Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 1 kg forskjellige fileter av hvit fisk, delt i biter på 5 cm havsalt til å drysse over 3 ss olivenolje, pluss ekstra til steking av brød 2 løk, hakket 2 grønne paprika, renset og hakket 4 tomater, uten kjerne, flådd og hakket 3 store hvitløkfedd, finhakket 2 ½ dl tørr hvitvin, pluss ½ … Les mer
Ingredienser 1/2 liter vann 1/2 slangeagurk (ca. 200 g) 1 hønsebuljongterning 1/2 dl skummet melk 1 ss hvetemel 125 g ferdig kokt/stekt kyllingkjøtt i terninger 1 ts kjørvel salt pepper 1 eggeplomme persille, hakket Tilberedning Kok opp halvparten av vannet. Skjær 2/3 av agurken i små terninger, og kok dem i vannet til de er … Les mer
Ingredienser 700 g blåskjell 5 ss hvitvin 2 ss smør 1 liten hakket rødløk 1 liten finhakket purre 1 finskåret gulrot 2 tomater, flådd uten frøhus, finhakket 2 presset hvitløkfedd 1 ss hakket frisk persille 1 ss frisk finhakket basilikum 1 finhakket stangselleri ½ rød paprika, renset og finhakket 2,5 dl kremfløte salt malt svartpepper … Les mer
Ingredienser 100 g lever 1 liten løk salt pepper litt suppekrydder 50 g brødrasp litt merian 1 egg litt melk 1 l lys eller brun kraft hakket persille Tilberedning Hakk leveren fint, eller mal den én gang på kjøttkvern. Hakk løken g rør den sammen med leveren. Tilsett krydder, brødrasp, egg og så mye melk … Les mer
Ingredienser 200 g skåldede mandler 3 hardkokte eggeplommer 1,2 liter sterk kyllingkraft smør- og melbolle av 25 g smør og 25 g hvetemel 1 1/2 dl lettfløte salt pepper Tilberedning Mal mandlene og støt dem så i morter sammen med eggeplommene og litt kyllingkraft. Ikke bruk hurtigmikser! Kok opp kraften i en kjele og pisk … Les mer
Ingredienser 1 ½ kg renset fisk eller fiskefilet, minst 2-3 slag saft av 1 ½ sitron 200 g løk 1 hvitløkfedd 300 g poteter 200 g gulrøtter 300 g tomater 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille 10 stilkselleriblad 1 laurbærblad salt nykvernet pepper 4 ss olivenolje Tilberedning Skyll fisken i kaldt vann. Tørk den og … Les mer
Ingredienser 1 slangeagurk 1 liter kraft på terning 1 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel salt pepper 1/2 dl fløte 1 eggeplomme finhakket karse Tilberedning Skrell agurken og skjær 3/4 av den i mindre biter. Kok disse møre i terningkraften i ca 10 minutter og mos dem. Smelt smør og mel, spe med agurkkraften, … Les mer
Ingredienser 2 kg blåskjell 1 ss olivenolje 1 fl. tørr hvitvin 1/3 l fløte 8 sjalottløk 1 rotselleri 4 fedd hvitløk 1 g safran 2 dl lettrømme 1 bunt gressløk nykvernet pepper Tilberedning Ha blåskjellene i en romslig kjele, hell på hvitvin, og damp opp skjellene. Ta dem ut og legg dem til side. Finhakk … Les mer
Ingredienser 250 g hvite bønner (bløtlegges natten over) 1 løk i tynne skiver 2 skrelte gulrøtter i tynne skiver 2 stilker stangselleri i tynne skiver 1 boks hakkede hermetiske tomater (400 g) 1 ss tomatpuré 1 ss hakket frisk oregano 1 ss hakket, frisk timian 1,5 dl olivenolje 2 ss hakket persille salt nykvernet pepper … Les mer
