Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser * 6 limefrukter * 6 appelsiner * 6 sitroner * 3 grapefrukter * 7 1/2 dl vann * 300 g sukker * 6 bananer * sitronmelisse og evt fryste bær til pynt Tilberedning 1. rens og vask sitrusfruktene godt. Skalle kan skrelles av i tynne strimler med kannelerkjern, eller man kan rive det på … Les mer
Ingredienser * 1 frisk rød chilipepper * 9 fl kylling eller grønsaksbiljong * 700 g squash i terninger * 2 modne avocadoer (myke) * 4 ss presset sitronsaft * 3 dl yoghurt naturell * salt og svart pepper etter smak * en håndfull friske mynteblader Tilberedning 1. Del chilipepperen i to på langs under rennende … Les mer
Ingredienser * 2 kyllingfileter * 2 dl vann * 1 kyllingbuljongterning * 2 bokser (8 dl) kokosmelk (fettredusert) * 1-2ss syltet ingefær * 8 tørkete limeblader (evt saft av lime) * 1 dl fiskesaus * 1 stilk sitrongress (evt saft av sitron) * saften av 1 lime * 2 grønne chili * 1/2 rød chili … Les mer
Ingredienser Blåskjell (til 4): * 1 kg blåskjell * 1/2 loff * 1/2 hvitløksfedd * 1 ss gressløk * 1 ss persille * 8 satayspyd * 4 ss hvetemel * 1 egg * 4 ss olje Selve suppen: * 6 ss linser (grønne franske) * 1 hvitløksfedd * 1 sjalottløk * 30 g løk i … Les mer
Ingredienser Fiskekraft: * 1 kg fiskeavskjær * 2 løk * 3 ss matolje * 2 ss tomatpuré * 2 ts safran * 2 ts malt fennikel * 3 hvitløksfedd * 1 knivspiss kajennepepper (kan evt sløyfes) * salt og pepper Til selve suppen: * 700 gr fiskefilet (breiflabb, sei, steinbit ) * 8 kreps * … Les mer
Ingredienser * 1 ss olivenolje * 1 løk * 3 fedd hvitløk * 1 rød chili * 2 dl hvitvin * 1 boks hermetiske tomater * 6 tomater * 500 g reker * 1 kg ferske blåskjell eller 1 boks hermetiske * 6 ss finhakket persille * Salt Tilberedning 1. Rens rekene og skrubb blåskjellene. … Les mer
Ingredienser 3 ½ ss usaltet smør 1 ½ gul løk, hakket 650 g fersk sjampinjong renskåret og grovhakket 50 g tørket steinsopp 2 l hønsebuljong ½ l vann 350 g fersk skogssopp grovhakket salt og nykvernet pepper 2 dl kremfløte 1 ½ ss friskpresset sitronsaft salt og pepper Tilberedning Smelt 2 ss smør på middels … Les mer
Ingredienser 500g kjøtt (suppekjøtt) 300g ferske rødbeter 200g kål 200g gulrot, sellerirot, persillerot, løk (til sammen) 2-3l buljong 2 laurbærblader Tilberedning Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet. Legg det over i buljongen i en gryte. Tilset rødbeter, løk og røtter. Kok i 25 minutter. Tilsett kålen kok i 30 min Server med rømme og brød… … Les mer
Ingredienser 0,9 kg. jordskokk 1 kopp finkuttet løk knust dill 6 kopper kyllingsaft/kraft salt/pepper Tilberedning Skrubb jordskokken og kok den i 30-40 minutter. Ta opp roten og mos den. Legg massen i en kjele. Hell over kyllingkraften og tilsett løken. La det hele koke på svak varme i ca 15 minutter og tilsett salt/pepper etter … Les mer
Ingredienser 500 g. rensede jordskokker i tynne skiver 2 ss smør 100 g. finhakket løk 4 dl. vann 4 dl. melk/litt fløte salt og pepper Tilberedning Smelt smør og ha i løken. La surre til den er blank. Ha i jordskokkene og surr i 5 minutter. Ha i vann, kok opp og la småkoke i … Les mer
Ingredienser 2 store løk i skiver, surres i litt smør Ha i: 2 ss frisk eller tørket kjørvel 2 l buljong 1 kg poteter i tynne skiver Tilberedning Kok opp, la putre i minst 2 timer (!) til skikkelig most Kjør gjennom purepresse, ha evt. i mer buljong, men den skal være ganske tjukk. Kok … Les mer
