Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 2 hummer á ca 400 g 1 stor bunt dill 1 1/2 løk 1 1/2 gulrot 1 kvist timian 7 pepperkorn 2 ss tomatpuré 2 1/2 dl hvitvin 7 dl fiskebuljong 6 dl kremfløte salt pepper 2 knivsodder kajennepepper 5 plater butterdeig skåret i trekanter og stekt i ovnen ved 210 C til de … Les mer
Ingredienser 1,2 kg friske jordbær 1 ss vaniljesukker 5 ss sukker 2 ss søt madeira 4 kuler vaniljeis 2 dl kremfløte 2 ss søt madeira hel grønn pepper Tilberedning Rør 200 g rensede jordbær med sukker i stavmikser eller food processor. Kjør blandingen sammen med resten av de rensede bærene, men behold noen hele til … Les mer
Ingredienser ferske kamskjell (muskelen og rogna) smør 1 løk 1 purre 4 dl fløte salt pepper dill litt paprika litt hvitvin Tilberedning Surr løk og purre i smør i en kasserolle. Hell over en skvett fløte og la det koke opp. Trekk kjelen av varmen, tilsett kamskjell og rogn og la det trekke 3-4 minutter. … Les mer
Ingredienser 350 g malt kjøtt, halvparten okse og halvparten svin eller lam 60 g revet løk 60 g tørket brødrasp 1 lettpisket egg 3 ss bladpersille, hakket 1 hvitløkfedd, finhakket ½ ts malt kanel ½ ts malt spisskummen 1 ts salt ½ ts pepper – 2 ss olivenolje 1 hakket løk ¼ ts safrantråder, knust … Les mer
Ingredienser 1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 3/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk kveite 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløk Tilberedning Legg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i … Les mer
Ingredienser 1 ss olje 1-2 finhakket løk 2 ss frisk hakket timian 1 ss basilikumblader 15 dl fiskekraft 350 g fennikel i skiver skiver av parmesanost grovkvernet pepper 500 g laks i terninger Tilberedning Surr løk, timian og basilikum i olje til løken er myk og brun. Tilsett kraft og fennikel og la koke i … Les mer
Ingredienser 2 store purrer 1 løk 1/2 sellerirot 250 g gresskarkjøtt 300 g søtpoteter 1/2 stangselleri 1 hønsebuljongterning 1 1/2 l vann 2 gulrøtter 1 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding) 1/2 ts spisskum 8 klyper mild spansk pepper 6 klyper sterk spansk pepper 4 ss koriander 2 ss saft av en sitron 4 ss olivenolje salt … Les mer
Ingredienser 2,5 liter vann 10 poeteter 4 gulrøtter 2 skiver selleri pepper salt persille gressløk Tilberedning Kok opp vannet og tilsett oppskårne poteter, gulrøtter og selleri. Kok det godt mørt og mos det. Varm opp suppen og smak til med salt og pepper. Dryss på med rikelig persille og gressløk før servering. Mer om Moset … Les mer
Ingredienser 2 purrer 1 gulrot 100 g frisk spinat eller 1/2 pakke spinat eller noen broccolibuketter 3 ss smør eller margarin 4 ss hvetemel 1 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong fra terning 1 ss tørket timian 3 dl helmelk 3-4 dl (200 g) grovt revet ost evt. litt pepper reddiker i skiver Tilberedning Skrell grønnsakene og … Les mer
