Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 250 g løk i skiver 2 pressede hvitløkfedd 2 ss olje ¾ dl hvetemel 1,2 liter grønnsakbuljong 3 dl tørr hvitvin salt pepper 4 skiver loff 2 dl revet ost Tilberedning Fres den skivede løken og hvitløken i olje i en romslig gryte. Strø melet over når løken er blitt myk og gyllen. Fres … Les mer
Ingredienser 500 g skrelte poteter i skiver 500 g finsnittet purre 2 l vann 1 ss salt 4-6 ss kremfløte 3 ss hakket persille eller gressløk Tilberedning Kok poteter og purre i vann tilsatt salt til potetene er møre. Bruk en stavmikser og mos til jevn suppe. Tilsett fløte og urter. Smak til med salt … Les mer
Ingredienser 500 g syltede rødbeter laken fra rødbetene 2 1/2 dl rømme 2 1/2 dl yoghurt 3-4 picklesagurker 1 løk salt pepper eventuelt sitronsaft 2-3 hardkokte egg isbiter Tilberedning Hakk rødbetene fint. Bruk spekefjel av plast eller en tallerken. En trefjel blir misfarget for alltid. Bland de hakkede rødbeter med laken, rømme og yoghurt i … Les mer
Ingredienser 60 g sagogryn 50 g rosiner 1 1/2 l vann 1 1/2 sitron i tynne skiver 150 g sukker 1 1/2 ss fløte Tilberedning Kok gryn, rosiner, vann og sitron til grynene er blanke, ca 45 minutter. Visp fløten i en suppeterrin og hell den varme suppen i terrinen under omrøring. Mer om Sitronsuppe … Les mer
Ingredienser 1 liter frisk, god matsopp 2-3 løk 1 hvitløkfedd 2 ss olje 1 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft 3 dl hvitvin 1 ts basilikum salt pepper Tilberedning Rens soppen og løken, skjær dem i småbiter og surr dem i matoljen. Knus hvitløkfeddet og la det surre med. Hvis du ønsker at suppen skal bli … Les mer
Ingredienser 200 g tørkede svarte bønner 1 løk 1 gulrot 1 selleristilk 1 ss smør 1 hvitløkfedd 7 ½ dl hønsebuljong 100 g bacon uten svor 1 laurbærblad 1 knivspiss malt nellik 1 knivspiss malt muskatblomme 1 knivspiss kajennepepper 1 ss hvitvinseddik 1 ss tørr sherry salt 1 sitron karse til pynt, om ønskelig Tilberedning … Les mer
Ingredienser 1 løk 2 gulrøtter 2 selleristilker 4 ss olivenolje 400 g hermetiske kikerter, skylles 1 ½ dl passata 1 ½ dl vann 1 ½ liter grønnsak- eller hønsekraft 2 friske eller tørkede kvister rosmarin 200g tørket conchiglie salt nykvernet svart pepper nyrevet parmesan til servering Tilberedning Finhakk løk, gulrot og selleri, enten i kjøkkenmaskin … Les mer
Ingredienser 20-24 store pastaskjell eller rør vann salt 1 1/2 dl tomatjuice 3/4 l terningbuljong 1-2 ss tomatpuré basilikum 1eggeplomme 1 dl fløte Tilberedning Kok rørene etter anvisningen på pakken. Bruk rikelig med vann. Ha juice og buljong i suppegryten. Smak til med tomatpuré om ønskes, og prøv med litt basilikum. Pisk eggeplommen og fløten … Les mer
Ingredienser 1 liten vannmelon 1 liten tørket chili uten frø, knust i en morter isbiter Tilberedning Del melonen i båter. Den innerste delen av melonen der det ikke er frø, skjæres vekk og kuttes i terninger. Resten skjæres av fra skallet og presses med tresleiv gjennom en sikt. Bland melonsaften med melonterningene og isbiter. La … Les mer
Ingredienser 400 g fiskefilet 1 – 2 gulrøtter i terninger 1 liten grovhakket løk 1 liten purre i ringer 10 dl fiskekraft 4 ss smør 4 ss hvetemel 2 dl melk 1/2 dl rømme 1 ss gressløk Tilberedning Kok grønnsakene nesten møre i fiskekraften. Lag jevning av smør og hvetemel. Spe med melk og kokekraft. … Les mer
