Dressing
IngredienserI dl Eddik 7% 2 dl Sukker 3 dl vann TilberedningDette blandes godt og til agurksalaten river du en stor slangagurk på ostehøvel. Til sursilda setter du til en pose sursildkrydder og 500 gram kryddersild og løk etter smak.Er du glad i mye løk tar du mye...
Dressing
IngredienserI dl Eddik 7% 2 dl Sukker 3 dl vann TilberedningDette blandes godt og til agurksalaten river di en stor slangagurk på ostehøvel.
Dressing
Ingredienser1dl vann 1dl eddik, 7% 3ss sukker 1/2 ts salt 1k.s. pepper Tilberedningjeg liker ikke når laken er sånn megasur, derfor sukkeret.
Sauser
Ingredienser1 sjalottløk 50 g smør 2 dl rødvin 3 dl kraft ½ ts sukker TilberedningFres løken i en kjele. Ha i sukker og tilsett rødvinen. Kok til væsken er redusert til litt mindre enn halvparten. Ha på kraften og kok dette inn til halvparten (ca 2 dl). Sil av løken....
Sauser
Ingredienser3-4 gode tomater, uten skinn og frø 1-2 fedd hvitløk 1/2 løk 1/2 bunt cilantro (koriander) 1 chili (eller etter smak) TilberedningKutt alt i bitte små biter og bland. Smak til med litt salt. Det er også mulig du må ha i ørlite sukker for at tomatene ikke...
Sauser
Ingredienser2 ss smør/margarin 2 ss hvetemel 3 dl melk 50 g revet Norvegia eller jarlsberg TilberedningSmelt smøret i en kjele, rør inn melet og stek i 1 minutt. Tilsett melken gradvis under omrøring. Gi et oppkok og la koke til sausen har tyknet. Ta kjelen av platen,...
Sauser
Ingredienser1 ss smør 1 ss hvetemel 3 kopper melk 1 ts. salt litt hvit pepper litt cayenne pepper 2 kopper finskåret Cheddar ost TilberedningTin smøret på en stekepanne over middels varme. Bland inn mel, tilsett melk, salt, og begge sorter pepper. Rør nesten kosntant...
Sauser
IngredienserSmelt en god klatt smør i en kasserolle, trekk den til siden og ha i mel nok til at det absorberer smøret, hvis du forstår hva jeg mener. Spe gradvis med melk, til du synes det er nok (ca. 4 dl melk).TilberedningSelv lager jeg aldri ostesaus etter...
Dressing
IngredienserEn boks rømme 2-3 derter ketchup Sennep salt pepper sukker TilberedningSmak til ingrediensene.
Dressing
Ingredienser1 beger rømme 2 ss majones sitronsaft 2-3 hvitløksfedd tørket persille salt pepper sukker dert sennep. TilberedningBland.
Dressing
Ingredienser3 ss god olivenolje 1 ss eddik (bruk en god en, enten rødvins-, hvitvins, eller epleeddik) 1 ts. Dijon-sennep e.l. 1 fedd hvitløk salt og pepper TilberedningHa gjerne friske hakkete urter oppi hvis du vil – da kan hva som helst...
Sauser
IngredienserSmelt mørk sjokolade i vannbad og bland inn litt kokosfett. La det avkjøles til det blir litt mer tyktflytende og hell/smør over kaka. TilberedningKokosfett blander seg i sjokoladen på en helt annen måte enn smør og gir ikke noe smak når brukt i små...
Dressing
IngredienserEt stort beger yoghurt naturell 2 agurker 1-2 hvitløksfedd 2 ss rømme TilberedningLa yoghurten renne godt av seg, gjerne i et kaffefilter. Riv agurken og ha den i et dørslag. Dryss salt over og la den renne godt av seg. Bland yoghurt, agurk og smak til med...
Sauser
Ingredienser300g melis 10ss Nesquick 1 ss vaniljesukker 6-8ss smeltet smør 8-10ss kaffe TilberedningBland det tørre, ha i det våte, og rød. Spe eventuelt med mer vått til ønsket konsistens. Nok til langpannekake.
