Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser kraftben vann 2 løk 2 gulrøtter 1 purre salt 4 skiver loff 4 egg 75 g reven parmesan-ost Tilberedning Legg kraftben og grønnsaker i en gryte og hell over vann til det står kant i kant. Kok opp og skum godt. Tilsett salt, legg lokk på og la det koke ca 2 timer. Sil … Les mer
Ingredienser 1 ¼ liter kyllingkraft 2 ½ dl vann 225 g langkornet ris 500 g kyllingfilet, skåret i 1 cm brede og 2 ½ cm lange strimler ½ dl sitronsaft salt pepper 6 ss hakket frisk mynte Tilberedning Ha ¼ dl kyllingkraft og vann i en liten kjele. Kok opp på sterk varme, rør inn … Les mer
Ingredienser 500 g løk 2 ss margarin eller olje 1 fedd hvitløk, hakket 12 dl kraft 1/2 ts timian eller 1/2 laurbærblad salt pepper persille Tilberedning Skjær løk i tynne skiver. Surr løken i margarin på middels sterk varme til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk, kraft og timian eller laurbærblad. La suppen småkoke … Les mer
Ingredienser 1 honningmelon 2 dl kaldt vann 250 g jordbær 1 sitron sitronmelisse knust is Tilberedning Skjær melonen i to og skrap ut kjernene. Fjern skallet og skjær melonen i mindre stykker. Kjør melonstykkene i kjøkkenmaskin med det kalde vannet til melonen er fint moset. Sett melonsuppen kaldt til den skal serveres. Skyll og rens … Les mer
Ingredienser 225 g oksekarbonade 1 liten løk 1 knivsodd støtt kanel 1 knivsodd pepper ½ ts salt SUPPE: 1 dl grønne erter 1 dl linser 2 ½ dl suppenudler 1 dl finhakket persille 2 tørkede mynteblad 1 knivsodd pepper 1 knivsodd kanel Tilberedning Rør ut kjøttdeigen med finhakket løk og krydder og lag valnøttstore kjøttboller. … Les mer
Ingredienser 2 eggeplommer 1 dl fløte 1/2 liter buljong 2 bunter persille Tilberedning Pisk sammen eggeplommer og fløte i en gryte, spe med kokende buljong under omrøring. Dryss finhakket persille over og server ristet loff med smør til. Mer om Persillesuppe Persillesuppe er en rik og næringsrik suppe som er sterkt verdsatt i mange forskjellige … Les mer
Ingredienser 500 g rabarbra (ca 1 liter oppskåret rabarbra) 7 dl vann 1 1/4 dl sukker 1 1/2 ss potetmel Tilberedning Skyll rabarbraen og skjær den i mindre biter. Grovstilket rabarbra bør skrelles. Kok opp vann og sukker. Legg i rabarbraen og kok den mør under lokk i 3-4 minutter. Rør potetmelet ut i litt … Les mer
Ingredienser 500 g tørket fårekjøtt 250 g gule erter 250 g byggryn 500 g suppekjøtt av storfe 2 l vann 500 g fårerull 500 g lettsaltet svinebog 500 g rå medisterpølse 2 l kraft 250 g gulrøtter 500 g rå medisterpølse Tilberedning Legg det tørkede fårekjøttet i vann i 1 1/2 døgn. Legg i bløt … Les mer
Ingredienser 750 g poteter 2 store løk 4 ss smør 3 ss hvetemel 7 dl hønse- eller kjøttkraft 4 dl melk 200 g kokt skinke 3 tomater salt pepper Eplesalat: «hjertet» av en spisskål 1 grønn paprika 1 rød paprika noen selleristilker 1 eple litt grønne bønner 300 g stekt broiler Dressing: 6 ss olje … Les mer
Ingredienser 500 g ferske kastanjer eller ca 325 g hermetiske, uten sukker 1 ½ liter vann 1 løk, hakket, pluss 3 ss hakket 1 hvitløkfedd, hakket 125 g serrano-skinke, hakket 100 g salt sideflesk, hakket 1 ss salt, pluss salt etter smak 3 ss olivenolje nymalt pepper 3 ss nypresset sitronsaft 6 tynne skiver landbrød, … Les mer
