Sjømat er ikke bare fisk.
Masse annet spieselig kommer fra sjøen og her på mineoppskrifter.no kan du finne oppskrift på reker og kreps, oppskrift på scampi og blåskjell, oppskrift på krabbe, kongekrabbe og hummer + masse andre spennende oppskrifter.
Sørg for å få så fersk sjømat som mulig når du handler, ferskheten er nesten en garanti for at maten blir god.
Men sjømat kan nytes i innlandet så vel som langs kysten så lenge maten blir behandlet riktig og den kommer rask frem til butikken.
Har du en god oppskrift på rakfisk, kreps, hummer, reker, skjell, lutefisk eller andre delikatesser så del den med oss. Klikk på «Legg til oppskrift» og del din oppskrift slik at vi alle kan nyte ditt gode måltid.
Ingredienser 1 stor pakke dypfryste erter 1 ss smør eller margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 l buljong salt timian 1 dl fløte 1 eggeplomme Rekefløte: 1 dl kremfløte 100 g reker paprika eller karri Tilberedning Kok dypfryste erter myke i lettsaltet vann. Mos ertene sammen med kraften. Smelt smøret, rør i melet og spe … Les mer
Ingredienser 600 g reker med skall 2 ss smør eller margarin 1 løk 1/4 sellerirot 1 ss tomatpuré 6 dl fiskebuljong 2 ss hvetemel 4 dl fløte 2 ss konjakk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1/2 ts kayennepepper 2 dråper tabascosaus reker og finhakkede urter til garnityr Tilberedning Rens rekene. Fres skallet i smør … Les mer
Ingredienser 1 kg krabbeskall 4-8 ss krabbekjøtt 1 dl olivenolje 150 g mire poix, enblanding av purre, løk, selleri og gulrot i små terninger 2 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré 2 ss hakket dillstilker 1 ts tørket rosmarin 1 ts kajennepepper 1 ss paprikapulver 2/3 liter fløte vann 75 g smør 2 ss calvados Tilberedning … Les mer
Ingredienser Rekeboller: 200 g reker i lake, finhakket 2 ss finhakket løk 1 ss tomatpuré 1 ts malt kanel 1 ts malt spisskarve 1 ts oregano 1 ts malt korianderfrø 2-3 ss hvetemel 1 eggeplomme salt Til suppen: 3 ss olivenolje 1 løk i tynne skiver 2 hvitløksfedd, knust 6 flådde, hakkede tomater 4 grønne … Les mer
Ingredienser 1 boks mais, ca 340 g 1 boks krabbe eller et renset krabbeskjell 1 dl fløte 3 dl vann 3 ss sesamolje 2 ss soyasaus ¼ ts malt pepper 2 sammenvispede egg hakket frisk koriander, persille eller gressløk stekte brødterninger Tilberedning Sil kraften av maiskornene. Rens krabben for eventuelle skallrester. Bland alle ingrediensene til … Les mer
Ingredienser 200 g melne poteter i skiver, ca 4 dl 300 g finhakket purre, ca 3 dl 12 dl grønnsakbuljong 2 ts salt 4-6 ss matfløte 150 g rensede reker 2 ss hakket persille eller gressløk Tilberedning Kok poteter og purre i grønnsakbuljong til potetene moses. Mos poteter og purre til en jevn suppe. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1-2 krabber, ca 500 g krabbekjøtt 1 finhakket løk 1 finhakket sellerirot, ca 50 g 1/2 finhakket rød paprika 1-2 ts finhakket rød chili 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 l god fiskekraft 3 dl fløte 1-2 ss tørr sherry 1 ts sitronsaft 1 ts salt 1/4 ts pepper 2 ss finhakket frisk … Les mer
Ingredienser smør/margarin 1 ts karri 1 løk, grovhakket 250 g skrelte poteter i terninger 1/2 liter grønnsakbuljong 1 gulrot i terninger salt pepper 100 g rensede reker gressløk, hakket Tilberedning Smelt smør i en kjele og ha i karri. La løken surre med til den er blank. Tilsett poteter og buljong, og kok opp 5 … Les mer
