Ingredienser Mandelbunn: 150 g mandler 150 g melis 4 stk. eggehvite Multeiskrem: 6 stk. eggeplomme 150 g sukker 3 dl kremfløte 3 ½ dl fruktyoghurt med multer 6 stk. gelatinplater Tilberedning Mal mandlene. Bland med melis. Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn. Stek i smurt, bakepapirkledd … Les mer
Ingredienser 3 dl kremfløte 1 ss sukker 1 ss vaniljesukker 5 dl kald risgrøt Noen mandeldråper Tilberedning Pisk kremfløten med sukker og vaniljesukker. Bland inn risgrøten og noen mandeldråper. Server riskremen med rød saus.
Ingredienser 5 plater gelatin 2 egg 6 ss sukker 0.75-1 dl sherry 4 dl kremfløte Pynt: Kirsebær Sitronmelisse eller mynteblader Tilberedning Puddingform, ca. 1 liter. La gelatinplatene ligge i kaldt vann i ca. 5 minutter. Visp egg og sukker til eggedosis og tilsett sherry. Klem vannet ut av … Les mer
Ingredienser 1 liten julekake 1 appelsin 100 gr rosiner 4 dl melk 1 dl kremfløte 50 gr sukker 4 egg 50 gr (ca.) smør Tilberedning Ildfast form. I stekeovnen ved 180°C i ca. 30-40 minutter. Skjær julekaken i skiver og stryk på et tynt lag med smør. … Les mer
Ingredienser 6 stk. eggeplomme 1 ½ dl melis 300 gr kokesjokolade ¾ dl sterk kaffe 4 ½ dl kremfløte 6 stk. eggehvite 6 ss likør, evt. juice Pynt: 6 stk. physalis 100 g hvit sjokolade 100 g kokesjokolade 3 blad bladsølv Tilberedning Lag sjokoladepynten … Les mer
Ingredienser 75 gr sukker 50 gr sukker 2 dl kremfløte 4 dl H-melk 1 vaniljestang 4 egg Tilberedning 1 1/2 ltr brødform. I vannbad i stekeovnen ved 200°C og deretter ved 125°C i ca 2 timer. Glassering: Ha sukkeret (75 gr) i formen og brun det direkte på middels … Les mer
Ingredienser 2 dl julekake f.eks. goro, snipper eller berlinerkranser 3 dl kremfløte 3 dl eplemos Tilberedning Knus kakene i smuler og rist dem sprø i varm stekepanne. Avkjøl kakesmulene. Visp kremfløten til luftig krem. Anrett eplemos, kakesmuler og krem lagvis i dessertbolle eller porsjonsglass.
Ingredienser 5 stk. gelatinplater 5 stk. eggeplomme 1 ½ dl sukker 1 dl rom 4 dl kremfløte 2 ss mandelflak Tilberedning Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Ha kremfløten i en tykkbunnet kjele og gi den et oppkok. Rør eggedosisen … Les mer
Ingredienser ½ stk. vaniljestang 4 dl melk ½ ss malt ingefær 4 stk. eggeplomme ½ dl sukker 1 ts maisennamel 2 ts finhakket syltet ingefær 2 ts lake fra syltet ingefær Tilberedning Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm … Les mer
Ingredienser 5 dl saft Knapt 1 ss potetmel Litt kaldt vann Tilberedning Kok opp saften og rør potetmelet ut i litt vann. Ta kjelen av platen og rør inn potetmelet i en tynn stråle under omrøring. Sett kjelen tilbake på platen, kok raskt opp og avkjøl sausen. Mer om Rød saus Rød … Les mer
Ingredienser 4 kg Lutefisk 6 ss Salt Al-folie Potet Erterstuing: 300 g Erter, tørkede Salt og pepper 4 dl Smør Vann 2 ts Sukker Sennepssaus: 2 Sjalottløk 1 ss Olje 1 ss Fransk sennep, fin 1 ss Fransk sennep, grov 8 dl Fiskekraft 4 dl Kremfløte 1 ss Ravigotte Salt og pepper Tilberedning Løs fisk … Les mer
