Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser: En oppskrift på surdeig må være noe av det aller viktigste for bakere, så her er en god oppskrift. – 5 dl vann – 250 gram hvetemel – 200 gram fullskornmel av eget valg – 50 gram rugmel Tilberedning: Denne vannbaserte surdeigen kan ikke bli enklere, men man skal ha litt tålmodighet. Selv om … Les mer
Et Eplebrød er et surdeigsbrød, hvor surdeig lages med ale og eplemost, noe som gir et sprøtt og saftig brød. Man bruker en god eplemost og øl og blander det med surdeigen og litt mel, så skal det stå 1-2 dager og gjøre seg klart. Men får et svært velsmakende surdeigsbrød (en annen oppskrift på … Les mer
Ingredienser: Til boller, kringle og lignende . Søt deig: 1/2 pk. ( 25 g ) gjær 50 g smeltet margarin 2 dl lunken melk 3 ss sukker 1/2 ts kardemomme ca. 5 1/2 dl (330 g ) hvetemel Tilberedning: 1. Del opp gjæren i en bakebolle 2. Smelt margarinen i en kjele. Ta kjelen til … Les mer
Ingredienser: 2 kopper havregryn 2 kopper hvetemel 5 ss sukker 3 ss bakepulver 5 ss smør 1 kopp melk Tilberedning: Smuldre smøret i det tørre og ha melken i til slutt. Bland godt sammen. Legg boller på smurt bakerplate med en skje. (De flyter litt utover). Stek ved 225 grader i ca. 10 min.
Ingredienser: 2,5 dl kefir 100 g margarin (jeg bruker smør) 100 g sukker 1 ts natron 0.5 kg hvetemel Tilberedning: Smelt margarin/smør og hell i en bolle. Jeg bruker mixmaster. Ha så i kefir, sukker, natron og mel og elt alt godt sammen. Kjevle deigen ut til en ca. 3 mm tyk leiv og stikk … Les mer
Ingredienser: 2 dl sammalt hvete grov 2 dl havrekli 2 dl kruskakli 2 dl sesamfrø 1 dl solsikkekjerner 1/2 dl linfrø 1 dl gresskarkjerner 1 dl pecanøtter (kan også bruke peanøtter) 1/2 dl tranebær 2 ts salt 3-4 ss sirup 6-7 dl vann Tilberedning: Bland alt og la det svelle ca 20 min. Nok til … Les mer
Ingredienser: 1,5 kg hvetemel 7 dler håndvarmt vann 50 ger gjær 200 ger søtepoteter (eller vanlige poteter) Salt Tilberedning: 1. Kok potetene til de er møre og mos dem godt. 2. Løs opp gjær og salt i håndvarmt vann og tilsett halvpart av melet litt etter litt mens du rører i deigen. 3. Tilsett de … Les mer
Spania er et land med mye god mat, og mange nordmenn sier at spansk brød er bedre enn det norske. Det er ihvertfall tydelige forskjeller på norsk og spansk brød, enten du foretrekker det gode gammeldagse rugbrødet eller et deilig spansk tapasbrød. Vi vil her gi deg oppskriften på et smakfullt spansk tapasbrød, som garantert … Les mer
Ingredienser: 250 g siktet hvetemel 25 g gjær 125 g smør 1 dl melk 5 g salt Lag en vanlig gjærdeig. Tilsett: 200 g rosin 100 g korinter 50 g sukat 20 g syltet appelsinskall Tilberedning: Hev deigen til dobbel størrelse. Kjevle deigen til et rektangel. Fyll inn en porsjon amandelspijs og rull deigen rundt … Les mer
Ingredienser: 300 gr hvetemel ½ pose tørrgjær 2 ts sukker 1 ts salt 2 dl lunkent vann 3 ss olivenolje Tilberedning: Bland alt det tørre, tilsett vann og olje og elt godt sammen. Heves i en time. Del deretter deigen i 15 like store deler og rull til tynne pølser. Legg på stekeplate med bakepapir … Les mer
Ingredienser: 1 pariserloff 4 modne tomater 30 g finhakket basilikum 1/2 rødløk, finhakket litt mozzarella eller fetaost 2 ss jomfruolivenolje Tilberedning: Skjær en stor pariserloff i 1 cm tykke skiver, pensle dem med olivenolje og grill dem gylne på begge sider. Gni loffskivene inn med hvitløksfedd delt på langs. Finhakk tomater og løk, bland inn … Les mer
Ingredienser: 2,5 dl melk 90 gr smør 125 gr mel 4 egg 100 gr revet ost (f.eks sveitserost) 1 ts salt Tilberedning: Kok opp melk, salt og smør. Ta kjelen av platen og rør inn melet. Sett så kjelen tilbake på platen og rør kraftig til deigen er fast og jevn. Deretter skal kjelen av … Les mer
Ingredienser: 16 dl hvetemel 6 1/2 dl vann 1 ss salt 1/2 pakke gjær 1/2 dl olivenolje + litt ekstra 1 ss tørkede urter, f.eks rosmarin eller timian noen kvaster friske urter 1 ss grovt salt eller f.eks. maldonsalt Tilberedning: Slik lager du focaccia. Bland mel, olje, kaldt vann og gjær i kjøkkensmaskinen, og elt … Les mer
