Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 2 skiver daggammelt landbrød uten skorpe, bløtlagt i vann, så klemt tørt 2 små agurker, skrelt og renset for frø, grovhakket 1 liten løk, hakket 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ¼ kg modne tomater, uten kjerner, flådd og grovhakket 2 små grønne paprika, renset og grovhakket 6 ss olivenolje 3 ss rødvinseddik, eller etter smak … Les mer
Ingredienser 200 g frisk sopp 1 purre 1 hvitløkfedd 1 gulrot 50 g knollselleri 1 dl grønne erter 1 1/2 l grønnsak- eller soppbuljong 1 ts salt olje til steking 1 egg Tilberedning Rens sopp og skjær i strimler. Fordeles i kald stekepanne. Settes på varm plate og varmes opp. Senk varmen og la soppvæsken … Les mer
Ingredienser 100 g tørket sopp 6-7 dl vann Tilberedning Skyll den tørkede soppen og la den ligge i bløt i varmt vann, gjerne natten over. Hell bløtevannet opp i gryten gjennom en tett sil, skyll soppen og legg den tilbake i bløtevannet. Kokes på svak varme i 1 ½ – 2 timer. Sil av kraften … Les mer
Ingredienser 1 kg kålrot 3 ss smør 1 ss sukker 7 dl kraft eller buljong 1 laurbærblad 6 pepperkorn 1 dl crème fraiche eller rømme evt. litt sprøstekt bacon Tilberedning Skrell kålrot og skjær den i terninger. Varm smør i en dyp panne eller gryte. Ha i kålrot og sukker og stek på høy varme … Les mer
Ingredienser 50 g bacon uten svor 1 ss olje 1 liten purre 1 selleristilk 2 små faste poteter 5 dl hønsebuljong 1 boks maiskorn, 185 g nto 200 g kyllingfilet 1 dl kremfløte salt nykvernet hvit pepper ½ bunt gressløk Tilberedning Klipp eller skjær baconet i tynne strimler. Skyll purre og selleri. Dra grove tråder … Les mer
Ingredienser 1 løk 2 selleristilker 1 stor gulrot 3 ss olivenolje 150 g snittbønner, skåret i biter på 5 cm 1 squash skåret i tynne skiver 1 potet skåret i terninger ¼ savoykål i strimler 1 liten aubergine i terninger 200 g cannellini-bønner, skylt 2 hakkede italienske plommetomater 1 ½ liter grønnsakkraft 100 g tørket … Les mer
Ingredienser 1 dag: 2 kg oksehaler hvetemel 3 løk 2 store gulrøtter 1 persillerot 2 grønne stilkselleri 4 ss margarin 3 ½ liter vann 1 ½ ss salt ½ ts knust pepper 2 laurbærblad evnt. persillestilker 2 dag: 3 liter kraft 2 gulrøtter 1 purre 3 ss tomatpuré 1 ss soyasaus 3 ss hvetemel Tilberedning … Les mer
Ingredienser 1 kg grytekjøtt av storfe med ben uten overflødig fett 1 ts salt 1 krydderbukett 6 knuste svarte pepperkorn 1 uskrelt løk med 4 nellik stukket i 1 knust hvitløkfedd 3 gulrøtter skåret i små biter 2 selleristilker i skiver 3 purrer, renskåret, renset og skåret i skiver 500 g poteter, renset og skåret … Les mer
Ingredienser 200 g kokte hvite bønner 100 g kokte kikerter 50 g kokte linser 1 fennikel, delt i båter 2 sjalottløk, rensede 100 g friske grønne bønner, kokt 1 neve frisk spinat 100 g grønne erter 2 fedd hvitløk, renset 1 purre i skiver 1 ts hakket frisk mynte 1 ts hakket frisk basilikum 1 … Les mer
Ingredienser 1 kg lettsaltet storfekjøtt i store terninger (bog) 2 ½ liter kraft 3 gulrøtter 3 løk 1 liten knollselleri 1 stilk stangselleri 8 sorte pepperkorn ½ laurbærblad 2 purrer 1 bunt finhakket persille Tilberedning Vask og rens alle grønnsakene. Skjær dem i terninger, purren i ringer. Kok opp kraften og legg i kjøttet. Skum … Les mer