Ingredienser 750 g lammebryst 100 g smør 250 g ris 500 g poteter 2 gulrøtter 2 løk 1 dl tomatpuré 2 ½ dl rømme 1 ½ liter kraft eller vann 3 ss finklippet gressløk 1 ss hakket persille salt pepper Tilberedning Skjær kjøttet i munnfull-biter og fres det gyllenbrunt på alle sider i smøret. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1 dl byggryn 1 1/2 l fiskekraft 100 g kålrot 100 g gulrøtter 50 g persillerot 150 g mandelpoteter 20 torsketunger salt pepper persille Tilberedning Legg byggryn i vann natten over. Kok opp fiskekraften, skum godt og tilsett byggryn som kokes i ca 30 min. Grønnsakene og poteter skjæres i store terninger før de … Les mer
Ingredienser 200 g lettsaltet flesk eller bacon 200 g småløk 2 hvitløkfedd olivenolje 2 bokser knuste tomater 1 boks tomater i biter salt pepper 400 g frisk sopp 200 g cherrytomater ½ bunt persille 50 g revet parmesanost ristet loff eller baguette-skiver Tilberedning Skjær flesket i terninger og småløk i ringer. Fres flesket i litt … Les mer
Ingredienser 400 g poteter 1-1 1/2 l kjøttkraft 1/4 sellerirot 2 gulrøtter 2 purrer 2 løk 100 g bacon 50 g kokt skinke persille salt pepper Tilberedning Skrell potetene, skjær dem i terninger. Vask purren og skjær den i ringer. Gulrøtter og selleri renses og skjæres i terninger. Kok grønnsakene møre i kjøttkraften. Rist baconterninger … Les mer
Ingredienser 1 1/4 kg fisk av to sorter (torsk og kolje) salt 1 stor løk 75 g reven parmesan 6 ss potetmel 2 egg 50 g brødrasp 50 g smør 1 laurbærblad 1 sitron olje til steking 1 1/2 dl kremfløte persille og reker til pynt Tilberedning Rens fisken. Kok skinn og ben i 3/4 … Les mer
Ingredienser 4 ss olivenolje 1 ny, hakket løk 1 fennikel i små biter salt pepper 3 liter god fiskekraft/buljong 5-6 strimler appelsinskall litt safran eller gurkemeie 5-6 poteter i terninger 1 kg små tomater, flådd og delt 1 kg fiskefilet av torsk og sei persille og evt. andre friske krydderurter Tilberedning Fres løk og fennikel … Les mer
Ingredienser 250 g kjøtt- eller medisterfarse 1 1/2 l vann 1-2 buljongterninger 4 gulrøtter i strimler 1/2 selleri eller 1-2 persillerøtter i strimler 1 purre i ringer Tilberedning Kok vann, buljong og grønnsaker i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta en bolle med lunkent vann og en stor teskje til utforming … Les mer
Ingredienser 250 g bløtlagte kikerter (48 t i kaldt vann) 4 kyllingfileter 1,2 l hønsekraft 2 bokser hakkede tomater, ca 800 g 1/4 ts safran 2 hakkede løk 125 g langkornet ris 50 g grønne linser 2 ss finhakket frisk koriander salt pepper Tilberedning La kikertene renne av i dørslag, skyll dem under kaldt rennende … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 1 syrlig eple 1 stor gulrot 50 g kålrot 100 g sellerirot 4 tomater 2 ss smør eller margarin 1-2 ss karri 1 1/2 l hønsebuljong 1 ss kokos eller fersk revet kokosnøtt 1 ss arrowrot- eller maisennamel 1 dl rosiner 2-3 dl kokt ris Tilberedning Skrell grønnsakene og frukten og … Les mer
Ingredienser 400 g poteter – skrelt (helst mandel), kuttet i terninger 3 stk sjalottløk, skrelt og finhakket 50 g lettrøkt bacon, kuttet i små terninger 1 dl tørr hvitvin 2,5 dl fløte 1/2 ss finhakket frisk timian 100 g purre, vasket og kuttet i små terninger 1 fedd hvitløk, skrelt og presset 1 ts seltin … Les mer
