Sjømat er ikke bare fisk.
Masse annet spieselig kommer fra sjøen og her på mineoppskrifter.no kan du finne oppskrift på reker og kreps, oppskrift på scampi og blåskjell, oppskrift på krabbe, kongekrabbe og hummer + masse andre spennende oppskrifter.
Sørg for å få så fersk sjømat som mulig når du handler, ferskheten er nesten en garanti for at maten blir god.
Men sjømat kan nytes i innlandet så vel som langs kysten så lenge maten blir behandlet riktig og den kommer rask frem til butikken.
Har du en god oppskrift på rakfisk, kreps, hummer, reker, skjell, lutefisk eller andre delikatesser så del den med oss. Klikk på «Legg til oppskrift» og del din oppskrift slik at vi alle kan nyte ditt gode måltid.
Ingredienser 400 g reker 250 g asparges 200 g risottoris (eller grøtris) 1 løk 1 dl hvitvin 2 dl fløte Vann 1 ss tomatpure 1 ss revet parmesan Tilberedning Pill rekene og legg dem til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp … Les mer
Ingredienser 800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinat Tilberedning Rens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett varmen på fullt. Når dampen kommer ut under … Les mer
Ingredienser 12 sjøkreps 1 sitron Bladpersille 2 ss olje Tilberedning Del sjøkrepsene i to på langs. Fjern tarm og mage. Finhakk persille og bland med olje. Pensle på kjøttet, salte og pepre. Stekes under grillelement i ovn til kjøttet er hvitt og det begynner å boble.
Ingredienser 600 g steinbitfilet 1 stor krabbe litt cayennepepper 1-2 ss olje 200 g sopp 2 ss smør 1 liten pose spinat 1 dl god olivenolje 4 ss rødvinseddik 1 ss Dijonsennep Frisk basilikum el. bladpersille Salt og pepper Tilberedning Rens krabben og prøv å få ut kjøttet i litt større stykker. Stek fisken i … Les mer
Ingredienser 2 fennikler 300 g reker 4 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ss tomatpuré Tilberedning Pill rekene og legg til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp med like deler vann og fløte til det såvidt dekker. Kokes en … Les mer
Ingredienser 6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron Dill Tilberedning Skrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og pepper. Skjær poteten … Les mer
Ingredienser 12 sjøkreps 5 store champignon 1 ss olje 1 ts smør 2 ss honning 2 lime 1/2 chili Gressløk Tilberedning Skrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Dryss salt og pepper på sjøkrepshalene og stek dem raskt i olje i varm panne med ryggsiden ned. Kutt soppen i … Les mer
Ingredienser 1 hummer 1 kyllinglår i biter 1/4 ts malt nellik 1 ss smør 1 grønt og syrlig eple 1 rød paprika 1 ts kapers 1 ts karripulver 2 dl fløte frisk kjørvel Tilberedning Rens hummeren og bruk hale- og klokjøttet til denne retten. Skjær det i biter. Skrell eplet, og skjær eple og paprika … Les mer
Ingredienser 600 g reker 1/2 mango 1/4 agurk 2 ss olivenolje 1/2 sitron Salatblader Tilberedning Skrell rekene. Skrell mangoen og fjern kjernen. Skrell agurken. Fin-hakk mango og agurk. Bland inn olivenolje og saften av 1/2 sitron. Anrett noen salatblader og reker pent på tallerken. Spre litt av mango/agurksalsaen over og servér. En flott appetittvekker før … Les mer
Ingredienser 12 store rå sjøkreps 300 g spinat 50 g soltørkede tomater 2 ss sursøt chilisaus 1/2 ss olivenolje 1/2 fedd hvitløk 1 ts sorte sesamfrø Tilberedning Skrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Rens og skyll spinaten, fjern stilkene. Bløt tomatene i vann en halvtime. Surr de soltørkede … Les mer
Ingredienser Reker, krabbe, sjøkreps eller klør av kamsjatkakrabbe (slik vi har gjort her) nøytral olje 1/2 paprika 1 stor tomat 1 boks tomatjuice (7 1/2 dl) salt eller sellerisalt saften av 1/2 sitron worchestersaus tabasco Tilberedning Flå tomat og paprika og skjær dem i små terninger. Ha i en bolle og hell over tomatjuice. Tilsett … Les mer
Ingredienser 800 g tigerreker 300 g tørket pasta 1/2 dl oliven 1/2 dl fetaost 1/2 dl søt chilisaus 1/2 sitron 2 ss olivenolje Dill Salatblader Tilberedning Kok pasta etter oppskriften. Avkjøl. Bland i tigerreker, oliven, fetaost, olivenolje, sitronsaft, hakket dill, salt og pepper. Serveres på pene salatblader, gjerne med en søt chilisaus. Mer om Tigerreker … Les mer