Ingredienser 1 ½ liter kjøttkraft 75 g tørket pasta, for eksempel funghetti 2 stk nedlagt, grillet paprika, ca 50 g salt nykvernet svart pepper høvlet parmesan til servering Tilberedning Kok opp kjøttkraften i en stor kjele. Smak til med salt og pepper, og ha i den tørkede suppepastaen. Rør godt og kok opp igjen. Skru … Les mer
Ingredienser 2 squash eller 2-3 zucchini 2-3 hakkede, friske løk litt smør eller margarin 3/4 liter svak buljong, terning 1/2 ts salt eller urtesalt 1/4 ts timian 1 dl lett vispet kremfløte litt pepper 1 dl hakket persille Tilberedning Skrell squashen bare hvis skallet er grovt på zucchini pleier det ikke å være nødvendig. Del … Les mer
Ingredienser 1 svinemørbrad 2 purrer ¼ selleri 50 g kinesiske glassnudler ½ dl olje 1 liter kraft 2 ts kinesisk soya 1 knivsodd ve-tsin (Det tredje krydder) salt pepper Tilberedning Nudlene må ligge i bløt i varmt vann ca 1 time. Kjøttet skjæres i smale strimler. Purrene skylles og skjæres i tynne ringer. Sellerien renses … Les mer
Ingredienser 250 g frisk sopp, f.eks steinsopp, kantareller eller traktkantareller 1 ss smør eller olje 1 ss hvetemel 1 liten løk 1 liter vann 1-2 tomater 1-2 ss rømme dill eller gressløk Tilberedning Suppen er mer syrlig enn sur. Skjær soppen i biter og brun den lett i smør. Tilsett en finhakket løk og hvetemel … Les mer
Ingredienser 15 g tørket sopp 1-2 liter vann 2 gulrøtter 60 g selleri 1 løk 1 ss hvetemel 1 hvitløkfedd 400 g poteter litt karve salt dill eller persille Tilberedning Bløt soppen, legg den i en gryte og gi den et oppkok. Skjær gulrøttene, sellerien og løken smått og knus hvitløkfeddet. La det hele surre … Les mer
Ingredienser En fiskesuppe som lages med forskjellige sorter fisk, får en fyldig smak. For å få god kraft bruker vi hode, skinn og bein. KRAFT 1 kg blandet fisk (f.eks. hyse, breiflabb, kveite, småsei, flyndre) 1 1/2 liter vann selleriblader, purregrønt, persillestilker 1/2 lite laurbærblad 1 ts salt SUPPE 1 liten løk, hakket 1 fedd … Les mer
Ingredienser 250 g hvite bønner, bløtlagt natten over 1 løk i tynne skiver 2 stilker stangselleri i tynne skiver 2 gulrøtter i tynne skiver 1 boks hakkede tomater 1 ss tomatpuré 3 hvitløkfedd, finhakket 1 ss timian, finhakket 2 dl olivenolje 3 ss bladpersille, hakket nykvernet pepper havsalt Tilberedning Hell bønnene i kjele og dekk … Les mer
Ingredienser 500 g hvite bønner 200 g brune bønner 200 g grønne bønner 4 tomater 2 gul røtter 2 poteter 2 squash 2 purrer 3 hvitløksfedd 3 kvister basilikum olivenolje revet ost til servering Tilberedning La bønnene ligge i bløt natten over. Skrell og del poteter og gulrøtter i biter. Del squashen, men behold skallet. … Les mer
Ingredienser 1-1 1/2 kg hals av hjort 2 liter vann 2 ts salt 2-3 laurbærblad 8-10 svarte pepperkorn 2 løk 500 g frosne suppegrønnsaker 1 buljongterning Tilberedning Del hjortehalsen i mindre biter. Legg bitene i en gryte og fyll på vann. La det koke opp. Skum. Tilsett salt, krydder og løk, skåret i små biter. … Les mer
Ingredienser 3/4 liter buljong 2 egg 6 ss revet ost persille Tilberedning Eggene piskes og blandes med den revne osten. Denne blandingen piskes inn i den kokende varme buljongen, drysses med masse klippet persille, og suppen er ferdig til servering, rykende varm. Server franskbrød til. Mer om Italiensk ostesuppe Italiensk ostesuppe er et smakfullt alternativ … Les mer
