Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 6 dl terningbuljong 3 poteter 1 løk 1 pk fryst spinat, 225 g salt hvitpepper reddikskiver til pynt Tilberedning Kok opp buljongen. Skrell potetene, og riv dem grovt direkte ned i buljongen. Riv løken fint, og la alt koke i ca 15 min. Pisk suppen kraftig slik at den jevner seg. Ha i spinaten … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 gulrot 1 selleristilk 2 ss olivenolje 120 g pancetta eller røkt bacon uten svor, i terninger 1 ¾ liter kjøttkraft 1 kanelstang eller en god klype malt kanel 100 g tørket pasta 400 g borlotti-bønner, skylles i vann 1 tykk skive kokt skinke, ca 250 g skåret i terninger salt nykvernet … Les mer
Ingredienser 7 dl lys kyllingkraft eller bare vann 300 g rå scampi, uten skall 2 fedd hvitløk 5 limeblader, eller 2 ts revet limeskall 1-2 cm av en ingefærknoll 1/2 dl fish sauce 100 g sopp 5 grønne thaichili, eller 2 vanlige saften av 1/2 lime 1 ss roasted chili pasta (nam phirik pao) koriander … Les mer
Ingredienser 1 liter traktkantareller 2 ss smør eller olje 1 liter grønnsakkraft 5 dl hvetemel 2 dl fløte salt hvit pepper gressløk Tilberedning Surr soppen i olje og la soppkraften fordampe. Rør hvetemelet og fløten i grønnsakkraften og tilsett den. La suppen koke i ca 10 minutter. Smak den til med salt og pepper. Strø … Les mer
Ingredienser 1/2 kg ål 1/2 kg torsk eller sei 1 finhakket løk 2 purrer 2-3 gulrøtter 1/4 – 1/2 sellerirot 1 l vann salt pepper paprikapulver klippet persille 2 ss fløte 1-2 eggeplommer Tilberedning Vask og rens fisken for skinn og ben og skjær den i store stykker. Kok kraft på skinn, ben og hode. … Les mer
Ingredienser 2-3 løk 2 purre 2 gule paprika 2 pk smårettsbacon 2 ltr vann 3 ts buljong 2 pk mat-/krem fløte 2 pk kremost naturell 1 boks mais salt pepper Tilberedning Løk,purre og paprika hakkes og freses i olje og evt.litt smør i ei stekepanne. Ha blandingen over i ei romslig gryte. Stek bacon,ha den … Les mer
Ingredienser 2 ss margarin eller olje 1 dl ris 2 løk 3 hvitløkfedd 3 paprika 4-5 tomater 1 liter kraft eller kokende vann tilsatt 4 buljongterninger ½ ts chilisaus cayennepepper salt pepper 1 laurbærblad Tilberedning Varm margarin eller olje i en gryte. Tilsett finhakket løk og presset hvitløk. Bland i ris og rør godt i … Les mer
Ingredienser 1 ½ liter hønsekraft 125 g fersk eller tørket cappelletti 2 ss tørr hvitvin 1 ss finhakket frisk flatbladet persille salt nykvernet svart pepper 2 ss nyrevet parmesan til servering strimlet, frisk flatbladet persille til garnityr Tilberedning Hell hønsekraften i en stor kjele og kok opp. Smak til med litt salt og pepper, og … Les mer
Ingredienser 2 l vann 1 stk. hel kanel 1 stk. vaniljestang 1 stk. sitron 100 g sagogryn 4 stk. eggeplomme 150 g sukker 1 dl sherry eller rabarbravin 100 g rosiner Tilberedning Kok vann, kanel, vaniljestang og strimler av sitronskallet i 5 minutter. Ha i sagogryn og kok opp under omrøring. Kok til grynene er … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter 70 g smør 1 1/2 l fiskekraft 2 dl tomatpuré 1 dl hvetemel 2 dl makaroni 1 ss finhakket persille Tilberedning Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver som freses lett i smøret. Tilsett kraften og tomatpureen som er blandet med melet. Suppen kokes i ca 30 minutter før den moses gjennom … Les mer
