Tyttebærsuppe

Ingredienser500 g tyttebær 2,5 liter vann skall av ½ sitron litt hel kanel sukker 1 toppet ss potetmelTilberedningBærene koker med vannet, det tynt skrelte sitronskallet og kanelen i 20 minutter. Siles. Jevnes med potetmel blandet ut i litt kaldt vann og tilsettes...

Uersuppe

Ingredienser1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 1/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk uer 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløkTilberedningLegg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i ca...

Uzbekistansk soppsuppe

Ingredienser1 liter spissmorkler bløtevann som helles ut 1,5 liter vann 300 g kokt ris 100 g smør 2 rå eggeplommer en bunt dill saltTilberedningRens og skyll spissmorklene og legg dem i bløt ca 15 minutter i kaldt vann. Hell av vannet. Legg morklene i bløt igjen og...

Vannmelonsuppe

Ingredienser1 liten vannmelon 1 liten tørket chili uten frø, knust i en morter isbiterTilberedningDel melonen i båter. Den innerste delen av melonen der det ikke er frø, skjæres vekk og kuttes i terninger. Resten skjæres av fra skallet og presses med tresleiv gjennom...

Vegetargryte med nudler

Ingredienser2 løk 3 gulrøtter 2 poteter 1 persillerot 1 pk. dypfryste bønner 2 ss smør 3-4 dl kraft 3-4 tomater 1 kopp nudler salt pepper merian 2 ss fløte eller rømmeTilberedningRens grønnsakene og skjær dem smått. Legg dem i en gryte med smøret og la dem dampe uten...

Vichyssoise

Ingredienser2 løker 2 purrer 1 1/2 ss margarin 4 poteter 1 l vann 2 grønnsaksbuljongterninger 1/2 ts timian 1 dl kremfløte salt pepper 1 bunt gressløkTilberedningSkrell løken og skyll purren. Skjær dem i ringer og fres dem i margarin på svak varme. Skrell potetene,...

Vitaminsuppe

Ingredienser8 dl grønnsakbuljong 2 gulrøtter 3 selleristilker 2 paprikafrukter 2 dl seterrømme eller créme fraîcheTilberedningVarm opp buljongen. Hell halvparten i en bolle og sett til side. Skrell og vask gulrøtter og selleristilker. Skjær grønnsakene i strimler og...

Vårlig laksesuppe

Ingredienser1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter gressløk reddikerTilberedningFres...

Østerrisk bondesuppe

Ingredienser400 g poteter 1-1 1/2 l kjøttkraft 1/4 sellerirot 2 gulrøtter 2 purrer 2 løk 100 g bacon 50 g kokt skinke persille salt pepperTilberedningSkrell potetene, skjær dem i terninger. Vask purren og skjær den i ringer. Gulrøtter og selleri renses og skjæres i...

Østerssuppe

Ingredienser8 stk østers 5 g normalsaltet kjøtt ½ sjalottløk 0,1 g gurkemeie 0,5 g curry madras (krydder, mild type) ½ dl østerssaft, fra de rensede skjellene 4 dl usukret eplemost 10 g normalsaltet smør sjøsalt kvernet svart pepper Skum: 1 sjalottløk 2 dl tørr...

Ålesuppe

Ingredienser1/2 kg ål 1/2 kg torsk eller sei 1 finhakket løk 2 purrer 2-3 gulrøtter 1/4 – 1/2 sellerirot 1 l vann salt pepper paprikapulver klippet persille 2 ss fløte 1-2 eggeplommerTilberedningVask og rens fisken for skinn og ben og skjær den i store stykker....

Franskinspirert fiskesuppe

Ingredienser En fiskesuppe som lages med forskjellige sorter fisk, får en fyldig smak. For å få god kraft bruker vi hode, skinn og bein. KRAFT 1 kg blandet fisk (f.eks. hyse, breiflabb, kveite, småsei, flyndre) 1 1/2 liter vann selleriblader, purregrønt,...

Fiskesuppe

Ingredienser 400-600 g Grove biter av feks, kveite, torsk, flyndre og fjellørret 1 liter klar fiskekraft 1 dl hvitvin 2 dl fløte 2 sjalottløk i ringer 1 fennikel i strimler 1 purre i skiver 2 gulrøtter i skiver noen blader frisk basilikum 2 ss finhakket gressløk 1 ss...