Ingredienser 750 g Seifileter 50 g Hvetemel 25 g Røkt bacon 1 1/2 dl Melk 1 Eggehvite Salt og pepper Olje/ smør til steking Tilberedning Skjær fisken i biter og sett dem i fryseren i 30 minutter. Mal fisken 2 ganger, siste gang sammen med mel og bacon. Du kan også skjære fiskekjøttet i mindre … Les mer
Ingredienser 60 g Torskefilet 1 ts Salt 2 Egg 2 ss Hvetemel 2 dl Kremfløte 1 Gulrot 1 Potet 1 ts Hvit pepper 6 ss Dill, frisk Smør Olje Remo : 1 Fennikel 2 Gulrøtter 1/2 Blomkål 3 dl Rapsolje Smak til Salt og nykvernet pepper 2 Eggeplommer 1 ss Sennep 4 ss Eplecidereddik 20 … Les mer
Ingredienser 350 g Svineribbe 1/2 ts Salt 1/8 Pepper 2 dl Vann Surkål/rødkål: 1/4 kg Kål 3/4 Epler 1/4 ss Smør 3/8 ts Salt 1/2 ts Karve 1 dl Kraft 1/4 ss Eddik 7 % 1/4 ss Sukker Tilberedning Ribben: Ved klargjøringen av ribba sager du over beina med en fintagget sag. Lag 6-8 cm … Les mer
Ingredienser 900 g Plommetomater 1 Rød paprika 2 Hvitløkbåter 3 ss Olivenolje 350 g Pasta 4 ss Crème fraîche Salt og pepper 50 g Parmesan Tilberedning Varm stekeovnen til 200 grader (180 for varmluft). Del tomatene i fire. Fjern innmaten i paprikaen og grovhakk den. Finhakk hvitløken. Ha oljen i en ildfast form. Legg tomater, … Les mer
Ingredienser 5 Eggehviter 250 g Melis 280 g Kokosmasse Bakepapir Tilberedning Varm stekeovnen til 170-180 grader. Stivpisk eggehvitene. Sikt inn melis. Løft forsiktig inn kokosmasse. Settes som små topper på smurt bakepapir. Stekes lysebrune i ca 10 minutter. Avkjøl kakene et par minutter på stekeplaten før de flyttes over på bakerist og avkjøles helt. Oppbevar … Les mer
Ingredienser 120 g Smør, usaltet 250 g Lys sirup 4 ss Rømme 250 g Sukker 2 ts Stjerneanis 1 ts Nellik, malt 1 1/2 ts Ingefær, malt 2 ts Hjortesalt 500 g Hvetemel 1 Eggehvite 100 g Mandler Tilberedning Smelt smør og ha i sirup. Sikt inn hvetemel og krydder og bland alt sammen. Dekk … Les mer
Ingredienser Mørk sjokolade 100 g Smør 3 Egg 1 1/2 dl Sukker 1 Appelsin 2 dl Hvetemel Al-folie Tilberedning Grovhakk sjokoladen, skjær smør i terninger. Ha smør og sjokolade i en bolle. Dekk bollen med al-folie. Smelt over vannbad ved middels varme. Visp egg og sukker lyst og luftig. Vend forsiktig inn sjokolademassen, skallet av … Les mer
Ingredienser 2 ss Soyasaus 6 ss Sukker, helst demerara 6 ss Balsamico-eddik 2 Lime 2 ts Korianderfrø 1 kg Laksefilet 4 Sjalottløk Potetstappe: 1 kg Potet Vann 2 dl Helmelk 2 ss Smør Salt Hvit pepper, malt Tilberedning Bland soyasaus, sukker, balsamico-eddik, revet limeskall og koriander og rør til sukkeret er oppløst. Del laksfileten i … Les mer
Ingredienser 1 kg Potet Vann 2 dl Helmelk 2 ss Smør Salt Hvit pepper, malt Tilberedning Velg en type poteter som er melne. Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til stykkene er myke, etter 10-15 minutter. Hell av vannet og mos potetene. Spe med … Les mer
Ingredienser 2 Epler 1 ss Smør 4 ss Lønnesirup 4 kv Rosmarin 2 Egg 3 dl Melk 1 dl Fint hvetemel 1/4 ts Salt 2 ss Sukker 8 Skiver Loff Tilberedning Del eplene og fjern kjernehuset. Skjær i båter og stek dem gylne i smør. Tilsett lønnesirup og evt. hakket rosmarin eller sitronverbena. Kok til … Les mer