Ingredienser Spekekjøttbein eller fenaknok med litt kjøtt på 2 l vann 2 gulrøtter 2 poteter 1/2 kålrabi 1 purre 1 kjøttpølse eggeballer egg mel Tilberedning Kjøttknoken og vann kokes til en god kraft. Grønnsakene kokes møre. Kjøttet skjæres løs fra benet. Alt blandes sammen, kjøttpølse puttes i. Eggeballer lages av egg og mel til en … Les mer
Ingredienser 4 dl linser 1 løk 2-3 hvitløkfedd 1 ss olje salt 12 dl vann 4 egg 4 skiver brød litt parmesanost Tilberedning Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Ha i linsene, og rør godt. Hell på vann. Kok suppa til linsene er møre. Smak … Les mer
Ingredienser 1/2 liter sopp 2-3 løker 2-3 ss olje eller margarin 1 ss hvetemel 1 hvitløkfedd 7 dl buljong fra terning 2-3 dl hvitvin salt basilikum timian svart pepper 1-2 ss konjakk 400 g tertedeig 1 egg Tilberedning Hakk soppen og løken. Ha litt olje eller margarin i en kjele. Legg i soppen og løken. … Les mer
Ingredienser 1 liter kjøttkraft eller buljong (vann + buljongpulver) 1/2 liter grønnsaker i små terninger: poteter, gulrøtter, løk,persillerot, kålrot og selleri 100 g rester av kokt kyllingkjøtt i terninger 1 dl hakket persille Tilberedning Kok opp kraften eller buljongen, og tilsett grønnsakene. La suppen koke 10 min. Tilsett kyllingkjøtt, varm opp. Dryss persille over før … Les mer
Ingredienser 1 1/2 dl hakket rødløk 1 dl stangselleri i skiver 1 ts olivenolje 1 ts hakket hvitløk 1/2 brokkoli i biter 1/2 liter grønnsakbuljong 1 ss maisenna 2 1/2 dl skummet melk 50 g fetaost i skiver 2 ss hakket frisk basilikum 1/2 dl tørr hvitvin salt pepper Tilberedning Stek løk og selleri i … Les mer
Ingredienser 1 kg lammekjøtt 1 kg tomater 1 squash 1 gulrot 1 sellerikvist 1 løk 1 knippe fersk kriander 1 knippe fersk mint 1 dl havregryn 1 dl tomatpuré 1 tsk paprikapulver ½ dl matolje 2 ss smør salt pepper Tilberedning Skrell og skjær opp gulrot, selleri, squash og løk i små biter. Skyll og … Les mer
Ingredienser 1 kg god matsopp 1 løk 4 ss smør eller olje 2-3 ss hvetemel 1-2 liter vann 2 buljongterninger 1 eggeplomme 1 dl kremfløte salt persille Tilberedning Finhakk soppen og løken og brun dem lett i smør eller olje. Dryss litt mel over og la det surre med. Hell over vann under omrøring og … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 hvitløkfedd 1 ss olje ½ boks hermetiske tomater 1 knivsodd oregano ½ laurbærblad salt pepper 1 knivsodd koriander 3 poteter 500 g congrio (ørret) 7 dl vann 2 ss hakket persille Tilberedning Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Tilsett tomater, vann … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 2 hvitløkfedd 700 g magert oksekjøtt 1 boks hele tomater, 795 g 1,5 liter vann 6 buljongterninger ¼ ts pepper 80 g ukokt orzo 300 g frosne erter, gulrøtter og maisblanding Tilberedning Hakk løk og hvitløk. Stek kjøttet ferdig oppskåret i biter, løk og hvitløk i en stor gryte over middels … Les mer