Ingredienser 2 bokser krabbe, eller friske kokte 2 ss finhakket løk 3 ss smør 8 dl melk 1 dl kremfløte 2 ss whisky 3 ss finhakket persille salt pepper Tilberedning Løken surres i smøret til den er klar og gyllen, men ikke brun. Rens krabbekjøttet og ha det opp i blandingen av løk og smør. … Les mer
Ingredienser 1/2 ts sesam- eller solsikkeolje 2 vårløk i tynne skiver 1 presset hvitløkfedd 6 dl hønsebuljong 1 boks stuede maiskorn, 425 g. Kan erstattes med hermetiske, men mos dem noen sekunder. 225 g kokte, pillede reker 1 ts chilipasta eller chilisaus salt nykvernet pepper frisk koriander til pynt Tilberedning Varm oljen i en stor … Les mer
Ingredienser 1,5 kg strandkrabber 1 dl konjakk 1,5 l lys kalvekraft 2 l fløte 3 gulrøtter 2 bunter stangselleri 4 løk 3 purre 1/2 ts kajenne 4 ts paprikapulver 3 ss timian 2 hele hvitløk 1 laurbærblad 8 ss tomatpuré Tilberedning Knus strandkrabbene, gjerne med hammer. Sørg for å få med deg saften når den … Les mer
Ingredienser 1 kg fisk, sei, makrell eller annen fisk som gir god kraft purregrønt persillestilker sellerigrønt hel pepper 1 løk 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 1 ss smør eller margarin 1 ss persille 1 ts salvie 1 ts gurkemeie 1 glass hvitvin 300 g reker 1 1/2 dl fløte klippet persille Tilberedning Rens og fileter fisken. … Les mer
Ingredienser 4 ss gulrot i små terninger 2 ss hakket løk 3 ss hakket persille smør 1 kg hele reker med skall 1 dl hvitvin salt pepper 1 l fiskekraft 1 dl risengryn 80 g rekesmør 2 ss kremfløte Tilberedning Fres grønnsakene i smør. Ca 120 g reker vaskes og blandes med grønnsakene. Tilsett hvitvinen, … Les mer
Ingredienser Saus til jevning: 1 ss smør 1 ss hvetemel 2 dl melk Grønnsaker: 1/2 gulrot 1/2 liten skive rotselleri 1 tynn skive hodekål 10 cm purreløk 3 ss finhakket løk 1 tomat 2 sjampinjong 6 dl fiskekraft 100 g torskefile 100 g laksefile 200 g rensede reker 4 ss kjøvel 4 ss gressløk salt … Les mer
Ingredienser 600 g reker med skall 2 ss maisolje 3 stk sitrongress finkuttet 1 ss finkuttet ingefær 1 – 2 stk finkuttet chili, fjern frøene 3 stk finkuttede sitrongressblad 12 dl fiskekraft 150 g sjampinjong delt i fire 1/2 dl limejuice 2 ss friske korianderblad Tilberedning Rens rekene eller bruk ferdig pillede reker. Varm opp … Les mer
Ingredienser 10-12 kokte kreps 3 ss smør eller margarin varmt vann 2 ss hvetemel 1 liter fiskebuljong samt krepsen fra krepsesmøret nymalt pepper 1 krm paprikapulver 1 ss tørr sherry eller madeira 1 eggeplomme 1 dl kremfløte Tilberedning Rens krepsen og knus skallet i en morter. Tilsett smør. Støt og rør godt slik at massen … Les mer
Ingredienser 50 store blåskjell 3 ss smør 2 finhakkede sjalottløk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 ss finklippet gressløk eller dill 1 ss finklippet persille salt hvit pepper Tilberedning Skrubb skjellene godt. Fjern skjegg (bysustrådene). Fres hakket sjalottløk i smør til det er blankt. Hell på hvitvin. Legg blåskjellene i. Kast de som … Les mer
Ingredienser 40 levende blåskjell eller 200 g rensede blåskjell salt pepper 2 dl vann 2 ss smør 1 løk 2 ss hvetemel 6 dl blåskjellkraft 1 dl fløte persille Tilberedning Damp blåskjellene i vann tilsatt salt og pepper til de åpner seg, 6-8 minutter. Fyll alt over i en bolle. Smelt smør i gryten – … Les mer
Ingredienser 1 kg friske blåskjell 2 1/2 dl hvitvin 1/2 liten løk 1 knust hvitløkfedd 1/2 ts salt 4 persillestilker 1 liten purre 3 ss langkornet ris 1 ss smør eller margarin 1/2 l buljong av fiskebuljongterning salt paprika Tilberedning Skrubb skjellene rene, kast de som ikke er fast lukket. Kok opp vinen med finhakket … Les mer
