Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 6 gelatinplater saft av 1 sitron 1/2 kg filet av breiflabb salt og pepper 5 pene og møre avocado 1 fedd finhakket hvitløk 1 skive parmaskinke, finsnittet 1/2 løk, finhakket 50 g soltørkede tomater, bløtlagt og skåret i små terninger 1/2 fedd knust hvitløk 1/4 finhakket rød chili 1 ss olivenolje Tilberedning Breiflabben med … Les mer
Ingredienser 300 g laksefilet, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 70 80 g sukkererter, 4 salatblader, 6 ss yoghurt naturell, 1 dillkvast, salt og pepper Tilberedning Finhakk halvparten av dillen og bland den i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Forvell sukkerertene i ett minutt og legg til side. Skjær topp og bunn av … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet Salt/pepper etter behov 500 g dypfryste erter 1 ss smør 1 dl hvitvin 6 dl fløte 0,25 g safran Friske urter Tilberedning Laksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i 2-3 minutter. Snus og stekes ett minutt på … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 1/2 kg hjerteskjell 1/2 purreløk 1 dl hvitvin Tilberedning Finhakk purreløken. Kok hjerteskjellene i lettsaltet vann sammen med løk og hvitvin til skjellene åpner seg. Ta vare på kraften. Trekk torsken i godt saltet vann (1 dl salt per liter vann). Ta ut innmaten og anrett på torsken med litt av … Les mer
Ingredienser 4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepper Tilberedning Filetér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med skinnsiden ned. Salt og pepre på … Les mer
Ingredienser 2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 l okse- eller kalvekraft Salt og pepper Tilberedning Flå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 34 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 minutter på hver side. Finhakk sjalottløken og fres … Les mer
Ingredienser 800 g tunfiskfilet i 4 biffer 4 tomater Ruccolasalat (Evt. litt karse) 400 g ris Marinade: 2 ss hakket fersk koriander 2 ss soyasaus 4 ts sesamolje 3 ts limesaft 1 ts grovmalt sort pepper 1 ts hakket frisk chili 1/2 dl Ketjap Manis 1 dl valnøtt eller olivenolje Salt og pepper Limevinaigrette: Saften … Les mer
Ingredienser 700 g breiflabbfilet 1 ss korianderfrø salt, pepper 2 ss smør 3 godt modne tomater 2 ss hakket sylteagurk 12-15 tørkede aprikoser 1 neve oliven 1 ts rødvinseddik 1 kvist fersk timian Tilberedning Knus korianderfrøene lett med siden av en kniv. Press dem forsiktig inn i fiskefiletene og krydre med salt og pepper. Smelt … Les mer
Ingredienser 200 g godt utvannet klippfisk 1/2 hode sommerkål 2-3 store sjampinjonger 2 ss hakket persille 16 blad tynn filodeig (en slags butterdeig) på ca 15 x 15cm (vårrull-pasta, løvtynn pastadeig utbakt i kvadrater kan også brukes). 1 eggeplomme 1 ss vann Tilberedning Bryt løs kålbladene og forvell kålen noen sekunder i kokende vann. Strimle … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 1 estragon 15 g salt 15 g sukker 4 ss grov sennep 1 baguette 2 ss brunt brennevin (cognac, brandy) 1 ss olivenolje, 1 ss sukker, 1 ss vann Tilberedning Del laksefileten i to like store deler. Grovhakk estragonen og legg 2 ss til side. Legg den ene laksefileten i et … Les mer
Ingredienser 100 g røkelaks 1 pakke lefse 1 ss Dijonsennep Dill Tilberedning Fordel et par skiver røkelaks på lefsa. Stryk på sennep, og finhakket dill. Rull sammen og spis!
