Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 500 g rav 1 kveitehode 1 ½ liter vann 150 g gulrøtter 100 g selleri- eller persillerot 500 g poteter 2 dl melk 2 ss hvetemel evnt salt gressløk eller purregrønt 1 dl rømme Tilberedning Rav er det feteste partiet på kveita, ytterst langs finnen Rav som skal brukes i suppen legges i saltet … Les mer
Ingredienser 1 liten gulrot 1 pastinakk eller 1/2 lite blomkålhode 1 bit sellerirot noen sukkererter 1 strimlet purre 6-7 dl vann 1 buljongterning 2 ss hvetemel 2 dl helmelk 1/2 – 1 dl hakket persille Tilberedning Skrell alle grønnsakene og skjær dem i små terninger eller strimler. Kok dem i vann med buljongterning under lokk … Les mer
Ingredienser 150 g grønne blader 1 dl vann 1 liter kraft 3 ss hvetemel 1 dl melk salt, muskat, pepper Tilberedning Både topper og blader av spinat og nesle brukes. Rens bort grove stilker. Vask godt. Damp bladene i litt vann under lokk til bladene faller sammen. Spinat og nesle trenger 4-6 minutter, mens grønnkål … Les mer
Ingredienser 1 gulrot 1 purre 1 bunt kruspersille 1 kyllingskrog 1 liter vann salt 5 hele hvite pepper 1 potet 1/2 løk 50 g smør eller margarin 1 boks blåskjell, 425 g 2 dl fløte 1/2 g safran 2 dl tørr hvitvin salt hvit pepper Tilberedning Rens og skyll gulrot og purre. Finhakk persille, ta … Les mer
Ingredienser 1 stk. løk 2 stk. gulrot 3 ss smør 4 ss siktet hvetemel 2 l hønsekraft (kraft fra kokt høne) ½ bt. frisk grønn asparges 1 ½ dl seterrømme eller crème fraîche ca. 4 ss tomatpuré litt finhakket persille Tilberedning Finhakk løk og skjær gulrot i 4 cm. lange strimler. Fres løk og gulrot … Les mer
Ingredienser 350 g slangeagurk 150 g tomater 1 bunt reddiker 200 g kokt skinke 10-12 grønne oliven 1 fedd hvitløk salt pepper 1/2 l yoghurt Tilberedning Skrell agurkene og reddikene, flå tomatene og skjær alt i terninger. Skjær skinken i terninger. Knus hvitløken. Bland grønnsaker, oliven og skinke. Smak til med salt og pepper. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1/2 sellerirot 1 løk 1 liter kjøttkraft 225 g katanjepuré (1/2 boks) 50 g sjampinjongsuppe fra boks salt pepper 1 dl fløte 100 g sjampinjong Tilberedning Rens selleri og løk og skjær dem smått opp, kok dem i 3 dl av kraften til sellerien er mør, 15-20 minutter. Mos dem. Tilsett mosen resten av … Les mer
Ingredienser benene av 1 stekt høne 1 1/2-2 l vann 1 stangselleri 2 løk 2 gulrøtter suppekvast 2 laurbærblad salt sjy fra hønen Tilberedning Del benene i passe stykker og kok kraft på ben og vann. La det koke ca 1 1/2 time. Sil kraften opp i en gryte og tilsett selleri. Ta det peneste … Les mer
Ingredienser 2 kyllingfileter 1 boks kokosmelk 2 1/2 dl hønsebuljong 1-2 ts finhakket chili 1-2 ts finstrimlet, fersk ingefær (eller tilsvarende fra glass) 2 puter risnudler 1 ss fiskesaus 1 ts brunt sukker olje til woking 7 g friske korianderblader Tilberedning Skjær kyllingfiletene i strimler, og wok dem i litt olje på sterk varme. Ha … Les mer