Ingredienser 450 g tørkede kikerter 7 hvitløkfedd 2 løk 1 laurbærblad 2 ts salt, pluss etter smak 250 g beinfri klippfisk, bløtlagt om ønskelig 750 g spinat, grove stilker fjernet 3 ss olivenolje 2 skiver landbrød uten skorpe 1 klype safrantråder vann eller grønnsakkraft, etter behov nymalt pepper 175 g kokt skinke, i terninger … Les mer
Ingredienser 2 ss smør 50 g pancetta eller bacon uten svor, grovhakket 1 liten, finhakket løk 1 finhakket selleristilk 400 g frosne erter 1 ts tomatpuré 2 ts finhakket, frisk flatbladet persille 1 liter hønsekraft 300 g ferske lasagneplater 50 g parmesanskinke,skåret i terninger salt nykvernet svart pepper nyrevet parmesan til servering Tilberedning Smelt smøret … Les mer
Ingredienser 2 kyllingbryst 1 laurbærblad vann 1/2 liter hønsebuljong saften av revet skall av 1 sitron 1/2 løk, hakket 2 hvitløkbåter, finhakkede 1/2 boks maiskorn 1 stor tomat, grovt hakket 1 dl finhakket purre 1/2 ts salt 1/2 ts pepper Tilberedning Legg kyllingen i en gryte med laurbærbladet, og dekk med kaldt vann. Kok opp, … Les mer
Ingredienser 2 store løk, finhakket 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ss hakket timian 1 ss hakket bacon 1 ss smør 3 dl hvitvin 7 dl kyllingbuljong 2 ss soyasaus 2 dl mel 1 ss bakepulver 1 ss maizena 1 dl vann 1 løk i ringer 100 g revet parmesan Tilberedning Løk, hvitløk, timian og bacon freses … Les mer
Ingredienser 3 stk galiamelon/honningmelon 4 skiver parmesanskinke/spekeskinke 80 g rognkjeksrogn 4 strå gressløk Tilberedning Fjern skall og steiner fra melonene. Kjør kjøttet med stavmikser eller foodprocessor til en jevn masse. Beregn en skive parmaskinke per person. Form skivene til ønskelig fasong, og fyll med rognen. Pynt med gressløk. Mer om Melonsuppe med rognkjeksrogn Melonsuppe med … Les mer
Ingredienser 1-2 dl nypemos eller 2-3 ss nypeekstrakt 1 liter vann sukker etter smak 1 1/2 ss potetmel kaldt vann hakkede mandler pisket krem Tilberedning Bland sammen nypemos og vann og smak til med sukker. Bruker du nypeekstrakt, røres den ut i vannet og smakes til. Kok opp. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann … Les mer
Ingredienser 4 ss pestosaus (se: sauser) olje 4 purrer i tynne skiver 1 løk i skiver 4 tomater, skinnfri og hakket 1 hvitløkfedd, knust 1 krydderkvast, persille, kjørvel, karvekål, finhakket salt pepper 225 g asparges eller brekkbønner, skåret på skrå i biter 4 små sommersquash, i skiver 3-4 kålblader i strimler 1 3/4 l lys … Les mer
Ingredienser 1 liter vann 300 g sukker 1 vaniljestang 500 g rabarbrastilker 1 ss finskåret mynte evt. mynteblader til pynt pene jordbær 4 kuler vaniljeis Tilberedning Kok opp vann og sukker. Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frø. Tilsett alt i sukkerlaken. La det få koke i ca 15 minutter. Vask og … Les mer
Ingredienser 1 dl havregryn 1 l vann svisker husholdningssaft etter smak 2 ss sukker Tilberedning Kok havregryn i vann ca 5 minutter. Kok sviskene i vann med sukker i ca 5 minutter. Bland havregrynssuppen og de kokte sviskene med saft. Smak suppen til med saft og sukker. Server suppen kald. Mer om Saftsuppe Saftsuppe, også … Les mer
Ingredienser 1 ½ kg friske skjell, alle slag utenom østers kan brukes 600 g melne poteter salt 50 g tynne baconskiver uten svor 1 løk 2 ss smør 2 ½ dl melk 1 ss hvetemel 2 dl kremfløte ½ bunt persille 2 kvister frisk timian nykvernet hvit pepper Tilberedning Skrubb skjellene godt under rennende kaldt … Les mer