Ingredienser 1 løk el. rødløk 1 boks kidneybønner/salat og grytebønner 1-2 gulrot 1 boks hakkede tomater (gjerne med krydder/hvitløk hvis du vil) 1 glass tacosaus 1-2 grønnsaksbuljong vann Tilberedning Hakk og stek løken. Skrell gulrota og kutt i strimler, selv pleier jeg å lage de ca 5 cm lange. Skyll av bønnene og bland alt … Les mer
Ingredienser 1 finhakket løk olivenolje til steking 4 små poteter 2 gulrøtter 1 squash 1 purre 2 stilker selleri 2-3 tomater 2 l hønsebuljong 125 g små pastaskruer 3-4 kyllingfileter 1 boks kikerter noen kvister sitrontimian salt, nykvernet pepper Tilbehør: 3-4 ss pesto 4 ss nyhøvlet parmesan Tilberedning Skrell og skjær grønnsaker og poteter i … Les mer
Ingredienser 1/2 purre 1 løk 1 fennikel 2 gulrøtter 1 boks hermetiske tomater 2-3 båter hvitløk 1 potte frisk basilikum 2-3 ss olje skallet av 1/2 appelsin 0,2 g safran eller 1/2 ts gurkemeie 1 1/2 l hønsebuljong 4-5 middels store poteter 2 kyllingfileter skåret i strimler salt og pepper Tilberedning Skjær alle grønnsakene i … Les mer
Ingredienser 1 ss olje 1 finhakket løk 2 pressede hvitløkbåter 1 l hønsebuljong 5 dl tomatjus eller 1 boks hermetiske tomater 1/2 rød paprika i terninger 1 squash i terninger 1 boks røde bønner 1/2 boks hermetiske maiskorn salt og pepper 2-3 kyllingfileter skåret i strimler Tilberedning Fres løk og hvitløk mør og blank i … Les mer
Ingredienser 400 g fiskefilet 1-2 gulrøtter i terninger 1 liten grovhakket løk 1 liten purre i ringer 10 dl fiskekraft 4 ss smør 4 ss hvetemel 2 dl melk 0,5 dl rømme 1 ss gressløk Tilberedning Kok grønnsakene nesten møre i fiskekraften. Lag jevning av smør og hvetemel. SPe med melk og kokekraft. Ha grønnsakene … Les mer
Ingredienser 1 rødløk 3 tomater 1/2 agurk 1/2 grønn paprika 1/2 rød paprika 1 fedd hvitløk presset 9 dl tomatjuice 1/2 tskj sukker salt og pepper 1/2 dl olivenolje 1/2 dl hvitvinseddik Hvitløkskrutonger: 6 skiver lyst franskt brød 1/2 dl olivenolje 1 fed hvitløk presset Tilberedning 1: Hakk alle grønnsakene smått, bland med hvitløken i … Les mer
Ingredienser Fres 1 løk i skiver + evt. et finhakket hvitløkfedd, 2 små gulrøtter i tynne staver i litt olje i en gryte 5-10 min. Tilsett ca 1.5 l hønsekraft, ekte eller fra boks/terning. Tilberedning Kok opp og tilsett finskåret hodekål i ønsket mengde, kok til kålen er nesten ferdig. Tilsett 1 liten box maiskorn … Les mer
Ingredienser 250 gr de pinjekjerner (piñones) 4 skiver hvitt brød uten skorpe 1 lite hvitløksfedd Virgin olivenolje Solsikkeolje Eddik av sherry Salt Kildevann 4 vaktler (codornices) 1 hvitløksfedd 1 / 2 løk 1 / 2 purre 1 gulrot 1 / 2 rød paprika Virgin olivenolje Portvin Vaktelkraft Salt Pasteurisert eggeplomme Eddik av sherry Virgin olivenolje … Les mer
Ingredienser ½ l hvitvin 1 kg Rabarbra ½ kg Jordbær ½ l vann 250 gr sukker 1 vaniljestang 1 kanelstang Tilberedning Kok opp hvitvin med vaniljestang og kanelstang og reduser til 1/3. Kok opp vannet med sukkeret og bland i vinen. Rabarbraen skrelles ikke, bare vaskes og kuttes i biter. Ha i rabarbraen og la … Les mer
Ingredienser 100 g magert svinekød eller en kyllingerest 100 g bambusskud 1 æg 4 sorte kinesiske svampe 1 pibeløg eller det hvide af en halv porre 1 spsk. olie 3/4 liter hønsebouillon (evt. terning) 10 g kinesiske vermicelle 2 spsk. tør hvid vermouth 1½ spsk. citronsaft 1 spsk. soyasauce 1 tsk. chilipulver eller puré. Tilberedning … Les mer
Ingredienser 2 store avokado 2,5 desiliter kald kyllingkraft (evt. grønnsakskraft) 2,5 desiliter crème fraîche 2-3 spiseskjeer tequila 1 stk thai chili saft av 3 lime litt koriander ett hvitløksfedd salt og pepper Tilberedning Alle ingrediensene puttes i stavmikser og blandes. Garneres med tynne, stekte skiver av chorizo og basilikumkrem. Basilikumkrem Pisk 1 desiliter fløte og … Les mer
