TonnyK

Ingredienser: 500 g elgkjøtt kvernet 1 ts salt ½ ts pepper 1 stk. egg 2 ss olivenolje 2 dl kremfløte ½ ts malt allehånde ½ ts ingerfær ½ ts malt nellik 50 g cheddar revet. Fremgangsmåte: Ha alle ingrediensene i en bolle sammen med det kvernede elgkjøttet og rør lett sammen. Bruk gjerne mikser. Stek … Les mer

Ingredienser: 400 g reinsdyrhakk (kvernet reinsdyrkjøtt) 2 ss margarin til steking 1 stk. løk 8 stk. kokt potet ½ ts salt ¼ ts pepper Fremgangsmåte: 1. Fres reinsdyrhakk i varm panne. 2. Demp varmen. Ha i finhakket løk og poteter skåret i terninger. La det steke et par minutter. 3. Smak til med salt og … Les mer

Ingredienser: 1 kg kjøtt fra orrfugl 200 g lettsaltet flesk smør til bruning 1 løk 1 liten boks tomatpuré 1 ss honning 2 ss balsamico 1 liten purre 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 5 knuste einebær 1 ts knust svart pepper 1/4 ts nellik 1 laurbærblad 7 dl kraft 3 dl seterrømme 2 ss hvetemel utrørt … Les mer

Ingredienser: 2 kg rådyrrygg 100 g bacon i strimler 50 g løk, hakket 200 g sopp, i skiver 3 ss hakket persille 2 ss salt 1/2 ts malt sort pepper smør 5 dl kraft 2 ss hvetemel Fremgangsmåte: Skjær ut indrefileten på begge sider. Skjær løs kjøttet fra ribbenene på begge sider mot ryggbenet, skjær … Les mer

Ingredienser: 12 enkle små rådyrkoteletter 2 ss margarin eller smør salt pepper 400 g broccoli 2-3 store tomater 1/2 ts urtesalt 1 dl revet sterk ost Fremgangsmåte: Tørk kotelettene før steking. Del broccolien i små biter og kok den i lettsaltet vann i ca 10 minutter. Hell av vannet og legg broccolien i en ildfast … Les mer

Ingredienser: 500 g grytekjøtt av rådyr 1 gulrot 1 rødløk 8 sjampinjonger 3 dl rødvin 2 dl vann soyasaus 5 cm purre 1 liten sellerirot 6 einerbær 2 ss hvetemel salt pepper Fremgangsmåte: Alle ingrediensene deles i passende biter. Kjøttet brunes godt og legges over i en gryte. Gjør det samme med grønnsakene og sjampinjongene. … Les mer

Ingredienser: 1 kg kjøtt av hjort, rådyr eller elg 1 egg 2 ss potetmel 1 ts pepper 3 ts Salt 1 løk finhakket Evt litt melk til speing Fremgangsmåte: Kjøttet males 1 gang på kvern. Rør inn salt til den blir litt seig. Rør så inn egg, løk, potetmel og pepper. Hvis deigen blir for … Les mer

Ingredienser: 600 g rådyrkjøtt fra stek eller bog 1 gul paprika 1 grønn paprika Marinade: 1 dl rapsolje saft av 1/2 presset sitron 1 ss hakket løk 2 laurbærblad 2 ts oregano 1/2 ts salt pepper fra kvern Yoghurtsaus: 2 dl yoghurt naturell 1 ts brunt sukker 1 ss rapsolje 1 presset hvitløkfedd 2 ss … Les mer

Ingredienser: 2-2 1/2 kg rådyrsadel salt hvit pepper basilikum eller salvie 2-3 ss smør/margarin 5 dl vann eller buljong Fremgangsmåte: Stell kjøttet og tørk det godt. Ta bort de harde hinnene på ryggen. Spekk sadelen med persille eller gni den inn med hvitløk. Hvis den er mager kan du gni inn med salt og pensle … Les mer

Ingredienser: 4 store, tynne skiver rådyrkjøtt av steken 1 ts salt 1/4 ts kajenne 3 ss olje 3 løk 1 grønn paprika 2 1/2 dl øl 1 buljongterning Fremgangsmåte: Klapp kjøttskivene flate med hånden og gni dem inn med salt og kajenne. Brun kjøttet raskt på begge sider i varm olje. Stekingen bør ikke ta … Les mer

Ingredienser: 1 rådyrbog, utbenet salt pepper paprikapulver 2 løk 200 g sjampinjonger 1 ss smør 1 1/2 dl fløte salt basilikum Til steking:/u> smør 4 dl kjøttkraft 4 støtte enebær 1 1/2 dl fløte, søt eller sur 1 lite glass rødvin Fremgangsmåte: Ben kjøttet ut, men la det være så helt som mulig. Kok kraft … Les mer

Ingredienser: 2 kg ben fra rådyr i biter 1 kg kalvben i biter 1 rotselleri 2 gulrøtter 1 pastinakk 2 løk 2 ss olje 2 ss tomatpuré 2 ts merian eller timian 1 ts hel hvit pepper 1 laurbærblad Fremgangsmåte: Skyll bena og legg dem i en langpanne. Sett pannen nederst i ovnen ved 225 … Les mer