Ingredienser 140 g tørkede kikerter, bløtlagt 48 timer i kaldt vann 1 liten røkt svineknoke, 500-750 g 1 løk med 4 nellik stukket i 2 knuste hvitløkfedd 1 laurbærblad 1 timianstilk eller 1/4 ts tørket 1 merianstilk eller 1/2 ts tørket 1 persillestilk 1, 8 lliter hømsekraft 350 g skrelte poteter i1 cm terninger 300 … Les mer
Ingredienser 2 ss olivenolje 1 liten, finhakket løk 1 finhakket hvitløkfedd 1/3 fersk, rød chili, uten frø, finhakket 2 hermetiske ansjos uten kraft 2 dl passata 3 ss tørr hvitvin 1 ½ liter grønnsakkraft 300 g broccoli 200 g tørket orecchiette salt nykvernet svart pepper nyrevet pecorino til servering Tilberedning Varm oljen i en stor … Les mer
Ingredienser 4 ss skåldede mandler, hakket 100 g rosiner 3 1/2 l kulturmelk 100 g sukker 90 g hvetemel Tilberedning Ha mandler og rosiner i melken. Visp i sukker og mel før kjelen settes over varmen. Kok opp under omrøring. Mer om Surmelksuppe Surmelksuppe er en tradisjonell norsk rett, og kan sees på som en … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 200 g tomater 125 g smør 1 liter kjøttbuljong, terninger + vann ½ ts tørket timian 150 g trahana 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille salt nykvernet svart pepper 100 g revet kefalotiri-ost eller vellagret sveitserost Tilberedning Skrell og hakk løken. Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. … Les mer
Ingredienser 8 stk østers 5 g normalsaltet kjøtt ½ sjalottløk 0,1 g gurkemeie 0,5 g curry madras (krydder, mild type) ½ dl østerssaft, fra de rensede skjellene 4 dl usukret eplemost 10 g normalsaltet smør sjøsalt kvernet svart pepper Skum: 1 sjalottløk 2 dl tørr hvitvin 2 dl fiskekraft 2 dl kremfløte 10 blader sitronverbena … Les mer
Ingredienser 1 stk. kylling (ca. 1000 g) 2 stk. hønsebuljongterning 1 ½ l vann 2 stk. løk 1 ss salt 2 stk. gulrot 1 ½ dl stilkselleri 1 stk. persillerot 1 ss sitronpepper noen stilker dill og persille (kan sløyfes) Tilberedning Kok opp vann i en kjele og tilsett kylling delt i to. Skum vekk … Les mer
Ingredienser 1,2 liter kraft 400 g grønnsaker, f.eks. hodekål, kålrot, gulrøtter, poteter, løk, purre, selleri, persillerøtter. salt og pepper persilledryss Tilberedning Rens og skjær grønnsakene i små terninger eller strimler. Kok dem møre i kraften. Smak til med salt og pepper. Server suppen med persilledryss. Pløsebiter, kjøttboller eller strimlet kokt kjøtt kan tilsettes. Mer om … Les mer
Ingredienser 4 rå poteter i tynne skiver 2 grovhakkede løk 12 dl vann + 2 fiskebuljongterninger 3 dl til sammen av fint oppskårne, lange strimler av like deler gulrot, sellerirot og purre 1 ss smør, margarin eller olje 1 dl kremfløte 250 g benfri laks i små terninger salt pepper nymalt allehånde 1-2 ss presset … Les mer
Ingredienser 2 dl røde linser og 9-10 dl vann 1-2 ss smør eller olje 2 små, finhakkede løk 1 stort, finhakket hvitløkfedd 1 liten bit hel kanel 1 kryddermål malt, hvit pepper 1 laurbærblad 1/2 ts sennepsfrø 1/2 ts paprikapulver 1/2 ts karri 1/2 boks knuste tomater (ca 200 g) 1/2 pakke frossen, hel spinat … Les mer
Ingredienser 4 rødbeter 1 l buljong 1 løk, skrellet istukket 1 nellikspiker 1 gulrot, hakket 1 selleristilk, hakket 1 liten bunt persille og frisk dill 1 ts spisskarvefrø presset sitronsaft salt pepper 2 ss dill, finhakket, gressløk og estragon 4 ss rømme Tilberedning Rens og grovhakk 3 av rødbetene. La dem koke i buljong ca. … Les mer