Ingredienser 1 l blåskjell 5 skiver daggammel loff uten skorpe ½ fedd finhakket hvitløk 1 ss finhakket gressløk 1 finhakket ss persille 8 stk satayspyd i tre 4 ss hvetemel 1 stk egg 4 ss olje til steking Suppe 6 ss linser (grønne franske) 1 fedd finhakket hvitløk 1 liten løk i terninger ½ liten … Les mer
Ingredienser 1 1/2 kg benfritt kjøtt, blanding av svin, okse og får 3 l vann 3 ts salt 5 hel sort pepper et stykke hel ingefær 1 ts hakket løk 5 dl gulrot i strimler 5 dl kål i firkanter 5 dl kålrotterninger Kjøttboller: 250 g medisterfarse Melboller: 2 dl husholdningsfløte 1 1/2 ss sukker … Les mer
Ingredienser 100 g unge nesletopper med blader 25 g smør 350 g poteter 2 løk i skiver 1 ss frisk merian, finhakket 1 ss frisk timian, finhakket revet muskat salt pepper 6 dl varm melk 3 skiver bacon, sprøstekt i strimler Tilberedning Vask og rens nesletopper. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Smelt smøret … Les mer
Ingredienser 100 g magert svinekjøtt, eller kyllingkjøtt 100 g bambusskudd 1 egg 4 svarte kinesiske sopper det hvite av en halv purre 1 ss olje 7,5 dl hønsebuljoing 10 g kinesisk vermicelle 2 ss tørr hvit vermut 1 ½ ss sitronsaft 1 ss soyasaus 1 tsk chilipulver Tilberedning Vask soppene og legg dem i bløt … Les mer
Ingredienser 1,2 liter vann 300 g oppskårne grønnsaker med kål gulrøtter, kålrot, selleri 100 g makaroni 1/2 purre, snittet 200 g pølser, gjerne medister, i terninger 1 buljongterning salt pepper persille Tilberedning Kok opp vann og la grønnsakene koke i 10 minutter. Tilsett makaroni. La purre, pølsebiter og buljonterning koke med de siste 5 minuttene. … Les mer
Ingredienser 300 g røkt kolje 1 ss smør 1 ss hvetemel 5 dl fiskebuljong og vann 5 dl melk pepper salt ½ dl kremfløte 1 eggeplomme 2 ss finhakket persille Tilberedning Legg fisken i kaldt, usaltet vann. Kok opp og trekk fiskekjelen tilside. La fisken trekke ferdig. Avkjøl og rens fisken for skinn og ben. … Les mer
Ingredienser 125 g kokesjokolade 2 l melk 1 ss smør 1-2 ss sukker 2 1/2 ts maisennamel 1 ss kaldt vann Sneboller: 2 eggehviter salt 2 ss sukker vann Tilberedning Bryt opp sjokoladen, og la den smelte i litt melk og smør. Tilsett sukkeret og resten av melken, og varm opp til kokepunktet. Jevn med … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 fedd hvitløk 1 liten ts revet frisk ingefær 250 g sopp 1 buljongterning 1/2 l vann smør eller olivenolje til steking rømme paprikastrimler og gressløk til pynt Tilberedning Finhakk løk og hvitløk og fres det i fettet. Ha i soppen, bland godt og la det synke mens du setter ned varmen. … Les mer
Ingredienser 3/4-1 kg kjøtt av vaktler 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persille Tilberedning Skjær ut brystbitene. Del resten … Les mer
Ingredienser 700 g squash 1 liten purre 2 ss margarin eller smør 2 ss hvetemel 1 liter vann 2 hønse- eller grønnsakbuljongterninger 1 eggeplomme 1 dl fløte 1 ½ dl revet, vellagret ost salt pepper Tilberedning Skyll squashen, del den eventuelt på langs og skjær den i ca ½ cm tykke skiver. Større squash deles … Les mer
Ingredienser 4 poteter 4 purrer 500 g tomater 50 g smør 1 1/2 l buljong eller grønnsak-kraft salt pepper mild paprika 1 kopp erter 1 dl fløte Tilberedning Skrell potetene, vask og rens purrene. Skjær potetene i terninger og purrene i ringer. Ta av litt purre. Damp poteter og purre i smør sammen med vaskede, … Les mer