Ingredienser 1 1/2 l vann 2 1/4 ts salt 500 g poteter, skrelt og i biter 2 purrer i biter 3 dl melk 1 1/2 ss smør 1 ss sago 1/4 ts pepper Tilberedning Vann, salt, oppskårne poteter og purre kokes til potetene kan moses gjennom en sikt, 15-20 minutter. De mosete potetene legges i … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av rype 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 1 kjøttbuljongterning 1 kyllingbuljongterning 1 grønn paprika 1 stor potet 1 gulrot 1 boks bønner 2 hardkokte egg 1 ss paprikakrydder 1 dl kokt pasta 1 løk vann mel olje Tilberedning Hakk løk, skjær poteter og gulerøtter i terninger og paprika i strimler. Stek i olje til alt er mykt. Spe med vann hvis … Les mer
Ingredienser 5 dl god matsopp 200 g forvellede risker eller 25-35 g tørket sopp 1 purre en bit rotselleri 1 gulrot en bit kålrot litt hodekål 3-4 poteter 1 ss smør eller olje 1 liter kjøttkraft eller vann 1 eple eller tomat dill, persille eller gressløk 1-2 ss rømme 1 hardkokt egg salt Tilberedning Soppen, … Les mer
Ingredienser 500 g filet av fast, hvit fisk som breiflabb, rødspette eller torsk havsalt til å drysse over 3 ss olivenolje 1 stor løk, hakket 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ts malt spisskummen 2 ts paprikapulver 1 liter fiskekraft eller vann 250 g små sandskjell eller hjerteskjell, godt skrubbet ¾ dl nypresset appelsinsaft 2 ss nypresset … Les mer
Ingredienser 4 store maiskolber 2 laurbærblad 1 kokt krabbe, ca 1 kg 25 g smør 15 g hvetemel 3 dl kremfløte 6 vårløk i strimler salt svart pepper hvit pepper kajenne varme baguetter ved servering Tilberedning Fjern blader og tråder fra maiskolbene, hold dem på høykant på benken og skjær av maiskornene med en kraftig … Les mer
Ingredienser 700 g tomater 2 ss vegetabilsk olje 1 laurbærblad 4 vårløk, hakket 1 ts salt 1 hvitløkfedd, presset 1 ts knuste svartpepperkorn 2 ss hakket frisk koriander 7,5 dl vann 1 ss maisenna 2 ss kremfløte til garnering brød Tilberedning Flå tomatene. Legg dem i kokende vann i 20-30 sekunder, så i kaldt vann. … Les mer
Ingredienser 1/2 liter vann 2 1/2 dl hvitvin 1 stilk selleri i skiver 1 gulrot i skiver 100 g reker med skall 1 ts olivenolje 1 løk, finhakket 1 rød paprika, finhakket 2 flådde tomater, hakkede 1 ss tomatpuré 1 ts tørket timian 1 ts tørket oregano 50 g steinbitfilet i terninger 100 g flyndrefilet … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 selleriknoll 2 purrer 3 kokte poteter 100 g ost 3 dl melk 1/2 liter buljong salt pepper 3 skiver loff Tilberedning Løk og purre skjæres i små biter, selleriknollen rives grovt på råkostjern. La grønnsakene surre noen minutter i smør eller margarin i stekepannen. De kokte potetene skjæres i skiver og … Les mer
Ingredienser 2 ½ kg gresskar 7 ½ dl hønsebuljong 7 ½ dl melk sukker kvernet pepper HARISSA: 100 g røde chilier, tørkede 6 hvitløkfedd ¾ dl salt 1 ¼ dl koriander, malt ¾ dl karve, malt 1 2/3 dl olivenolje Tilberedning Fjern skinn, frø og fibre fra gresskaret og skjær det i like store biter. … Les mer
Ingredienser 2 gule paprika, kuttes i biter 2 poteter, kuttes i biter ½ rødløk i biter ½ gulrot i biter ½ selleristang i biter revet parmesan olje 1 laurbærblad ½ dl fløte 2 ½ dl kyllingkraft/buljong olivenolje Tilberedning Fres løken, gulrøttene og stangsellerien. Etter et par minutter tilsettes paprika og potetbitene. Stekes et par minutter. … Les mer