Ingredienser 1/2 dl Vann 2 dl Sukker 2 ts Honning 8 Eggeplommer 3 ss Likør 5 dl Kremfløte 1 Sitron Tilberedning Kok opp vann, sukker og honning. Avkjøl. Bland eggeplommene med sukkerlaken i en skål. Sett skålen i en kasserolle med kokende vann. Visp kraftig til blandingen blir hvit, 5-10 minutter. Riv skallet av sitronen … Les mer
Ingredienser 1 stk Blomkål 2 stk Vårløk Nøytral olje (solsikke/ mais) 1 l Helmelk 2 dl Kyllingkraft 100 g Philadelphiaost Baguette 1 stk Hvitløkbåt 1 ss Smør 20 g Ingefær, malt 1 Smak til Salt 1 Smak til Hvit pepper, malt Tilberedning Start gjerne med krutongene og oppbevar tørt fram til servering: Skjær baguetten eller … Les mer
Ingredienser 1 Lammelår 2 Hvitløkbåter 100 g Smør 5 ss Persille Salt og nykvernet pepper 1 ss Fransk sennep, fin 2 ss Fransk sennep, grov 5 dl Lammesjy 1 dl Kremfløte En skvett kaffe 1 ss Maismel Tilberedning Lammelår: Spekk steken gjerne dagen før bruk ved å stikke en mengde dype hull rundt på steken … Les mer
Ingredienser 1 1/2 kg Pinnekjøtt Pepper Potet Kålrabistappe: 1 kg Kålrabi 1 l Vann 2 ts Salt Pepper Muskatnøtt Kremfløte Tilberedning Beregn 350-400 g kjøtt per person. Del siden langs hvert ribben. Legg i kaldt vann natten over. Bytt vann én gang. Legg bjørkepinner eller rist i bunnen av kjelen. Stable pinnekjøttet oppå. Fyll på … Les mer
Ingredienser 1 kg Kålrabi 1 l Vann 2 ts Salt Pepper Muskatnøtt Kremfløte Tilberedning Del kålrabien (kålrot) i skiver og skrell den. Kok kålrabien mør, sil fra vannet. Mos kålerabien, tilsett salt, pepper, litt revet muskatnøtt og en skvett fløte. Det smaker også godt med litt av sjyen fra f.eks. pinnekjøttet i kålrabistappen. Mer om … Les mer
Ingredienser 1 Blomkål 150 g Parmesan 1 dl Brødrasp 1/2 dl Olivenolje Salt og nykvernet pepper 2 Egg 1 dl Persille Olje/ smør til steking Tilberedning Kok blomkålet mørt og avkjøl. Hakk kål i små biter og legg i en bolle. Tilsett brødrasp, olje, sammenvispet egg og persille. Rør sammen til en grov røre. Smak … Les mer
Ingredienser 2 Egg 2 Eggeplommer 150 g Sukker 1 1/2 dl Matfløte 3 Appelsiner Melis Tertebunn: 175 g Hvetemel 75 g Smør, kaldt i terninger 50 Sukker 1 Vispet egg Tilberedning Lag fyllet mens bunnen forstekes: Visp egg, eggeplommer og sukker hvitt i en bolle. Pisk inn fløten. Riv skallet av appelsinene og press saften … Les mer
Ingredienser 2 Ryper 2 Sjalottløk 30 g Steinsopp, tørket 15 g Russiske erter 3 dl Rødvin 5 dl Vann 2 dl Kremfløte 1 ss Ripsgelé 150 g Østerssopp 8 Mandelpoteter 16 Rosenkåler 2 ss Smør Salt og nykvernet pepper Smør til steking Tilberedning Rensing av rype: Klippav vingene i første ledd. Klipp av hodet midt … Les mer
Ingredienser 1 Kylling, fersk Salt og pepper 4 kv Rosmarin, frisk 1 Sitron 1/2 Hvitløk Hyssing av bomull Smør til steking Ovnsbakte rotgrønnsaker: 200 g Poteter 200 g Gulrøtter 100 g Kålrabi 100 g Sellerirot 200 g Fennikler 3 Hvitløkbåter 3 ss Olivenolje 4 kv Rosmarin, frisk 2 ss Smør 1/2 Sitron 2 ss Persille … Les mer
Ingredienser 600 g Svinefilet Solsikkeolje Salt og pepper 3 ss Soyasaus 2 ss Oystersauce 1 Lime 1/2 Chilipepper 4 ss Koriander, frisk 1 Squash 1 Rødløk 1 Rød paprika 2 Vårløk Tilberedning Begynn med marinaden: Bland søt soya med oystersaus. Press i limesaft. Finhakk chili og tilsett sammen med 2 ss hakket koriander. Skjær kjøttet … Les mer