Italiensk fiskesuppe

Ingredienser 1 ½ kg fisk, tre av følgende: småsild, makrell, breiflabb 4 hvitløkfedd 750 g plommetomater, flådd og uten kjerner 3 ss hakket frisk persille 3 ½ dl tørr hvitvin 250 g ferske små akkar 500 g levende blåskjell ¾ dl olivenolje 1 løk, hakket 2 røde tørkede...

Lett fiskesuppe

Ingredienser 1 gulrot, grovhakket 1 persillerot i tynne skiver 1 purre i skiver 1 ss smør/margarin 1 ts karri 1 ss hvetemel 3/4 liter kokende vann 1 terning fiskebuljong 200 g fryst fisk i store terninger Tilberedning Fres grønnsakene i smør og karri i en kjele. Dryss...

Middelhavs-fiskesuppe med safran

Ingredienser 3 dl kokte reker 6 dl blåskjell, skrubbet rene 1 knivspiss safran 1 torskehode 2 purrer, finskåret 1 sjalottløk, finhakket 1 krydderkvast med timian, fennikel og persille 1 laurbærblad revet skall av 1 appelsin revet skall av 1 sitron salt pepper 1 glass...

Mormors fiskesuppe

Ingredienser 3 l fiskekraft 3 ss smør 6 ss hvetemel 5 dl kulturmelk 4 epler 2 dl rømme 2 gulrøtter 1/4 purre 600 g fiskefilet 2 ss hakket gressløk Tilberedning Varm opp 3 liter fiskekraft. Lag en jevning av smør og mel og spe med fiskekraften. Kok opp og tilsett...

Møringens fiskesuppe

Ingredienser 1/2 liter vann 2 1/2 dl hvitvin 1 stilk selleri i skiver 1 gulrot i skiver 100 g reker med skall 1 ts olivenolje 1 løk, finhakket 1 rød paprika, finhakket 2 flådde tomater, hakkede 1 ss tomatpuré 1 ts tørket timian 1 ts tørket oregano 50 g steinbitfilet i...

Havets fiskesuppe

Ingredienser 2 1/2 ss smør 3/4 dl hvetemel 8 dl fiskekraft salt pepper 1 liten gulrot 30 g purre smør 12 pillede reker 12 blåskjell eller haneskjell 60 g kokt steinbit/breiflabb 1 dl kremfløte 2 ss seterrømme 2 ts rognekjekskaviar Tilberedning Lag en jevning av smør...

Norsk fiskesuppe

Ingredienser 400 g fiskefilet 1 – 2 gulrøtter i terninger 1 liten grovhakket løk 1 liten purre i ringer 10 dl fiskekraft 4 ss smør 4 ss hvetemel 2 dl melk 1/2 dl rømme 1 ss gressløk Tilberedning Kok grønnsakene nesten møre i fiskekraften. Lag jevning av smør og...

Rav fiskesuppe

Ingredienser 500 g rav 1 kveitehode 1 ½ liter vann 150 g gulrøtter 100 g selleri- eller persillerot 500 g poteter 2 dl melk 2 ss hvetemel evnt salt gressløk eller purregrønt 1 dl rømme Tilberedning Rav er det feteste partiet på kveita, ytterst langs finnen Rav som...

God fiskesuppe

Ingredienser 2 ts olivenolje 1 dl finhakket løk 1 dl finhakket stangselleri 1 1/2 dl gulrotskiver 2 1/2 dl rå potetterninger 1/2 ts tørket timian 1 ts paprikapulver 2 1/2 dl fiskebuljong 10 pepperkorn 1 laurbærblad 250 g seifilet 1/2 dl hvetemel 3 1/2 dl skummet melk...

Soljanka-suppe av fisk

Ingredienser 1 kg fisk, torsk, laks e.l. 1/2 fl hvitvin 1 l vann 3 sjalottløk 2 tomater 150 g sjampinjong 12 sorte oliven 3 ss kapers 1 løk 1 laurbærblad 1 liten syltet agurk saft av 1 sitron créme fraiche 2-3 sitronskiver 1/2 dl olje paprika Tilberedning Fres...