Ingredienser 8 dl grønnsakbuljong 2 gulrøtter 3 selleristilker 2 paprikafrukter 2 dl seterrømme eller créme fraîche Tilberedning Varm opp buljongen. Hell halvparten i en bolle og sett til side. Skrell og vask gulrøtter og selleristilker. Skjær grønnsakene i strimler og legg dem i buljongen i kjelen. La grønnsakene putre til de kjennes myke. Del paprikafruktene, … Les mer
Ingredienser 2 ts olivenolje 1 dl finhakket løk 1 dl finhakket stangselleri 1 1/2 dl gulrotskiver 2 1/2 dl rå potetterninger 1/2 ts tørket timian 1 ts paprikapulver 2 1/2 dl fiskebuljong 10 pepperkorn 1 laurbærblad 250 g seifilet 1/2 dl hvetemel 3 1/2 dl skummet melk 1 ss hakket persille Tilberedning Varm oljen i … Les mer
Ingredienser 2 fedd hvitløk 1 ts salt 1 dl hakket bokstomat 2 stk medium-store tomater, delt opp 1/4 rød chili 1 stilk stangselleri 4 ss olivenolje 1 sjalottløk i biter 1 vårløk 1 rød paprika delt i biter uten innmat 1 agurk, skrelt og i biter 2 skiver loff uten skorpe saft av 1/2 lime … Les mer
Ingredienser 2 løk eller 1 liten purre 500 g nypoteter 1 ss margarin eller smør 1 liter vann + 2 hønse- eller grønnsaksbuljongterninger 100 g røkt skinke 1 dl hakket dill 1 dl hakket persille salt Tilberedning Skrell og hakk løken, eller snitt og skyll purren og skjær den i skiver. Skrubb potetene og skjær … Les mer
Ingredienser 1 gryteferdig høne, ca 1 ½ kg salt 1 laurbærblad 200 g gulrøtter 1 løk 1 tynn purre 1 stilk selleri 60 g langkornet ris nykvernet svart pepper 2 egg saft av 1 sitron 5-6 stilker bladpersille eller vanlig persille Tilberedning Skyll hønen godt inni og utenpå under rennende kaldt vann. Legg den i … Les mer
Ingredienser 1 kg svært modne plommetomater, flådd og uten kjerner 2 grønne paprika, skrelt og uten kjerne og frø 1 agurk, skrelt 90 g hvitt brød ½ rødløk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 5-6 ss extra virgin olivenolje 2 ss sherryeddik salt 2 ½ dl isvann TILBEHØR: 2 tomater 1 grønn paprika, skrelt og uten kjerne … Les mer
Ingredienser 1/2 liter sjampinjong 1 liten purre 1 rød paprika 1 1/2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 1 1/4 liter kraft salt hvit pepper 2 ss madeira 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 3 ss hakket kruspersille Tilberedning Rens sjampinjong og skjær den i skiver. Hvis det ikke er nødvendig, så unngå å skylle … Les mer
Ingredienser 1 l kjøtt- eller hønsekraft salt pepper Pannekakerøre: 50 g hvetemel 2 egg 1 1/4 dl melk salt muskat 1/2-1 finhakket persille smør til steking Tilberedning Smak kraften til med salt og pepper. Lag pannekakerøre av hvetemel, egg, melk, salt og muskat. Stek tynne pannekaker i smør. Skjær pannekakene i tynne strimler og ha … Les mer
Ingredienser 4 kyllingfileter 2 l kokosmelk 1 kyllingbuljongterning 3 ss galangal, finhakket (vanlig ingefær kan og brukes) 6 limeblader i strimler 1/2 dl fiskesaus 6 små biter sitrongress 1 dl limesaft 1 ts chilisaus 1 rød chili i tynne skiver 6 limeblader 6 små røde chili Tilberedning Del kyllingen i passende terninger. Kok opp kokosmelken … Les mer