Ingredienser 250 g tørre kikerter 1 stor løk 1 gulrot 5 ss olivenolje salt nykvernet svart pepper 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille 1 sitron Tilberedning Skyll kikertene under rennende kaldt vann. Ha dem i en bolle og la dem ligge i bløt natten over i rikelig med kaldt vann. Sil av bløtevannet, skyll kikertene … Les mer
Ingredienser 1 kg utvannet klippfisk olivenolje hvitløk rød chili mynteblader 2 liter vann litt salt Tilberedning Kok oppvannet sammen med noen hvitløkfedd, noen mynteblader og et par peperoncino. Salt tilsettes til slutt, hvis det behøves. Etter noen minutter tilsettes olivenoljen og suppen koker ca 30 minutter. Legg i store biter med klippfisk. Når fiskebitene flyter … Les mer
Ingredienser 2 ss olje 2 kyllingfileter i terninger 1 liter kyllingbuljong 1 dl langkornet ris 1 ts meksikansk krydderblanding 1 ½ dl avsilte maiskorn 2 dl tomatsalsa, ferdigkjøpt eller Salsa Cruada, se egen oppskrift saft av 1 lime salt nykvernet sort pepper 2 ss hakket frisk koriander varme tortillachips Tilberedning Varm oljen i en stekepanne … Les mer
Ingredienser 1 kvast friske løpstikkeblader og stilker, grovhakket 75 g smør 1 hvitløkfedd, finhakket 1 håndfull persille, grovhakket 2 selleristilker i småbiter revet muskat salt pepper 50 g grovbrød 1 1/2 l kjøtt- eller grønnsakkraft 1 1/2 dl kremfløte Tilberedning Smelt smøret i en kasserolle. Legg i hvitløk, persille, selleri og smak til med muskat, … Les mer
Ingredienser 600 g moden melon, avkjølt (cantaloupe eller galia) 2,5 dl musserende hvitvin eller mineralvann 5 cl portvin 36 store, ferske og pellede reker 6 store og forvellede sjøkrepsehaler, renset 1 ts limesaft revet skall av 1/2 lime saft av 1 appelsin Tilberedning Kjør 500 g melonkjøtt i hurtighakkeren. Tilsett portvin, musserende vin og appelsinsaft. … Les mer
Ingredienser 2 kalvenyrer 2 syltede agurker 2 ss lake fra agurkene ½ selleri 4 poteter 2 ss smør 2 dl syre salt – 3 dl rømme 1 bunt persille Tilberedning Fjern fett og hinner fra nyrene, legg dem i en gryte med så mye vann at det akkurat dekker og kok opp. Hell vannet av … Les mer
Ingredienser 500 g rødbeter, med blader hvis mulig 1 liter kyllingkraft 1 skrelt kyllingagurk 6 vårløk 6 reddiker 1 sylteagurk saft av 1/2 sitron 4 dl rømme litt sukker salt pepper 3 ss hakket frisk dill harrdkokte egg, delt i fire rømme dill Tilberedning Vask rødbetene og bladene godt. Pass på at skallet holdes helt. … Les mer
Ingredienser 4 bunter små faste reddiker 1 grønn paprika 50 g sellerirot 1 ss olje 1 liter kønsekraft (terning) 1 ss arrowroot 1/2 dl kaldt vann salt pepper Tilberedning Rens reddiker og skjær dem i skiver. Rens paprika for kjerner og hvite hinner, skjær den i mindre terninger. Rens selleri og riv den grovt. Fres … Les mer
Ingredienser 3/4 dl byggryn 1 1/2 l vann 1 dl saft fra bær 75 g sukker salt Tilberedning La byggryna ligge i bløt natten over. Kok opp vann og gryn, og la det koke i 30 minutter. Smak suppen til med saft, sukker og salt. Mer om Saftsuppe med byggryn Saftsuppe med byggryn er en … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av skogsdue 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer