Ingredienser 800 g seifilet 2 tomater 8 skiver bacon 1 ss hakket gressløk Tilberedning Rull en baconskive rundt et passe stort seistykkke. Krydre med salt og pepper. En halv tomat legges på toppen. Pakk inn i alumiumsfolie, alternativt bakepapir. Grilles 8-9 min på middels varme. Pakk opp, nyt aromaen og spis! Nybakt brød er godt … Les mer
Ingredienser 300 g asparges 400 g tørket pasta 400 g steinbitfilet Salt/pepper etter behov 2 ss revet parmesan 1 ss smør 2 ss olivenolje Tilberedning Kok pastaen som anvist på pakken. Kok aspargesen mør i lettsaltet vann, ca 7-8 min. Steinbitfileten skjæres i 1 cm tykke skiver, saltes og pepres. Stekes på den ene siden … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 sitron 50 g kapers En liten bunt persille 1 dl god olivenolje Basilikum, estragon (kan sløyfes) Tilberedning Salte og pepre fileten. Legg den i en smurt langpannne. Bakes på 200°C midt i ovnen i ti minutter. Salsa verde: Skjær sitronen fri for skall og hvit hinne slik … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 1 beger rømme Saften av 1 sitron 1 bunt gressløk Poteter eller ris Salt etter behov Tilberedning Salte og pepre fisken. Brun steinbitfileten på den ene siden i glovarm panne med olje. Snu fileten. Tilsett rømme og sitronsaft i pannen. Surres 6-7 minutter. Tilsett rikelig fin-hakket gressløk. Server med poteter eller … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenolje Tilberedning Steinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en spiseskje hvitvinseddikk. Maisenna røres ut i vann. Jevn sausen, avkjøl. … Les mer
Ingredienser 400 g røkelaks 3 dl creme fraiche Saften av 1 sitron 1 boks sort kaviar Friske urter Pepper Tilberedning 200 gram av røkelaksen kjøres i food processor. Tilsett 2 dl creme fraiche og kjør massen smidig. Sprøytes pent på tallerken med en skive røkelaks dandert rundt. Saus: Resten av creme fraichen blandes med saften … Les mer
Ingredienser Salte, runde kjeks Lodderogn (eller kaviar) Creme fraiche (rømme) Grønne urter til pynt Tilberedning Legg rognkjekskaviar, lodde-rogn eller det du måtte få tak i av kaviar på runde, salte kjeks. Rundes av med litt creme fraiche eller rømme på toppen. Pynt med grønt for eksempel basilikum, kjørvel eller persille.
Ingredienser 4 spekesildfileter (utvannet) 4 skiver loff 2 ss smør 1 ts karripulver 1 liten løk 1 vårløk 4-8 dadler Tilberedning Smelt smør, bland inn karri og stek loffskivene til du har en gyllen, duftende toast. Finsnitt løk og strimle vårløk. Dekorer toastskivene med løk, vårløk dadler, sild og eventuelt en klatt rømme på toppen. … Les mer
Ingredienser 1 pakke lefse 2 ss rømme/creme fraiche 1 stk varmrøkt makrell 1 bunt persille Tilberedning Fordel et par skiver makrell på lefsa. Stryk på creme fraiche og dryss over finhakkket persille. Rull sammen.
Ingredienser 600 g kokt/stekt rød fisk 1 ss majones 3 ss creme fraiche 1/4 agurk 1 lime 1 ss hakket gressløk Tilberedning Rør fisken med majones og saften av 1/2 lime. Smak til med salt og pepper og form til en pen kule. Legg små terninger av agurk på toppen. Bland creme fraiche, finhakket gressløk … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet Salt/pepper etter behov Finhakket persille 2 dl soyasaus 2 lime 30 g fersk, revet ingefær Tilberedning Laksefilet skjæres i 2 x 2 cm tykke og ca 10 cm lange strimler. Salte og pepre laksestrimlene, rull i fin-hakket persille. Stekes i panne på sterk varme med olivenolje til de er lett gyldne … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet Salt/pepper etter behov 500 g dypfryste erter 1 ss smør 1 dl hvitvin 6 dl fløte 0,25 g safran Friske urter Tilberedning Laksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i 2-3 minutter. Snus og stekes ett minutt på … Les mer
Ingredienser 100 g røkelaks 1 pakke lefse 1 ss Dijonsennep Dill Tilberedning Fordel et par skiver røkelaks på lefsa. Stryk på sennep, og finhakket dill. Rull sammen og spis!
