Fugl kan tilberedes på så mange måter. Når høsten kommer og fuglejegerene er kommet seg hjem fra skogen, blir det i mange hjem over hele landet nye dufter fra nye oppskrifter i kjøkkenet.
Fugl fra skogen er spennende å lage og spennende å spise. Her på mineoppskrifter.no har vi mange gode oppskrifter på retter laget av fugl, både villfugl og tamfugl.
Og har du en god fugleoppskrift så ikke nøl med å del den med oss.
Ingredienser: Kalkun, ca. 5 kg 1 dl vann, 1/2 eple cider, 1/2 hvitvin, 2 gulerøtter, 1 eple i båter, salt og pepper Saus: 1 ss smør, 2 ss hvetemel, 1/ dl eple cider, 1/2 dl hvitvin, fløte, litt revet appelsinskall, salt, pepper. Tilsett deretter stekesjy og koke den i ca 10 min. Stuffing: kalkunlever, 1 … Les mer
Ingredienser: Fuglebryst av rype eller skogsfugl Saus: 4 dl kraft 3 ss hvetemel 2 dl fløte 1/2 dl rødvin 1 ss rørte tyttebær salt og pepper Kok opp kraften sammen med rødhvin. Rør så inn hvetemel som er rørt ut i litt vann. Ha i fløte og tyttebær og krydder og la det småkoke i … Les mer
Ingredienser: Ca. 600 gram strutsesmåkjøtt 4 burgerbrød Relish: 50 gram løk 175 gram sukker 2 dl Risvineddik 1 papaya Frisk ingefær Maisenna (snowflake) Frisk koriander 2 tomater 4 salatblader 800 gram poteter Olivenolje Paprika Tilberedning: Småkjøttet hakkes og formes til 4 flate karbonader. Relish lages ved å koke sukker og eddik med hakket løk som … Les mer
Ingredienser: Beregn 1 – 2 fileter per person. Lag marinade og legg filetene i denne i noen timer eller natten over. Meksikansk marinade 3-4 chilipepper uten frø 3-4 hvitløkfedd 8-12 pepperkorn 1 ss timianblader 1 ts spisscummin 1 ts malt nellik 1 ts salt 1 dl olivenolje 1 dl hvit eddik eller sitron Bruk morter … Les mer
Ingredienser: 1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira salt/pepper etter smak Tilberedning: Vask og tørk anda … Les mer
Ingredienser: 1 kg andebryst 3 løk 4 pressede hvitløksfedd 3 friske røde chili, uten frø 1 1/4 dl eddik 1 ss revet ingefær 1 ss malt koriander 3 ts malt spisskummen 2 ts gurkemeie 1 ts salt 1/2 ts sukker 3 3/4 dl hønsebuljong Fremgangsmåte: Skjær andekjøttet i 1,5 cm strimler. Kjør 1/2 løk sammen … Les mer
Ingredienser: 4 andebryst salt/pepper noen kvister frisk rosmarin 3 dl ferskpresset sitronsaft 1/2 dl rosiner 1/2 dl creme fraiche appelsinskall Fremgangsmåte: Tørk av og finplukk skinnet på anden og riss skinnsiden i rutemønster. Del hver andebryst i to stykker. Rist dem med skinnsiden ned i tørr stekepanne i 7-8 minutter. Dryss over salt, pepper og … Les mer
Ingredienser: 2-3 store andebryst 2 godt modne mangoer 6 g finhakket ingefær 1 lime 1 ss sukker 20 g hvitvinseddik 1 dl hvitvin 1 dl andekraft 1 bunt tynne vårløk 2 ss honning 1 ts finhakket chili salt/pepper Fremgangsmåte: Trim andebrystene for fett rundt kantene. Skjær et rutemønster på fettsiden, men ikke i kjøttet. Gni … Les mer
Ingredienser: 1 kg ytrefilet, indrefilet eller flatbiff 60 g salt 50 g sukker 1 ts grovkvernet pepper 2-3 ss knuste einebær el. einernåler Granskudd etter hvor sterk gransmak du ønsker 1 dl akevitt Fremgangsmåte: Bland sukker, salt, pepper og granskudd og einer. Granskudd og einer knuses i morter. Gni inn kjøttet, hell over akevitt. Det … Les mer