Ingredienser 1 rød pepperfrukt 5 store, modne tomater 3 hvitløkfedd 1 loffskive 1 syltet agurk 6 ss olivenolje 1 ½ ss vineddik 5 dl isvann TILBEHØR: 3 loffskiver 1 peperfrukt 1 løk ½ slangeagurk smør til steking av loffterninger Tilberedning Del over pepperfrukten og fjern frøstokk og kjerner. Skold, flå og del tomatene, og skrell … Les mer
Ingredienser 1 1/2 ss olivenolje 1 knust hvitløkfedd 250 g strimlet kinakål 6 dl hønsekraft 1 ss lys soyasaus salt pepper Tilberedning Varm olivenoljen i en stor kjele ved svak varme, ha i knust hvitløk og la den frese i 1 minutt under omrøring. Tilsett kinakål, kraft og soyasaus. Kok opp. Skru ned varmen, legg … Les mer
Ingredienser 500 g god matsopp 2 gulrøtter 1 løk 1-2 liter vann 2 ss hvetemel 3-4 ss smør eller olje ½ ts pepper 4 dl melk salt dill Tilberedning Skjær soppen smått, gulrøttene i biter og hakk løken. Ha det i kokende vann, la det koke nesten ferdig. Ta soppen og grønnsakene opp av kraften … Les mer
Ingredienser 750 g hodekål 2 ss margarin eller smør 1 liter kjøtt eller skinkekraft eller 1 l vann + 2 kjøtt- eller buljongterninger 5 allehåndekorn 5 hvite pepperkorn evt 1 ts karve 1 ss soya Tilberedning Skjær kålen i fine strimler. Den kan også strimles på strimleskiven i en food processor. Smelt fettet i en … Les mer
Ingredienser 1 løk, finhakket 3 ss smør 2 bokser avsilte maiskorn, à 340 g 3 dl melk 1 ts sukker 1 liter kyllingbuljong 1 krm malt hvit pepper ev litt hakket persille Tilberedning Dette er en fløyelsmyk og mild suppe som passer godt som forrett før en sterk hovedrett: Smelt først smøret i en kasserolle. … Les mer
Ingredienser 1 ss olivenolje 2 kyllinglår 3 skiver bacon uten svor, hakket 1 finhakket løk noen strimlede, friske basilikumblader noen finhakkede, friske rosmarinblader 1 ss hakket, frisk flatbladet persille 2 poteter skåret i 1 cm terninger 1 stor gulrot skåret i 1 cm terninger 2 små squash skåret i 1 cm terninger 1-2 selleristilker skåret … Les mer
Ingredienser 1 kg blandet storfe og svinekjøtt 200 g gulrot 200 g kålrot 200 g kål 50 g løk 800 g små kjøttboller (perra) Melboller: 1 egg 1/2 kopp fløte 2 bs sukker 1/2 ts salt 2 dl hvetemel kardemomme Tilberedning Bland sammen ingrediensene til en melbolledeig. Form små boller med teskje og kok dem … Les mer
Ingredienser 2-3 mandelpoteter 1 liten purre 6 dl kyllingkraft eller vann salt svart pepper Tilberedning Kutt mandelpotetene og det hvite på purren i skiver. Kok dette i kraft i form av terning og vann til potetene er møre. Kjøres så i food processor eller med stavmikser til suppen er glatt. Mål opp ca 2 dl … Les mer
Ingredienser 4 egg noen dråper sitronsaft 60 g parmesan, nyrevet muskat, nyrevet salt 20 g ferske brødsmuler 1 l kyllingkraft 1 ss persille, hakket Tilberedning Visp egg og sitronsaft godt sammen i en stor bolle. Ha i ost, muskat og salt og bland godt. Tilsett brødsmulene og 3 dl av den kaalde kyllingkraften og la … Les mer
Ingredienser 1 kg kjøtt fra rein (småkjøtt) 4 ts salt 1 løk 2 l vann pepper ingefær 2 gulrøtter 1/2 kålrabi 8 poteter Tilberedning Kjøttstykkene kokes i vann med salt, pepper og ingefær i ca. 40 min. Tillsett oppskårne grønnsaker og kok videre i 20 minutter. Legg oppi potetene, som er delt i to, og … Les mer