Ingredienser 100 g ukokt krabbekjøtt 2 ts nypresset limesaft 1/4 bunt blad frisk koriander, finhakket 1/2 frisk rød chili, finhakket 10 ark rispapir, 16 cm i diameter (fås i innvandrerbutikker) Tilberedning Bland krabbekjøtt, limesaft, koriander og chili. Arbeid med ett og ett rispapir om gangen. Dypp rispapiret et øyeblikk i kaldt vann så det mykner. … Les mer
Ingredienser 8 blåkraber eller andre små krabber 200 g malt eller finskåret svine- og kalvekjøtt i like mengder 1 liten hakket løk 1 ss hakket korianderrot 2 ss finhakket frisk koriander 1 ss maisenna 2 egg ¾ dl kokosfløte salt nykvernet pepper Tilberedning Fyll en stor kjele trekvart full med vann og kok opp. Ha … Les mer
Ingredienser 1 kg levende mud crab eller annen stor krabbe 1 ss saflorolje 4 friske røde chilier 2 hvitløkfedd, finhakket ½ cm ingefærrot 2 ½ dl fiskebuljong 6 vårløk, bare det hvite, hakket 4 friske korianderstilker Tilberedning La krabbene ligge i dypfryseren i 30-40 minutter. Fjern det øverste skjoldet på krabben og kast det. Fjern … Les mer
Ingredienser 2 ss peanøttolje 10 vårløk, skåret i lengder på 8 cm 20 g tørket, svart kinesisk sopp, bløtlagt i 1 liter vann i 1 time og avrent 20 sukkererter, renset 12 scampi, renset 1 ¼ dl søt chilisaus Tilberedning Varm oljen i en stor stekepanne over sterk varme. Stek vårløk under omrøring i 2 … Les mer
Ingredienser 16 sjalottløk 2 ss smør 8 tomater 1 buljongterning (fisk) 5 dl vann 5 dl tørr hvitvin 1/2 ts timian 1 boks krabbe 2 dl kremfløte salt hvit pepper Tilberedning Løken renses og brunes lett i smør. Tomatene dyppes et øyeblikk i kokende vann og flås. Ha løk, tomater, buljongterning og vann i en … Les mer
Ingredienser salt 400 g fersk tagliolini eller annen fersk pasta 1 dl olivenolje 2 hvitløkfedd, finhakket 1-2 friske røde chilier, uten frø og finhakket 4 friske basilikumblader, revet 3 hermetiske tomater, grovhakket 1 kg kjøtt fra hummerhaler, skåret i biter 3 ss tørr hvitvin nykvernet pepper 2 ss finhakket basilikum + til pynt Tilberedning Fyll … Les mer
Ingredienser 1 liter kokosmelk 4-6 friske rød chilier, uten frø, hakket 2 ts tamarindkjøtt (se ordliste) salt 10 friske kafferlimeblader, finstrimlet (se ordliste) 2 kg levende kreps (yabbier) Tilberedning Bland koksmelk, chili, tamarindkjøtt og lime i en stor, tykkbunnet gryte og smak til med salt. La blandingen koke opp. Tilsett krepsene, rør om, skru ned … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell, skrubbet og uten skjegg 2 ss saflorolje 4 vårløk, bare den hvite delen,skåret i skiver 1 hvitløkfedd, finhakket 4 friske chilier, uten frø skåret i skiver 2 ts finhakket korianderrot 2 ts revet galangarot 4 cm sitrongress, skåret i løvtynne siver finrevet skall av 1 liten lime 2 ts rekepasta 1 … Les mer
Ingredienser 3 kg levende ferskvannskreps BULJONG: 1 gulrot, skrelt og finhakket ½ løk, finhakket 1 stilk stangselleri, finhakket 3 friske persillekvaster, finhakket 3 eukalyptusblader 9 pepperkorn TOMATMAJONES: 4 eggeplommer ½ ts salt, pluss etter smak 5 dlpeanøttolje 2-3 ts nypresset sitronsaft 2 ts sterk sennep 5 ss tomatpuré nykvernet pepper Tilberedning Start med buljongen: Ha … Les mer
Ingredienser 20 hasselnøtter VINAIGRETTE: ¾ dl hasselnøttolje 2 ½ ss olivenolje ½ hvitløkfedd, knust med litt salt 1 1 ½ ss cidereddik salt nykvernet pepper – olivenolje 3-4 hoder witlofsalat (eller endivie) 750 g kamskjell salt nykvernet pepper 180 g roquefort, smuldret Tilberedning Forvarm stekeovnen til 200 C. Legg et lag med hasselnøtter i … Les mer