Ingredienser 800 g Laksefilet 8 Grønne asparges Olje til steking 1 1/2 dl Fløte 4 Tomater Pasta Basilikumblad Tilberedning Pensle laksestykkene med olje og grill dem i grillpanne (evt. stek i vanlig panne) med så lite fett som mulig, eller om mulig, grill dem ute på grillrist. Flå tomatene, ta ut fyllet og skjær dem … Les mer
Ingredienser 2 ss Smør 1/2 dl Hvetemel 5 dl Melk Salt og nykvernet pepper Tilberedning Smelt smøret i en kasserolle og visp i mel. La det frese litt uten å ta farge. Rør i melken i flere omganger mens du visper. Visp sausen slett. La den småkoke 5-10 minutter så melsmaken forsvinner. Smak til med … Les mer
Ingredienser 2 1/2 kg Lammelår 3 ss Olivenolje Salt og pepper 1 Hvitløk 3 Gulrøtter 2 Løk 2 kv Rosmarin 10 kv Timian 6 dl Bladpersille 1 dl Rødvin 4 dl Kalvekraft Tilberedning Brun kjøttet i olje i en stor jerngryte med lokk. Alternativt i en langpanne i stekeovnen ved 250 grader i 8-10 minutter. … Les mer
Ingredienser 6 Kardemomme-kapsler 1 ts Spisskummin 1/2 ts Chiliflak 2 ss Koriander, malt 1 ss Paprikapulver 5 ss Ingefær, frisk 3 Hvitløkbåter 3 Løk Olje til steking 1 1/2 kg Lammebog, beinfri 4 1/2 dl Vann 1 Kanelstang 1 Stjerneanis Salt og nykvernet pepper 400 g Kokosmelk 2 dl Mynte, frisk 2 ss Tranebær, tørkede … Les mer
Ingredienser 700 g Laksefilet Olje til steking Salatblad Koriandersky: 2 ss Korianderrøtter 7 ss Palmesukker 2 ss Ingefær 5 ss Riseddik 2 Sitronsaft, presset 2 ss Koriander, frisk Salt og pepper Tilberedning Del laksefileten i porsjonstykker, skvett litt olje på og dryss havsalt over. Stek dem i stekepanne på høy varme i solsikkeolje, med skinnsiden … Les mer
Ingredienser 400 g Kyllingbryst 1 ss Maisolje 1 ts Tandoorikrydder Salt og nykvernet pepper Ris Salat-salsa: 3 Maiskolber 200 g Squash 1 Avokado 1 ss Sitronsaft 200 g Kirsebærtomater 1 Rødløk 4 ss Koriander, frisk 2 ss Chilisaus, søt 1/2 dl Limesaft 2 Røde chilier Tilberedning Vend tørre kyllingbryst i olje og krydder og sett … Les mer
Ingredienser 700 g Laksefilet Salt og nykvernet pepper 1 ss Olje 3 ss Vann 2 ss Fransk sennep, fin 2 ss Lønnesirup 2 Hvitløkbåter 3 Sjalottløk Tilberedning Fjern skinn og bein og del fisken i jevnstore stykker. Tørk dem og dryss på salt og pepper. Varm opp oljen i en panne på komfyren. Stek fisken … Les mer
Ingredienser 4 Skiver Brød 2 stk Kyllingbryst 2 stk Salatblader 1 stk Avokado 150 g Bacon 2 stk Tomater 4 Hvitløkbåter 250 g Majones Olje/ smør til steking Smak til Salt og nykvernet pepper Tilberedning Begynn med å lage hvitløksmajones. 3 hvitløksbåter presses og blandes med en pose majones. Del kylligfiletene i passe biter, omtrent … Les mer
Ingredienser 1 stk Rød paprika 5 stk Salatblader 5 Skiver Tomatbåter 1 Skiver Mozzarella 1 Skiver Kyllingfilet 1 Skiver Spekeskinke 1 ts Bringebæreddik 1 ts Olivenolje, Extra Virgin 1 Smak til Salt og nykvernet pepper Tilberedning Legg salatbladene i kaldt vann. Grill paprika i ovnen til den blir helt svart. Legg den til avkjøling. Kutt … Les mer