Ingredienser: 500 g benfritt kjøtt av rådyr eller 1,2 kg kjøtt med ben 2 ss margarin 1 ts salt 1 krm pepper 1 ts paprikapulver 4 dl avsilt marinade 2 ss tomatpuré 8-10 småløk 1-2 gulrøtter 2 dl créme fraîche Marinade: 5 dl øl 1 stor løk 4 kryddernelliker 8 hele pepperkorn 10 einerbær 1 … Les mer

Ingredienser: 500 g rådyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille … Les mer

Ingredienser: 1 kg benfritt rådyrkjøtt, f.eks. lårskive TIL STEKING 2 ss smør eller margarin salt, hvit pepper ca. 5 dl vann eller kjøttkraft 4 små løk 1 oppskåret gulrot 100-200 g frisk sjampinjong eller 1/4 boks hermetisk sjampinjong 4 oliven, skåret i strimler 2 ss tomatpurè (1/2 ss soya) STEKETID: ca. 1 time Fremgangsmåte: Stell … Les mer

Ingredienser: 1 1/2 kg rådyrsadel 2 gulrøtter 2 løk 1 bit sellerirot 1-2 ss smør eller margarin 1 laurbærblad 1 ts timian 1-2 ts salt 1/2 ts pepper 2 dl portvin 2-3 dl buljong Saus: 4-5 dl stekesjy + buljong 1-2 ts arrowrot eller maizena 1 ss ripsgelé salt pepper portvin Fremgangsmåte: Renskjær kjøttet for … Les mer

Ingredienser: 500 g benfri bog av rådyr 3 ss smør eller margarin salt hvit pepper 1 ts sennep 4 dl kokende vann, eller kraft på kjøttekstrakt 2 ss lake fra sylteløk eller sylteagurk 1 ss hvetemel 1 1/2 l renset kantarell 1 1/2 dl kremfløte 1/2 dl finhakket kruspersille Fremgangsmåte: Stell kjøttet. Skjær det i … Les mer

Ingredienser: 2 løk 1 ss smør eller margarin 500 g farse av rådyr 1 ts salt 2 krm nykvernet svart pepper 3 knuste einerbær 1/2 ts timian 1 dl fløte 1 dl vann Fremgangsmåte: Skrell og hakk løken. Fres den myk i litt matfett. Legg farsen i en bolle med saltet. Ha i løk, pepper, … Les mer

Ingredienser: 1 rådyrlår salt geitost rømme rosmarin pepper einebær Fremgangsmåte: Stek låret i ildfast form eller langpanne i stekovnen. Ha vann og krydder i panna sammen med låret. Stek det hele på 100 grader i ca 4-6 timer. Tilfør vann ettersom det forsvinner. Bruk overskytende væske til sausen, tilsett einebær og geitost og demp med … Les mer

Ingredienser: 600 g kotelettkam av hjort eller annet vilt (du kan også bruke mørt kjøtt fra låret) Meierismør Rødvinsrisotto: 100 g risottoris sjalottløk 1 hvitløkbåt 2 dl rødvin 3 dl hønsebuljong Kastanjepuré: 1 boks hermetiske kastanjer eller ferske fløte salt og pepper Saus: 1½ dl kraft 1 ss meierismør stjerneløk knaskegulrøtter sitron meierismør salt og … Les mer

Ingredienser: Se fremgangsmåte Fremgangsmåte: Det lønner seg som regel ikke å kjøpe kjøtt for å koke kraft, ettersom det finnes buljongekstrakt (terning, pulver) av bra kvalitet i handelen. Har man derimot tilgang på kjøtt, ben, avskjær etter jakt, slakt eller storkjøp, bør man ta vare på dette og koke kraft. Kraftben er også av og … Les mer

Ingredienser: 800 g kjøtt smør til steking 2 store løk 2 1/2 dl melk 2-3 dl vann salt pepper 300 g skogsopp 2 dl rømme 2-3 ss hvetemel sukkerkulør til sausen Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i tynne skiver. Brun kjøttet i panne og legg det over i gryte. Tilsett melk og vann, salte og krydre. La … Les mer

Ingredienser: 750 g renskåret kjøtt 1 1/2 ts salt 3/4 ts pepper 2 ss kavring 1 1/2 dl fløte Fremgangsmåte: al kjøttet en gang. Bland kjøttet med salt, pepper, kavring og fløte. Lag litt tykke, runde kaker og stek de pent brune på begge sider. Server med saus av skogsopp Mer om emnet: Jegerbiff av … Les mer

Ingredienser: 1-1 1/2 kg hals av hjort 2 liter vann 2 ts salt 2-3 laurbærblad 8-10 svarte pepperkorn 2 løk 500 g frosne suppegrønnsaker 1 buljongterning Fremgangsmåte: Del hjortehalsen i mindre biter. Legg bitene i en gryte og fyll på vann. La det koke opp. Skum. Tilsett salt, krydder og løk, skåret i små biter. … Les mer