Ingredienser 100 g løk 200 g poteter 3 dl kraft 1 dl mel 1 dl fløte 4 skiver røkelaks Tilberedning 1. Skrell løk og poteter. 2. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra røkelaksen. 3. Kjør alt i hurtigmikser. Denne suppen er god både kald og varm. Den er god til salt mat, fra russisk kaviar … Les mer
Ingredienser 800 g fiskeboller 400 g makaroni 1 dl fløte 2 dl melk 1 ts karri 1 eple 1/2 ss hvetemel 1/2 ss smør 400 g blomkålblanding Tilberedning Kok blomkålen mør i lettsaltet vann. Brun bacon i biter. Ha smør og mel i en kjele og fres til en fin jevning. Ha i melk, rør … Les mer
Ingredienser En baguette Olivenolje 200 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 bunt gressløk 1 spiseskje sitronsaft 70 g soltørket tomat Tilberedning Skjær baguetten i tynne skiver. Legg skivene i langpanne, hell over olivenolje. Stek i ovn på 220°C til baguetteskivene er gyldne. Torskefileten kokes i lettsaltet vann i ti minutter og avkjøles. Del torsken i … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) Tilberedning Ha alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig og må ikke stå lenger! Skjell som ikke har … Les mer
Ingredienser 800 g fiskekaker 1 stk. sitron 2 stk. gulrot 3 ss karse (kan sløyfes) 50 g kapers 1 ss smør Flatbrød TIPS: Alle typer potet, ris og pasta passer til. Tilberedning Fiskekakene varmes i stekepanne sammen med smøret. Kapers og litt saft fra sitronen helles sammen i panna. Skjær noen sitronskiver og legg dem … Les mer
Ingredienser 800 g sjøkreps (rå) 2 ss olivenolje 2 stk sitroner 1/4 bnt. persille Salt og pepper TIPS: Pesto, en liten salat og kanskje litt loff eller brød til garnisj. Garantert en vellykket forrett. Tilberedning Del krepsen i to og fjern tarmen og magesekken. Olje og hakket persille fordeles over krepsen, som ligger med kjøttet … Les mer
Ingredienser 650 g scampi (rå) 2 ss olivenolje 1 stk loff eller baguette 1 dl sursøtsaus (asiatisk chilisaus) Tilberedning Ta av skallet på scampien, men la halen sitte på. Snitt den i ryggen og dra ut tarmen. Stek dem i glovarm panne med olivenolje til de er rød/rosa i ca. 2 min. Skjær loffen/baguetten i … Les mer
Ingredienser 4 krabber smør el. olje spaghetti, linguini e.l. salt frisk basilikum Tilberedning Her krydrer vi ikke med noe som helst den rike krabbesmaken er krydder nok i seg selv. Ta ut paven og rens krabbene. Grav ut innmaten og knekk klørne med en nøtteknekker. Kok pasta i lettsaltet vann etter oppskriften på pakken. … Les mer
Ingredienser 800 gr. seifilet 50 gr. gulrot 150 gr. nykål 1 dl søt asiasisk chilisaus 4 ark filodeig 30 gr. bacon i strimler 1 dl olivenolie Tilberedning Gulrot og kål strimles. Surres mørt i litt olje sammen med bacon. Filodeig pensles med olie. Kål, gulrot blandingen rulles inn i filo deig. Pass på og få … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet, fersk eller frossen og tint 4 ss romtemperert smør 1 liten bunt bladpersille, finhakket Saften av 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Rens seifileten for småbein og skjær den i forholdsvis tynne skiver, slik man f.eks. ville gjøre med røkelaks. Legg fiskeskivene utover 4 tallerkener. Rør smøret sammen med persille og … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 2 flak butterdeig 2 dl fløte 1 ss hakket gressløk 1 dl rømme 1 lime Tilberedning Kjør 200 g av laksen i hurtigmikser sammen med gressløken og spe med fløte til du har en fin farse. Kjevle ut det ene butterdeigflaket til det er litt større enn laksestykket i alle retninger. … Les mer
Ingredienser 400 g klippfisk, utvannet 2 paprika (ulik farge) 1/2 squash 2 fedd hvitløk, finhakket 1 dl olivenolje salt og pepper Tilberedning Fisken kokes/trekkes i rikelig vann i 10-15 minutter. Avkjøl, evt. med å skylle den i kaldt vann. Rens fisken og ha kjøttet over i en bolle. Del … Les mer