Ingredienser 500 g laks/ørret 2 finhakkede gulrøtter 1 grovhakket stor løk 1/2 purre i strimler 150 g frisk sjampinjong 2 pressede hvitløksfedd 5-6 ss syltet kål 2 ss tomatpuré 1 laurbærblad 2 l fiskebuljong Tilberedning Fres løken blank i smør eller olje i en stor kjele sammen med gulrot, purre, sopp og hvitløk til alt … Les mer
Ingredienser 250 g tørkede røde bønner, bløtlagt 3 ss olivenolje 2 løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 125 g bacon i ett stykke 125 g chourico eller hvitløkpølse 4 poteter, skrelt og delt i terninger 2 neper, skrelt og delt i terninger 1 lite hode savoykål eller grønnkål, strimlet 375 g hermetiske tomater, hakket 1 laurbærblad … Les mer
Ingredienser 500 g grønne bønner 4 poteter 1 ss smør 1 ss hvetemel 1 l kjøttkraft 1 1/2 dl rømme 1 eggeplomme salt pepper Tilberedning Kok bønnene møre i lettsaltet vann. Skrell potetene, skjær dem i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann. Smelt smør, rør i hvetemel og spe med kraft. La suppen koke … Les mer
Ingredienser 1 kg søtpoteter, skrelt og delt i biter 1 ss peanøttolje 2 ss revet ingefær 2 ts spisskum 1 rød chili, finhakket 2 stilker sitrongress, finhakket 6 dl grønnsakskraft 4 dl kokosmelk 1 ss palmesukker eller brunt sukker 1 bunt koriander, hakket 1 rød chili, finhakket Tilberedning Kok søtpotetene til de er møre. Hell … Les mer
Ingredienser 200 g turnipstopper 1 stor løk 2 poteter 3 ss smør 1 1/2 ss hvetemel 1 ts karri 1 l kraft 40 g ris salt 2 skiver loff 2 ss smør Tilberedning Skjær turnipstoppene i strimler. Fjern gamle blader. Hakk løken og skjær potetene i skiver. Damp løken i smør til den er mør, … Les mer
Ingredienser 400-600 g Grove biter av feks, kveite, torsk, flyndre og fjellørret 1 liter klar fiskekraft 1 dl hvitvin 2 dl fløte 2 sjalottløk i ringer 1 fennikel i strimler 1 purre i skiver 2 gulrøtter i skiver noen blader frisk basilikum 2 ss finhakket gressløk 1 ss sukker 3 ss hvitvinseddik 2 ss smør … Les mer
Ingredienser 1 gresskar eller 600 g renset gresskarkjøtt 50 g smør 1 ss brunt sukker 7 ½ dl melk ½ ts malt muskatblomme 1 knivspiss revet muskatnøtt 1 knivspiss malt nellik salt nykvernet hvit pepper Tilberedning Skrell gresskaret og fjern frø og trevler i midten av det. Skjær gresskarkjøttet i små terninger. Varm smøret i … Les mer
Ingredienser 3 squash 5 gulrøtter 1 purre 2 hvitløkfedd salt Tilberedning Grønnsakene vaskes og skrelles, unntatt squashen. Her beholder man skinnet på, som gir farge og smak til suppen. Skjær opp grønnsakene. Ha alt i en kjele sammen med ca 1 liter vann. Salte og pepre. Kok til det blir mørt. Suppen jevnes med stavmikser … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 3 ss smør 1 l lys kraft eller buljong 1/2 kg gulrøtter salt pepper 4 ss hvetemel 1/4 l melk hakket persille ristede brødterninger Tilberedning Hakk løken og damp dem i smør. Tilsett kraft. Hakk gulrøttene og ha dem i kraften. Tilsett salt og rikelig med pepper. La det koke til … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 1 ss olivenolje 1 hvitløkfedd 2 ss fin sammalt hvete 6 dl grønnsaksbuljong 5-6 tomater 1 ss chilisaus 2 laurbærblader 1-2 ts basilikum 1/2 dl fløte persille Tilberedning Skrell løken og hakk den. Varm olivenoljen i en stor kjele og ha i løken. Press hvitløk over og la det hele frese … Les mer