Sørlandets fiskesuppe

Ingredienser 2 ss smør 2 ss hvetmel 2 l god fiskekraft( kokt på hoder og ben av fersk fisk) 4 dl hvitvin 2 gulrøtter i tynne strimler 1 purre i tynne strimler 400 g fiskefilèt skåret i terninger 200 g rensede reker 300 g friske blåskjell 2 ss hakket gressløk 3 dl...

Ukha – russisk fiskesuppe

Ingredienser 1 1/4 kg fisk av to sorter (torsk og kolje) salt 1 stor løk 75 g reven parmesan 6 ss potetmel 2 egg 50 g brødrasp 50 g smør 1 laurbærblad 1 sitron olje til steking 1 1/2 dl kremfløte persille og reker til pynt Tilberedning Rens fisken. Kok skinn og ben i...

Kald yoghurtsuppe

Ingredienser5 dl yoghurt naturell 3 hvitløkfedd 3 ss olivenolje 1 slangeagurk 1 bunt dill 1 dl kokt vann 2 skiver loff saltTilberedningAgurken grovhøvles. Dryss salt over massen, som så får stå og trekke ca 1 time på et kaldt sted. Knus hvitløkfeddene i morter sammen...

Chilensk linsesuppe

Ingredienser4 dl linser 1 løk 2-3 hvitløkfedd 1 ss olje salt 12 dl vann 4 egg 4 skiver brød litt parmesanostTilberedningFinhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Ha i linsene, og rør godt. Hell på vann. Kok suppa til linsene er...

Høns- og sjampinjongsuppe

Ingredienser3 ss smør 2 ss siktet hvetemel 5 dl melk 350 g frisk sjampinjong 250 g hønsekjøtt (kjøtt fra kokt høne) 2 ss konjakk 7 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne) 2 dl kremfløte 2 stk. eggeplomme ca. 2 ts salt ca. ½ ts pepperTilberedningSmelt smør (evt. hønsefett)...

Abborsuppe

IngredienserKraft: 3 kg småabbor og bein 4 l vann 1 løk 2 gulrøtter 50 g persille- eller sellerirot 1/2 purre 2 laurbærblad 10 pepperkorn 1 ss salt saft av 1 sitron Jevning: 120 g margarin 160 g hvetemel Garnityr: 1/2 kg renskåret abborfilet 400 g gulrøtter 400 g...

Afrikansk kyllingsuppe

Ingredienser1 stk. grillet kylling (850 grams råvekt) 2 stk. løk 1 ½ ts karri 2 stk. hønsebuljongterning 8 dl vann 1 boks hermetiske tomater 4 stk. potet ca. 1 ts salt ca. ½ ts pepper ca. 1 dl frosne erterTilberedningRens kyllingen for skinn og ben og skjær kjøttet i...

Agurk- og kyllingsuppe

Ingredienser1/2 liter vann 1/2 slangeagurk (ca. 200 g) 1 hønsebuljongterning 1/2 dl skummet melk 1 ss hvetemel 125 g ferdig kokt/stekt kyllingkjøtt i terninger 1 ts kjørvel salt pepper 1 eggeplomme persille, hakketTilberedningKok opp halvparten av vannet. Skjær 2/3 av...

Agurk-suppe

Ingredienser1 slangeagurk 1 liter kraft på terning 1 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel salt pepper 1/2 dl fløte 1 eggeplomme finhakket karseTilberedningSkrell agurken og skjær 3/4 av den i mindre biter. Kok disse møre i terningkraften i ca 10 minutter og mos dem....

Alkesuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av alke 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Amerikasuppe

Ingredienser1 stor løk halv selleristang 4 gulrøtter pepper salt 500 g kjøtt 3 l vann 1 lite kålhode 1 kg potet finhakket persilleTilberedningDel løken, den halve selleristangen og gulrøttene i biter og kok alt mørt i 3 liter vann tilsatt salt og noen pepperkorn. Ha...

Arabisk suppe

Ingredienser1 kg lammekjøtt med ben 150 g hvite bønner 2 ss margarin eller olje safran eller gurkemeie 1 stor løk 2 purrer 2 stilker stangselleri 3 tomater salt pepper timian laurbærblad 1 knivsodd kajenne 100 g makaronirør klippet persilleTilberedningLegg bønnene i...

Aspargessuppe

Ingredienser1 boks (400 g) asparges i biter 1 liter aspargeslake og kjøttkraft 3 ss hvetemel 1 dl melk 1 eggeplomme 3-4 ss fløte salt og pepperTilberedningHell aspargeslake i en kjele og tilsett kjøttkraft. Gi det et oppkok. Rør sammen mel og melk til jevning og...