Ingredienser 6 dl hønsebuljong 4 dl grønnsaker etter ønske i skiver/terninger 1 dl hakket persille Tilberedning Kok opp buljongen, og tilsett grønnsakene. Kok 10 min., dryss persille over, og server med grovt brød. Mer om Enkel grønnsaksuppe Grønnsaksuppe er en varmende rett som kan tilpasses etter hver enkelt persons smak og behov. Det finnes utallige … Les mer
Ingredienser 1,5-2 kg renskåret fiskefilet eller renset hel fisk 1,5 liter fiskekraft eller vann 5 ss olivenolje 1 ts salt 6 små skrelte poteter 4 små skrelte gulrøtter 2-3 stilker stangselleri i biter 4-5 skrelte små løk 3-4 stilker persille Avgolemonosaus: 2 egg saft av 1 1/2 sitron Tilberedning Kok opp fiskekraft, olje og salt. … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av alke 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 2 ss olivenolje 1 grovhakket løk 3 gulrøtter i store biter 200 g neper i store biter 200 g kålrot i store biter 400 g hermetiske, hakkede italienske tomater 1 ss tomatpuré 1 ts blandede, tørkede urter 1 ts tørket oregano 50 g tørket paprika, skylt og skåret i tynne skiver 1 ½ liter … Les mer
Ingredienser 4 ss olivenolje 150 g røkt bacon i terninger 1 stor løk, hakket 1 hvitløkfedd, knust og hakket 2 selleristilker, hakket 1 gulrot i terninger 2 bokser tomater, hakkede, á 400 g 1 boks brekkbønner ½ terning grønnsak- eller hønsebuljong nykvernet svart pepper Til servering: En bunt bladpersille, hakket 4 ss olivenolje Tilberedning Varm … Les mer
Ingredienser 2 store epler 1 sitron 50 g sukker 7 1/2 dl vann 4 ss smør 30 g maisennamel 2 1/2 dl hvitvin 50 g rosiner 50 g korinter revet muskat til pynt Tilberedning Rens eplene og skjær dem smått. Kok dem med sitronsaft, sukker og halvparten av vannet til de er møre. Sikt blandingen. … Les mer
Ingredienser 400 g fersk eller dypfryst rødspettefilet 2 løk 2 ss margarin eller smør 1 boks hele tomater, 400 g 1 liter vann 3 fiskebuljongterninger 2 laurbærblad 1 ts timian 2 hvitløkfedd 2 grønne paprika 1 boks blåskjell, ca 425 g Tilberedning Tin de fryste filetene først. Skjær dem eller de ferske i biter. Skrell … Les mer
Ingredienser 1 stor løk halv selleristang 4 gulrøtter pepper salt 500 g kjøtt 3 l vann 1 lite kålhode 1 kg potet finhakket persille Tilberedning Del løken, den halve selleristangen og gulrøttene i biter og kok alt mørt i 3 liter vann tilsatt salt og noen pepperkorn. Ha 500 g kjøtt delt i terninger og … Les mer
Ingredienser 800 g bibringe 400 g sideflesk 2 1/2 l vann 1 laurbærblad 8 svarte pepperkorn salt 1-2 gulrøtter i biter 2 purrer i ringer Suppe: 2 løker, finhakket smør eller margarin 3/4 kg ferske rødbeter, strimlet 1/2 dl rødvinseddik eller sitronsaft 1 ts sukker 2-3 tomater uten skinn, grovhakket salt pepper 2 l buljong … Les mer
Ingredienser 5 dl kokte svarte bønner, 2 dl ukokte 1 liter vann 2 buljongterninger 1 laurbærblad 1 krm grovmalt pepper 1 ts oregano 2 rå poteter 2 små gulrøtter 2 grener stilkselleri eller 1 purre 2 ss friskpresset sitronsaft persille Tilberedning Kok bønnene. Slå ut vannet, som blir gråsvart. Kok op vann, buljongterninger og krydder. … Les mer