Sauser
Ingredienser1 dl. kakao 2 dl. melis 3 dl. kremfløte TilberedningBland
Sauser
Ingredienserpersille mynte basilikum 3-4 syltete agurker en håndfull kapers 7 ansjosfileter hvitløk etter smak olivenolje 2 ss fransk sennep 2 ss vineddik salt TilberedningTil salsa verde hakkes hvitløk og krydderurter fint. Ansjosfileter, syltete agurker og kapers...
Sauser
Ingredienser4 dl melk 1 ts vaniljesukker 4 eggeplommer 1/2 dl sukker 1 ss maisenna. TilberedningKok opp melk med vanilje. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Spe litt av den kokende melken i eggedosisen. Ha alt i kjelen, også maisenna. Rør hele tiden til den blir...
Sauser
Ingredienser3 dl. rødvin (gjerne en rimelig) 2 sjalottløk 200 gram smør litt salt og pepperTilberedningKok rødvin og finhakket løk til omlag halvparten av mengden, ta kjelen av platen og rør inn små terninger av smøret. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da...
Dressing
IngredienserTyrkisk yoghurt (Eller Kesam, eller rømme, men jeg foretrekker de lette variantene) noen klipp med gressløk finhakket hvitløk et dryss med salt og nykvernet pepper Tilberedningla det stå i kjøleskapet i en times tid før du skal spise...
Dressing
IngredienserRømme Litt eddik Bittelitt sukker TilberedningRør det sammen, smal til og la den hvile litt. Den blir syrlig med en liten søtsmak. Utrolig god på grønn salat og helt garantert bruktbar på pizza også.
Dressing
Ingredienser1beger økologisk lettrømme ( den økologiske er stivere) 3-4 store hvitløksfedd fersk oppklippet gressløkTilberedningBlander alle ingrediensene sammen og lar det stå i minst 20 min.
Sauser
IngredienserSmelt margarin i en stekepanne. rør inn mel. La det brune til det får en mørk brunfarge. Rør hele tiden. Spe til slutt med buljongvann. Rør hele tiden så det ikke klumper seg. Ha i sukkerkulør om du syns den ble for lys på farge.TilberedningMengder? 50 g...
Sauser
IngredienserJeg koker opp ca 7-8 dl vann i en panne og løser opp 1- 1 1/2 buljongterning i vannet. Så sper jeg på med ca 5 ss med brun maisena melgevning (den klumper ikke, veldig greit!) og lar et koke et minutt, har i mer om sausen virker tynn. Så har jeg i litt...
Sauser
IngredienserSmelt smør, rør inn mel. Rør om til stadighet mens meljevningen blir brun (må passe på at den ikke svis!). Ha i vann eller buljong under omrøring.TilberedningKrydre med salt og pepper. Evt kan du ha oppi litt mer smaks-stæsj, som sennep, brunost, ketchup...
Dressing
Ingredienser1 beger rømme 2 ss majones dæsj sitronsaft 2-3 hvitløksfedd tørket persille litt salt litt pepper litt sukker dert sennep TilberedningBland
Sauser
Ingredienserchilipulver hvitløkssalt paprikapulver litt ketchup!? salt/pepper -noe annet du syns er godt? Tilberedningleide å lage dressing på den måten da jeg var ung og prøvende i kjøkkenet.
Marinade
IngredienserSennep og sitron marinade Til 1/2 kg fisk, filetèr eller koteletter. 1 stor ss grov sennep skall av en hel sitron, bare det ytterste gule saft av en halv sitron 4-5 ss oliven olje ca 1ts salt og masse pepper TilberedningBland alle ingrediense og smak til...
Sauser
Ingredienser 2 ss olivenolje 3 fedd hvitløk 1 løk 2 bokser hakkede tomater 1 dl worchestershiresaus 1 ss hvitvinseddik 4 ss honning 2 ss sukker 1 ss chilipulver 2 ts salt 1 ts pepper Tilberedning Fres finhakket hvitløk i olivenolje. Tilsett finhakket løk, og stek til...
Sauser
Ingredienser2 ts kardemommebelger 1 ts spisskummenfrø 1 ts fennikelfrø 2 ss olivenolje 1 rødløk, i tynne skiver 500 g pølser, uten skinn (vi brukte gó og mager kjøttpølser) 50 g pinjenøtter 3 ss hakkede urter, som f.eks persille, fennikelgrønt og koriander 150 g...