Ingredienser 325 g brune bønner 2 ½ dl vann 3 ss smeltet okse- eller hønsefett 2 dl fettgrever etter utsmeltingen av fettet, med løk 2 løk 100 g båndnudler salt pepper Tilberedning Bønnene bløtes i minst 6 timer i så mye vann at dette akkurat dekker. Skyll bønnene grundig før de helles over i en … Les mer
Ingredienser 1 boks blåskjell i vann, ca 425 g 2 skiver salt sideflesk 1 løk 3 dl melk 1 dl vann 4 poteter 1 ts timian 1 dl fløte salt pepper 2 ss hakket persille 1 ss smør Tilberedning La blåskjellene renne av. Spar kraften og skjær blåskjellene i små terninger. Skjær flesket i små … Les mer
Ingredienser ½ kg friske blåskjell 2 ss finhakket sjalottløk 1 stk. vårløk 1 ½ dl hvitvin 6 dl fiskekraft + blåskjellkraft 1 stk. stjerneanis (hel) 3 dl kremfløte 100 g steinbitfilet eller annen hvit fisk 200 g laksefilet eller ørretfilet 1 stk. eggeplomme 600 g reker 1 ss hakket frisk koriander 1 ss hakket frisk … Les mer
Ingredienser 1 l fiskekraft 1/4 purreløk, finhakket 1 gulrot, kuttet 1-2 ts Maridor 100 g laksefilet 100 g seifilet 1 dl kremfløte salt pepper Tilberedning Alle ingrediensene kokes i ca 10 min i en stor kasserolle. Fisken, som kuttes i terninger, tilsettes de siste 3 min. Eventuelt garner med ferske reker og muslinger ved servering.
Ingredienser 5 dl yoghurt naturell 3 hvitløkfedd 3 ss olivenolje 1 slangeagurk 1 bunt dill 1 dl kokt vann 2 skiver loff salt Tilberedning Agurken grovhøvles. Dryss salt over massen, som så får stå og trekke ca 1 time på et kaldt sted. Knus hvitløkfeddene i morter sammen med ½ ts salt. Ha massen over … Les mer
Ingredienser 2 dl gule splitterter 500 g oksebringe 1 svineknoke 500 g tomater 1 løk 1 zucchini 100 g grønne bønner 4 poteter 1 ts paprikapulver salt Tilberedning Legg kjøttet i så mye vann at dette akkurat dekker. Kok opp og skum av. Tilsett ertene og la alt koke ca 1 time. Da er ertene … Les mer
Ingredienser 300 g lammebryst eller bog 2 ½ liter vann 500 g skank, helst fra lam 2 ½ ss hvetemel 1 løk 3 eggeplommer 1 knivsodd kajennepepper 1 gulrot ½ ss salt saften av ½ sitron 1 ts paprika 3 ss smør Tilberedning Legg kjøttet, skanken, løken og gulroten i vannet, som saltes. Kok opp, … Les mer
Ingredienser 250 g dypfryste erter 1 liten løk, fint revet 6 dl vann 1 grønnsaksbuljongterning 1 ts tørket salvie 2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 1/2 dl husholdningsfløte salt pepper 1/2 dl kremfløte 1-2 dl musserende hvitvin Tilberedning Kok erter og revet løk i vannet med buljongterning og salvie i ca 3 minutter. … Les mer
Ingredienser 250 g hvite bønner 2 – 4 fedd hvitløk 2 stilker stangselleri, smått oppskåret 2 purrer skåret i ringer 4 tomater, flådd og kuttet i småbiter salt og pepper 1 eggeplomme persille Tilberedning Etter at bønnene har ligget i bløt i ett døgn, slå ut bløtevannet. Så koker du bønnene møre i nytt vann … Les mer
Ingredienser 2 kg fiskeben og avskjær 3-4 gulrøtter 2-3 persillerøtter 1/2 sellerirot 1-2 løk hel hvit pepper hel nellik Melboller: 90 g smør 125 g hvetemel 2 1/2 dl kokende vann 2 egg salt sukker muskatblomme Tilberedning Lag først melbollene: Smelt smøret, rør inn hvetemelet og spe med kokende vann. Kok deigen under omrøring til … Les mer