Ingredienser 200 g gule erter 1 salt svineknoke 1 1/2 liter vann 1/2 liten løk, hakket 2 gulrøtter, i skiver 2 poteter, i terninger pepper, timian Tilberedning La ertene ligge i bløt i vann natten over. Hell bort bløtevannet. La svineknoken ligge i vann noen timer. Hell bort vannet. Kok erter og knoke i friskt … Les mer
Ingredienser 350 g filet av torsk eller flyndre 1 sjalottløk i skiver salt hvite pepperkorn 100 g mandler, skåldet og malt 3 dl fløte 1 toppet ss persille, finhakket for garnering Tilberedning Kok opp 1 liter vann i en kasserolle og legg fisk i, 1 ts anis, sjalottløk, litt salt og noen få pepperkorn. La … Les mer
Ingredienser 1 kg lammekjøtt med ben 150 g hvite bønner 2 ss margarin eller olje safran eller gurkemeie 1 stor løk 2 purrer 2 stilker stangselleri 3 tomater salt pepper timian laurbærblad 1 knivsodd kajenne 100 g makaronirør klippet persille Tilberedning Legg bønnene i bløt natten over. Brun kjøtt og ben lett i olje eller … Les mer
Ingredienser 1 løk 2 purrer 1 hvitløk 1 fennikel 3-4 tomater 4 store poteter 1 liten ts finhakket appelsinskall 2 laurbærblad noen kvister frisk timian 0,2 g safran 1 1/2 dl olivenolje 2 l fiskekraft 2 ts salt (hvis kraften er usaltet) 1 ts nykvernet pepper 2 kg fisk, skjell og skalldyr av forskjellig slag … Les mer
Ingredienser 3 ss oliven olje 1 finhakket løk 3 knuste hvitløksfedd 6 mediumstore poteter, skrellt og kuttet I skiver 1 liter kyllingkraft 1 ts salt 1/4 ts pepper 1 stk svart kål(cavolo nero) eller en kvart savoykål kuttet I tynne strimler. 200 g choritzo, Linguica eller pepperoni plse I skiver. Tilberedning Ha oljen i en … Les mer
Ingredienser 1 kalvehode vann salt 1 liten rødløk 1/2 sellerirot 1 gulrot 90 g smør 1 skive bacon 1 ss tomatpuré 1 dl hvetemel 1 l brun kjøttkraft pepper 1 dl hvitvin sukkerkulør 3 hardkokte egg 5 dl fiskesuppeboller Tilberedning Kalvehodet skoldes og kløves. Hodet vaskes og legges i rennende kaldt vann natten over. Kalvehodet … Les mer
Ingredienser 8 dl kraft fra fiskeboller vann 2 dl melk 2 ss hvetemel rørt ut i vann 1/2 boks fiskeboller i kraft 2 ts tomatpuré 1/2 dl kremfløte 1 eggeplomme finstrimlet purre som garnityr Tilberedning Bland fiskekraft, vann og melk og la det koke opp. Rør hvetemel ut i litt kaldt vann og rør jevningen … Les mer
Ingredienser 1 boks (400 g) asparges i biter 1 liter aspargeslake og kjøttkraft 3 ss hvetemel 1 dl melk 1 eggeplomme 3-4 ss fløte salt og pepper Tilberedning Hell aspargeslake i en kjele og tilsett kjøttkraft. Gi det et oppkok. Rør sammen mel og melk til jevning og tilsett i kraften under omrøring. La det … Les mer
Ingredienser 1 kg filét eller ca 2 kg hel fisk, flere sorter kan brukes 500 g friske blåskjell eller 150 g rensede ca 1/2 kg reker med skall 200 g rensede 2 – 3 ss olivenolje ca 1 dl sjalottløk eller småløk ½ – 1 purre 2 fedd hvitløk 1-2 gulrøtter 1/4 sellerirot, ca 100 … Les mer