Avokadosuppe

Ingredienser4 avokadoer saften av ½ sitron 1 liter vann 2 terninger hønsebuljong salt nymalt svart pepper 2-3 tynne skiver røkelaks i strimlerTilberedningDel avokadoene og ta ut steinene. Grav ut fruktkjøttet. Mos det sammen med sitronsaften i en kjøkkenmaskin eller...

Bacon suppe

Ingredienser2-3 løk 2 purre 2 gule paprika 2 pk smårettsbacon 2 ltr vann 3 ts buljong 2 pk mat-/krem fløte 2 pk kremost naturell 1 boks mais salt pepperTilberedningLøk,purre og paprika hakkes og freses i olje og evt.litt smør i ei stekepanne. Ha blandingen over i ei...

Betasuppe

Ingredienser4 ss byggryn (kan utelates) 1 1/4 dl gule erter 1 1/2 l kaldt vann 300 g saltet fårekjøtt 150 g kålrot 150 g gulrot 200 g skrelt potet 1/4 finhakket purre salt pepperTilberedningLegg gryn og erter i bløt hver for seg over natten. Kok erter, gryn og vann i...

Betasuppe med kyllingkjøtt

Ingredienser1 liter kjøttkraft eller buljong (vann + buljongpulver) 1/2 liter grønnsaker i små terninger: poteter, gulrøtter, løk,persillerot, kålrot og selleri 100 g rester av kokt kyllingkjøtt i terninger 1 dl hakket persilleTilberedningKok opp kraften eller...

Biffsuppe

Ingredienser1 stor løk 2 hvitløkfedd 700 g magert oksekjøtt 1 boks hele tomater, 795 g 1,5 liter vann 6 buljongterninger ¼ ts pepper 80 g ukokt orzo 300 g frosne erter, gulrøtter og maisblandingTilberedningHakk løk og hvitløk. Stek kjøttet ferdig oppskåret i biter,...

Bilbao-gryte

Ingredienser2 dl gule splitterter 500 g oksebringe 1 svineknoke 500 g tomater 1 løk 1 zucchini 100 g grønne bønner 4 poteter 1 ts paprikapulver saltTilberedningLegg kjøttet i så mye vann at dette akkurat dekker. Kok opp og skum av. Tilsett ertene og la alt koke ca 1...

Blomkålsuppe

Ingredienser1 blomkål (400 g) 1 liter kraft 3 ss hvetemel 2 dl melk 3-4 ss fløte (kan sløyfes) 1 eggeplomme (kan sløyfes) salt og pepperTilberedningDel blomkålen i fire. Skrell bort det ytterste av stilken og skjær stilken i skiver. Kok blomkålen mør i litt av...

Blomkålsuppe med fisk- og skalldyrmousseline

Ingredienser¾ hode blomkål 1 fedd hvitløk 4 dl fløte 4 dl melk 2 ss smør salt og pepper 4 ss finsnittet vårløk eller gressløk ¼ hode blomkål i små buketter 1 ss smør til steking 100 g reker og scampi 100 g flyndrefilet 1 ts potetmel 2 eggeplommer 1,5 dl fløte salt 1...

Blomkålsuppe med kjørvel

Ingredienser1 blomkålhode, ca 500 g 4 dl fløte 4 dl kraftig kjøttkraft 1-2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel salt pepper kjørvelTilberedningSkjær bort den grove stilken på blomkålen. Del den i buketter og legg disse i kaldt vann. Bland fløte og kjøttkraft direkte i...

Blåskjellsuppe 2

IngredienserFiskekraft: 1 kg avskjær av sei, kveite eller piggvar 1 liten purre 1 gulrot 1 løk 1 liten persillerot 1 stilk persille 1 laurbærblad 1 ts hel pepper 4 ts salt 2 liter vann Suppe: 1 kg ferske blåskjell 1 gulrot 1 liten purre 1 skalk sellerisot 1 ss...

Blåskjellsuppe 3

Ingredienser700 g blåskjell 5 ss hvitvin 2 ss smør 1 liten hakket rødløk 1 liten finhakket purre 1 finskåret gulrot 2 tomater, flådd uten frøhus, finhakket 2 presset hvitløkfedd 1 ss hakket frisk persille 1 ss frisk finhakket basilikum 1 finhakket stangselleri ½ rød...