Ingredienser 1,5 kg torsk 150 g champignon 4 tomater 8 sjalottløk Tilberedning Skrap skjellene av torskeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann i vasken så unngår du skjell over hele kjøkkenet.) Fileter torsken. Stykk opp i fire jevnstore biter på 200 g. … Les mer
Ingredienser 1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavis Tilberedning Krydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål. Avisa kan lett ta fyr, så stå klar til å … Les mer
Ingredienser 800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepper Tilberedning Skrell potetene og skiv dem nesten helt igjennom med … Les mer
Ingredienser 1,5 kg hel, rundrenset uer 1 hodesalat Saften av 1/2 sitron 2 ss olivenolje Salt og pepper Potetstuing: 800 g poteter 2 dl fløte 1 dl melk Salt og pepper Tilberedning Skrap av uerskjellene med en kniv. Gjør det under vann, så slipper du mye søl. Filetér fisken, men la skinnet sitte på. Stek … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 1 ss sesamfrø 1 potte brønnkarse 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik Tilberedning Kutt ørretfileten i pølser. Rull i sesamfrø. Salte og pepre. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Varmes deretter i ovn til den er lun i midten. NB: Maks et par minutter, den skal varmes, ikke stekes! … Les mer
Ingredienser 400 g fersk hysefilet 1 dl olivenolje 2 avocado 2 maiskolber 4 sjalottløk 1 fedd presset hvitløk 2 tomater 2 røde chili 4 lime 1 sitron Frisk koriander Frisk persille Salt Sukker Tilberedning Renskjær fiskefileten og skjær den i små terninger. Skjær løken i tynne skiver. Kok maisen (10 min i lettsaltet vann), avkjøl … Les mer
Ingredienser 4 stykker laksefilet med skinn tilsammen ca 800 g Aluminiumsfolie Salt Pepper 1 hode hvitkål 1 eple 1 løk 0,5 l eddik (5%) 2 dl vann 5 ss sukker 2 ss salt 1 ss timian 1 ss karve 100-150 g gulost (Norvegia) Tilberedning Det enkleste er å gni fileten med salt og pepper og … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 2 flak butterdeig 2 dl fløte 1 ss hakket gressløk 1 dl rømme 1 lime Tilberedning Kjør 200 g av laksen i hurtigmikser sammen med gressløken og spe med fløte til du har en fin farse. Kjevle ut det ene butterdeigflaket til det er litt større enn laksestykket i alle retninger. … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet Sesamfrø 1 purreløk Gressløk 1 dl søt soyasaus 1/2 dl vanlig soya 1/2 ts sesamolje Tilberedning Gni inn torsken med salt og pepper og vend i sesamfrø. Purreløken renses, splittes og vaskes ren for sand. Kokes myk i lettsaltet vann. Kok soyasausene og sesamoljen såvidt opp. Stek torskefiletene gyldne med skinnsiden … Les mer
Ingredienser ca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteter Tilberedning Å nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer rakfisk. Ellers bør fisken serveres i ordentlige … Les mer
Ingredienser 800 g fiskepinner 1 sitron 1 pk wokgrønnsaker 2 ss olivenolje Poteter Tilberedning Stek fiskepinner i olje. Tilbered wokgrønnsaker etter anvisning på pakken. Pynt med sitronbåter. Serveres med kokte poteter.
Ingredienser 800 g gode fiskekaker 2 gulrøtter 1 liten eske karse 2 dl olivenolje 1 ss soya 20-30 g kapers Basilikum til pynt 1/2 sitron Tilberedning Strimle gulrøttene og bland med karse. Fiskekakene varmes i panne og legges lagvis med karse og gulrotstrimler på en sitronskive. Kapers, olivenolje, soya og noen basilikumblader anrettes rundt.
Ingredienser 800 g tunfisk 300 g finstrimlede rotgrønnsaker 1/2 løk 4 ark filodeig 2 dl rødvin 2 eggeplommer 300 g smør 1 ts trøffelolje 300 g smør 2 dl hvitvin Tilberedning Fres de strimlede grønnsakene skikkelig møre i 1 ss smør. La dem kjølne og pakk i små, trekantede pakker av filodeig to til … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 2 avocado 200 g apargesbønner Ekstra god extra virgin olivenolje 1 ss hakket gressløk Tilberedning Del avocadoen i to, fjern steinen og ta ut kjøttet med en skje. Skjær i fingertykke skiver. Ta ut laksen av kjøleskapet og la den nå romtemperatur. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann ca. 3 minutter. Stykk … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 300 g spinat 1 potte brønnkarse 4 ark filodeig 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss smør Eddik Tilberedning Rens og vask spinaten godt. Fres den sammen med hvitløk i smør et lite øyeblikk slik at den faller sammen. Avkjøl raskt ved å leggge den utover en kald tallerken. Del … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 400 g gulrot 2 vårløk 2 ss smør 1 ss gressløk Tilberedning Skrell gulrøttene. Skjær av fire strimler i lengderetningen slik at en skive blir seende ut som en blomst. Skjær i skiver. Kok møre i lettsaltet vann sammen med vårløken. Skjær torsken i centimetertykke skiver. Salte og pepre. Smør inn … Les mer
Ingredienser 1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper Aluminiumsfolie Tilberedning Fyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den godt i folie. Legg fisken på grillen eller i bålet … Les mer
Ingredienser 600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brød Tilberedning Ta med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på bålet.
Ingredienser 600 g renset fisk 1/2 ts salt 1/2 ss potetmel Litt pepper 1/4 løk 1 1/2 dl melk 1/2 dl fløte Tilberedning Grovkvern fisken. Hakk løken. Kjør fisk, salt, pepper, løk og potetmel i food processor. Spe med melk og fløte. Form deigen i kaker og stek i panne. Kan fryses.
Ingredienser 2 makrell 8 små mandelpoteter 2 ss sennep 2 ss majones 1 ss melk Sesamfrø Brønnkarseblader Tilberedning Kutt av potetene i begge ender så de kan stå på høykant. Kutt halene av makrellene. Fileter resten. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Bland sennep, majones og melk til en saus. Smak til med salt og … Les mer
Ingredienser 4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper. Tilberedning Rens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter er ikke symmetriske). Klipp av finnene rundt. Du må ikke finne på å prøve å … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenolje Tilberedning Finhakk laksefileten, smak til med salt og pepper. Anrett i en pen form på tallerken. Kjør alle de andre ingrediensene i hurtigmikser til en glatt masse. Pynt med litt salat på toppen.