Ingredienser 1 liter kyllingkraft 2 kyllingbryst (kan byttes ut med scampi) 1-2 spiseskjeer tom yam puré 2 limeblader 1 boks kokosmelk 1 spiseskje finkuttet ingefær (evt. galanga) sitrongress koriander salt og pepper Tilberedning Kyllingkraften kokes opp sammen med tom yam puré, kokosmelk og krydder. La det trekke på svak varme i to timer. Kyllingbrystene kuttes … Les mer
Ingredienser 100 gram hvit fisk (steinbit, kveite, torsk etc.) 100 gram rød fisk (laks, ørret) 10 scampi 1 desiliter hvitvin 1 spiseskje konjakk 7 desiliter fiskekraft (Fås ferdig i fiskebutikken. Der har de også fiskeben for tøffinger som vil koke kraft på egen hånd) 3 desiliter kremfløte 1 gulrot 1 sellerirot 1/2 purre 1/2 fennikel … Les mer
Ingredienser 100 gram røde linser 1/4 ts gurkemeie 2 ss olje 1/2 ts hing 1/4 ts paprikapulver 1/4 ts pepper 1 1/2 ss merian 1 liten boks tomatpure 2 ts salt litt vann 0,3 dl kremfløte Tilberedning Vask og kok linsene i 15 minutter. Kok de sammen med gurkemeien. Varm oljen i en kjele. Fres … Les mer
Ingredienser 1 l. vann 2 ts. vegetarisk buljongpulver 4-5 poteter 1 løk 1-2 l. brennesleskudd 1 ts. anis Tilberedning Kok opp vann med buljongpulver i. Kutt opp løk og poteter og la de koke i 10 min. Tilsett brennesle og la det koke i 2 min. til. Tilsett anis. Kjør det hele i en foodprosessor … Les mer
Ingredienser 1 pakke hakkede tomater med basilikum 1 pakke hakkede tomater med hvitløk ca. 3 spiseskjeer peanøttsmør ca. en oppkuttet løk (varierer selv hvor mye jeg vil bruke) vann evt. sjampinjong salt og pepper Tilberedning Hell ingrediensene oppi og spe på med vann avhengig av ønsket tykkelse. jeg bruker ca. 5 dl. kok opp og … Les mer
Ingredienser 150 gram grønn mung dahl 50 gram gulrot 1/2 boks hakkede tomater 1/4 ts gurkemeie oliven olje 1 ts spisskummin 1 ts hing 1 1/2 ts salt 1 1/2 ts sukker fersk koriander/persille 1/2 grønn chilli Tilberedning Vask og kok bønnene sammen med gurkemeie i 15-20 minutter. Hakk oh kok gulroten. Varm oljen, og … Les mer
Ingredienser 500 g friske, rensede og snittede kantareller (40-50 g tørket sopp, vannet ut 30-60 min på forhånd, bløtevannet brukes) 2-3 revne gulrøtter, 1 stor tomat 1-2 ss smør, 1 liter buljong (terning) salt, støtt safran eller karri. Tilberedning Fres de rensede og skårne kantarellene med grønnsakene et par minutter i smør. (Brukes karri, røres … Les mer
Ingredienser # saften fra 1 stor appelsin # 1 ts finrevet ingefær ingefær # 1/2 ts indisk karri # 1/2 ts spisskum # 1/4 ts koriander # 1 knivspiss pepper # 1/2 ts urtesalt # 2 dl lett kokosmelk # 1 håndfull frisk koriander Tilberedning Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til alt … Les mer
Ingredienser 4 dl kokosmelk 4 dl vann 1 hønsebuljongterning litt sitrongress i tynne skiver (kan sløyfes) 1 rød chili i tynne strimler 2 ss fiskesaus eller soyasaus 2 ss limesaft 2 vårløk, skjær i strimler 1/2 purre, skjær i strimler 1 rød paprika, skjær i strimler 200 g aspargesbønner 2 kyllingfilet i tynne skiver to … Les mer
Ingredienser 1 grovhakket løk 1ss olivenolje 225g røde linser = 3dl (fra en rimelig velassortert forretning, helsekost eller innvandrerforretning) 1l vann eller buljong (Obs! Bruker du terning, så tilsett etter kokingen, ettersom saltet gjør at linsene blir harde) 1-2ss friskpresset sitronsaft (evt salt) nykvernet pepper Tilberedning Stek løken ved svak varme i ca 5min, til … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 1 kinesisk hvitløk (rund hvitløk uten fedd) 1 boks hermetiske tomater 100 g byggryn 200 g røde linser 1 grønnsaksbuljongterning 13 dl vann 2 ts karri 1 ts gurkemeie 3/4 ts chilipulver Tilberedning Løk og hvitløk kuttes opp og surres i kjelen med litt olivenolje. Tilsett vann, hermetiske tomater og resten … Les mer