Blåskjellsuppe med safran

Ingredienser2 kg blåskjell 1 ss olivenolje 1 fl. tørr hvitvin 1/3 l fløte 8 sjalottløk 1 rotselleri 4 fedd hvitløk 1 g safran 2 dl lettrømme 1 bunt gressløk nykvernet pepperTilberedningHa blåskjellene i en romslig kjele, hell på hvitvin, og damp opp skjellene. Ta dem...

Bondesuppe

Ingredienser2 ss olivenolje 1 grovhakket løk 3 gulrøtter i store biter 200 g neper i store biter 200 g kålrot i store biter 400 g hermetiske, hakkede italienske tomater 1 ss tomatpuré 1 ts blandede, tørkede urter 1 ts tørket oregano 50 g tørket paprika, skylt og...

Borsjtj

Ingredienser800 g bibringe 400 g sideflesk 2 1/2 l vann 1 laurbærblad 8 svarte pepperkorn salt 1-2 gulrøtter i biter 2 purrer i ringer Suppe: 2 løker, finhakket smør eller margarin 3/4 kg ferske rødbeter, strimlet 1/2 dl rødvinseddik eller sitronsaft 1 ts sukker 2-3...

Bouillabaisse

Ingredienser1 løk 2 purrer 1 hvitløk 1 fennikel 3-4 tomater 4 store poteter 1 liten ts finhakket appelsinskall 2 laurbærblad noen kvister frisk timian 0,2 g safran 1 1/2 dl olivenolje 2 l fiskekraft 2 ts salt (hvis kraften er usaltet) 1 ts nykvernet pepper 2 kg fisk,...

Bouillabaisse 2

Ingredienser1 kg filét eller ca 2 kg hel fisk, flere sorter kan brukes 500 g friske blåskjell eller 150 g rensede ca 1/2 kg reker med skall 200 g rensede 2 – 3 ss olivenolje ca 1 dl sjalottløk eller småløk ½ – 1 purre 2 fedd hvitløk 1-2 gulrøtter 1/4...

Bouillabaisse ala Lofoten

Ingredienser1 kg fersk torsk/skrei 12 dl vann 2 ts salt 10 knuste pepperkorn 1 laurbærblad 2 persillestilker 1 gul løk 1 liten purre 1 ss olivenolje eller smør 1 boks knuste tomater 8 dl fiskekraft eller fiskebuljong 1 ts timian 1-2 hvitløkfedd 1/2 ts safran 2 dl...

Brennende rissuppe

Ingredienser2 ss margarin eller olje 1 dl ris 2 løk 3 hvitløkfedd 3 paprika 4-5 tomater 1 liter kraft eller kokende vann tilsatt 4 buljongterninger ½ ts chilisaus cayennepepper salt pepper 1 laurbærbladTilberedningVarm margarin eller olje i en gryte. Tilsett finhakket...

Brennsnut

IngredienserSpekekjøttbein eller fenaknok med litt kjøtt på 2 l vann 2 gulrøtter 2 poteter 1/2 kålrabi 1 purre 1 kjøttpølse eggeballer egg melTilberedningKjøttknoken og vann kokes til en god kraft. Grønnsakene kokes møre. Kjøttet skjæres løs fra benet. Alt blandes...

Brokkolisuppe med fetaost

Ingredienser1 1/2 dl hakket rødløk 1 dl stangselleri i skiver 1 ts olivenolje 1 ts hakket hvitløk 1/2 brokkoli i biter 1/2 liter grønnsakbuljong 1 ss maisenna 2 1/2 dl skummet melk 50 g fetaost i skiver 2 ss hakket frisk basilikum 1/2 dl tørr hvitvin salt...

Brun bønnesuppe

Ingredienser325 g brune bønner 2 ½ dl vann 3 ss smeltet okse- eller hønsefett 2 dl fettgrever etter utsmeltingen av fettet, med løk 2 løk 100 g båndnudler salt pepperTilberedningBønnene bløtes i minst 6 timer i så mye vann at dette akkurat dekker. Skyll bønnene...

