 1/2 løk, hakket 1 1/2 ss tomatpuré 1 dl hakket persille Tilberedning Kok opp buljongen og ha i grønnsakene. La det koke ca. 10 min. Rør inn tomatpuré, og dryss hakket persille … Les mer
Ingredienser 300 g sellerirot (1 stor rot) 400 g poteter (ca 6 stk) 1 liter vann salt 2 løk 4 korte, kokte middagspølser 1/2 ss hvetemel 2 ss smør eller margarin 2 dl rømme 1/2 dl finklippet kruspersille Tilberedning Rens selleri og poteter, skjær dem i terninger og legg dem i en suppekjele. Hell over … Les mer
Ingredienser 1 3/4 l lys kraft eller vann 5 store syreblad 1 sikorisalat i strimler 1 hodesalat i strimler 100 g sopp (sjampinjonger) 100 g grønne erter 1 ts sitrontimian presset sitronsaft salt pepper kjørvel, finhakket for garnering Tilberedning Kok opp kraften i en stor kasserolle. Legg i grønnsakene. Smak til med krydder og saft … Les mer
Ingredienser 1 liter frisk stubbeskjellsopp smør til steking 1 løk 3 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft 1-2 dl fløte salt pepper 1 dl hvitvin eller saften av 1 sitron Tilberedning Skyll hattene til stubbeskjellsoppen og la dem renne av. Ikke bruk stilkene. Legg dem i en gryte og la dem surre i smøret. Tilsett finhakket … Les mer
Ingredienser 1/2 ss olivenolje 2 hvitløkbåter, finhakkede 1 ts revet frisk ingefær 1/2 løk i skiver 2 dl finsnittet hodekål 2 dl sjampinjongskiver 5 dl hønsebuljong 1 ss soyasaus 100 g kokt kyllingkjøtt i strimler Tilberedning Varm oljen i en stor gryte, og stek hvitløk, ingefær og løk 1 min. Tilsett kål og sjampinjong, og … Les mer
Ingredienser 2,5 l fiskekraft 80 g smør 100 g hvetemel 200 g finhakket blæretang 100 g bacon i terninger 2 dl fløte muskatnøtt salt hvit pepper Tilberedning Lag en lys jevning av smør og mel. Tilsett tang og bacon. Freses. Fyll på med lys kraft. Kokes opp en halvtime. Suppen tilsmakes og fløten tilsettes. Mer … Les mer
Ingredienser 1 kg torsk eller sei salt pepper 1 stilk persille 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 1/4 l fiskekraft 1 dl fløte 2 eggeplommer 1 ss klippet grønt grovmalt pepper ristede brødterninger Tilberedning Rens og vask fisken, del den i stykker. Hell vel 1 l vann over fisken. Tilsett salt, pepper … Les mer
Ingredienser 3 dl kokte reker 6 dl blåskjell, skrubbet rene 1 knivspiss safran 1 torskehode 2 purrer, finskåret 1 sjalottløk, finhakket 1 krydderkvast med timian, fennikel og persille 1 laurbærblad revet skall av 1 appelsin revet skall av 1 sitron salt pepper 1 glass hvitvin eller vermouth 50 g makaroni eller ris frisk basilikum for … Les mer
Ingredienser 60 g usaltet smør 2 løk, hakket 1 gresskar ca 750 g, delt i to uten skall og frø, delt i biter på 2 ½ cm 1 ½ liter kyllingkraft salt pepper 2 eggeplommer 1 ¼ dl kremfløte 2 ss nypresset sitronsaft 2 ss frisk koriander, hakket Tilberedning Smelt smøret i en kjele på … Les mer
Ingredienser 100 g erter 3/4 liter vann 1 stor løk 1 gulrot 1 potet 1 ts timian salt pepper Tilberedning Legg ertene i bløt natten over, kok dem med 3/4 liter vann. Etter 30 min tilsettes 1 hakket løk, gulrotterninger og potetterninger. Smak til med krydder og kok 1 time til. Mer om Gul ertesuppe … Les mer