Ingredienser 200 g grønne linser 1 stor hakket løk eller purre 1-2 ss olje 2-3 ts mildt paprikapulver 1 liter vann + 1-2 buljongterninger 2-3 poteter i terninger 1 boks hele tomater (400 g) 1 laurbærblad 1-2 hvitløksfedd 1/2 ts salt 1/2 ss honning 1-2 ss vineddik eller presset sitron hakket persille Tilberedning Legg helst … Les mer
Ingredienser 1/2 blomkål i små buketter, bladene renset og i biter 1/2 liter grønnsakbuljong 1 liten løk, hakket 1 liten gulrot, finsnittet 1 ss smør/margarin 2 ss hvetemel 1/2 dl créme fraîche 1/2 ts muskat 2 ss hakket persille salt pepper Tilberedning Kok blomkålbukettene i buljongen 5 min. til de er så vidt myke, ta … Les mer
Ingredienser 500 g gulrøtter 2 ss finhakket løk 40 g smør 1 l kjøttkraft 3 ss ris eller 250 g gammel loff uten skorpe salt 1 ts sukker Tilberedning Skjær gulrøttene i tynne skiver. Kok dem forsiktig sammen med løken i halvparten av smøret til de er møre, ca 8 min. Tilsett kraften, risen eller … Les mer
Ingredienser 1 kg bibringe 1 kg suppeknoke 1 lite hvitkålhode 3 purrer 2 gulrøtter 1 løk 1 persillerot ¼ selleri 3 tomater 6 poteter 2 ss smør salt Tilberedning Kjøttet og knoken legges i så mye vann at dette så vidt dekker. Kok opp, skum av og tilsett salt. La kjøttet koke til det er … Les mer
Ingredienser 1 agurk, skrellet og grovhakket 2 ss hakket dill 8 vårløk, hakket 2 ss sitronsaft, presset 1 1/2 dl fløte (20%) salt pepper isvann 3-4 små sylteagurker Tilberedning Lag en puré av agurk, vårløk og sitronsaft. Ta til side 1 ss løk til pynt. Bruk hurtigmikser eller kvern. Rør i fløte og dill, smak … Les mer
Ingredienser 1 dl nudler 3/4 liter hønsebuljong 1 hakket løk 1 eple 1/2 dl fløte eller melk salt pepper 1 ts karri 2 ss margarin litt presset sitron Tilberedning Kok opp buljongen, ha i nudlene og la suppen koke i 5 minutter. Karri, løk og epleterninger surrer litt i margarin i stekepannen. Hell alt sammen … Les mer
Ingredienser 5 dl oppskårede, blandede grønnsaker 5 dl vann 1 buljongterning 1 dl hakket persille Tilberedning Velg grønnsaker etter smak, utvalg og sesong. For eksempel gulrot, persillerot, selleri, purre, erter. Noen poteter kan tas med. Skrell røtter og poteter, rens andre grønnsaker. Skjær dem i strimler, skiver eller terninger, ikke alt for smått. De kan … Les mer
Ingredienser 2 stk. kyllingfilet ½ stk. finhakket løk 8 dl vann 1 pk. nudler med krydder 2 stk. gulrot i skiver ca 50 g purre i ringer Tilberedning Skjær kyllingfiletene i passe store suppebiter. Fres dem i olje i en kjele sammen med finhakket løk til kjøttet er hvitt og løken er blank. Hell i … Les mer
Ingredienser 500 g linser 30-40 friske kastanjekjerner salt nykvernet pepper 5 laurbærblad 9 ss olivenolje 125 g bacon, hakket 1 ts tørr merian 3 ss basilikum, hakket 2 1/2 ss tomatpuré 6-8 skiver brød eller loff 120 g parmesan, nyrevet Tilberedning Legg linsene i vann i 12 timer. Ta vekk dem som flyter opp, skyll … Les mer
Ingredienser 1 ss mais- eller peanøttolje 1 finhakket løk 900 g tomater, flådde uten frø og hakket 5 dl hønsebuljong 2 store friske korianderstilker salt nykvernet svart pepper grovmalt svart pepper til pynt Tilberedning Varm oljen i en stor kjele og stek den finhakkede løken under omrøring i ca 5 minutter, eller til den er … Les mer