Sauser
Ingredienser6 hakkede tomater ca 10 cm purre eller 1 vårløk i tynne skiver 1 fedd hvitløk, presset 2 ss hakket persille, helst flatbladet ½ dl god olivenolje 1/ dl fersk revet parmesan 1 ss sitron- eller limesaft salt og svart pepperTilberedningBland alt i en bolle,...
Sauser
Ingredienser2 bx hakkede tomater 1 liten bx tomatpure (en sånn liten hermetikkboks) 1 liten bx vann (samme boks som tomatpureen) TilberedningDette kokes sammen i en kjele ganske lenge. Helst 30 minutter eller mer. Krydrer sausen med litt pepper, timian, oregano,...
Sauser
Ingredienser1/4 l fløte 2-3 ss føte Tomatpurè Bacon (gjerne kalkunbacon) 1 gul, 1 rød og 1 grønn paprika 1 løk Hvitløk Champijong (får helt hjernteppe om hvordan det skrives, men du forstår det vel…) Karri, timian, salt og pepper TilberedningKok pasta. Del bacon...
Sauser
Ingredienser4 ss sukker 4 ss soyasaus 1 ss tørr hvitvin (kan sløyfes) 2 ss eddik, gjerne vineddik 2-3 ss tomatpuré 1 1/2 dl hønsebuljong (terning + vann) 1 ss maisenna TilberedningBland
Sauser
Ingredienser300 g ristede, grovhakkede, usaltede peanøtter 20 g ingefær 10 g galangal 20 g sitrongress 150 g sjalottløk 10 g hvitløk Bland alt i en foodprosessor og kjør til en fin masse. Varm ½ dl soyaolje i en kasserolle og fres alt ca. 5 minutter....
Sauser
Ingredienser500 g kjøttdeig 1 løk (finhakkes) 2 bokser tomatpure (sånne små hermetiske) 8 dl vann 2 fedd hvitløk salt pepper pizzakrydder Tilberedningblank løken, ha i kjøttdeig. Når kjøttdeigen er brunet tar du oppi tomatpure og vann. la det koke ca halv time, ha...
Sauser
Ingredienser500 g kjøttdeig eller skinke 1 løk 1 chili 1 boks grovhakkete tomater 1 boks tomatpure 1/2 liter vann 2 fedd hvitløk salt pepper oregano, timian, basilikum, kruspersille 1-2 laurbærblad Tilberedningblanke løken, kjøttdeig eller skinke has i og brunes. Tøm...
Sauser
IngredienserEn pakke fløte 1 sitron skivet sjampinjong salt, pepper og litt revet muskat TilberedningSvisj sjampinjongen, ha på fløten og revet sitronskall. Smak til med muskat, salt, pepper og ørlite granne sitronsaft. La koke til fløten tyknet litt(ca 5 min), hell...
Dressing
Ingredienser1 dl rømme 1 ss dijon sennep 1 ss grov sennep evt. 2 ss vanlig sennep 1 ss olje grovmalt pepper evt. brekke med litt sukker TilberedningBland sammen alle ingrediensene og la dressingen stå og trekke en stund før servering. Holder seg ca. 1 uke i kjøleskap...
Sauser
Ingredienser * 2 sjalottløk * 2 ss smør * 1 ss hvetemel * 2 dl rødvin * salt * pepper Tilberedning 1. Smelt smøret i en liten gryte. 2. Finhakk løken og fres den til den er blank og myk (men ikke brun). 3. Dryss over melet og rør til en jevn blanding. 4. Spe med vinen...
Sauser
Ingredienser2ss ekte smør eller margarin 3 ss mel eller 3 ts maisenne mel 1 1/2 ts buljongpulver litt sukkerkuklør for fargen sin del 4 dl vann (eller saft fra stek e.l.) herbs de provence 1/2 ts muskat litt pepper (etter smak og behag) 1 ts tomatpurree /kanskje...
Sauser
Ingredienser1 ss sennep 1 ts sukker 1 / 2 ts salt 1 ss eddik 4 ss olje fløte etter smak finhakket dillTilberedningVisp sausen jevn og smidig (oljen dråpevis i), til slutt rikelig med finhakket dill.