Ingredienser 2 små levende hummer KRAFT: 2 liter vann 1 ss salt 1 laurbærblad 1 ss frisk timian 1 ss bladpersille 2 løk 1 nellik 1 gulrot, skrelt og delt i skiver 1 sellerirot, skrelt og delt i terninger 1 bit appelsinskall, revet med potetskrller 6 hvitløkfedd 1 ss hel hvit pepper, grovt knust i … Les mer
Ingredienser 1,2 kg jordbær 4-6 ss sukker 1 ss vaniljesukker 2 ss søt madeira 6-8 mynteblader vispet kremfløte 32 grønne og grovstøtte pepperkorn Tilberedning Hold av noen hele pene jordbær til pynt. Kjør resten av jordbærene i foodprocessor med sukker, vaniljesukker, madeira og mynteblader. Server suppen kald eller lun med vispet kremfløte og pepperdryss i. … Les mer
Ingredienser 1 kg kalveskank, oppdelt 400 g kokt tripe, kan erstattes av mer kalveskank 1 ts hel svart pepper salt 1 stor løk 2 selleristilker 1 liten rød paprika 2-3 poteter, helst melne 1 liten rød chilipepper 50g smør 3 ss hvetemel nykvernet pepper saften av ¼ sitron, om ønskelig Tilberedning Skyll kalvekjøtt og tripe … Les mer
Ingredienser 2 ss smør eller margarin 1 liten purre i tynne ringer 3 ss hvetemel 1 1/4 liter buljong 1 liter hakket kjørvel 3 ss kremfløte pepper salt 4 egg Tilberedning Smelt ca 2 ss smør eller margarin i en kjele og fres det lyse av 1 liten purre i tynne ringer. Ha i 3 … Les mer
Ingredienser 1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 3/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk kveite 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløk Tilberedning Legg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i … Les mer
Ingredienser 400 g halestykke av laks 1 liter vann 1 terning fiskebuljong noen korn allehånde 1 laurbærblad 1 bit kålrot eller sellerirot, ca 200 g 2 gulrøtter 1 purre salt nykvernet hvit pepper Tilberedning Legg laksestykket i en rommelig kasserolle. Hell på vannet og kok opp. Skum godt og tilsett buljongterning, allehåndekorn og laurbærblad. Kok … Les mer
Ingredienser 100 g røde linser 1 kalvebein, den tynneste delen, skåret i skiver 2 rødløk, finhakket kvernet pepper 2/3 dl olivenolje 1 ½ liter vann 2 store poteter, skåret i terninger 2 store gulrøtter, finhakkede 1 bunt frisk koriander, finhakket sitronsaft Tilberedning Bløtlegg linsene i kokende vann i 15 minutter. Kalvekjøtt, løk og pepper freses … Les mer
Ingredienser 200 g tørket blandet frukt eller tørkede aprikoser 1 1/4 liter vann 2 ss sukker 1 1/2 ss potetemel + litt vann Tilberedning Skyll frukten. Legg den et par timer i kaldt vann. Kok frukten mør i bløtleggingsvannet, bruk svak varme, 10-15 minutter. Ha lokk på kasserollen. Tilsett sukker. Rør potetmelet ut i litt … Les mer
Ingredienser 3 løk 40 g smør 1/2 laurbærblad 1 liter kjøttkraft/buljong 2 ss hvetemel 2 ss mykt smør salt hvit pepper 50 g revet jarlsbergost 6 skiver spiralloff uten skorpe 6 skiver jarlsbergost Tilberedning Skrell løk og hakk den. Surres blank i smør. Ha i laurbærblad og hell på kraft/buljong. Bland sammen mel og mykt … Les mer
Ingredienser 2 liter vann 12 poteter 6 dl melk salt pepper persille gressløk 100 g baconbiter Tilberedning Kok opp vannet og tilsett potetene. Kok disse møre og mos dem. Tilsett melk og smak til med salt og pepper. Dryss persille og gressløk over. Stek bacon og fett til suppen like før servering. Mer om Potetsuppe … Les mer