Ingredienser 200 g laksefilet 4 kamskjell 100 g ruccola Dill 2 dl rødvin 1 ss olivenolje Tilberedning Skjær to av kamskjellene i to slik at du har fire skiver. Krydre med salt, pepper og finhakket dill. Brun i panne på den ene siden og legg til side. Kutt resten av kamskjellene og laksen i små … Les mer
Ingredienser 700 g torskerygg med skinn 1 ss finmalt havsalt 1 ts brent sort pepper 6 dl fiskekraft 12 solmodne tomater 1/2 rød chili 8 fedd hvitløk skrelt 200 g kokte hvite bønner 300 g rå makaroni vann salt 100 g kikerter 200 g fennikel 4 vårløk 4 ss god olivenolje Tilberedning Salt fisken ved … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 sitron 50 g kapers En liten bunt persille 1 dl god olivenolje Basilikum, estragon (kan sløyfes) Tilberedning Salte og pepre fileten. Legg den i en smurt langpannne. Bakes på 200°C midt i ovnen i ti minutter. Salsa verde: Skjær sitronen fri for skall og hvit hinne slik … Les mer
Ingredienser 800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizena Tilberedning Start med sausen: Kok inn fiskekraft og evt. hvitvin til det halve … Les mer
Ingredienser 800 g fiskekaker 1 boks maiskorn Sølvløk tilsvarende maismengden 800 g poteter 2 ss smør Tilberedning Skrell potetene, del dem i to, salte og pepre. Stek dem i en godt smurt form ved 200 °C i 15 minutter, vend dem og stek i 15 20 minutter til. Potetene skal være brune og møre. … Les mer
Ingredienser 4 stk makrell 400 g finsittede grønnsaker 1 ss smør Olivenolje Salt og pepper Tilberedning Rens makrellene, fjern hodet. Gni inn fisken med olivenolje, salt og pepper. Skjær noen snitt i skinnet på begge sider. Grill på middels varme til det er gjennomstekt på smurt rist, ca. 6 min. på hver side. Finsnitt det … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer 2 tomater 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) 1 fedd hvitløk, knust 3 ss soyaolje 1 sitron (evt. salt) Tilberedning Kok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut av belgen … Les mer
Ingredienser 600 g røkelaks 1 gul squash 2 tynne skiver loff 1 ss grov sennep Karripulver Tilberedning Skjær laksen i litt tykke skiver. Strimle squashskallet og surr i smør. Legg litt under og over laksen. Tynne loffskiver stekes sprø i panne og stikkes i squashen. Ha sennep og karri rundt.
Ingredienser 800 g laksefilet 1 agurk 2 eggeplommer 300 g smør Dill 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss sukker 1 sitron 1 knivsodd safran Tilberedning Stykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du agurken: Skrell den og skjær den i avlange biter med syv … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 1/2 ts karve 2 avocado 1 tomat 4 ss olivenolje Saften fra 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Del torsken i stykker. Krydre med salt og pepper og strø over karven. Stek torsken i langpanne ved 200 °C i 8 minutter. Del avocadofruktene i to, fjern steinene og spa ut kjøttet … Les mer
Ingredienser En baguette Olivenolje 200 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 bunt gressløk 1 spiseskje sitronsaft 70 g soltørket tomat Tilberedning Skjær baguetten i tynne skiver. Legg skivene i langpanne, hell over olivenolje. Stek i ovn på 220°C til baguetteskivene er gyldne. Torskefileten kokes i lettsaltet vann i ti minutter og avkjøles. Del torsken i … Les mer
Ingredienser Pumpernikkel Kryddersildfileter Hardkokte egg Gressløk Rødløk Salatblader Nykvernet pepper Smeltet, brunet smør Tilberedning Del hver pumpernikkelskive i 4. Legg oppskåret sild, løk og små biter av hardkokt egg på hver. Anrett munnfullene på litt salat og hell smeltet, brunet smør over. Pepre godt. (Mengden kommer an på antall p ersoner. Beregn 2 -3 munnfuller … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 4 porsjoner polenta (se pakken) 1 dl 7 % eddik 1 dl sukker 1 ss salt 1 l vann 1/2 dl olivenolje 2 ss balsamicoeddik Tilberedning Lag biffer av seien og tilbered polenta etter anvisning på pakken. Vann, eddik, sukker og salt kokes opp. La fisken trekke i 8 minutter. Løft … Les mer
Ingredienser 4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persille Tilberedning Skjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og dryss salt og pepper på fisken. Varm olje i stekepannen med et helt … Les mer
Ingredienser 800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenolje Tilberedning Kok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned mot varmen,slik at oljen tar til seg smak. Del … Les mer
Ingredienser 800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør Safran Tilberedning Krydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet vann. Aluminiumsfolien åpnes. Kraften fra pakken helles i en liten kjele. Pisk inn … Les mer