Ingredienser: 800 g mørt kjøtt som stek 1 kg grovsalt 2 eggehviter margarin til steking nykvernet pepper 1 boks rømme 2 dl finhakket paprikasalat 1 ss finhakket løk Fremgangsmåte: Surr steken med bomullshyssing. Brun godt og gni inn med nykvernet pepper. Vend eggehvitene i saltet og legg et lag i bunnen av jerngryta. Plasser steken … Les mer

Ingredienser: 1 kg kotelettkam fra hjort 250 g kantareller 3 dl fløte 2 dl ferdig brun saus 1 ss rørt tyttebær grovmalt svart pepper salt en liten kvast persille smør til bruning Fremgangsmåte: Sørg for å ha godt mørnet hjortekam. Fjern sener og hinner og kutt koteletter. Er ikke dyret alt for stort, så beregn … Les mer

Ingredienser: 500 g kjøttdeig av hjort 2 egg 3 ss potetmel ½ ss salt 1 ts nykvernet pepper ½ ts ingefær 2 ts malt muskat 2-3 dl melk Fremgangsmåte: Bruk gjerne en kjøkkenmaskin for å lette arbeidet. Bland kjøttdeig, egg, potetmel og krydder. Spe deretter med melk og jevn godt i blandingen. Stek i smør … Les mer

Ingredienser: 750 g beinfritt grytekjøtt, helst renskåret og litt mørnet 2 ts knust einerbær 2 ss soyasaus 1 ts knust svart pepper 1 rød løk 2 ss solbærsirup 10 sjampinjonger 1/2 purre 1/2 liter vann 1 buljongterning 2 dl seterrømme salt 1 ss maisenna Fremgangsmåte: Kutt kjøttet i terninger på 20-30 g. Bland kjøttet med … Les mer

Ingredienser: 1 1/2 kg hjortestek 1 1/2 dl fløte Marinade: 7 1/2 dl rødvin 1 rødløk 1 gulrot 5-6 knuste pepperkorn 5-6 hele nelliker 1 laurbærblad 1 ss knuste einebær 2-3 ss olje Fremgangsmåte: Legg steken i en trang porselenskrukke eller kar. Hell marinaden over steken så den dekkes helt. La det stå i kjøleskap … Les mer

Ingredienser: 800 g mørt hjortekjøtt fra bakpart 2 løk margarin til steking 100 g sopp 3 ss tomatpuré 1 boks seterrømme salt pepper Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i strimler med ca 3-4 cm lengde og 1 cm bredde. Rens og hakk løken og soppen og stek lett i smøret. Ta opp og legg til side. Bruk … Les mer

Ingredienser: 3/4 kg elgkjøtt 250 g sjampinjonger 2 ss hvetemel 1 1/2 ts salt 2 krm svart pepper 2 krm sennepspulver 1 stk. rotselleri, ca 100 g 1 pastinakk 1 gulrot 1-2 ss smør/margarin 2 dl vann eller buljong 2 dl fløte 1/2 – 1 ss rognebær- eller ripsgelé Fremgangsmåte: Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og … Les mer

Ingredienser: 1 1/2 kg elgstek 1 1/2 dl fløte Marinade: 7 1/2 dl rødvin 1 rødløk 1 gulrot 5-6 knuste pepperkorn 5-6 hele nelliker 1 laurbærblad 1 ss knuste einebær 2-3 ss olje Fremgangsmåte: Legg steken i en trang porselenskrukke eller kar. Hell marinaden over steken så den dekkes helt. La det stå i kjøleskap … Les mer

Ingredienser: 750 g malt elgkjøtt 3 ss kavring 2 ss potetmel 1 ss salt 1 ts pepper 2 egg 3 dl vann Fremgangsmåte: Bland alt utenom kjøttet i en bolle, la det stå litt og svelle. Bland inn det malte kjøttet, form karbonader og stek dem i fett på panne. Server med brunet løk, kokte … Les mer

Ingredienser: 1 1/2 kg benfritt, mørt dypfryst elgkjøtt Marinade: 1 l vann 1/2 dl salt 2 kjøttbuljongterninger 1 ss sukker 1 gul løk 1 gulrot 1 ts svart pepper 2 laurbærblad 1 bunt persille Grønnsaksblanding: 20 babymais 4 røde paprika 3 pk. grønne bønner 2 ss olivenolje 1/2 ts salt Fremgangsmåte: Legg kjøttet utint i … Les mer

Ingredienser: 600 g finstrimlet elgkjøtt 2 ss olje 1 pk frossen grønnsakblanding, 400 g Saus: 2 dl tomatjuice 2 ss chilisaus 1 ts salt 1 ts rosépepper 1 ts potetmel 2-3 ss vann Fremgangsmåte: Varm opp litt olje i woken eller stekepannen. Wok eller fres kjøttet under omrøring noen minutter. Ta opp kjøttet. Fortsett å … Les mer