Bryllupssuppe

Ingredienser300 g lammebryst eller –bog 2 ½ liter vann 500 g skank, helst fra lam 2 ½ ss hvetemel 1 løk 3 eggeplommer 1 knivsodd kajennepepper 1 gulrot ½ ss salt saften av ½ sitron 1 ts paprika 3 ss smørTilberedningLegg kjøttet, skanken, løken og gulroten i vannet,...

Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg

Ingredienser3 ss finhakket hvitløk, pluss 1 hel fedd 1 ts havsalt 2 ½ dl hakket frisk koriander 1 ¾ dl olivenolje 6 tykke skiver landbrød, hver 2-3 cm tykk uten skorpe 6 egg 1 ½ liter kyllingkraft eller vannTilberedningHa finhakket hvitløk, salt og halvparten av...

Bulgarsk linsesuppe

Ingredienser2 dl grønne eller røde linser 2 løk 1 ss olje 1 liter vann + 1 buljongterning 1 ss paprikapulver 1 ts salt 1 laurbærblad 2 hvitløkfedd 1 boks tomater, 400 g ½ ts farin ½ ts vineddik 1 ts støtt timianTilberedningSkyll linsene godt. Skrell og finhakk løken....

Bulgarsk soppsuppe

Ingredienser500 g frisk eller 150 g tørket sopp smør eller olje 1 liter vann saften av 1 sitron ½ dl ris 2 dl yoghurt eller rømme 2 egg nykvernet pepper persilleTilberedningRens frisk sopp og skyll den om nødvendig. Bløt tørket sopp. Finhakk soppen og legg den i en...

Buljong med fylte vannbakkels

Ingredienser1/2 boks hermetiske tomater 8 dl buljong (terning + vann) sellerisalt pepper 1 grønn paprika Fylte vannbakkels: 4 vannbakkels 1 1/2 dl kremfløte 4 ss reven, vellagret ost 100 g reker klippet grøntTilberedningMos tomatene med kraften og spe med...

Buljong med leverboller

Ingredienser100 g lever 1 liten løk salt pepper litt suppekrydder 50 g brødrasp litt merian 1 egg litt melk 1 l lys eller brun kraft hakket persilleTilberedningHakk leveren fint, eller mal den én gang på kjøttkvern. Hakk løken g rør den sammen med leveren. Tilsett...

Bønnesuppe 2

Ingredienser250 g hvite bønner (bløtlegges natten over) 1 løk i tynne skiver 2 skrelte gulrøtter i tynne skiver 2 stilker stangselleri i tynne skiver 1 boks hakkede hermetiske tomater (400 g) 1 ss tomatpuré 1 ss hakket frisk oregano 1 ss hakket, frisk timian 1,5 dl...

Bønnesuppe fra Toscana

Ingredienser4 ss olivenolje 150 g røkt bacon i terninger 1 stor løk, hakket 1 hvitløkfedd, knust og hakket 2 selleristilker, hakket 1 gulrot i terninger 2 bokser tomater, hakkede, á 400 g 1 boks brekkbønner ½ terning grønnsak- eller hønsebuljong nykvernet svart pepper...

Bønnesuppe med svarte bønner

Ingredienser5 dl kokte svarte bønner, 2 dl ukokte 1 liter vann 2 buljongterninger 1 laurbærblad 1 krm grovmalt pepper 1 ts oregano 2 rå poteter 2 små gulrøtter 2 grener stilkselleri eller 1 purre 2 ss friskpresset sitronsaft persilleTilberedningKok bønnene. Slå ut...

Caldo verde

Ingredienser3 ss oliven olje 1 finhakket løk 3 knuste hvitløksfedd 6 mediumstore poteter, skrellt og kuttet I skiver 1 liter kyllingkraft 1 ts salt 1/4 ts pepper 1 stk svart kål(cavolo nero) eller en kvart savoykål kuttet I tynne strimler. 200 g choritzo, Linguica...

Caldo verde 2

Ingredienser2 ss fin olivenolje 600 g melne poteter, skrelt og skåret i terninger 2 finhakkede hvitløkfedd 1 ¼ liter vann ev. 2 ss flytende konsentrert grønnsakfond salt 200 g grønne blader, f.eks spinat, grønnkål eller finstrimlet mangold 4 ss finhakket...