Ingredienser 1 dl Reker, rensede 2 Vårløk 1 ss Gressløk, hakket 1 ss Dill, frisk 1 ts Fransk sennep 1/4 Sitron 2 Egg 1 ss Kremost naturell 1 ss Majones Salt og pepper Tilberedning Hardkok egg. Rens rekene og grovhakk dem. Grovhakk også hardkokt egg. Hakk vårløk, gressløk og dill. Press saften ut av sitron. … Les mer
Ingredienser 250 g Varmrøkt laks 3 ss Kremost naturell 2 ss Majones 2 Vårløk 1 ss Gressløk 1/4 Sitron Salt og pepper 3 Lefser Tilberedning Hakk vårløk og finhakk gressløk. Mos laksen lett. Press saften ut av sitron. Rør inn nøytral kremost, majones og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. La evt. det stå … Les mer
Ingredienser 1 Laksefilet 2 ss Salt 2 ss Sukker 1 ss Karve 1 ss Pepperkorn, sorte 1 ss Korianderfrø 1 ts Anisfrø, knust 1 ts Fennikelfrø 1 dl Akevitt Karvekjeks: 2 pl Butterdeiger 2 ss Karve Sennepssaus : 2 ss Sennep, grov 2 ss Dijonsennep 1 ss Brunt sukker 1 ss Vineddik 2 dl Soyaolje … Les mer
Ingredienser 200 g Laksefilet 1 Eggehvite 1 ss Tomatpuré 1 ts Salt 1 ts Fennikelfrø 1 ss Appelsinskall, revet 2 dl Fløte Akevittgelé: 1 dl Hvitvin 5 cl Akevitt Salt Sukker 2 Gelatinplater Tilberedning Skjær laksen i grove biter og kjør den i kjøkkenmaskin sammen med salt, fennikelfrø og appelsinskall til det blir seigt. Tilsett … Les mer
Ingredienser 2 Løk 3 Hvitløkbåter 350 g Poteter 2 Gulrøtter 3 Selleristenger 2 ts Madras curry paste 1 ts Koriander, malt 1/2 ts Spisskummin 2 Kanelstenger 1 ss Sukker, helst demerara 1 ss Ingefær, frisk 1 ts Rød chili 2 ss Nøytral olje (solsikke/ mais) 6 dl Vann 6 dl Kyllingkraft Salt 2 dl Røde … Les mer
Ingredienser 1/2 l Tranebær 2 ss Vann 2 ss Appelsinskall, revet 1/2 ts Kanel, malt 1/4 ts Nellik, malt 1/4 ts Ingefær, malt 1 1/4 dl Honning Tilberedning Kok tranebær og vann til skinnet på bærene sprekker – cirka 8 minutter. Tilsett de andre ingrediensene og kok opp. Servér lunken eller kald til stekt kalkun … Les mer
Ingredienser 1 Rødkål 2 Sjalottløk 2 Appelsiner 2 dl Tranebær 1/2 dl Tranebær, tørkede 1 Syrlig eple, gjerne Bramley 1 Vaniljestang 1 Kanelstang 2 ss Sukker, helst demerara Salt og nykvernet pepper 1/2 dl Vann 1 dl calvados/eplemost/ripssaft 1 Beger ruccola (salatsennep) Tilberedning Finhakk løk. Skrell appelsinene helt inn til fruktkjøttet. Del i lange, tynne … Les mer
Ingredienser 400 g Erter, frosne 1 Løk 3 Selleristenger Salt og pepper 1/8 ts Basilikum, tørket 1 dl Lettrømme 1 ts Sukker 2 dl Jarlsberg 6 Skiver Bacon Tilberedning Kok ertene og avkjøl dem. Velg gjerne frossne selskapserter. Disse er første sorterting og ser flotte ut. Finhakk løk. Kutt sellerien i små bliter. Bland alle … Les mer
Ingredienser 1 kg Asparges-bønner 2 1/2 dl Buljong 1 dl Mandelflak 1 Løk 2 ss Smør 1 ts Salt Tilberedning Vask og rens bønnene. Del dem i to. Damp bønnene lett i buljong. Buljong kan erstattes av vann og buljongpulver. Finhakk løk og fres den sammen med mandelflak i smør i panne til løken er … Les mer
Ingredienser 4 Epler 1 ss Sitronsaft 2 Ringer ananas 2 Selleristenger 100 g Hodekål 20 Blå druer 50 g Valnøttkjerner Salatsaus: 1 1/2 dl Ekte majones 1 1/2 dl Kremfløte 1 ss Appelsinsaft 1 ts Sukker Salt og pepper Tilberedning Skrell og skjær epler i små terninger. Drypp over sitronsaft så de ikke mørkner. Del … Les mer