Ingredienser 4 sjalottløk 400-500 g frisk sjampinjong eller 400 g frossen sjampinjong i skiver 4 ss smør eller margarin 1-2 ss presset sitron 1 dl hvetemel 1 1/2 l hønsebuljong (av terning) evt. litt salt nymalt pepper 2 dl kremfløte 2 eggeplommer gressløk Tilberedning Skrell sjalottløken og finhakk den. Skyll soppen bare hvis det virkelig … Les mer
Ingredienser rotfrukter grønnsaker vann smør salt pepper kjøttkraft Tilberedning Kok opp vann i en kasserolle og ha godt med smør i vannet. Forskjellige rotfrukter og grønnsaker skjæres i tynne strimler – julienne. Bruk for eksempel gulrøtter, neper, kål, purre, løk og noen salatblader. Slipp grønnsakene ned i vannet så snart smøret er smeltet. Salt og … Les mer
Ingredienser 1 liter rensede kantareller 1/2 ts salt 2 ss smør eller margarin 3 ss finhakket purre 2 ss hvetemel 1 liter kraft hvit pepper 1 ss sherry 1 dl fløte Tilberedning Bruk en myk pensel og børst kantarellene rene. Del de største soppene, de små anvendes hele. Skyll soppen og legg den i en … Les mer
Ingredienser Kjøttsuppe har lange tradisjoner i Norge. Dette er en enkel variant. 600 g kjøtt med bein, f.eks. bog av storfe eller får. 1 1/2 liter vann 2 ts salt suppekvast av purre, selleriblad, urtestilker 1 skalk hodekål, snittet 3-4 poteter, i terninger 2 gulrøtter, i skiver 1 skive kålrot, i terninger 1/2 purre, snittet … Les mer
Ingredienser 900 g kyllingbryst, uten skinn og ben, skåret i biter 6 dl vann 6 kardemommefrukter 5 cm kanelstang 6 koriander 1 ss malt spisskummen ½ ts gurkemeie 3 hvitløkfedd, presset 12 hele pepperkorn 4 hele nellik 1 finhakket løk 115 g kokosmelk salt saft av 2 sitroner brunstekt løk til garnering Tilberedning Ha kyllingstykkene … Les mer
Ingredienser 300 g skinn og beinfri laksefilét 250 g blåskjell med skall 2 dl tørr hvitvin 2 ss smør/margarin 2 ss hvetmel 8 dl blåskjellkraft + fiskekraft/buljong 2 dl fløte noen tråder safran (1/2 g) salt hvit pepper Tilberedning Vask og skyll blåskjellene godt og fjern byssustrådene. Kok dem i hvitvin til de åpner seg. … Les mer
Ingredienser 1 liter friske matrisker (sopp) 1,5 liter vann eller grønnsakbuljong salt 2 ss smør 3 ss hvetemel hvit- eller svart pepper litt fløte eller rømme Tilberedning Skjær soppen i biter og legg den i grønnsakbuljong eller kokende vann som er tilsmakt med salt. La den koke på svak varme i ca 30 minutter. Sil … Les mer
Ingredienser kjøttet fra 1 stk. kokt høne 100 g grønne linser 2 stk. løk 2 ts karri 2 ss smør 1 l kraft fra koking evt. buljong 1 boks kokosmelk 1 dl kremfløte 1 ½ ts salt Tilberedning Koking av høns: Kok gjerne flere høns når du først er i gang. Hønsekjøtt og kraft er … Les mer
Ingredienser 100 g ris (hurtigkokt) 1/2 ss suppekrydder 1 ts paprikapulver 1 1/2 l vann eller lys kraft salt 1 stor eller 2 små røde paprika 1 stor eller 2 små grønne paprika 2 purrer 2 stilker selleri 2 gulrøtter 2 tomater 1 dl hvitvin hakket persille til pynt Tilberedning Kok opp vann (eller kraft), … Les mer