Ingredienser 12 sjøkreps 1 lime 1 bunt estragon 3 maiskolber 1 ss smør Tilberedning Kok maiskolbene i lettsaltet vann et par timer. Skjær av kornene med kniv. Ha maiskornene i en ny kjele med smør, limesaft og litt revet limeskall. Ta halene av skjøkrepsene. Snitt langs ryggen på halen, nesten, men ikke helt, gjennom. Brett … Les mer
Ingredienser 200-300 g sik- eller lodderogn 1 dl fløte 1 ss smør 2 poteter 1 stykke rotselleri (ca 250 g) litt salt 2 ss olivenolje 1 rødløk Tilberedning Tilsett salt og sukker i forholdet 3:1 og sett til salting i ca 1 time. Sil av og ha i plastboks med lokk, eller frys rognen. Før … Les mer
Ingredienser 650 g scampi (rå) 2 ss olivenolje 1 stk loff eller baguette 1 dl sursøtsaus (asiatisk chilisaus) Tilberedning Ta av skallet på scampien, men la halen sitte på. Snitt den i ryggen og dra ut tarmen. Stek dem i glovarm panne med olivenolje til de er rød/rosa i ca. 2 min. Skjær loffen/baguetten i … Les mer
Ingredienser Beregn 1/2 hummer pr person (En hummer veier gjerne mellom 500 og 800g) Tilberedning Hvis hummeren er levende må den kokes i en stor kjele med rikelig lettsaltet vann (ca 1ss salt pr liter vann). Hummeren legges i det kokende vannet og kokes i 16 min. Avkjøl og knekk skallet med en kniv, tang … Les mer
Ingredienser 600 g rensede reker 1/2 sitron 1/2 ss finhakket koriander 8 12 grillspyd Tilberedning Tre rekene på spydene. Rasp sitronskallet, klem ut sitronsaften og bland med koriander. Pensle på rekene og servér. Mer om Sitrusmarinerte reker på spyd Når det kommer til grilling, er reker på spyd ikke bare klassiske, de er også … Les mer
Ingredienser 8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype kjørvel Tilberedning Syltede rødbeter: Skjær rødbetene i tynne skiver. Endestykkene skjæres i … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 150 g rucola 1 liten bunt gressløk 4 stk. kamskjell (kan kuttes ut) 4 stk. små eller 2 store artiskokker 1 dl olivenolje (ekstra virgin) Tilberedning Rens skjellet. Bare muskel benyttes. Laksefilet deles i like stykker. Skjær bort alle blad på artiskokken. Slik at bare det hvite er igjen. Surr dem … Les mer
Ingredienser 1/2 kg pene reker (gjerne frosne og tint) 1 ss vegetabilsk olje (ikke olivenolje), evt iblandet litt sesamolje 1 dl barbeque-saus 1 lime. 1 sitron. (evt. en liten bunt rucola) Tilberedning Varm oljen i wok til den ryker skikkelig. Ha i rekene og stek dem på kraftig varme mens du vender eller woker litt … Les mer
Ingredienser 4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian Olivenolje Tilberedning Kamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe annet. Skjær muskelen i 4-5 tynne skiver og legg utover en tallerken. Dryss på … Les mer
Ingredienser 4 krabber smør el. olje spaghetti, linguini e.l. salt frisk basilikum Tilberedning Her krydrer vi ikke med noe som helst den rike krabbesmaken er krydder nok i seg selv. Ta ut paven og rens krabbene. Grav ut innmaten og knekk klørne med en nøtteknekker. Kok pasta i lettsaltet vann etter oppskriften på pakken. … Les mer
Ingredienser 400 g pillede reker 1 sitron 1/4 rød løk 1 ss hakket gressløk Salatblader 2 ss olivenolje Tilberedning Tre rekene på trespyd. Finhakk løk og gressløk og gni utover rekespydene. Legg spydene på serveringsfat med sitronbåter og finhakket salat over. Drypp olivenolje over til slutt. Mer om Rekespyd med rødløk og sitron Enten det … Les mer
Ingredienser 1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket. Tilberedning Smelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4 min. Server med godt brød. Man kan også … Les mer
Ingredienser 4 store kokte krabber 1 sitron 4 ss majones 1 dillkvast Tilberedning Rens krabbene, løft ut innmaten og pirk ut kjøttet i klørne. Bland alt, klem sitronsaft over og legg tilbake i skallet. Ha på 1 ss majones og litt dill. Servér gjerne på knust is.