Fisk og skalldyrsuppe

Ingredienser1 løk 2 vårløk 1 liten grønn paprika 5 ss olivenolje 1 hvitløkfedd 1 boks tomater, ca 400 g 2 ½ dl tørr hvitvin eller rødvin 1 bunt persille 2 kvister frisk basilikum 2 kvister frisk oregano salt nykvernet hvit pepper 400 g blandet fiskefilet, gjerne med...

Cappelletti in Brodo

Ingredienser1 ½ liter hønsekraft 125 g fersk eller tørket cappelletti 2 ss tørr hvitvin 1 ss finhakket frisk flatbladet persille salt nykvernet svart pepper 2 ss nyrevet parmesan til servering strimlet, frisk flatbladet persille til garnityrTilberedningHell...

Chilensk linsesuppe 2

Ingredienser4 dl linser 1 løk 2-3 hvitløkfedd 1 ss olje salt 12 dl vann 4 egg 4 skiver brød litt parmesanostTilberedningFinhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Ha i linsene, og rør godt. Hell på vann. Kok suppa til linsene er...

Marokkansk suppe – Chorba

Ingredienser1 kg lammekjøtt 1 kg tomater 1 squash 1 gulrot 1 sellerikvist 1 løk 1 knippe fersk kriander 1 knippe fersk mint 1 dl havregryn 1 dl tomatpuré 1 tsk paprikapulver ½ dl matolje 2 ss smør salt pepperTilberedningSkrell og skjær opp gulrot, selleri, squash og...

Clam Chowder

Ingredienser1 boks blåskjell i vann, ca 425 g 2 skiver salt sideflesk 1 løk 3 dl melk 1 dl vann 4 poteter 1 ts timian 1 dl fløte salt pepper 2 ss hakket persille 1 ss smørTilberedningLa blåskjellene renne av. Spar kraften og skjær blåskjellene i små terninger. Skjær...

Creme Saint-Germain

Ingredienser250 g dypfryste erter 1 liten løk, fint revet 6 dl vann 1 grønnsaksbuljongterning 1 ts tørket salvie 2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 1/2 dl husholdningsfløte salt pepper 1/2 dl kremfløte 1-2 dl musserende hvitvinTilberedningKok erter og revet løk i...

Dronningsuppe 2

Ingredienser2 høner 3 liter vann 1 ss salt 60 g smør 30 g hvetemel 1 dl fløte 1 dl hvitvin/sherry strimler av hønsekjøttTilberedningLegg de ferdigstelte hønene i en stor kjele og hell 3 liter kaldt vann over dem. Ha i salt og kok det langsomt opp. La det småkoke i 3-4...

Edelfisksuppe

Ingredienser50 g kokt villris 100 g laksefilet/ørret 100 g kveitefilet salt sitronsaft 4 dl fiskekraft 1 1/2 dl hvitvin 3 tråder safran 1 ss tørr vermut pepper friske urterTilberedningSkjær fisken i strimler og dryss litt salt og sitronsaft over. Kok opp fiskekraft,...

Endivesuppe

Ingredienser2 endiver 1 ss sukker 1 stor potet 1 ss smør 1 (hønse)buljongterning ½ liter vann 1 ss fløte ½ ts knuste fennikelfrøTilberedningSkrell poteten og del den i biter. Skjær opp endivene og ha dem i kokende vann med sukkeret i 2-3 minutter. La dem renne av....

Hysesuppe med fennikel

Ingredienser1 fennikel 1 purre 2 ss smør 6 dl fiskekraft eller buljong 1 laurbærblad 4 poteter 2 dl matfløte 300 g hysefilet uten skinn og bein 100 g reker salt og pepperTilberedningSkjær fennikel og purre i tynne ringer. Surr grønnsakene i smør et par minutter. Hell...

Mandelsuppe

Ingredienser200 g skåldede mandler 3 hardkokte eggeplommer 1,2 liter sterk kyllingkraft smør- og melbolle av 25 g smør og 25 g hvetemel 1 1/2 dl lettfløte salt pepperTilberedningMal mandlene og støt dem så i morter sammen med eggeplommene og litt kyllingkraft. Ikke...

Enkel grønnsaksuppe

Ingredienser6 dl hønsebuljong 4 dl grønnsaker etter ønske i skiver/terninger 1 dl hakket persilleTilberedningKok opp buljongen, og tilsett grønnsakene. Kok 10 min., dryss persille over, og server med grovt brød. Mer om Enkel grønnsaksuppe Grønnsaksuppe er en varmende...