Ingredienser 4 dl linser 1 løk 2-3 hvitløkfedd 1 ss olje salt 12 dl vann 4 egg 4 skiver brød litt parmesanost Tilberedning Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Ha i linsene, og rør godt. Hell på vann. Kok suppa til linsene er møre. Smak … Les mer
Ingredienser 1 blomkål (400 g) 1 liter kraft 3 ss hvetemel 2 dl melk 3-4 ss fløte (kan sløyfes) 1 eggeplomme (kan sløyfes) salt og pepper Tilberedning Del blomkålen i fire. Skrell bort det ytterste av stilken og skjær stilken i skiver. Kok blomkålen mør i litt av kraften. Del halvparten av blomkålen i små … Les mer
Ingredienser 3 ss finhakket hvitløk, pluss 1 hel fedd 1 ts havsalt 2 ½ dl hakket frisk koriander 1 ¾ dl olivenolje 6 tykke skiver landbrød, hver 2-3 cm tykk uten skorpe 6 egg 1 ½ liter kyllingkraft eller vann Tilberedning Ha finhakket hvitløk, salt og halvparten av korianderen i en morter og støt til … Les mer
Ingredienser 2 høner 3 liter vann 1 ss salt 60 g smør 30 g hvetemel 1 dl fløte 1 dl hvitvin/sherry strimler av hønsekjøtt Tilberedning Legg de ferdigstelte hønene i en stor kjele og hell 3 liter kaldt vann over dem. Ha i salt og kok det langsomt opp. La det småkoke i 3-4 timer, … Les mer
Ingredienser 2 purrer olje 3/4 liter vann 2 poteter selleri persille salt pepper loff Tilberedning Selleri og poteter skjæres i terninger, purren i ringer. Alt legges i vannet og kokes i 20 minutter. Smakes til med salt og pepper, og klipp rikelig med persille ned i suppen. Loff skjæres i terninger og brunes i smør … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 1-2 ss smør 2 ss hvetemel 1/4 l eller mer hvitvin 1 l god fiskekraft (evt. med fiskebuljongterning) 3 gulrøtter 1 purre 1-2 dl kremfløte salt pepper 400-500 tilsammen av renskåret fiskefilet av flere fiskeslag litt rensede reker noen kokte blåskjell eller blåskjell innmat gressløk Tilberedning Hakk løken fint og surr … Les mer
Ingredienser 3 ss smør 2 ss siktet hvetemel 5 dl melk 350 g frisk sjampinjong 250 g hønsekjøtt (kjøtt fra kokt høne) 2 ss konjakk 7 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne) 2 dl kremfløte 2 stk. eggeplomme ca. 2 ts salt ca. ½ ts pepper Tilberedning Smelt smør (evt. hønsefett) i en kasserolle og … Les mer
Ingredienser ¾ hode blomkål 1 fedd hvitløk 4 dl fløte 4 dl melk 2 ss smør salt og pepper 4 ss finsnittet vårløk eller gressløk ¼ hode blomkål i små buketter 1 ss smør til steking 100 g reker og scampi 100 g flyndrefilet 1 ts potetmel 2 eggeplommer 1,5 dl fløte salt 1 knivsodd … Les mer
Ingredienser 2 dl grønne eller røde linser 2 løk 1 ss olje 1 liter vann + 1 buljongterning 1 ss paprikapulver 1 ts salt 1 laurbærblad 2 hvitløkfedd 1 boks tomater, 400 g ½ ts farin ½ ts vineddik 1 ts støtt timian Tilberedning Skyll linsene godt. Skrell og finhakk løken. Fres den myk i … Les mer
Ingredienser 50 g kokt villris 100 g laksefilet/ørret 100 g kveitefilet salt sitronsaft 4 dl fiskekraft 1 1/2 dl hvitvin 3 tråder safran 1 ss tørr vermut pepper friske urter Tilberedning Skjær fisken i strimler og dryss litt salt og sitronsaft over. Kok opp fiskekraft, vin og safran. Legg i fisken og la den bli … Les mer