Ingredienser 200 g røkt fårepølse eller bacon 2 l kokende vann 1 1/2 ss hvetemel 1 1/2 dl oppskåret surprim flatbrød prim rømme Tilberedning Skjær kjøttet i små terninger som legges i det kokende vannet og kokes i ca 20 minutter. Lag en jevning av hvetemel og 1/2 dl vann og tilsett sammen med primen. … Les mer
Ingredienser 1 stor, finhakket løk 1-2 ss olje, smør eller margarin 1-2 ts paprikapulver 3 dl røde linser 1 1/4 liter svak buljong 2 råskrelte poteter i terninger 2 ss tomatpuré 1 ts salt litt pepper Tilberedning Fres løken i en kjele på lav varme og i så lite fett som mulig. Løken skal ikke … Les mer
Ingredienser 2 dl byggryn 6-8 spekesildfileter 1 1/2 l kraft fra fåreknoke 150 g gulrøtter 200 g kålrot 100 g hodekål 1 middels stor løk 200 g poteter salt Tilberedning Bløt grynene natten over. Vann ut silda over natten. Kok utbløtt byggryn i kraften fra fåreknoken. Når grynene er kokt i ca 30 min, tilsettes … Les mer
Ingredienser 100 g tørket sopp 1-2 liter vann 400g gjæret surkål 1-2 ss tomatpuré 1-2 gulrøtter 1 løk 1 ss hvetemel 2 ss smør eller olje ½ dl rømme salt dill eller persille Tilberedning Legg den tørkede soppen i bløt og kok den i bløtevannet, ta den opp og skjær den i småbiter hvis den … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av jerpe 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 2 ss olivenolje 1 finhakket løk hakkede blader fra en kvist tørket timian, pluss litt til pynt 2 knuste hvitløkfedd 5-6 friske basilikumblader, pluss noen til garnityr ¼-1/2 ts malt rød chili 1 liter fiskekraft 3 ½ dl passata 1 ts farin 100 g frosne erter 75 g små, tørkede pastabiter 225 g frosne, … Les mer
Ingredienser 7 dl kjøttkraft 1 boks tomater 3 ss hvetemel 2 dl melk salt, pepper Tilberedning Kok opp kraften. Mos tomatene i food processor, ha mosen i kraften og gi den et oppkok. Rør mel og melk til en jevning og tilsett under omrøring. La suppen koke i 5 minutter, og smak den til med … Les mer
Ingredienser 1 liter spissmorkler bløtevann som helles ut 1,5 liter vann 300 g kokt ris 100 g smør 2 rå eggeplommer en bunt dill salt Tilberedning Rens og skyll spissmorklene og legg dem i bløt ca 15 minutter i kaldt vann. Hell av vannet. Legg morklene i bløt igjen og hell av vannet etter 15 … Les mer
Ingredienser 2 1/2 ss smør 3/4 dl hvetemel 8 dl fiskekraft salt pepper 1 liten gulrot 30 g purre smør 12 pillede reker 12 blåskjell eller haneskjell 60 g kokt steinbit/breiflabb 1 dl kremfløte 2 ss seterrømme 2 ts rognekjekskaviar Tilberedning Lag en jevning av smør og hvetemel. Spe med varm fiskekraft. La det hele … Les mer
Ingredienser 4 poteter 2 purrer 2 store løk 3/4 l buljong 1/2 ts salt pepper 3/4 dl fløte persille Tilberedning Potetene skrelles og skjæres i terninger, purrene skjæres i tynne ringer, løken hakkes fint. La grønnsakene koke i buljongen til de er møre. Gni så suppen gjennom en sil, og smak den til med salt … Les mer