Ingredienser 600 g tunfisk 2 kamskjell 30 g kapers 2 sitroner 1 fedd hvitløk Persille Mynte Estragon 1 dl olivenolje Tilberedning Skjær/grav et gjennomgående hull gjennom tunfiskfileten i lengderetningen. Dytt kamskjellene inn i hullet slik at de plugger igjen tunfiskkjøttet. Skjær fileten i skiver med en skarp kniv og forsøk å treffe slik at kamskjellene … Les mer
Ingredienser 2 liter ferske reker med skall 2 sitroner Majones Loff eller baguetter Tilberedning Bruk en rund kjele eller spann som rommer ca 2 liter. Stable reker som takstein i bunnen. Det neste laget skal skrå motsatt vei. Fortsett til kjelen er full. Press rekene sammen med håndflaten. Legg et fat på toppen, snu og … Les mer
Ingredienser 4 gulrøtter 1 stykke fersk ingefær Salt Sukker 2 ss creme fraiche 2 egg 1/2 hode issalat 500 g reker 1 ss sitronsaft 1 ss olje Tilberedning Riv 1/2 ts fersk ingefær, og skjær 4 tynne skiver (3-4 mm) av resten av roten. Kok gulrøttene i lettsaltet/ lettsukret vann i 10 min. Slå av … Les mer
Ingredienser 4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersille Tilberedning Ferske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av stilken. Kok artisjokkbunnene i 15 til 20 minutter i godt saltet vann tilsatt saften av 1 … Les mer
Ingredienser 4 krabber 4 ss majones 1 sitron Tilberedning Kjøp ferske, kokte krabber helst rett av båten. Rens krabbene: Ta av klørne og bank dem forsiktig slik at skallet løsner pent. Ikke slå for hardt da blir det mos. Klem rundt kantene på krabbben til den knekker rundt skallet. Riv bort ben og … Les mer
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomster Tilberedning Saus Kok hvitvin, fløte og karri inn til det halve. Smak til med salt, pepper … Les mer
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler Salsa Verde: 1 sitron 1 toppet ss kapers 4 ss extra virgin olivenolje 100 g miniasparges 1/2 ss hakket dill Tilberedning Salsa Verde Skjær av den nederste delen på aspargesen og kok toppene møre i lettsaltet vann i 3 4 minutter. Avkjøl i kaldt vann. Lag … Les mer
Ingredienser 300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepper Tilberedning Gjeddeboller Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food processor. Spe inn eggehvite og 1 1/2 dl fløte. Sett … Les mer
Ingredienser 250 g hvit fisk 250 g krabbekjøtt (renset og hakket) 1 egg 1 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 ts hakket koriander 2 store løk 4 ss sursøt saus 3 dl soyaolje Noen salatblader Salt og pepper Tilberedning Skrell løken og kutt den i to på tvers av årringene. Surr løken mør i olje … Les mer
Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepper Tilberedning Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene. Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en … Les mer
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Legg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og avkjøl/dekk til kraften (den skal ikke brukes i denne … Les mer
Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1015 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaolje Tilberedning Damp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og træ på spyd. Visp egg, mel og … Les mer
Ingredienser 4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsiner Tilberedning Press saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili og karri i kraften. La kraften surre litt og … Les mer