Sauser
Ingredienser 1 stort beger yoghurt 1 stor agurk 3-6 fedd hvitløk (etter eget ønske) balsamicoeddik olivenolje (Virgin) mynte evt basilikum eller oregano (eller sløyfes) Saften av ca en kvart sitron (prøv deg fram) Salt og nykvernet pepper.Tilberedning Tøm et beger med...
Marinade
Ingredienser1\2 kg sukker 1\3 flaske balsamico eddik saft og skall av 3 appelsiner 1 bit ingefær svart pepperTilberedningHa alle ingrediensene i en kjele,ingfæren skal skrelles og deles inoen biter,ha den også ikjelen.ha i ca.20-30 ganger med pepper ikjelen. Kok til...
Dressing
Ingredienser1 lite beger yoghurt naturell ca ett eple skrelt og revet. 1 hakket chili litt hakket hvitløk. Smak til med litt salt og pepper og litt sitronsaft hvis du ønsker den litt syrligere. TilberedningDenne dressingen er god både til kjøtt og fisk. Bland alt...
Dressing
Ingredienser1 beger rømme 2 ss majones dæsj sitronsaft 2-3 hvitløksfedd tørket persille litt salt litt pepper litt sukker litt sennep TilberedningBland. Mmmm, godt!»»
Sauser
Ingredienser10 røde chili ferske 4 ss solsikkeolje salt TilberedningChili skylles og skjæres i ringer, behold frøene i. Ha i olje og salt og støt med morter eller bruk hurtigmikser. Varm blandingen i en liten stekepanne under omrøring i ca 10 min til oljen legger seg...
Sauser
Ingredienser1 liten løk (Brimi ville brukt 3-4 sjalottlauk) 1-2 ss. olje (solsikke, soja e.l.) 2 dl rødvin 2 dl. sterk kraft 1 ss. ferdigbrunet jevning 1 dl. fløteTilberedningStart med å brune melet, ta deretter hakket løk og litt olje i en gryte. Tilsett rødvin og la...
Sauser
Ingredienser1 ss. eddik 3 ss. olje Et dryss salt og pepperTilberedningGrunnoppskrift vinagrette Visp sammen olje og eddik slik at de blander seg skikkelig og smak til med salt og pepper. Oljen som brukes bør, til de fleste vinagretter, være olivenolje extra virgin,...
Sauser
Ingredienser1 potte basilikum 2 fedd hvitløk 30 g. pinjekerner 1,5 dl. olivenolje (ca) 1,5 dl revet parmasan litt salt litt nykvernet pepperTilberedning»Rist» pinjekjernene lett i en tørr stekepanne. Ha pinjekjerner, basilikum og hvitløk i en foodprocessor...
Marinade
IngredienserSitronTilberedning Press sitron direkte over fisken og la det stå å trekke en 1/2 times tid.
Sauser
Ingredienser1 potte basillikum (gjerne rød) 1-2 soltørkede tomater (bløtes i olivenolje i minst 1 døgn før bruk) 1-2 fedd hvitløk revet parmasan (50-100 g.) en liten «dæsj» balsamico eddik olivenoljeTilberedningKjør alt utenom olje i en kjøkkenmaskin....
Marinade
Ingredienser2 dl. olivenolje 1 dl sitronsaft 3 fedd knust hvitløk litt knust/finhakket salvie TilberedningBland det hele sammen og hell det over fisken en time før steking/grilling
Sauser
Ingredienser1 stor bunt persille 1 hvitløkskløft Saft fra 1/2 sitron evt. saften av 1 lime 1-2 dl olivenolje Salt og nykvernet pepperTilberedningSkjær de groveste av stilkene av persillen. Kjør persille, hvitløk og sitronsaft i en mixer til en jevn masse. Spe med olje...
Marinade
Ingredienser4 ss olje 4 ss sitronsaft 2 sjalottløk 10 omdreinhger på pepperkvernen 5 dråper red devil eller annen peppersauce. (evt. en knivsodd kajenne) 2 ts salt TilberedningBland det hele sammen og hell det over fisken en time før...