Ingredienser 2 ss fin olivenolje 600 g melne poteter, skrelt og skåret i terninger 2 finhakkede hvitløkfedd 1 ¼ liter vann ev. 2 ss flytende konsentrert grønnsakfond salt 200 g grønne blader, f.eks spinat, grønnkål eller finstrimlet mangold 4 ss finhakket koriander Tilberedning Bland olje, poteter og hvitløk i en tykkbunnet kjele og vend det … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av fasan 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 600 g torskefilet eller seifilet 2 ss smør 2 løk 3-4 stilker stangselleri 2 gulrøtter 15 dl fiskekraft eller vann med fiskebuljongterninger 1 1/2 dl langkornet ris 2 laurbærblad 2 ts basilikum 2 ts oregano salt 1 boks hermetiske tomater 1/2 presset sitron 2 ss finhakket persille eller gressløk Tilberedning Rens løk, gulrot og … Les mer
Ingredienser 4 avokadoer saften av ½ sitron 1 liter vann 2 terninger hønsebuljong salt nymalt svart pepper 2-3 tynne skiver røkelaks i strimler Tilberedning Del avokadoene og ta ut steinene. Grav ut fruktkjøttet. Mos det sammen med sitronsaften i en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser, eller press det gjennom en sil. Kok opp vannet med buljongterningene. Ta … Les mer
Ingredienser 1 kg fersk torsk/skrei 12 dl vann 2 ts salt 10 knuste pepperkorn 1 laurbærblad 2 persillestilker 1 gul løk 1 liten purre 1 ss olivenolje eller smør 1 boks knuste tomater 8 dl fiskekraft eller fiskebuljong 1 ts timian 1-2 hvitløkfedd 1/2 ts safran 2 dl hvitvin eller eplecider evt. litt eddik 1 … Les mer
Ingredienser 1 løk 2 vårløk 1 liten grønn paprika 5 ss olivenolje 1 hvitløkfedd 1 boks tomater, ca 400 g 2 ½ dl tørr hvitvin eller rødvin 1 bunt persille 2 kvister frisk basilikum 2 kvister frisk oregano salt nykvernet hvit pepper 400 g blandet fiskefilet, gjerne med forskjellig farge på kjøttet 400 g levende … Les mer
Ingredienser 250 g hjerteskjell 1 dl hvitvin 1 liten kvast timian 1 laurbærblad 4 fennikel 15 g smør 1 ss olivenolje 1 løk 8 blader fersk basilikum 2 ss Pernod 1 liter fiskekraft eller mild fiskebuljong 2 dl kremfløte 3 ss olje 1 ts karripulver salt pepper Tilberedning Vask skjellene. Ha skjell, vin, timian og … Les mer
Ingredienser 200 g assortert hvit fisk 100 g laks 100 g ferske blåskjell 50 g ferske, pillede reker 5 dl fløte 100 g smør ½ fennikel ½ purreløk 1 gulrot 1 rødløk ¼ selleri 4 ss frisk hakket persille koriander og gressløk til pynt ½ lime 1 liter vann Tilberedning Strimle grønnsakene og kok opp … Les mer
Ingredienser 1 stk Blomkål 2 stk Vårløk Nøytral olje (solsikke/ mais) 1 l Helmelk 2 dl Kyllingkraft 100 g Philadelphiaost Baguette 1 stk Hvitløkbåt 1 ss Smør 20 g Ingefær, malt 1 Smak til Salt 1 Smak til Hvit pepper, malt Tilberedning Start gjerne med krutongene og oppbevar tørt fram til servering: Skjær baguetten eller … Les mer
Ingredienser 2 Løk 3 Hvitløkbåter 350 g Poteter 2 Gulrøtter 3 Selleristenger 2 ts Madras curry paste 1 ts Koriander, malt 1/2 ts Spisskummin 2 Kanelstenger 1 ss Sukker, helst demerara 1 ss Ingefær, frisk 1 ts Rød chili 2 ss Nøytral olje (solsikke/ mais) 6 dl Vann 6 dl Kyllingkraft Salt 2 dl Røde … Les mer
Ingredienser 1 kilo blåskjell 2 dl hvitvin 2 limeblad, eller 1 ts revet lime- eller sitronskall 2 fedd hvitløk 2 cm av en ingefærknoll 2 små thaichili, eller det du finner 1 bunt brokkoli Litt koriander Tilberedning Vask blåskjellene i rennende, kaldt vann. Hvis det er noen skjell som ikke lukker seg i møtet med … Les mer