Ingredienser 2 dl peanøttolje 2 ss finhakket ingefær(fersk) 2 finhakket chili 2 stengler sitrongress, hakket i små biter 4 fedd finhakket hvitløk 3-4 kyllingfileter i strimler 2 små rødløk i ringer 5 vårløk i ringer/biter 200g hermetiske bambusskudd 1 boks vannkastanjer i skiver juice av 2 lime 2 bokser kokosmelk soyasaus etter smak sesamolje etter … Les mer
Ingredienser ca. 10 stilker asparges – 1 liter skvallerkål – 3 til 4 stilker løpstikke, litt bjørnerot / karvekål og evt persille Tilberedning Kok kraft av 10 stilker asparges + 1 l vann (Kokes ca 10 min.) Den groveste delen av aspargesen skrelles, hakkes og brukes til dette. Kokes sammen med 1 ts salt + … Les mer
Ingredienser 500 gram oksekjøtt, 2 store løk, livenolje, 1 ts paprikakrydder, salt og pepper, litt karve eller noen fennikkelfrø, 1 – 2 ts oregano, 2 liter kraft eller buljong, 1 stor boks delte tomater, 1 grønn paprika, 0,5 kg poteter Tilberedning Skjær kjøttet i terninger og brun det godt i olivenoljen sammen med løken. Del … Les mer
Ingredienser 3 liter fiskekraft 4 gulrøtter, delt i 2,5 cm lange/0,5 cm tykke staver 1 stor sellerirot, skåret i staver som gulrøttene 2 hakkede selleristenger 1-2 ss hvetemel, kan sløyfes 1 kopp kremfløte 2 ss sukker 1/4 kopp rødvinseddik 1/2 kopp kalvebuljong, kan sløyfes salt 750 g blandet fisk (laks, torsk, kveite) delt i 5 … Les mer
Ingredienser 5 ss. smør 115 gr. skivede sjaminjonger 50 gr. hvetemel 225 gr. kokt kyllingkjøtt i biter ¾ liter kylling/hønsebuljong ½ liter kremfløte ½ ts. pepper 1-1½ ts. salt (2 ss.hakket persille) Tilberedning Varm smøret i en kjele. Tilsett sopp og sauter skivene myke. Strø på hvetemel, rør og fres i ca. 2 minutter. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1 boks opphakka skinke 2 purrer skåret i tynne ringer 2 hakka løker ½ liter buljong 1/3 liter fløte 2 stk. primulaost salt pepper Tilberedning Surr løken blank i meierismør. Kokes sammen med buljong og purre ½ time. Ha i skinke, ost og fløte. Suppen kan gjøres klar i god tid i forveien, og … Les mer
Ingredienser 3-5 store løk, brunes gyldne sammen med 6-8 hvitløksfedd i 2 ss olje 4-5 grønne eller røde ferske chilli skjæres i små biter og tilsettes sammen med: 1 boks hakka flådde tomater 4-5 dl kyllingkraft (buljong) 4-5 dl. kjøttkraft (buljong) 3 ½ dl. tomatjuice 1 ss spisskummin (ligner karri, kan kjøpes på innvandrer butikk) … Les mer
Ingredienser 3 gulrøtter 3 poteter 1 vanlig løk 1 skalk hodekål ½ purreløk 1 ½ liter vann 2 grønnsakbuljong-terninger 1 boks hermetiske tomater 1 boks små kjøttboller ca. 75 gr. spagetti salt pepper (2 fedd hvitløk) Tilberedning Skjær poteter og gulrøtter i små biter. Finhakk løk og purreløk., og skjær kålen i skiver. Legg grønnsakene … Les mer
Ingredienser 1 glass Chunky Salsa medium (1 hvitløksfedd) 5 dl. vann 1 fiskebuljongterning 400 gr. torskefilet gjerne dypfryst ½ purre i tynne ringer 1 rød paprika i biter 2 dl. maiskorn 1-2 dl. Fløte salt og sort pepper Tilberedning Bland salsa med presset hvitløk, vann og fiskebuljong og la det koke opp. Legg i grønnsakene … Les mer
Ingredienser 2 poteter 1 purre 1 fennikel 1 bit kålrot ½ sellerirot 1 løk ½ blomkålhode 1 ltr vann 2 terninger kjøttsuppe 2-3 ss creme fraiche kruspersille Tilberedning Kok opp vann og kjøttsuppeterninger. Kutt grønnsakene i terninger. Sett kniven i foodprosessoren, og kjør alle grønnsakene til de er findelt. Ha massen i kjøttsuppen og la … Les mer