Ingredienser 1 liter multer 3 liter vann 400 g sukker 100 g sagomel fløte Tilberedning Kok multen i vannet ca 15 minutter. Sil og tilsett sukker og sagomel. Sagomel kan erstattes med potetmel om ønskelig. Sagomelet røres ut i kaldt vann og røres inn i suppen, som gis et kort oppkok. Ved servering toppes hver … Les mer
Ingredienser 120 g kyllinglever, tines hvis den er frossen 1 kvist frisk persille 1 kvist frisk merian 1 kvist frisk salvie bladene fra en frisk timian 1 ss olivenolje en klatt smør 4 knuste hvitløkfedd 2 ss tørr hvitvin 2 stk (á 300 g) klar kyllingsuppe 250 g frosne erter 50 g tørket pasta, for … Les mer
Ingredienser 2 grovhakkede løk 2 ss mild olivenolje eller smør 5 poteter i tynne skiver 2 purrer 12 dl vann + 1 terning hønse- eller grønnsaksbuljong 1-2 dl kremfløte salt nymalt pepper finhakket gressløk eller purregrønt Tilberedning Skrell løken og hakk den middels grovt. Fres løken sakte i smør eller olje i en stor kjele … Les mer
Ingredienser 2 rødbeter, skrelt og delt i terninger 1/8 sellerirot, skrelt og delt i terninger 1 liten persillerot, skrelt og delt i terninger 1 løk, skrelt og delt i terninger 1 liter kjøttbuljong, helst fra oksehaler 100 g spekeskinke-rester, bacon eller kylling 1 fedd hvitløk, hakket 1 ts finhakket dill 1 dl mascarpone eller seterrømme … Les mer
Ingredienser 500 g sjampinjonger 2 ss smør eller olje 1 løk 1 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft salt svart pepper noen grønne oliven etter smak finhakket dill og persille 1 hardkokt egg Tilberedning Rens soppen og mal den på en kjøttkvern eller food processor. Stek den i smør sammen med den finhakkede løken i 10 … Les mer
Ingredienser 150 g frisk sopp 1 liter vann 2 ts salt 1-2 gulrøtter 2-3 poteter 1 ts smør eller olje 2 eggeplommer ½ dl kvark eller yoghurt 1 laurbærblad salt pepper persille Tilberedning Skjær soppen i småbiter og gulrøtter i tynne skiver. Kok sopp og gulrøtter i saltvann i ca 20 minutter. Deretter tilsetter du … Les mer
Ingredienser 5 ss olivenolje, extra virgin 2 løk, hakket 500 g tomater, uten kjerne, flådd og hakket 500 g poteter, skrelt og skåret i terninger 1 liter grønnsak- eller kyllingkraft 500 g grønne bønner, strenglet og skåret på skrå i biter på 2-3 cm salt nymalt pepper 3 ss hakket mynte Tilberedning Varm olivenoljen i … Les mer
Ingredienser 75 g brune linser 15 g tørket sopp 4 ss olivenolje 1 gulrot i terninger 1 selleristilk i terninger 1 finhakket løk 1 finhakket hvitløkfedd litt finhakket, frisk flatbladet persille en klype malt rød chili 1 ½ liter grønnsakkraft 150 g av hver av hermetiske nyrebønner, cannellini-bønner og kikerter, renste og avrent 120 g … Les mer
Ingredienser 12 flådde tomater 2 løk 2 ss olivenolje 1 l grønnsak- eller kjøttkraft salt pepper 2-3 ss frisk basilikum Tilberedning Finhakket løk surres litt i varm olje. Tilsett tomatene i biter. Hell i kraften og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. Finhakket basilikum tas opp i suppen like før servering. … Les mer
Ingredienser 2 løk 3 gulrøtter 2 poteter 1 persillerot 1 pk. dypfryste bønner 2 ss smør 3-4 dl kraft 3-4 tomater 1 kopp nudler salt pepper merian 2 ss fløte eller rømme Tilberedning Rens grønnsakene og skjær dem smått. Legg dem i en gryte med smøret og la dem dampe uten å bli brune. Hell … Les mer