Ingredienser * God tomatisert fiskekraft * Tørr hvitvin * Hvitløk * Gulrot * Purreløk * Sjalottløk * Squash * Safran * Sellerirot * Paprika (forskjellige farger) * Laks * Breiflabb * Sei * Steinbit * Smørflyndre * Reker * Kreps * Blåskjell * Grønne urter Tilberedning 1. Mengdene må tilpasses etter antall personer, regn ca … Les mer
Ingredienser * 2 avocadoer * 1 purre * 2 kokte poteter * saften av 1/2 sitron * 1 1/2dl fløte * ca 8 dl vann og 1 buljongterning * 1 dl tørr hvitvin * salt og hvit pepper Tilbehør: # Blåskjell (4-5 pr person) # Litt reker # Lodderogn (rød) Tilberedning 1. Del avocado og … Les mer
Ingredienser ¤ 1 liter god kjøttsuppe (Buljonterninger går også an hvis det kniper med the real thing – men lag den sterk nok!) ¤ 200 gram finhakket spinat – den frosne fungerer utmerket ¤ 50 gram smør ¤ 50 gram revet parmesan ¤ 4 egg ¤ litt revet muskat Tilberedning Surr spinaten godt til alt … Les mer
Ingredienser Fiskesuppe : * 1 løk * 1-2 gulrøtter * rotselleri * purre * 2-3 sjampinjonger * 1/2 dl olje * 1 1/2 dl fløte * 200 g smør * salt og hvit pepper * blåskjell * sei,laks,steinbit og Kamchatka-krabbe * persille Fiskekraft : * 1,5 – 2 kg fiskeavskjær (ryggben av sei, fiskehode mm) … Les mer
Ingredienser * Forrett for 4: 1 løk * 1 fedd hvitløk, helt uten spor av grønt * ½-1 dl kremfløte * 1 ss smør * 1 laurbærblad * ½ ts karripulver * 6 dl kylling- eller kalvekraft * ½ liter grønne erter (frosne, ikke fra boks) * 2-3 dl champagne Tilberedning 1. Hakk løk og … Les mer
Ingredienser * 1 rød løk * 3 tomater * 1/2 middels stor agurk * 1/2 grønn paprika, utkjernet * 1/2 rød paprika, utkjernet * 1 hvitløksfedd, presset * 8 172 dl tomatjuice * 1/2 ts sukker * salt og pepper * 2/3 dl olivenolje * 2/3 dl hvitvinseddik Hvitløkskrutonger: * 6 loffskiver * 2/3 dl … Les mer
Ingredienser * Til 4 personer nesler uten grove stilker * 50g smør * 2 sjalottløk * 2 fedd hvitløk * 1 l hønse- og/eller grønnsakkraft fra neslene (buljong) * 4 poteter * 1 ts salt * pepper og revet muskat * 2 ts sitronsaft * 2 dl matfløte, kremfløte eller crème fraîche Tilberedning 1. Plukk … Les mer
Ingredienser * 300 gr ass. skogsopp * 100 gr bacon * 1 l kalvefond * 6 dl fløte * 1 løk * kjørvel Tilberedning 1. Hakk og fres løken i gryta. Ha i kraft som kokes i ca 10 minutter. 2. Ta ut noen små sopp, som freses hel og brukes senere som topping i … Les mer
Ingredienser * 1 stor løk * 1 purre * 1 rød paprika * Litt olje * 2 ts Karri * 2 ts Garam Masala (indisk krydder) eller lignende * 2 ts Koriander * 1 terning hønsebuljong * 1 l. Vann * 2 dl. Creme fraice * 2 4 kyllingfileer skjæres i strimler og brunes … Les mer
Ingredienser * 1 stor løk * 1 purre * 1 rød paprika * litt olje * 2 ts karri * 2 ts garam masala (indisk krydder) el. * 2 ts koriander * 1 terning hønsebuljong * 1 l. vann * 2 dl. creme fraice * 2 – 4 kyllingfileer -skjæres i strimler og brunes i … Les mer
Ingredienser 20 g smør 50 g finhakket sjalottløk 300 g kantareller i små biter eller skiver 8 dl reinsdyrkraft TIL JEVNING: 30 g smør 30 g hvetemel BUTTERDEIGLOKK: 4 plater butterdeig 2 eggeplommer 1 ss melk Tilberedning 1. Forberedelser Fres sjalottløken i smør til den er blank. Tilsett så soppen og fres videre til det … Les mer