Ingredienser 4-5 rypeskrog 5 dl viltkraft eller vann 5 dl fløte 1 dl lettmelk 1 dl tørket skogsopp 3 sjalottløker 1 dl sherry 1 ts timian 1 ts einerbær tyttebær og gressløk til garnityr smør til steking Tilberedning Brun rypeskrogene i smør i en stekepanne. Finhakk sjalottløkene, og ha alle ingrediensene i en kasserolle. Kok … Les mer
Ingredienser 1 finhakket løk eller 3 sjalottløk smør til løken 2 ss hvetemel 1 1/2 – 2 terninger hønsebuljong 3/4 liter vann 1 stort salathode + ca. 15 små bladbeteblader (eller 2 salathoder) 1 dl hakkede blader spansk kjørvel, pakket 1 dl tørr hvitvin 2 dl lett vispet kremfløte 50 g valnøttkjerner salt pepper 1 … Les mer
Ingredienser 1 liter mild naturell yoghurt 1 finhakket sylteagurk 2 flådde, hakkede tomater uten kjernehus 3 ss hakket persille 3 ss finhakket gressløk litt urtesalt eller vanlig salt nymalt pepper 2 dl slangeagurk i små, små terninger 1 presset hvitløksfedd mynte agurkskiver Tilberedning Visp opp yoghurten med en vanlig eller elektrisk visp. Bland deretter i … Les mer
Ingredienser 400 g røkt fårekjøtt 200 g bacon 200 g røkt pølse 6 store poteter 1 1/2 l vann 5 dl kulturmelk 2-3 ss byggmel flatbrød Tilberedning Skjær kjøtt, bacon, pølse og poteter i 1 cm terninger. Kok opp vannet, og ha i kjøtt- og baconterningene. La dem koke til de er nesten møre, ca … Les mer
Ingredienser 175 g brune linser 3 hvitløkfedd 1 liter vann 3 ss olivenolje 2 ss smør 1 finhakket løk 2 finhakkede selleristilker 2 ss puré av soltørkede tomater 1 ¾ liter grønnsakkraft noen friske merianblader noen friske basilikumblader bladene fra en kvist frisk timian 50 g små tørkede pastabiter (tubetti) salt nykvernet svart pepper små … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av tiur 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 500 g tyttebær 2,5 liter vann skall av ½ sitron litt hel kanel sukker 1 toppet ss potetmel Tilberedning Bærene koker med vannet, det tynt skrelte sitronskallet og kanelen i 20 minutter. Siles. Jevnes med potetmel blandet ut i litt kaldt vann og tilsettes sukker etter smak. Suppen må ikke koke etter at den … Les mer
Ingredienser 3 l fiskekraft 3 ss smør 6 ss hvetemel 5 dl kulturmelk 4 epler 2 dl rømme 2 gulrøtter 1/4 purre 600 g fiskefilet 2 ss hakket gressløk Tilberedning Varm opp 3 liter fiskekraft. Lag en jevning av smør og mel og spe med fiskekraften. Kok opp og tilsett kulturmelken. La suppen koke i … Les mer
Ingredienser 5 løk 3 ss smør, margarin eller olje 1 1/4 liter vann (1 buljongterning) salt pepper 1/2 ts timian 3-4 dl nyrevet ost 4 loffskiver Tilberedning Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Fres den i smør, margarin eller olje i en kjele. Løken skal ikke få farge, bare bli blank og gjennomsiktig, … Les mer
Ingredienser 500 g gresskarkjøtt 1/4 liter hønsekraft 600 g blåskjell 2 ss saft av sitron noen gressløkstrå salt pepper Tilberedning Skjær gresskarkjøttet i terninger og legg dem i en jerngryte med hønsekraften. Kok kraftig opp og la retten koke i ca 25 minutter, til kjøttet er blitt mykt. Skrubb blåskjellene godt og legg dem i … Les mer
Ingredienser 6 gule paprika 2 hvitløkfedd, knust 1 liter hønsekraft 1 liten agurk 6 reddiker 1 vårløk i ringer 1 rød chili uten frø, finhakket frisk mynte sherry- eller hvitvinseddik havsalt isbiter Tilberedning Vask og del paprikaen i to. Fjern kjernehus og frø og legg dem på en plate med skallet opp. Sett ovnen på … Les mer