Ingredienser 500 g rav 1 kveitehode 1 ½ liter vann 150 g gulrøtter 100 g selleri- eller persillerot 500 g poteter 2 dl melk 2 ss hvetemel evnt salt gressløk eller purregrønt 1 dl rømme Tilberedning Rav er det feteste partiet på kveita, ytterst langs finnen Rav som skal brukes i suppen legges i saltet … Les mer
Ingredienser 1 ss olivenolje 2 kyllinglår 3 skiver bacon uten svor, haket 1 finhakket løk noen strimlede, friske basilikumblader noen finhakkede, friske rosmarinblader 1 ss hakket, frisk flatbladet persille 2 poteter skåret i terninger 1 stor gulrot skåret i terninger 2 små squash skåret i terninger 1-2 selleristilker skåret i terninger 1 liter hønsekraft 200 … Les mer
Ingredienser 225 g tomater, skåldet, flådd og hakket 1 agurk 1 grønn paprika 4 små purreløk, helst vårløk 2 hvitløkfedd 2 ss olivenolje 1 ss vineddik 1 ss persille 1 ss mynte 2 kvaster/stilker sitrontimian 1 ss valnøtter, hakket 12 oliven, stenfri salt pepper Tilberedning Skjær agurken i små terninger. Finhakk eller bruk hurtigmikser til … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter i skiver 2 1/2 dl hønsebuljong 1 dl indisk currysaus på glass 1/2 løk, finhakket 1 dl skummet melk Tilberedning Kok gulrøttene myke i halvparten av buljongen og currysausen. Stek løken i 2 ss av hønsebuljongen til den er myk. Ha alle ingrediensene og melken i en kjøkkenmaskin, og kjør den til … Les mer
Ingredienser 6-8 store hvitløkfedder 1 ts salt 6 blad frisk salvie 1 kvist frisk timian 1 laurbærblad 1 eggeplomme 1 l vann 4 skiver loff olivenolje pepper Tilberedning Grovhakk hvitløken. Ha vann, salt og vhitløk i en kjele og kok opp. La det det koke i 10 minutter. Tilsett urtene og la det trekke noen … Les mer
Ingredienser 1 liten gulrot 1 løk 1 tomat 1 lite hvitløkfedd 1 ss hakket persille 1 laurbærblad 1 ts hel svart pepper 2 modne avocadoer 5 stilker frisk koriander 4 ss hvitvinseddik 2 dråper tabascosaus salt nykvernet hvit pepper Tilberedning Skrell gulroten og løken. Del tomatene og skrap ut frøene med en teskje. Skrell hvitløken. … Les mer
Ingredienser Suppe: 3 stk sjalottløk, skrelt og finhakket 3 ss nøytral olje 8 dl kyllingkraft 3 dl fløte 1 dl hvitvin 2 ss creme fraiche 1 ts seltin 50 g lettrøkt bacon, kuttet i små terninger 1/2 ts nykvernet hvit pepper 1 bunt karvekål (fri for stilker), vasket og forvellet i ca. 3-5 min, avkjølt … Les mer
Ingredienser 1 stk. høne 1 ¼ l hønsekraft (kraft fra kokt høne) 1 stk. løk 2 båt hvitløk 2 stk. gulrot 1 stk. purre ca. 2 dl snittet stilkselleri , evt. knollselleri 1 stk. persillerot (kan sløyfes) 1 stk. grønn squash ca. 4 ss makaroni 1 stk. laurbærblad ½ ts tørket timian Tilberedning Ta av … Les mer
Ingredienser 1 stor kylling 1,8 liter vann 1 stor løk i båter 2 hele nellik 2 egg nypresset sitronsaft 225 g langkornet ris nykvernet pepper salt Tilberedning Kok kyllingen sammen med løk og nellik i 2-2 ½ time, til kjøttet løsner fra beina. Skum godt underveis. Skjær kyllingkjøttet i passende biter og legg det tilbake … Les mer
Ingredienser 2 ts fennikelfrø 2 ts korianderfrø 4 ss sesamolje 2 vårløk i tynne skiver 2 gulrøtter, revet 2 rødløk i tynne skiver 2 limeblader 4 hvitløksfedd, hakket 1 ss rød chili, finhakket 4 cm ingefær, revet 4 dl kokosmelk 1 1/4 l vann 1 dl røde linser 2 ts fiskesaus 4 ss limesaft 1 … Les mer