Ingredienser: 1,8 liter melk (H-melk eller lettmelk) 3 dl. fløte 390 gr. sukker 1 stk. vaniljestang (splittes) Alle disse ingrediensene gis et oppkok. Fremgangsmåte: 18 egg piskes lett sammen og røres inn i ”melkeblandingen”. Tilberedning 4-5 dl. sukker og litt vann smeltes i panne som blir til karamellsaus. Dette helles i formene. Puddingen siles oppi … Les mer
Ingredienser: 3-4 kuler vaniljeis 2-3 pikekyss 1banan litt krem sjokoladesaus mandelflak Fremgangsmåte: Legg iskulene i en skål. Del bananen i skiver og fordel den over isen. Knus pikekyssene og dryss over. Ha på krem, sjokoladesaus og mandelflak. Porsjoner: 1 person Mer om: ISBOMBE IS-bombe, også kjent som en «isbombe» eller «bombesyklon», er en meteorologisk term … Les mer
Ingredienser: 8 stk medium wraps (grove, fine eller krydret) 200 g smelteost med krydder 1 pk ruccolasalat 300 g røkelaks 300 g Møllerens boil-in-bag byggris (bløtlegg 2 poser i kaldt vann i 2 timer) Fremgangsmåte: Smør osten utover wrapsene, og legg på ruccolasalta. Fordel laksen utover, strø på byggrisen og rull sammen. Porsjoner: 2 Mer … Les mer
Ingredienser: Smelt smør og tilsett mel. Spe med kraft som er kokt på innmaten som følger med kalkunen. Tilsett et beger seterrømme eller creme fraiche + 8-10 einebær og salt / pepper etter smak. Fremgangsmåte: La småkoke en stund.
Ingredienser: 1 løk, finhakket smør til steking 2-3 epler 1 ss hakket frisk salvie eller 1 ts tørket salvie 2 dl rå ris,kokes 1 dl rosiner 1 egg salt/pepper Fremgangsmåte: Stek løken lett. Tilsett epler skåret i biter og salvie. La det surre noen minutter til eplene er møre. ha i kokt ris,rosiner,salt og pepper. … Les mer
Ingredienser: 100 g bacon 250 g sjampinjong 200 g brødterninger 1 ss hakket persille 4 ss rømme 1 ts basilikum salt/pepper Fremgangsmåte: Skjær bacon i skiver og stek dem sammen med sopp skåret i skiver. Tilsett persille,rømme og basilikum. Ha i brødterninger og smak til med salt og pepper.
Ingredienser: 100 g loffterninger 2 ss revet ingefærrot eller 2 ts malt ingefær smør til steking 2 bokser hermetiske aprikoser(á 240 g) 3 stilker selleri 1 bunt persille ca 1 ts salt ca 1/2 ts hvit pepper Fremgangsmåte: Rist loffterningene i litt smør sammen med ingefær. Bland inn aprikoser skåret i terninger,selleri skåret i skiver … Les mer
Ingredienser: 7-8 skiver andekjøtt Szechuan Mara Saus : 1 ts hvitløk. 1 ts ingefær. 2/3 ts ha ha saus 1 ts. hoi sin saus litt svart soya saus 1 ts kylling kraft (kan bruke buljong terning) ¼ ts salt 1 ½ ts sukker Litt tørr sherry Grønnsaker : Squash, purreløk, shiitake sopp, aubergine, løk, gulrot. … Les mer
Ingredienser: 250g mascarponeost eller annen hvit mykost 0,5 dl kakao, etter smak Utskrap fra vaniljestenger, alt. 2 ts vaniljesukkker etter smak 35 gr usøtet kokosmasse Fremgangsmåte: Blandes til en jevnt masse, den skal bli ganske tjukk, så det er lett og lage boller, og rulle kulene enten i kokos eller nøttemel Mer om: Deilige sjokoladeboller … Les mer