Ingredienser 4 store kreps, kokt MAJONES: 1 egg ½ ts salt ½ ts pepper saften av 1 sitron 4 ss klippet frisk gressløk 2 ½ dl olje, helst saflorolje 2 store, faste tomater, uten skinn og frø skåret i 1 cm terninger ristet brioche eller loff Tilberedning Ta krepsekjøttet ut av skallet, også fra klørne. … Les mer
Ingredienser 375 g kamskjell salt nykvernet pepper 1 helt egg pluss 1 eggehvite 5 dl kremfløte SAUS: 2 sjalottløk, finhakket 1 ss pepperkorn 2 dl tørr hvitvin 2 ts hvitvinseddik 1 ss kremfløte 200 g usaltet smør, skåret i biter kajennepepper salt Tilberedning Start med moussen: Legg kamskjellene i en kjøkkenmaskin med metallkniv og kjør … Les mer
Ingredienser 60 g usaltet smør 5 ss olivenolje 4 hvitløkfedd, finhakket 1 ss revet, skrelt ingefærrot 2 kg kreps, uten hode salt nykvernet pepper 3 stilker stangselleri, skåret i fine strimler 2 gulrøtter, skåret i fine strimler 4 plommetomater, skåret i terninger 3 squash, skåret i fine strimler Tilberedning Smelt halvparten av smøret sammen med … Les mer
Ingredienser 750 g skjell (blåskjell eller sandmusling) salt 2 ss olivenolje 2 hvitløksfedder, finhakket 1 liten frisk rød chili, finhakket 2 tomater, uten skinn og frø skåret i terninger nykvernet pepper 400 g fersk taglierni (spaghetti) finhakket persille Tilberedning Skyll skjellene i kaldt vann. Ha dem i en bolle, dekk med vann og la dem … Les mer
Ingredienser 1 dl Reker, rensede 2 Vårløk 1 ss Gressløk, hakket 1 ss Dill, frisk 1 ts Fransk sennep 1/4 Sitron 2 Egg 1 ss Kremost naturell 1 ss Majones Salt og pepper Tilberedning Hardkok egg. Rens rekene og grovhakk dem. Grovhakk også hardkokt egg. Hakk vårløk, gressløk og dill. Press saften ut av sitron. … Les mer
Ingredienser Kjøp frosne, kokte scampi. Tin dem i kjøleskap. Kjøp chilisaus (enten med hvitløk, sursøt osv), får du på flaske i butikken. Ha chilisausen i en plastikkpose, ha evnt. i hvitløk (dersom det ikke er hvitløk i den), litt salt og pepper. Tilberedning Legg de tinte scampiene i, bland godt Legg det i kjøleskapet en … Les mer
Ingredienser * 1 stor krabbe * 2 stk sjalottløk * 1 ss konjakk * 1 ss tomatpuré * 1 knivsodd safran * 1 knivsodd kajennepepper * 2,5 dl hvitvin * 7,5 dl vann * salt, hvit pepper * 2 dl crème fraîche * dill Tilberedning 1. Rens krabben. Bare klokjøtt skal brukes. Resten av innmaten … Les mer
Ingredienser * 9 dl fløte * Hummer kraft (sterk) * Cognac * Sjøkreps/hummer eller lignende * Crème fraich * Litt purre og gulrøtter i strimler * Salt, pepper Tilberedning 1. Kok en sterk (godt nedkokt) bisque med litt fiskekraft 2. Tilsett fløte, smak til med cognac, salt og pepper 3. Legg i skalldyr eller biter … Les mer
Ingredienser * 16 scampi * 8 kamskjell * 2 ss oystersauce * 2 ss koriander * 2 fedd hakket hvitløk * ½ ts malt sort pepper * 1 ts salt * 2 eggeplommer * 4 ark med filodeig (vårrulldeig, kjøpes frossen i kinabutikker) * 1 l soyaolje Søtlig chilisaus: 1 dl sukker 1 ½ dl … Les mer
Ingredienser * 2 kg friske blåskjell * 3 dl hvitvin * 2 stk løk * 2 ts karri * 2 ss smør * 4 stk eggeplommer * 1,5 dl kremfløte * 1 ss sitronsaft * hvit pepper, hakket persille Tilberedning 1. Skrubb blåskjell, kast åpne skjell og skjell som ikke lukker seg når de slås … Les mer
Ingredienser * 6 porsjoner 3 store finhakkede løk * 600 gr renset traktkantarell i biter (annen sopp kan brukes). * 300 gr blåskjell * 4,5 dl tørr hvitvin * 5-6 dl kremfløte (evt matfløte) * 3 plater halvtint butterdeig * egg til pensling * smør til fresing * salt og pepper Tilberedning 1. Smelt smør … Les mer