Sauser
Ingredienser1 stor løk ½ dl vegtabilsk olje 2 dl grønne linser 3-4 ss tomatpure eller 4 tomater 4 dl vatn litt saltTilberedning 1. Finhakk løken og varm olje i ein gryte. Steik løken gyllen. Rør godt. 2. Tilsett tomatpure. Tomatane skal vere flådde. Ha eventuelt...
Marinade
Ingredienser1/2 dl portvin 1/2 dl soyasaus 1/2 dl olivenolje 1 knust hvitløksfedd TilberedningBland det hele samme og hell det over fisken en time før steking/grilling.
Marinade
Ingredienser2 dl. rødvin 1/2 dl. olje 1/2 finhakket løk (bruk 1 liten løk, det skal ikke mye til du kan evt. bruke 1 sjalottløk, det er sikkert nok.) 1 fedd presset hvitløk Litt kvernet pepper Evt. littt finhakkede krydderurter f.eks. timian eller bruk det du har....
Sauser
Ingredienser1 kg. bein, brusk, hinner o.l. 1 gulrot 1 løk evt. 1 purreløk evt. 1 laurbærblad, og litt persilleTilberedningDel bena grovt opp, fjern en del av margen, kast den, og brun bena i en gryte eller gi dem 30 min. i langpanna i stekovnen på 240 grader. (Snu dem...
Marinade
IngredienserSkjær kjøttet opp i serveringsstykker, d.v.s. små biffer, eller strimlet. Kvern over pepper ca. 1 ss. pr. 300 g. kjøtt. Arbeid pepperene inn i kjøttet. ha det i en bolle og hell over solsikkeolje til kjøttet er dekket.TilberedningSett det kaldt i et døgn....
Sauser
IngredienserFår du tak i billig ferskt oksebryst er et glimrende utgangspunkt for god kraft, man kan også tilsette bryst til vanlige kraftben for å få litt «substans» iform av kjøtt, brusk og fett. Oksehaler kan ogå brukes. Salt oksebryst egner seg lite,...
Marinade
IngredienserMos to ansjosfileter sammen med 1 presset fedd hvitløk (evt 1 liten ts. hvitløkspulver) og tilsett olje til konsistensen er passende.TilberedningLegg biffkjøtt oppi og la det ligge kjølig 3-4 timer. Skrap av marinaderester før grilling.
Sauser
Ingredienser2 toppede ss. hvetemel 1 ss. smør 4-6 dl. kraft 1/2 løk 1 ss. eddikTilberedningSmelt smøret i en gryte, tilsett hvetemelet og rør det jevnt. Tilsett 3 dl. kraft og kok opp under omrøring. Rør hele tiden mens sausen koker. Tilsett resten av væsken etter...
Marinade
Ingredienser1 dl. rødvin 1/2 dl. olje 1/2 dl. soyasaus Saften av 1 sitron 1/2 dl sukker 1 ts. sesamolje (kan sløyfes eller bruk 1 ss. sesamfrø) 1 fedd hvitløk Ingefær (tilsvarende ytterste ledd på tommelen)Kan også sløyfes eller ertattes med 1/2 ts....
Sauser
Ingredienser3 deler poteter 2 deler kjøtt 1 del gulrot 1 del kålrot 1 del løk, salt og pepper Det blir litt tilfeldig etter smak og behag og hva man har.TilberedningBrun fårekraft Brun bena i en gryte. Hell over kaldt vann slik at bena er dekket. Del grønnsakene grovt...
Marinade
Ingredienser1 dl. solsikkeolje Saften av 2 sitroner 1 hvitløk (altså ikke ett fedd, men en hel) Etpar runder med pepperkvernen. TilberedningRens hvitløken og kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Hell det over kotelettene og la det stå et døgn. Snu på dem etpar...
Sauser
IngredienserBein vingespisser og halsen fra en kylling evt også skinnet 1 gulrot 1 liten løk evt. 1 purreløk en liten slump oljeTilberedningKyllingkraft Del opp bena i biter. Hell litt olje i en gryte, og ha i kyllingbena. Stek veldig lett, de skal ikke bli brune....
Marinade
Ingredienser5 fedd hvitløk 100 g. honning (7-8 ss.) 1 dl rødvinseddik 2 dl rødvin 2 dl olivenolje 10 dråper peppersauce (tabasco e.l.) litt malt pepper. TilberedningKnus hvitløken og rør den isammen med resten av ingredienesene. Hell det over kotelettene og la det stå...