Ingredienser 600 g tunfisk 2 kamskjell 30 g kapers 2 sitroner 1 fedd hvitløk Persille Mynte Estragon 1 dl olivenolje Tilberedning Skjær/grav et gjennomgående hull gjennom tunfiskfileten i lengderetningen. Dytt kamskjellene inn i hullet slik at de plugger igjen tunfiskkjøttet. Skjær fileten i skiver med en skarp kniv og forsøk å treffe slik at kamskjellene … Les mer
Ingredienser 800 g tunfisk 2 ark algepapir (nori) 300 g spinat 10 g ingefær 2 dl fløte 1 sitron 1 dl hvitvin Tilberedning Kok ned hvitvin til nesten ingen ting. Ha i fløte og finhakket ingefær. Kok opp og kjør med stavmikser til skum. Ha i sitronsaften. Surr spinaten raskt i olje, til den synker … Les mer
Ingredienser 800 g skatefilet 2 pakker grønn tagliatelle 100 g cashewnøtter 2 eggeplommer 3 dl soyaolje 1 fedd hvitløk 1/2 ss fin Dijonsennep 1/2 sitron Tilberedning Aioli: Ha olje, sennep, sitronsaft, finhakket hvitløk og eggeplommer i et høyt desilitermål. Eggeplommene synker til bunns. Senk en stavmikser til bunns og kjør eggeplommene noen sekunder på full … Les mer
Ingredienser 600 g rensede reker 1/2 sitron 1/2 ss finhakket koriander 8 12 grillspyd Tilberedning Tre rekene på spydene. Rasp sitronskallet, klem ut sitronsaften og bland med koriander. Pensle på rekene og servér. Mer om Sitrusmarinerte reker på spyd Når det kommer til grilling, er reker på spyd ikke bare klassiske, de er også … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 300 g spinat 1 potte brønnkarse 4 ark filodeig 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss smør Eddik Tilberedning Rens og vask spinaten godt. Fres den sammen med hvitløk i smør et lite øyeblikk slik at den faller sammen. Avkjøl raskt ved å leggge den utover en kald tallerken. Del … Les mer
Ingredienser 200 g laksefilet 4 kamskjell 100 g ruccola Dill 2 dl rødvin 1 ss olivenolje Tilberedning Skjær to av kamskjellene i to slik at du har fire skiver. Krydre med salt, pepper og finhakket dill. Brun i panne på den ene siden og legg til side. Kutt resten av kamskjellene og laksen i små … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 1 agurk 2 eggeplommer 300 g smør Dill 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss sukker 1 sitron 1 knivsodd safran Tilberedning Stykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du agurken: Skrell den og skjær den i avlange biter med syv … Les mer
Ingredienser 2 store krabber 200 g rundkornet ris 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft Safran 1/2 dl olivenolje 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gul paprika Tilberedning Fres løk, paprika og hvitløk i olje. Ha ris og safran i kjelen, følg på med hvitvin og fiskekraft. La stå helt i fred på plate med svak … Les mer
Ingredienser 200 g klippfisk, utvannet og kokt 1/2 kg mandelpotet 2 ss smør 2 dl hvetemel 1 egg 150 g strøkavring 1 stilk sitrongress 1/2 til 1 l nøytral olje til fritering Tilberedning Dette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan serveres alene som tapas, eller som tilbehør til annen … Les mer
Ingredienser 800 g utvannet klippfisk 600 g nypoteter 4 vårløk 1 ss smør 1 fedd hvitløk, finhakket 3 dl fløte 1 lite knippe finhakket dill Tips: En elementær fløtesaus kan stå fint til den salte, karakterfulle fisken. Her er den spisset med litt hvitløk. Tilberedning Kok opp vann … Les mer
Ingredienser 6 kamskjell 1/2 papaya 1/2 rødløk 1 kolbe mais 1 bunt gressløk 1/2 paprika 1 ss honning 2 lime Olivenolje Tilberedning Kok maiskolben mør i lettsaltet vann, et par timer. Avkjøl. Skrell kornene av kolben med en kniv. Hakk papaya og rødløk i maiskorn-store biter og bland med maisen og litt limesaft. Krydre med … Les mer
Ingredienser 2 små hummer 1 pakke fersk spaghetti 400 g god sopp 1 løk 1 ss tomatpuré 2 ss cognac 2 dl hvitvin Vann Smør Tilberedning Kok hummeren 14 min. i lettsaltet vann. Avkjøl i kokevannet. Rens hummeren og del kjøttet i gaffelbiter. Ha 1 ss olje i en kjele. Fres hummerskallet brunt. Ha på … Les mer
Ingredienser 4 store hummerklør 1/2 mango 1/2 granateple 1/2 rødløk 1/2 dl fin jomfruolje 1 sitron Tilberedning Knekk klørne forsiktig og ta kjøttet ut i ett stykke. Plukk perlene ut av granateplet. Skrell mangoen og ta ut kjernen, hakk i biter på omtrent samme størrelse som granatepleperlene. Skjær rødløken i tynne skiver. Vend i sitronsaft, … Les mer