Ingredienser * 200 gr renset kongekrabbe * 50 gr rødløk i tynne skiver * 50 gr paprika i tynne strimler * 4 dl revet salat (endive, ruccola) * 3 ss olivenolje * 1/2 ss balsamico eddik * salt og pepper * 80 gr revet parmesan Tilberedning Stek revet parmesan til 8 små chips på brett … Les mer
Ingredienser * Kamskjellmuskel, 400 g * 2,5 kg blåskjell * 1 kg assorert fisk (steinbit, laks, breiflab eller lignende) * 1/2 kg reker * 1/2 l redusert fiskekraft * 3 dl fløte * 1 bokser creme fraich * fersk asparges, forvelles i lett saltet vann * Dill Parmesanost Pasta * 10 dl hvetemel * 6 … Les mer
Ingredienser Piggvar,Hummer,Hvitvinssaus m/moset persille. Ønskede grønnsaker Tilberedning Et lite Piggvarstykke ca 125g pr pers. 2 skiver hummer, hvitvinssaus kjørt med persille i foodprosessor. tournerte grønnsaker ( gjerne squach og gulerot ) Posjert Piggvar filet legges på tallerken med hummerskivene. Den kjørte sausen legges rundt og anrettes med tournerte grønnsaker. Mer om Piggvar og hummer – … Les mer
Ingredienser * Kamskjell (3 pr pers) * Valnøttolje * Salt og pepper * Ruccola * Olivenolje * Sjalottløk * Trøffelolje * Hvitløk * Pinjekjerner Tilberedning 1. Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og hvitløk. Smak til med salt. 2. Stek pinjekjernene gyldne 3. Kamskjellene vendes i valnøttolje, … Les mer
Ingredienser 20 rå scampi 1-2 ss smør 1 sjalottløk ½ rød paprika ½ gul paprika ½ grønn paprika Noen friske champignoner ½ terning fiskebuljong ¼ dl cognac 1 ss tomatpurè 2 dl fløte 1 tomat ½ bunt persille 1 ss tørr sherry eller vermouth Cayennepepper Salt/pepper 1 ss kaldt smør Tilbehør Kokt ris 8 grønne … Les mer
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl tørr hvitvin 1/2 dl kremfløte 1 hvitløksbåt 100 g løk, rød paprika, purre og gulrot i små terninger 100 g usaltet smør Hakket persille Saft av 1/4 sitron Salt Tilberedning Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell. Kok opp hvitvin, gløte og presset hvitløk. … Les mer
Ingredienser 1 boks krepsehaler i lake 1 boks creme fraiche 1/2 løk (gjerne rød) frisk basilikum 1-2 fedd hvitløk evt. litt tabasco litt maisenna pasta (gjerne grønn, fersk bånd spagetti) Tilberedning kutt løken i småbiter og stek den forsiktig i en gryte. hell over laken fra krepsehalene og kok opp. rør i litt maisenna til … Les mer
Ingredienser Finhakk løken og bland sammen med to store teskjeer sukker, seks spiseskjeer med rødvinseddik og litt pepper. La den hvile i ti minutter før du serverer den sammen med østersene. Tilberedning . Mer om Østers med sjalottløk og rødvinseddik Østers med sjalottløk og rødvinseddik er en spennende kombinasjon som gir nytt liv til denne … Les mer
Ingredienser Rasp et stykke skrelt ingefær på størrelse med en halv tommel, og bland det med seks spiseskjeer risvinseddik, en finhakket rød chili uten frø, og litt findelt fersk koriander. Rør inn en teskje sukker til det er oppløst. Server sammen med østersene. Tilberedning . Mer om Østers med chili, ingefær og risvinseddik Østers er … Les mer
Ingredienser Kok ferske asparges og vårløk i saltet vann i ett minutt. Åpne kamskjellene og ta ut det hvite kamskjellkjøttet. Skjær et sjakkmønster på oversiden av kamskjellkjøttet. Ha på salt og pepper og litt krydderblanding av blant annet fennikelfrø, ingefær og kryddernellik. Varm opp en panne og ha i litt olivenolje. Tilberedning Sauter vårløk og … Les mer