Ingredienser: Bløt nougat Marsipan Sjokolade smeltet i vannbad Hakkede nøtter eller mandler Fremgangsmåte: Del nougaten opp i terninger (1×1 cm) Pakk inn bitene i marsipan og trill dem til runde kuler. Dypp kulene i sjokoladen med en liten gaffel. Rull dem i hakkede nøtter/mandler. Kommentarer: Alternativt kan man dytte en hel hasselnøtt inn i nougaten … Les mer
Ingredienser: 1 ts olivenolje 50 g torsk, sei eller annen hvit fisk 3 ss finrevet gulrot 3 ss finrevet eple 1 kokt potet (eller kokt ris) Fremgangsmåte: Smør et bakepapir /aluminiumsfolie med olivenolje. Anrett fisken på bakepapiret /aluminiumsfolie . Legg finrevet gulrot og eple over fisken. Pakk maten godt inn, og legg «matpakken» forsiktig over … Les mer
Ingredienser: 1/2 avokado 1/2 banan (1 ss appelsinjuice) Fremgangsmåte: Velg en avokado som er godt moden og som gir etter for et lett trykk på toppen og i bunnen. Grav ut fruktkjøttet og mos det med gaffel sammen med banan. Appelsinjuice kan du ha i til barn over 8 måneder om det ikke finnes allergi … Les mer
Ingredienser 4 bryststykker av and, ca 1,5 kg Marinade: 3 fedd hakket hvitløk 1 ts tørket timian 3 ss Dram frå Vianvang (evt. Annet krydret brennevin eller sherry) 1 ss balsamico Salt Grovkvernet pepper Saus: 1 ss rognebærgele Kraft fra stekingen Salt Worchestershire saus Tilberedning Snitt ruter i skinnet på andebrystene og legg dem i … Les mer
Ingredienser 1 høne (deles i passende stykker) 2 løk (kuttes i små biter) 3 epler (kuttes også i små biter) Masse margarin (til steking) Karri (masse) Tilberedning Smelt margarin i stekepannen og ha i karri. Jeg ville tatt i Ca. to spiseskjeer. Start med å steke hønestykkene og ha de deretter i en stor panne. … Les mer
Ingredienser 1 stor kalkunfilet smør til steking salt og kvernet pepper Cremolata: 2 sitroner, revet skall ca 50 g bladpersille, finhakket 1 hvitløksbåt, finhakket Potetmos: ca 1 kg skrelte mandelpoteter 100 g smør ca 2 dl melk salt og kvernet pepper Saus: ca. 1 dl appelsinjus 100 g hasselnøttkjerner, grovhakket Tilberedning Cremolata: Vask sitronen godt … Les mer
Ingredienser Ca. 700 g røkt kalkunkjøtt i tynne skiver Olivenrøre 4 dl grønne oliven uten stein, grovhakked 3 fedd hvitløk, grovhakkede 1 dl olivenolje 1 potte frisk timian salt Pynt 10-15 cherrytomater timiankvaster Tilberedning * Legg kjøttskivene pent opp på serveringsfatet. * Ha oliven, renset hvitløk og olivenolje i hurtighakkeren og kjør sammen til en … Les mer
Ingredienser 1 stk middels kålrot 1 eller 2 persillerøtter 1 bit knollselleri, kanskje en 1/2 2 store, eller 3-4 små gulerøtter 1 -2 purre Tilberedning Dette er jo en «vintervariant» av sengen! Grønnsakene skjæres i terninger og kokes i så lite vann som mulig , maks 4 dl, sammen med en høsebuljongterning! (og kanskje en … Les mer
Ingredienser kok pasta, og mens det koker gjør du dette: hakk opp en løk eller to – stekes litt først ha i kalkunbiter krydre med masse «kyllingkrydder» og evt chili hell på fløte og rør om ha på biter av soltørka tomater Tilberedning la det koke seg varmt og så tykk du vil ha den … Les mer
Ingredienser 4 fedd finhakket/presset hvitløk (eller masse mer) 6 ss olivenolje Saft av 2 friske sitroner Salt og pepper etter smak Evt. 1 ts chillipulver for de vågale. Tilberedning Marinér kylling/kalkun i dette i minst 1 time.