Ingredienser 5 dl yoghurt naturell 3 hvitløkfedd 3 ss olivenolje 1 slangeagurk 1 bunt dill 1 dl kokt vann 2 skiver loff salt Tilberedning Agurken grovhøvles. Dryss salt over massen, som så får stå og trekke ca 1 time på et kaldt sted. Knus hvitløkfeddene i morter sammen med ½ ts salt. Ha massen over … Les mer
Ingredienser 100 g sjampinjong 200 g hakket spinat 1 liter kjøttkraft 3 ss olje 2 ss sherry 1 ts kinesisk soya ½ ts ve-tsin (Det tredje krydder) 1 knivsodd pepper Tilberedning Rens soppen og skjær den i tynne skiver. Skyll spinaten, hell kokende vann over den og finhakk den. Varm opp oljen i en tykkbunnet … Les mer
Ingredienser 1 liter rypebuljong 50 g smør 200 g skogsopp 40 g hvetemel kjøtt fra en rype litt finhakket persille 5 cl tørr sherry Tilberedning Fres skogsoppen i en kjele. Rør inn hvetemelet og tilsett 1 liter varm buljong. La suppen koke i 10 minutter. Tilsett fløte, rypekjøtt og sherry hvis ønskelig. Server suppen rykende … Les mer
Ingredienser 250 g laksefilet, delt i 12 biter 1/2 dl sitronsaft 2 røde chili, uten frø 4 hvitløksfedd 6 cm ingefær 1 ts korianderfrø 1 bunt koriander 4 ss sesamolje 1,2 l kokosmelk 8 dl fiskekraft 1/2 dl fiskesaus 200 g kokte nudler 2 vårløk i skiver mynte, strimlet Tilberedning Mariner laksefiletene i sitronsaften 1/2 … Les mer
Ingredienser 3/4 liter hønsebuljong 1 boks maiskorn 2 egg 1 skive kokt skinke 1 ss potetmel Tilberedning Kok opp hønsebuljongen, hell i maiskornene og la det koke i 5 minutter. Potetmelet røres ut med litt vann og tilsettes. Eggene piskes godt sammen, spe med litt av den kokende suppen før det helles i kjelen under … Les mer
Ingredienser 1 kyllingskrog 1 løk delt i fire 1 grovhakket gulrot 1 grovhakket selleristilk noen svarte pepperkorn 1 liten håndfull blandede urter, eks. persille og timian 1 hønsebuljongterning 50 g tubetti salt nykvernet svart pepper 50 g ricotta salata, grovt revet eller smuldret 2 ss friske mynteblader til servering Tilberedning Brekk opp kyllingskroget og legg … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av orrfugl 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 1 1/2 ltr. buljong (vann + terning grønnsakbuljong) 4 poteter 1 purreløk 1 løk 1 gulrot salt pepper 1 eggeplomme Tilberedning Poteter og grønnsaker renses og skjæres i biter. Kok grønnsakene møre i buljongen. Mos grønnsakene til en glatt suppe med stavmikser eller foodprosessor. Varm suppen opp – ta av litt suppe og rør … Les mer
Ingredienser 4 ss røde sagogryn 1 liter vann 1 bit hel kanel 8 svisker revet skall av 1/2 sitron 3 dl rød saft sukker Tilberedning Skyll grynene og sett dem over varmen i kaldt vann, kok opp. Tilsett kanel og la suppen småkoke under lokk til grynene er gjennomsiktige. Beregn ca 1 time. Legg svisker … Les mer
Ingredienser 500 g laks i stykke 1 purre 1 skive knollselleri 1 gulrot 2 ss margarin eller smør 1 liter vann 2 fiskebuljongterninger 1 hvitløkfedd 2 ss tomatpuré 1 bunt persille 1 laurbærblad 2 krm timian 10-15 oliven 2 ss kapers Tilberedning Snitt, skyll og skjær purren i tynne skiver. Skrell og skjær selleri og … Les mer