Ingredienser: 7 dl melk 1 pk gjær 2 ts salt 3 ss sukker 1 dl smeltet margarin 1 kg hvetemel Tilberedning: Lunk melk og margarin, tilsett det tørre og arbeid til en smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse. Det er videre viktig ikke å elte deigen så meget at den blir for seig … Les mer
Ingredienser: 7 dl melk 1 pk gjær 2 ts salt 3 ss sukker 1 dl smeltet margarin 1 kg hvetemel Tilberedning: Lunk melk og margarin, tilsett det tørre og arbeid til en smidig deig. La deigen heve, elt godt om og helst hev deigen enda en gang før du baker den ut. Rundstykker: Del deigen … Les mer
Ingredienser: 750 g sammalt hvete, fin 50 g tørrgjær 5 dl melk 1 ss soyaolje 1 ts salt Tilberedning: Varm melken til den er lunken. Tilsett salt, tørrgjær, olje og det meste av melet. Elt inn resten av melet til en fast og smidig deig. Dekk den med plast og la den heve til dobbel … Les mer
Ingredienser: 750 g hvetemel 5 dl melk 50 g tørrgjær 2 ss soyaolje 1 ts salt Tilberedning: Varm melken til den er lunken. Tilsett salt, olje, tørrgjær og det meste av melet. Elt deigen godt og tilsett mer mel etter hvert til deigen er blank og smidig. Dekk deigen godt med plast og la den … Les mer
Ingredienser: 1 pk gjær 1 liter lett melk litt vann (skyler bare litt u melkekartongen) Litt smeltet smør Litt sukker Litt salt 1 pk grovbakst Hvetemel til deigen blir passende. (Kan også ha i litt rug, men da blir de mye «tyngre») Tilberedning: La deigen heve i ca 45-60minutt Del deigen i 4 og rull … Les mer
Ingredienser: Havregryn (3 dl) Havrekli (3 dl) Sammalt rug (2 dl) Solsikkekjerner (2 dl) 2 ts salt ca. 6,5 dl vann (juster 6-7 dl etter behag) Tilberedning: Blandes sammen – og du får en medgjørlig røre/deig som kan spres utover 2 langpanner dekket med bakepapir – bruk slikkepott. Stekes v 180oC varmluft i 40-45 min. … Les mer
Ingredienser: 2 dl av : Havregryn Havrekli Hvetekli/kruskakli Solsikkekjerner Linfrø Sesamfrø 4 dl av: Sammalt hvete fin( eller annet grovt mel) 7 dl vann 1 ts salt Tilberedning: Fordeles på to brett og stekes samtidig i ovnen 180 grader, varmluft i 45 minutter, bytt plass etter halve tiden. Deretter setter du ned temperaturen til 100 … Les mer
Ingredienser: 100 g malte mandler 100 g malte gresskarkjerner (disse to smakene sammen er nydelig!) 50 g sesamfrø 50 g linfrø 50 g kruskakli 2 ss fiberhusk litt salt litt søtt 5 dl vann Tilberedning: Bland, la svelle, stek på to brett i en times tid på 150 g varmluft. Kanskje litt lenger. Jeg liker … Les mer
Ingredienser: 3,5 dl havregyn 3 dl sammalt rug 1 dl kruskakli 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø 1 ts salt Ca 5 dl vann eller til det er passe konsistens Tilberedning: Smøres utover bakepapir på 2 plater. Bruk slikkepott. Om du vil ha noe på dem pensle med vann og strø på … Les mer
Ingredienser: 2 dl grov, sammalt rug 2 dl lettkokte havregryn 2 dl solsikkefrø 2 dl sesamfrø 1 dl linfrø 2 dl havrekli 1 dl kruskakli 1 ts salt 7 dl vann Tilberedning: Bland alt godt – la svelle i 10 minutter. Fordeles på 3 smurte stekeplater med slikkepott. Stekes på 180 C m/varmluft – ca … Les mer
Ingredienser: 4 dl grovsammalt hvete 4 dl store havregryn 2 dl solsikkekjerner 1 dl sesamfrø 1 dl linfrø 1 ts salt 7 dl vann Tilberedning: Bland sammen det tørre og rør inn vann til en tykk deig. Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover de to stekebrettene. Bruk en slikkepott slik at det … Les mer
Ingredienser: 5 dl siktet rug 5 dl sammalt grov rug 3 ss olivenolje 1 1/2 ss salt 7 dl lunkent vann 50 g gjær 1 ss lys sirup 8 dl speltmel eller hvetemel (jeg foretrekker hvetemel da, synes speltmel smaker som sagmugg) Tilberedning: Hell rugmel, olivenolje og salt i en bolle. Løs opp gjæren i … Les mer
Ingredienser: 2,5 dl revet ost 2 ts hvetemel ¼ ts salt 1/8 ts cayennepepper 2 stivpiskede eggehviter ca 2 dl loffsmuler eller griljermel Tilberedning: Bland ost, mel, salt og cayennepepper. Rør så inn eggehvitene. Form til små kuler som rulles i smulene/griljermelet. Frityrstek gylne på alle sider og la renne av på kjøkkenpapir.