Ingredienser 1 kalkun på ca. 4 kg 2 ss smør 1 dl finhakkede urter salt og pepper. Garnityr: 1 kg persillerøtter 2 ss smør salt og pepper 1 / 2 kg rosenkål 100 g bacon 2 ss finhakket løk 2 ss smør, salt og pepper. Saus: 2 l kalkunkraft kokt på skrog og vinger 3 … Les mer
Ingredienser 1 kalkun på 3 kg 1 kg stjerneløk 1,5 l melk 125 g honning muskat persille 1,2 kg poteter (kerrs pink eller pimpernell) 3 dl creme fraiche salt og nykvernet pepper Tilberedning Still ovnen på 270 grader og sett kalkunen på nederste rille. La den stå i 30 minutter mens du snur den regelmessig … Les mer
Ingredienser 4 andrebryst à 250-300g, uten skinn i strimler 2 ss soyaolje 8 vårløk, i tynne skiver 125g gulerøtter, i tynne strimler 250g sukkererter eller aspargesbønner 1 boks vannkastanjer, 200g, skylt, i skiver marinade 2 ts soyasaus 2 ts rødvinseddik 2 1/2 cm ingefærrot, skrelt og revet 1-2 røde chili, uten frø og stilk, grovhakket … Les mer
Ingredienser 4 andebryst à 250-300g, med skinnet på 1 1/4 dl oksekraft 1 1/4 dl rødvin 1 ts tomatpurè 1 ts sitronsaft 15g smør (1 ss) salt og pepper 1 ss frisk rosmarin, hakket Marinade 2-5 fedd hvitløk 2 ss balsamicoeddik eller vineddik 1 ss frisk rosmarin, hakket Tilberedning 1. Bland ingrediensene til marinaden, snitt … Les mer
Ingredienser 2 pk (800-900g) kjøttdeig innmaten fra kalkunen (hjerte, krås, lever) en liten bunt gressløk, finhakket en liten bunt timian, finhakket (evt. tørket timian etter smak) 3-4 kløfter hvitløk, presset/knust 2 store løk, finhakket 4 stilker selleri, skåret opp fint 4 store paprika (2 rød + 2 grønne), skåret opp fint 2 ss maisolje margarin … Les mer
Ingredienser 1 gryteferdig høne 50 g bacon 4 store løk 3-4 fedd kvitløk olje til steiking 10-12 dl vatn 2-3 buljongterningar (hønsebuljong) salt og pepar 4-5 ss peanøttsmør (uten sukker) 2-3 ss kveitemjøl Tilberedning 1. Del høna i passelege stykkar for steiking. Fjern gjerne overflødig fett. 2. Kutt løken i småbitar og knus kvitløken i … Les mer
Ingredienser 1 stk kalkunlår Soyasaus 50 g.smør Pepper (evt. salt) Evt.: Hvitløk Sitronskall Grillkrydder Tilberedning La låret være romtemperert. Skjær smøret i tynne flak (gjøres mens smøret er kjøleskapskaldt). Skjær et snitt i skinnet på låret, på oversiden, i «kneleddet». Stikk inn en finger og lag en lomme her på hver side av snittet. Stikk … Les mer
Ingredienser 2 stk kalkunvinger (og evt. halsen) 4 ss. soyasaus 1-2 ss. peppersaus (F.eks. Chef Magic eller tabasco) 1 dl. solsikkeolje e.l. Evt.: Hvitløk Tilberedning Ha vingene oppi en liten plastpose, tilsett de andre ingrediensene og sett det i kjøleskap i ett døgn. Ha det over i en ildfast form,og la det steke i stekeovnen … Les mer
Ingredienser 1 kg rensket hønsekjøtt 25 g salt 25 g potetmel 200 g spekk 2 egg melk Malt muskatnøtt Tilberedning Stell høna, vann den ut og tørk den godt i et klede eller kjøkkenpapir. Du kan også bruke kylling i steden for høne. Skjær kjøttet fra benene og renskjær det. Pass på å fjerne alt … Les mer
Ingredienser 1 tiur eller røi 60-80 g spekk 100 g margarin (Til bruning/sjy:) Ca 7 dl kokende vann Ca 7 dl kokende melk 1 1/2 ts salt 3 dl sur fløte (Til saus:) 60 g margarin 60 g mel 7 1/2 dl sjy Litt sukker og salt Tilberedning Bruk bare ung tiur til stek. Stell … Les mer
Ingredienser Duebryst Marinade: Timian Portvin Pepper Honning Asparges Saften av en lime salt Saus: Mørk oksekraft Tørkede traktkantareller Svisker 3 dl madeira sort pepper salt noen oliven Maisennna Usaltet smør Pommes Anna: Poteter salt pepper smør Tilberedning Marinér duebrystene i timian, portvin og pepper over natten. Ta så opp bryststykkene fra marinaden og pensle dem … Les mer