Sauser
Ingredienser1 kg. avskjer fra torsk, hyse, laks, steinbit, breiflabb 1 gulrot 1 liten løk evt. 1 purreløk en liten slump olje Saften av en sitron evt. et glass hvitvinTilberedning Start med å vaske av avskjeret, fjern blod, gjeller og evt. innmat. Del opp bena i...
Marinade
IngredienserMengden som er oppgitt her holder til en fugl på i overkant av 1 kg. Man trenger ikke å doble marinademengden til en dobbelt så stor fugl. Et anslag er 200 g. smør og 2 sitroner til 3 kg, og 300 g. smør og 3 sitroner til 8 kg. 100 g. smør/margarin 1 sitron...
Sauser
Ingredienser1 kg. skall fra reker, hummer eller sjøkreps 1 liten løk litt olje 1 ss. tomatpureTilberedningBruk en vid gryte da går det fortere å «frese» skallene. Start med å ha olje i gryten, tilsett opphakket løk. Tilsett skallene stek dem i 3-4 minutter...
Sauser
Ingredienser5 dl. eller 4-6 porsjoner 2 toppede ss. hvetemel 1 ss. smør 4-6 dl. væskeTilberedningGrunnoppskrift hvit saus Alt. 1. Smelt smøret i en gryte, tilsett hvetemelet og rør det jevnt. Tilsett 3 dl. væske og kok opp under omrøring. (Hvis du lager en saus som...
Sauser
Ingredienser5 dl. eller 4-6 porsjoner 2 toppede ss. hvetemel 2 ss. smør 4-6 dl. kraft Et dryss salt og pepper og evt. litt soyasausTilberedningGrunnoppskrift Brun saus Start med å smelte smøret i en gryte.Tilsett hvetemelet og rør det jevnt. Nå skal dette brunes, rør...
Sauser
Ingredienser6 ss olivenolje 3 fedd hvitløk, i tynne skiver 50 g kapers 3 ss sitronsaft 1 ss finhakket timian TilberedningBland. Denne vinaigretten kan serveres til asparges og artisjokker. Kan også brukes som salatdressing.
Sauser
Ingredienser2 kopper sukker 2 ss vann 1 kopp smeltet margarin/smør 1 kopp fløte 1 liten ss hvetemel 1/2 kopp melk TilberedningSukker, vann og margarin/smør brunes til det er lysebrunt. Hell fløten i karamellsausen. Hvetemelet røres ut i melken og has i karamellsausen....
Sauser
Ingredienser1 plate kokesjokolade 3 dl kremfløte eller matfløte Tilberedning1.varm opp kokesjokolade og fløte.la det små koke på svak varme til sausen tykner litt. 2.hell på is.
Sauser
Ingredienser1 reglissestang (apotekets) 2 dl vann 50 gram sukker 1 dl balsamicoedikkTilberedningKnus stangen godt og la den løse seg opp i vannet under oppkok. Tilsett evt mer vann. Dette tar noe tid, men det hele skal kokes ned til ca 1 dl. Tilsett så sukkeret og kok...
Sauser
Ingredienser1 ss sukker 2 ss balsamicoeddik 2 dl kraft 5-6 stenfrie svisker 2 stjerneanisTilberedningVarm opp sukker og balsamicoeddik i en kjele. Når sukkeret er oppløst tilsettes god kraft, svisker og stjerneanis. La sausen småkoke et kvarters tid til sviskene er...
Marinade
Ingredienser1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukkerTilberedningBland
Sauser
Ingredienser3 dl mørk storfekraft 3 never tørket traktkantarell 4 dl vann 2 ss sukker salt svart pepper 4 ss vinedikk evt balsamico 4-5 sjalottløk smør til montering brun maisennajevner 2 dl rødvin evt portvin. (Her bør du bruke det som du synes vil passe best med...
Sauser
Ingredienser70 gram tørket nype 4 dl vann, evt mere ved behov 1,5 dl mangojuice 1 ss sukker salt pepperTilberedningKoke nypene og vann i en kjele. Nypene kokes møre ca 30-40 minutter, kjøres i blender og siles gjennom en finmasket sil. Tilsett mangojucie, og kok inn...