Ingredienser 400 g rensede, ferske reker 2 avocado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepper Tilberedning Del avocadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i små terninger. Finhakk chilien og … Les mer
Ingredienser 400 g rensede reker 4 satayspyd 1 ts revet sitronskall Noen timianblader 1 rød paprika 1/2 chili 1/2 løk 1 ss hakket persille Saften av 1/2 lime Salt og pepper Tilberedning Træ rekene på spyd og gni dem inn med hakket timian og revet sitron-skall. Hakk grønnsakene, bland godt og rør inn limesaft. Servér … Les mer
Ingredienser 8 hermetiske paprika 700 g krabbekjøtt 200 g spinat 2 dl sursøt saus 1 ss soyasaus 50 g rosiner Saften av 1 lime 1 ss smør Salt og pepper Tilberedning Del krabbekjøttet i mindre biter og fordel det i paprikafruktene. Krydre med salt og pepper. Stek i ovn ved 180 °C i 78 minutter. … Les mer
Ingredienser 4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk Litt smør eller margarin Noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche Presset sitron eller hvitvin Pepper 300 g reker 1 avokado Tilberedning Fres den hakkede løken i smør eller margarin ved svak varme. … Les mer
Ingredienser 1 løk, finhakket 2 hvitløkfedd, knust 1 ss tomatpuré 2 ss appelsinskall, revet 1 ss olje 1 ltr god hummerkraft 2 små hummer, kokte og renset 2 dl grønnsaker, i terninger 1 ss smør 2 eggplommer Salt og pepper 2 ss trøffelolje 1 dl trøffel-crème fraîche Urter til pynt Tilberedning Surr løk, hvitløk, tomatpuré … Les mer
Ingredienser Karrisalsa: 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 1 ts rød karripasta 1 ss olje 50 g tomater, hermetiske 1 dl kokosmelk 1 ts soyasaus 1 lime 600 g laksefilet 8 kamskjell Salt og pepper Olje til steking Karriskum: 2 sjalottløk 1 ss karripulver 1 ts olje 1 dl hvitvin 2 dl fløte 200 g ananas … Les mer
Ingredienser 500-800 g hummer pr person Salt Loff Smør Sitron Majones eller aïoli Tilberedning Kok opp vann og salt (60 g pr ltr vann). Vannet skal fosskoke. Slipp hummeren i med hodet først, kok opp igjen. La hummeren trekke ved kokepunktet og la den avkjøles i kraften, gjerne over natten i kjøleskap eller kjølerom. Trekketid … Les mer
Ingredienser 2 egg 1 avokado 1 ss majones 400 g reker, ferske rensede Maldonsalt 2 små tomater 1 ss dill, finhakket frisk 1 ss olivenolje 1 gul paprika/pepperfrukt 2 ss mango, finhakket 1 ss søt chilisaus Lime Tilberedning Kok egg i 10 min. Avkjøl og skrell dem. Kutt vekk toppen og ta ut plommen. Bland … Les mer
Ingredienser Salt og pepper 6 kamskjell Olje til steking 2 stilker mangoldsalat 1 ss smør 1 ss vann 1 ts salt 1 appelsin 1 ss sukker 40 g nøtter 2 reddiker Frisk løpstikke (kan sløyfes eller byttes ut med andre friske urter) Tilberedning Strø salt og pepper på kamkjell. Stek dem 1 min på hver … Les mer
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Legg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og avkjøl/dekk til kraften (den skal ikke brukes i denne … Les mer
Ingredienser 2 ss crème fraîche 1 ts chilisaus 1 ss grov sennep 150 g rent krabbekjøtt 1 neve issalat, strimlet Salt og pepper 2 syltede ferskener, i biter 2 ss mynte, hakket 12 cherrytomater, i båter 4 ts laksekaviar Sitronskiver til pynt Tilberedning Bland sammen crème fraîche, chilisaus og sennep og vend i krabbekjøtt og … Les mer
Ingredienser 200 g kongekrabbe, ferdig renset Salt og pepper Olje til steking 100 g petit pois (erter kan brukes) 1 ss smør En liten neve mynteblader, friske 4 ss olivenolje Saft av 1 lime 1 ts salt 200 g vårgulrøtter Tilberedning Gni krabbekjøttet inn med salt og pepper. Stek det 2-3 min på hver side … Les mer