Ingredienser Duebryst, gjerne ringduer, med filetene fortsatt på brystbenet Grovsalt Tilberedning Dekk duebrystene met et tynt lag grovsalt, og la dem ligge slik i ca 12 timer. Børst saltet av og heng kjøttet på et kjølig og luftig sted. Det må henge i 3-5 døgn, alt etter temperatur og luftfuktighet. Klem på kjøttet når det … Les mer
Ingredienser et par andelår ca 5 dl andefett 1 purreløk 1 stangselleri sweet soya vårrulldeig Tilberedning Kok andekjøttet i andefett til gjennomstekt. Ta kjøttet opp, avkjøl og del i fibre. Pakk inn andekjøtt, litt finhakket purre og selleri med en dæsj sweet soya i ca 10×10 cm vårrulldeig. Pakken pensles raskt i olje og settes … Les mer
Ingredienser # 2 store kalkunfileter eller kyllingfileter # ost # Skinke (ala Parmaskinke) Tilberedning Bank filetene flate mellom to ark kjøkkenpapir. Kutt filetene opp i passe stykker og legg litt ost og skinke på hver del. Rull/brett filetene en gang og fest endene med en tannpirker. Ekstra godt blir det hvis du så ruller alt … Les mer
Ingredienser # 400-500 g kalkun/kyllingfilet (3 stk) # 200 g (?) fløte # 250 g champignon # 4 dl vann (litt mer enn dobbelt så mye som det er ris) # 2 dl ris (litt i underkant) # Hønsebuljong # salt og pepper # annet krydder hvis ønskelig # strøkavring # 1 broccoli Tilberedning Legg … Les mer
Ingredienser # 1 dl ris # 2 dl vann til risen # 2 mellomstore gulerøtter # 2 fileter av kylling eller kalkun # 1 paprika # 1 liten squash # 5-10 cocktailtomater (de små søte vet du) # 200 gr fersk champignon # olje og Kikkoman til stekingen Tilberedning Kok opp vannet i en kjele … Les mer
Ingredienser 1 kalkun smør til pensling salt og hvit pepper Kalkunstuffing (fyll): 1 finhakket løk 150 g sjampinjong i skiver 400 g kvernet kalkunkjøtt smør til steking 1 bunt persille 1 egg 1 ts salt 1/2 ts pepper Fruktstuffing: 100 g loffterninger 1 finhakket rødløk smør til steking 1 fennikel i små terninger 2-3 epler … Les mer
Ingredienser Beregn ca. 500 g pr. person smeltet smør tilsatt salt og pepper Sviske- og eplefyll: 250 g stenfrie svisker 4-5 epler i båter Tilberedning Tin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 1 ½ – 2 døgn å tine en middels stor kalkun (ca. 5 kg.). Når … Les mer
Ingredienser 2 ryper smør til steking salt pepper saus 1/3 l rypekraft Noen einerbær 3/4 dl seterrømme 50 g smør litt salt Potetstappe de Luxe 300 g mandelpotet 2 dl kremfløte 1 ss smør salt pepper Noen flak trøffel hakkes i eller brukt stekt hakket steinsopp Tilberedning Skrell poteter og kok dem møre i usaltet … Les mer
Ingredienser 2 rypebryst pr person klaret smør til steking Saus 3 ss tørka steinsopp 2 ss tyttebær 4 dl portvin 2 løk i båter kremfløte eller matfløte salt og pepper Tilberedning Start med sausen. Ha sopp og vin i en kjele og la det trekke på svak varme under lokk ca 3/4 time. Tilsett tyttebær … Les mer
Ingredienser Rist til ovn Langpanne til ovn Ovn: 180 grader Hyssing til å binde opp 1 kalkun ca. 5-6 kg 2 ss solsikkeolje Stuffing: 400 g brødkrumme 2 appelsiner, saften 1 løk, snittet i små terninger 1 kanelstang 6 tørkede aprikoser, hakket 6 tørkede fiken, hakket 100 g usaltet smør Saus: 1 løk finsnittet 1 … Les mer
Ingredienser 500 g kalkunfilet 2 fennikel 3 ss margarin eller smør 4 ss hvetemel 4 dl vann fra fennikelene 1/2 dl matfløte 1/2 terning grønnsaksbuljong 2 dl revet ost med smak, maks 17 % 1 ts paprikapulver salt pepper Tilberedning 1. Sett ovnen på 150 °C. 2. Brun kalkunfileten i en stekepanne med 1 ss … Les mer