Ingredienser 1 ¾ kg gresskar 3 nye løk 1 hvitløkfedd, finhakket 2 friske salvieblader 2 ss olivenolje salt svart pepper 90 g langkornet ris, skylt og avrent parmesan, høvlede flak som tilbehør Tilberedning Skrell gresskaret og skjær kjøttet i terninger på ca 2,5 cm. Velg om mulig små, søte gresskar snarere enn forvokste. Ha gressløk, … Les mer
Ingredienser 1/2 til 3/4 kg suppekjøtt av okse 2 ss matolje 2 store løker 2 ss smør eller margarin 2 hvitløkfedder 1 ss paprikapulver 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 fersk chilifrukt 7 dl vann 2 ts salt 1 ts karve 1 boks hele tomater 2 poteter Tilberedning Skjær kjøttet i små biter. Varm … Les mer
Ingredienser 3 dl syltetøy 1 dl rosiner 1 l vann sukker 1 1/2 ss potetmel 1 1/2 ss vann Tilberedning Kok opp syltetøy, rosiner og vann. Smak til med sukker, kok opp. Ta suppen av varmen, og jevn den til ønsket tykkelse med potetmel utrørt i vann. Server suppen kald. Mer om Hverdagssuppe Hverdagssuppe har … Les mer
Ingredienser 1 stor kylling i stykker med skinnet på 2 liter vann 6 store gulrøtter i biter 3 selleristilker i tynne skiver 3 pastinakk i biter ½ purre i skiver 1 kålrot i terninger 2 skrelte hvitløkfedd 10 persillestilker 4 dillstilker 1 ½ ts salt nykvernet svart pepper Tilberedning Kok opp vann og kylling i … Les mer
Ingredienser 40 g tørkede traktkantareller 1 ss smør eller margarin 1 hvitløkfedd 1 ts eddik, gjerne balsamico 2 dl sherry 1 liter viltfond salt pepper 1-2 krm merian stangselleri Tilberedning Legg soppen i kaldt vann ca 1 time. Ta den opp og klem ut vannet. Hakk soppen fint. Fres den i matfett i en kjele. … Les mer
Ingredienser 250 g oksekjøtt, finhakket 1 rød paprika i skiver 1 løk i skiver 1 ss olje 2 ss tomatpuré 1 1/2 ss paprikapulver 1 ss spisskarvefrø 25 g hvetemel salt pepper 1 1/2 l buljong eller vann blandet med rødvin 2 ss persille, hakket revet skall av 1 sitron 2 hvitløkfedd, knuste 4 ss … Les mer
Ingredienser 1 boks kokosmelk 2-3 dl kyllingkraft eller lys buljong 2 cm av en ingefærrot 2 stilker sitrongress 5 limeblader 300 g kyllingbryst 2 ss fish sauce (nam pla) 2 ss sukker 1/2 bunt koriander 3-4 grønne thaichili (eller 1-2 vanlige chili) saften av 3 lime, ca 1 dl 1 ts svart chili pasta (nam … Les mer
Ingredienser 1 kg lammekjøtt pepper 2 skrelte gulrøtter 3 skrelte løk 8 rå poteter 2 purrer 1 1/2 – 2 liter kokekraft eller vann og buljong 1 boks tomater (400 g) 2-3 ss tomatpuré 1 stort laurbærblad hvitløk 1 ts rosmarin 2 ts timian 1/2 liten appelsin 1/2 liter kokte, hvite bønner eller 1/2 liter … Les mer
Ingredienser 2 store modne avocado 1 liter hønsebuljong 2,5 dl husholdningsfløte salt nymalt hvit pepper 1 ss finhaket frisk koriander til pynt Tilberedning Del avocadoene i to, ta ut steinene og mos fruktkjøttet. Bruk en treskje til å presse dem gjennom en sikt og ned i en varm suppebolle. Varm hønsebuljongen sammen med fløten i … Les mer
Ingredienser 1/2 høne 225 g linser 2 løk i tynne skiver 1 laurbærblad 10 pepperkorn, malt 1 ts spisskarve, malt 1 ts korianderfrø, malt 1/4 ts kardemomme, malt 1/2 ts gurkemeie 3 nellikspiker 100 g langkornet ris 100 g smør 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ts paprikapulver 1 ss hvetemel 1 ss presset sitronsaft 1 ss … Les mer