Ingredienser: 50 g gjær 3 dl vann 2 ½ egg 200 g revet ost (gjerne nøkkelost) 1 ts salt 150 g sammalt hvete, grov 400 g hvetemel 2 finsnittede purrer 2 røde paprika i strimler 2 grønne paprika i strimler 50 g hvetemel ½ egg til pensling revet ost til toppen Tilberedning: Rør gjæren ut … Les mer
Ingredienser: 30 g gjær 1/4 liter lunket vann 2 ts sukker 500 g hvetemel 1 ts salt 1 eggeplomme 30 g sesamfrø 30 g sesamfrø Tilberedning: Løs gjæren i halvparten av vannet og litt sukker. Sikt melet i en skål og tilsett salt.Rør godt sammen.Tilsett vannet som er igjen, og elt deigen slik at den … Les mer
Ingredienser: 750 gr. hvetemel 150 gr sammalt grov hvete 50-100 gr. 1 pk. tørrgjær 2 ts salt 1ts sukker 1/2 dl gresskarkjerner 1/2 dl knuste linfrø 100 gr. hvetekim, 1/2 dl gresskarkjerner 1/2 dl valnøtter 2 ss rapsolje (eller annen olje) Ca 1 l lunkent vann Tilberedning: Bland alt det tørre i kjøkkenmaskin. Tilsett olje … Les mer
Ingredienser: 1 pk fersk gjær 3 dl lunket vann 0.5 dl god olivolje 2 spiseskje honning fra Honningcentralen 1 tskje seltin/salt 7 dl hvetemel Litt saltkorn, basillikum og olivenolje på toppen før steking. Tilberedning: -Visp sammen gjær, vann, olivenolje, salt og honning. – Jobb inn litt og litt hvetemel og kna i 5 minutter. – … Les mer
Ingredienser: 3 egg 100 gram philadelphia-ost en klype salt 1/2 ss fiberhusk (kan sløyfes) 1/2 ts bakepulver (kan sløyfes) Tilberedning: Del eggene så du får plommene og hvitene hver for seg. Pisk hvitene til et hardt skum sammen med saltet. Pisk deretter plommene og osten til en jevn røre, og tilsett så fiberhusk og bakepulver … Les mer
Ingredienser: 1 kg hvetemel 5-6 dl varmt vann 50 g gjær 2 ss sukker 2 ss havsalt 20 skiver parmaskinke 16 egg, kokte i 8 minutter 4 mozzarellaer 4 håndfuller revet parmesan 4 håndfuller basilikum soltørkede tomater i olje rosmarinkvister olivenolje salt/pepper Tilberedning: Bland det tørre i en bolle og rør inn væsken. Del i … Les mer
Ingredienser: 1 pk gjær 7 dl lunkent vann 3 dl speltmel 2 revne epler 100 g rosiner 50 g havregryn salt olje hvetemel egg til pensling Tilberedning: Løs opp gjæren i vannet. Tilsett rosiner, epler, havregryn, salt og olje. Rør inn spelt mel. (Finnes det i Norge? Det er en «gammel» meltype som gjør brødet … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 5 dl yoghurt naturell 1-2 ts honning 2 ss smeltet smør 2 dl valnøtter 1,5 dl sesamfrø 600 g hvetemel 2-3 dl oliven, gjerne både grønn og sort, delt i biter Tilberedning: Rør gjæren ut i lunken yoghurt. Ha i salt, honning, smeltet smør, knuste valnøtt og sesamfrø. Bland godt sammen … Les mer
Ingredienser: 110 g chèvre 4 finsnittede vårløk 175 g poteter 1 ts hakket timian 175 g hvetemel 3 ts bakepulver 1 ts salt ½ ts cayennepepper 1 stort egg 2 ss melk 1 ts sennep Tilberedning: Skjær av «skallet» på osten og skjær i 1 cm terninger. Sikt det tørre sammen. Grovriv poteten i melet, … Les mer
Ingredienser: 1 1/2 liter væske (vann, potetvann, melk, surmelk) 1 pk fersk gjær 1 ss mørk sirup litt salt ca 1 kg grovt mel halvt om halvt rug og hvete. Og fyller på med fint hvetemel til passe deig Har i litt forskjellig fra gang til gang. Noen never havregryn, eller litt solsikke frø, gresskarfrø, … Les mer