Ingredienser 250 g grønne linser 1 løk 2 hvitløkfedd 200 g gulrøtter 1 stilk selleri 300 g tomater 4 ss olivenolje 1 ss tomatpuré 2 laurbærblad 1 stilk timian eller 1 ts tørket salt nykvernet svart pepper 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille rødvinseddik 100 g grønne eller svarte oliven Tilberedning Skyll linsene i en … Les mer
Ingredienser 2 modne avokadoer 1 liten, søt melon saften av 1/4 sitron 2 dl kyllingkraft eller buljong pepper Tilberedning Ha melon og avokado i en kjøkkenmaskin og mos inntil det blir en jevn røre. Press over litt sitronsaft. Kok opp kyllingkraften og hell den oppi melon- og avokadomosen. Kjør til buljongen er innarbeidet. Hell i … Les mer
Ingredienser 1 kg horngjel, torsk eller sei salt pepper 1 stilk persille 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 1/4 l fiskekraft 1 dl fløte 2 eggeplommer 1 ss klippet grønt grovmalt pepper ristede brødterninger Tilberedning Rens og vask fisken, del den i stykker. Hell 1 l vann over fisken. Tilsett salt, pepper … Les mer
Ingredienser 1 ½ kg bibringe 1 suppeknoke 3 gulrøtter 3 purrer 4 poteter ¼ selleri salt 350 g bygg-gryn TILBEHØR: sennep eller finrevet pepperrot eddik sukker Tilberedning Perlegryn kan være vanskelig å få tak i, men kan erstattes med hele eller halve bygg-gryn. Legg kjøttet og suppeknoken i så mye vann at dette akkurat dekker. … Les mer
Ingredienser 400 g sopp 2 ss smør 1,5 l vann salt pepper 8 stk. friske asparges 100 g vellagret ost 0,5 dl olivenolje Til posjering av egg: 1 l vann 1 ts salt 2 ss eddik 4 egg Tilberedning Del soppen i store biter, surr den i smør i panne, ha på vann og la … Les mer
Ingredienser 500 g rådyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille … Les mer
Ingredienser 12-18 skiver landbrød, 2-3 cm tykke 1 hvitløkfedd, pluss 4 ss finhakket hvitløk ½ ts salt 1 ½ liter fiskekraft 1 ¾ dl god olivenolje 2 løk, hakket 1-2 ts knust, tørket chili 12 blåskjell, godt skrubbet, uten byssustråder 18 sandskjell, godt skrubbet 3 /4 dl tørr hvitvin 18 scampi, uten skall og tarm … Les mer
Ingredienser 400 g østershatter, eller annen sopp 2 gulrøtter det hvite av 2 purrer 4 cl sherry 1 ½ liter buljong 3 ss hvetemel 1 ½ dl kremfløte 2 ss smør eller margarin persille salt nykvernet pepper Tilberedning Rens og skyll soppen. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger. Rens og skyll purrene og … Les mer
Ingredienser 1/2 kg røkt svinekjøtt 2 laurbærblad 2 løk, skåret i skiver 2 ts malt paprika 6-700 g poteter, skåret i terninger 225 g vårløk 1 boks avrente brekkbønner salt malt svart pepper Tilberedning La kjøttet ligge i vann over natten. Hell av vannet og legg kjøttet i en gryte sammen med laurbærblad, løk og … Les mer
Ingredienser 1 l friske eller 1 dl tørkede traktkantareller 2 finhakkede sjalottløk eller 1 liten, finhakket løk 3-4 ss smør eller margarin 3-4 ss hvetemel 1 1/4 l vann og 2 terninger hønse- eller grønnsaksbuljong 2 dl créme fraîche 1 ss tomatpuré litt salt litt pepper 1 ss presset sitron eller 1-2 ss madeira finhakket … Les mer