Ingredienser 1 l vann 2 ts suppekrydder salt 75 g ris 100 g grønne erter 200 g fiskefilet i små stykker 2 ss tomatpuré 3 ss maisennamel 1 1/4 dl vann salt paprika hvitløkpulver hakket persille Tilberedning Ha vann, suppekrydder, litt salt, ris og grønne erter i en gryte. Kok opp og la det småkoke … Les mer
Ingredienser Kraft: 3 kg småabbor og bein 4 l vann 1 løk 2 gulrøtter 50 g persille- eller sellerirot 1/2 purre 2 laurbærblad 10 pepperkorn 1 ss salt saft av 1 sitron Jevning: 120 g margarin 160 g hvetemel Garnityr: 1/2 kg renskåret abborfilet 400 g gulrøtter 400 g persille- eller sellerirot 400 g purre … Les mer
Ingredienser 1 blomkålhode, ca 500 g 4 dl fløte 4 dl kraftig kjøttkraft 1-2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel salt pepper kjørvel Tilberedning Skjær bort den grove stilken på blomkålen. Del den i buketter og legg disse i kaldt vann. Bland fløte og kjøttkraft direkte i kjelen. Kok opp og legg i blomkålbukettene. … Les mer
Ingredienser 500 g frisk eller 150 g tørket sopp smør eller olje 1 liter vann saften av 1 sitron ½ dl ris 2 dl yoghurt eller rømme 2 egg nykvernet pepper persille Tilberedning Rens frisk sopp og skyll den om nødvendig. Bløt tørket sopp. Finhakk soppen og legg den i en gryte. Tilsett litt smør … Les mer
Ingredienser 2 endiver 1 ss sukker 1 stor potet 1 ss smør 1 (hønse)buljongterning ½ liter vann 1 ss fløte ½ ts knuste fennikelfrø Tilberedning Skrell poteten og del den i biter. Skjær opp endivene og ha dem i kokende vann med sukkeret i 2-3 minutter. La dem renne av. Smelt smøret i en gryte … Les mer
Ingredienser 1 kg fiskefilét 500 g reker 1,5 kg blåskjell 1 løk 1 purreløk 1 gulrot 1 squash 1 selleristilk 50 g smør 2 hvitløkfedd 2 fiskebuljongterninger 2 dl tørr hvitvin 3 ss tomatpuré 2 bokser hermetiske tomater, knuste 1 g safran 1 ss provencalsk urtekrydder eller timian ½ ts cayennepepper 1 sjalottløk salt pepper … Les mer
Ingredienser 1 stk. grillet kylling (850 grams råvekt) 2 stk. løk 1 ½ ts karri 2 stk. hønsebuljongterning 8 dl vann 1 boks hermetiske tomater 4 stk. potet ca. 1 ts salt ca. ½ ts pepper ca. 1 dl frosne erter Tilberedning Rens kyllingen for skinn og ben og skjær kjøttet i strimler. Finhakk løk … Les mer
Ingredienser Fiskekraft: 1 kg avskjær av sei, kveite eller piggvar 1 liten purre 1 gulrot 1 løk 1 liten persillerot 1 stilk persille 1 laurbærblad 1 ts hel pepper 4 ts salt 2 liter vann Suppe: 1 kg ferske blåskjell 1 gulrot 1 liten purre 1 skalk sellerisot 1 ss finhakket løk 2 tomater 1 … Les mer
Ingredienser 1/2 boks hermetiske tomater 8 dl buljong (terning + vann) sellerisalt pepper 1 grønn paprika Fylte vannbakkels: 4 vannbakkels 1 1/2 dl kremfløte 4 ss reven, vellagret ost 100 g reker klippet grønt Tilberedning Mos tomatene med kraften og spe med buljongterning. Gi suppen et oppkok og smak den til med sellerisalt og pepper. … Les mer
Ingredienser 1 fennikel 1 purre 2 ss smør 6 dl fiskekraft eller buljong 1 laurbærblad 4 poteter 2 dl matfløte 300 g hysefilet uten skinn og bein 100 g reker salt og pepper Tilberedning Skjær fennikel og purre i tynne ringer. Surr grønnsakene i smør et par minutter. Hell over kraft og laurbærblad og la … Les mer