Ingredienser 5 ss hvetemel 4 dl melk 2 ss margarin eller smør 1 egg Smakstilsetninger: 2 mandeldråper ½ ts støtt kardemomme 1-3 ss reven ost klippet persille hakkede mandler Tilberedning Visp ut melet med litt av melken i et kokekar. Hell i resten av melken, tilsett smør eller margarin og kok opp under omrøring. La … Les mer
Ingredienser 100 g hvite bønner 3 poteter 2 gulrøtter 2 tomater 1/2 slangeagurk 1 purre 2 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 3/4-1 l kjøttkraft salt pepper 1/2 ts basilikum reven ost til pynt Tilberedning Legg bønnene i vann natten over. Kok dem i bløtevannet neste dag til de er møre, ca 1 time og 30 … Les mer
Ingredienser 1 selleristilk 1 løk 50 g smør 1 1/2 ss hvetemel 7 1/2 dl hønsebuljong 125 g peanøttsmør salt nykvernet pepper 1-2 ss sitronsaft 2 ss ristede peanøtter, helst usaltede Tilberedning Skyll sellerien og dra av grove tråder. Skrell løken. Finhakk selleri og løk. Smelt smøret i en vid kasserolle. Fres selleri og løk … Les mer
Ingredienser 1 blomkålhode 1 stor gulrot 2 purrer 2 stilker selleri 4 stilker kruspersille 1 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong 2 dl hvitvin 1 finhakket hvitløkfedd salt pepper 40 g smør 25 g hvetemel 2 eggeplommer 1 ½ dl matfløte baconterninger Tilberedning Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell … Les mer
Ingredienser 800 g rødbeter 1 løk 2 fedd hvitløk 2 sitrongress 1-3 røde chili 5 dl kalvekraft 2-3 dl kokosfløte 1 lime koriander olje, helst solsikkeolje Tilberedning Rens rødbetene og skjær dem i terninger. Rens løken og skjær i skiver. Skjær chili i skiver. Knus hvitløk. Rens sitrongress, knus med baksiden av en kniv og … Les mer
Ingredienser 200 g sjampinjong 1 løk 2 s smør eller margarin 1 1/2 ss hvetemel 3/4 l hønsebuljong (terning) 2 hg frisk spinat 2 dl hvitvin 2 dl fløte salt pepper hvitløkpulver Tilberedning Skjær sjampinjongene i skiver med eggedeler. Finhakk løken og fres den i 1 ss smør. Når løken har frest en stund, får … Les mer
Ingredienser 40 g tørket sopp 1,5 l vann 4-5 rødbeter 200 g kål 3-4 poteter 2 gulrøtter 1 hvitløkfedd 50 g tomatpuré 1 ss hvetemel 3 ss olje ½ ts sukker 1 dl rømme 1 ss vineddik salt pepper laurbærblad persille dill Tilberedning Skyll den tørkede soppen, kok den i ca 1,5 liter vann. Hvis … Les mer
Ingredienser 1 l ferske trekantareller eller 3-4 dl dypfryste 1-2 ss smør eller margarin 4 ss hvetemel 1 l buljong av terning 1 ss tomatpuré 1 ss roquefort- eller normannaost 1 1/2 dl fløte 1 ts sitronsaft persille Tilberedning Skjær soppen i biter. Ha litt smør i en kjele. Legg soppen i og la den … Les mer
Ingredienser 1 ¼ kg sandskjell, godt skrubbet 9 dl vann 250 g pinjekjerner ½ dl olivenolje 5 hvitløkfedd, skåret i tynne skiver 1 ss hvetemel 5 dl fiskekraft eller vann ¾ dl tørr sherry 6 skiver landbrød, uten skorpe, ristet 3 egg, vispet Tilberedning Ha sandskjellene i en vid kjele. Kast alle skjell som er … Les mer
Ingredienser 1 l kjøttkraft 8 tomater eller 1/2 boks hermetiske 2 løk 1 ss smør eller margarin 1-2 fedd hvitløk salt pepper 75 g små makaronirør klippet persille reven ost Tilberedning Hakk løken. Flå tomatene og skjær dem i stykker. Damp tomater og løk i smør ca 10 minutter. Tilsett knust hvitløk og kjøttkraft. Smak … Les mer