Ingredienser 750 g tomater 4 løk 2 fedd hvitløk salt pepper 4 ss olje 3 tykke stykker slangeagurk vann 2 buljongterninger 1 grønn paprika 1/4 lite kålhode Tilberedning Hakk 500 g tomater. Flå tomatene hvis suppen ikke skal siles. Rens 3 løk og hakk dem. Knus hvitløk. Varm 3 ss olje og rør i tomater … Les mer
Ingredienser 1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter gressløk reddiker Tilberedning Fres purrestrimler, hvitløk og fennikel i biter samt svært tynne strimler av gulrot i litt smør … Les mer
Ingredienser 1 kg fisk, torsk, laks e.l. 1/2 fl hvitvin 1 l vann 3 sjalottløk 2 tomater 150 g sjampinjong 12 sorte oliven 3 ss kapers 1 løk 1 laurbærblad 1 liten syltet agurk saft av 1 sitron créme fraiche 2-3 sitronskiver 1/2 dl olje paprika Tilberedning Fres grovhakket sjalottløk, tomatbåter og sjampinjong i et … Les mer
Ingredienser 2 røde paprikaer 6 modne tomater 1 bunt gressløk eller persille 1 liter sterk grønnsaksbuljong 2 ss olivenolje 1/2 dl sitronsaft 1/2 agurk 1 løk 1 selleristang 1 hvitløkfedd 1 ts salt 1 krm pepper Tilberedning Skåld og flå tomatene ved å dyppe dem i kokende vann slik at skinnet løsner. Skyll paprikaene og … Les mer
Ingredienser 2 små, friske grønnkålhoder (600 g) eller 400 g frossen, hakket grønnkål 1 1/4 – 1 1/2 liter vann 1-2 buljongterninger, vann 2 ss mykt smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 dl fløte eller melk salt pepper 1/2 dl finhakket kjørvel eller gressløk Tilberedning Skyll grønnkålen godt og skjær vekk stilkene fra kålbladene. … Les mer
Ingredienser 2 flådde harer en liten bit sellerirot 1 purre 1 ss tomatpuré 3 dl madeira 20 einerbær 2 kvaster timian 2 ts sucker 1 ts revet fersk ingefær saft av ¼ sitron 2 gule løk 2 gulrøtter 5 ss smør 2 ½ dl viltkraft eller vann 15 hvite pepperkorn 1 laurbærblad 2 kvaster persille … Les mer
Ingredienser 1 stk. kokt høne 1 ½ l hønsekraft (kraft fra kokt høne) 1 boks hermetiske tomater skallet fra ½ stk. appelsin 4 stk. potet 2 stk. gulrot ½ stk. purre 1 stk. løk ½ stk. fennikel (kan sløyfes) 2 båt hvitløk ½ ts gurkemeie 2 ss frisk basilikum Tilberedning Rens hønsekjøttet for skinn og … Les mer
Ingredienser 175 g skåldede mandler 4 små skiver daggammelt landbrød uten skorpe, bløtlagt i vann og klappet tørt 2 hvitløkfedd 1 ts salt, pluss etter smak 6 ss oluvenolje 3 ss hvitvinseddik 7 ½ dl kaldt vann nymalt pepper 36 grønne druer uten stein, flådd og delt i to Tilberedning Ha mandler, bløtlagt brød, hvitløk … Les mer
Ingredienser 3 kg kenguruhale, saget i flere deler 2 ss usaltet smør 2 ss vegetabilsk olje 1 kalveskank, saget i 3 cm store stykker 3 løk, delt i fire 2 stilker stangselleri 1 frisk kvast persille 2 eller 3 friske timianstilker 1 laurbærblad 1 1/4 dl madeira 1 1/4 dl konjakk 3 l vann salt … Les mer
Ingredienser kraftben vann 2 løk 2 gulrøtter 1 purre salt 4 skiver loff 4 egg 75 g reven parmesan-ost Tilberedning Legg kraftben og grønnsaker i en gryte og hell over vann til det står kant i kant. Kok opp og skum godt. Tilsett salt, legg lokk på og la det koke ca 2 timer. Sil … Les mer