Ingredienser: ¾ dl finrevet rå potet 1¼ dl finrevet gulrot 2 ts salt 50 g gjær 4 dl lunken melk 1 dl knuste helkorn 2 dl sammalt rug, grov 75 g smør 7-9 dl hvetemel Tilberedning: Bland revne røtter med salt og la stå en stund. Løs gjæren i lunken melk og elt inn helkorn … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 3 dl vann 2 ½ egg 200 g revet ost (gjerne nøkkelost) 1 ts salt 150 g sammalt hvete, grov 400 g hvetemel 2 finsnittede purrer 2 røde paprika i strimler 2 grønne paprika i strimler 50 g hvetemel ½ egg til pensling revet ost til toppen Tilberedning: Rør gjæren ut … Les mer
Ingredienser: 7 dl vann 1 pk gjær 1 stor, skrellet, reven potet 3 dl durum mel 2 ss olje salt hvetemel Tilberedning: Løs opp gjæren i vannet, tilsett potet, salt og olje. Bland i durummel og hvetemel til passende konsistens. Hev. Form til to brød eller 24 rundstykker Hev. Pensle med melk. Stek ved 200 … Les mer
Ingredienser: 1 kg sammalt grov hvete 7 never kruskakli 2 never hvetekim 3 never solsikkekjerner, kan ev. bruke linfrø eller lignende. 2 ts salt 50 g tørr gjær 1 dl brun sirup 12 dl vann, ca 41 grader varmt Tilberedning: Bland alt dette sammen for hånd i en bolle. Deigen blir ganske løs, så den … Les mer
Ingredienser: 50 G SMØR 5 DL MELK 50 G GJÆR 1 TS SALT CA 14 DL HVETEMEL Tilberedning: 1) Varm melk med smør . 2) Rør ut gjær. 3) Ha i salt og melk til deigen er smidig. 4) Heves i 1 time. 5) Arbeid med deigen til den er fin. 6) Trill rundstykker. 7) … Les mer
Ingredienser: 5 dl seterrømme 350 g sukker 250 g smør 2 ts hornsalt 2 ts kardemomme ca 800 g hvetemel Fyll: 125 g smør 6 ss sukker 6 ts kanel Tilberedning: I stekeovnen: 250˚C, ca 5-8 minutter Bland rømme og sukker. Rør i smeltet, avkjølt smør. Bland det tørre og rør i. Sett deigen kaldt … Les mer
Ingredienser 1 l kulturmelk 2 ss smør 2 ss sirup 2 ss sukker 1 ss hjortesalt 1 kg hvetemel ½ kg byggmel Tilberedning Bland hjortesalt i melet. Smelt smør og sirup. Elt deigen sammen. Del i ca. 35 emner. Kjevle leivene litt mindre og tykkere enn flatbrød. Stekes på takke. Fyll: Brunost (helst fløtemysost) skives … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 1 ts salt 1/2 liter skummet kulturmelk 1-2 ts honning 2 ss smeltet smør 3 dl valnøtter 1 dl sesamfrø 600 g hvetemel Tilberedning Lunk melken og smuldre i gjæren. Ha i salt, honning, smeltet smør, valnøtter og sesamfrø. Bland godt sammen og ha i nok hvetemel til en fast deig. … Les mer
Ingredienser 5 dl yoghurt naturell 3 dl vann 50 g gjær 2 ss olje 2-3 ts salt 150 g solsikkefrø 1,2 kg hvetemel Tilberedning Varm yoghurt og vann til 37 grader og rør gjæren ut i væsken. Hell i en bolle sammen med de andre ingrediensene. Elt deigen smidig. Dekk med plast og hev i … Les mer
Ingredienser: ingredienser • 25 gr gjær • 3 dl vann • ½ ts salt • 1 ts sukker • 50 gr Smør • 500 gr hvetemel Ca. Ingredienser • 50 gr Smør halvsmeltet Pensling og strø: • 1 egg sammenvispet • 3 ss valmuefrø Tilberedning: 1. I stekeovnen ved 250 grader C, 12-15 minutterinstruksjoner 2. … Les mer
Ingredienser: 4 dl sammalt rug grov 2-3 dl godt varmt vann 30 g margarin eller olje 6 dl vann 50 g gjær 2 ts. Salt 2 ss sukker 2 dl sammalt rug fin 4 dl hvetekli ca 1 liter hvetemel Tilberedning: Varm vannet til 67-70ºC og hell det over den grove rugen. Rør godt og … Les mer