Ingredienser 2 store hummer Pene salatblader 2 ss balsamicoeddik 4 ss olivenolje 1 eggeplomme 1 dl soyaolje Tilberedning Kok hummeren i ca. 1/2 time. La avkjøle i kokevannet. Ta av halene, legg resten til side til senere bruk. Skjær hummerhalene i to. Fjern tarmen. Ha eggeplomme og soyaolje i et høyt målebeger. Kjør stavmikser nede … Les mer
Ingredienser 800 g tunfisk 300 g tørkede hvite hestebønner 20 cherrytomater 1/2 rød løk Brønnkarse 4 ss smør 1 sitron 1 ss hvitvinseddik 1 dl olivenolje Tilberedning Legg hestebønnene i vann over natten. Når de er ferdig bløtet klemmer du dem ut av skinnet (slik man gjør med skoldede mandler). Kok dem møre i vann … Les mer
Ingredienser 4 torskefileter à 200 g (helst med skinn) 4-8 østers 2 sjalottløk, finhakket. Blandede milde krydderurter (f.eks. 2-3 av enten dill, persille, gressløk, kjørvel, oregano eller basilikum) 1 ss rødvinseddik 1/2 ss solbærsaft Salt og nymalt svart pepper Tilberedning Hakk sjalottløk og bland med eddik, solbærsaft og pepper. Sett i kjøleskap. Åpne østers og … Les mer
Ingredienser 1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper Aluminiumsfolie Tilberedning Fyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den godt i folie. Legg fisken på grillen eller i bålet … Les mer
Ingredienser 4 mellomstore makreller Aluminiumsfolie 2 epler 8 poteter 1/2 fl eplemost 1 ss smør 2 stjerneanis, evt. 1 ts anisfrø 1 bunt dill 1 liten purreløk Salt Pepper Tilberedning Skjær av hodet og rens makrellen, salt og pepre den godt, gjerne også i buken. Skrell potetene, del dem i biter og la det koke … Les mer
Ingredienser Pensle skivene med olivenolje, dryss på litt nymalt svart pepper og legg dem på grill eller i varm grillpanne. Det tar fra 5 til 8 min, avhengig av tykkelsen. Konsistensen skal være som på annen fisk; fast, men ikke tørr. Klippfisken er røff i smaken, og tåler dermed tilbehør med kraftig smak. Hvitløk går … Les mer
Ingredienser 8 poteter 800 g fiskefilet (torsk) 1 slangeagurk finhakket 1 bunt dill 1 ss hvitvinseddik 4 ss olivenolje Svart pepper Tilberedning Godt og enkelt. Kan også brukes som forrett. Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann. Spar 4 dl av potetvannet. Skjær poteter i tykke skiver. Del opp fiske-fileten og legg fisk og … Les mer
Ingredienser 6 gelatinplater saft av 1 sitron 1/2 kg filet av breiflabb salt og pepper 5 pene og møre avocado 1 fedd finhakket hvitløk 1 skive parmaskinke, finsnittet 1/2 løk, finhakket 50 g soltørkede tomater, bløtlagt og skåret i små terninger 1/2 fedd knust hvitløk 1/4 finhakket rød chili 1 ss olivenolje Tilberedning Breiflabben med … Les mer
Ingredienser 1 kg hel torsk 1/2 kg blåskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 klype safran Havsalt Tilberedning Skrap torsken fri for skjell. Filetér, men la skinnet sitte på. Ha på rikelig med havsalt på kjøttsiden, la ligge i 10 minutter. Skyll godt. Stykk opp torsken i fire pene biter, legg i … Les mer
Ingredienser 1/2 kg beinfri laksefilet 150 g spinat 2 dl fløte 100 g knaskerøtter (små gulrøtter) 1 gul squash salt, pepper Tilberedning Skjær ut et stykke av fileten (ca halvparten = 250 g) som en pølse. Krydre den med salt og pepper. Forvell spinatbladene noen sekunder i kokende, lettsaltet vann. Ta, ut, rist av vannet, … Les mer
Ingredienser 1 kg scampi Marinade: 5 fedd hvitløk 2 stk chili 1/2 dl soyaolje 1 ts salt Red curry saus: 2 ts red curry paste 1 ss soyaolje 1 1/2 ss sukker 2 dl kokosmelk 1 dl kyllingkraft 1 ss limesaft 2 ss fishsauce (eller soyasaus) 2 ss østerssaus 1 dl koriander 2 ts maizena … Les mer
Ingredienser 800 g skinn- og benfrie laksefileter Salt og pepper 1 stilk basilikum 800 g nypoteter Marinade: 2 ss sitronsaft 4 ss god olivenolje Agurksalat: l/2 l yoghurt 1 agurk 2 sjalottløk 2 fedd hvitløk 1 ts sitronsaft 1 ts sukker Salt og pepper Tilberedning Legg et kaffefilter i en sikt, hell i yoghurt og … Les mer