Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser 2 løk 3 ss olivenolje 2 hvitløksbåter (eller gjerne mer, hvis du liker det) 1 bunt persille 1/4 ts timian 1/2 – 1 ts basilikum Ca. 600 gram fullmodne tomater (Kan bruke to bokser grovhakkede tomater istedet) Ca 100 gram spaghetti, brekkes i stykker 1,5 liter god kraft (evt. buljong – grønnsak- eller hønsebuljong, … Les mer
Ingredienser God suppe 🙂 Tilberedning Kok blomkål i ønsket mengde vann med litt salt.Ta en ny kasserolle og smelt en klatt margarin og ha i litt mel og spe ut med blomkålkrafta (blomkålbitene legges til side) Spe mens den koker, til den blir passe tykk. Ha i mørk buljong (må smake seg fram, forsiktig så … Les mer
Ingredienser 3 store løk 1/2 kålhode 1 kg gulrot 1 sellerirot en neve persille 1 boks brekkbønner (grønne) 6 grønnsaksbuljongterninger 1 glass TACO saus medium 1 pose mexikansk tomatsuppe(pulver) 6 liter vann Tilberedning Kutt grønnsakene i biter Bland alt sammen i en kjele og kok til det blir mørt Denne suppen må du også ha … Les mer
Ingredienser 1-2 bokser tomat 2 grønne paprika 3 store løk (litt hakket chilli – valgfri) 1 hodekål 1 neve hakket persille 4 buljongterninger 3 liter vann Tilberedning Alt hakkes i småbiter og fosskokes i 5 min
Ingredienser Sukkerlake: 2 dl. hvitvin 2 dl. sukker 1 dl. vann 1 ss sitronsaft. Tilberedning Kokes opp til sukkeret er oppløst. Rør av og til, og la det koke til det er ca 2 dl. væske igjen. Avkjøles så til det er helt kaldt. Ta ca. 500 gram jordbær (ei korv) og mos til grøt … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter 1 løk ½ sellerirot 5 poteter 1 liten purreløk 2 persillerøtter 2 ss olje 100 g morrpølse, pepperoni, fenalår, spekeskinke el. i skiver salt og pepper Tilberedning Hjemme: Skrell og kutt gulrøtter, løk og sellerirot i terninger og ha dem i en pose. Skrell og kutt poteter i terninger og ha i … Les mer
Ingredienser 0,5 l mangojuice 1 ss tørket aprikos 1 ss tørket ananas 1 ss svisker 1 ss tørket kokos 1 dl kokosmelk 1 appelsin Tilberedning Kok opp mangojuice og tilsett aprikos, ananas, kokos og svisker. Tilsett kokosmelk og appelsinbåter. Kok opp og server umiddelbart.
Ingredienser 2 løk 3 ss olivenolje 2 hvitløksbåter (eller gjerne mer, hvis du liker det) 1 bunt persille 1/4 ts timian 1/2 – 1 ts basilikum Ca. 600 gram fullmodne tomater (Kan bruke to bokser grovhakkede tomater istedet) Ca 100 gram spaghetti, brekkes i stykker 1,5 liter god kraft (evt. buljong – grønnsak- eller hønsebuljong, … Les mer
Ingredienser 300 g kjøttdeig 1 stor løk 1 pose tacokrydder 1 ts. timian 4 middels store poteter 1 1/2 liter hønsebuljong. Tilberedning Stek kjøttdeigen. Skrell løken og kutt i småbiter. Bland i kjøttdeigen. Bland i tacokrydder og timian. Skrell potetene og kutt opp i små terninger. Kok opp buljongen i en suppekjele. Kok potetene myke … Les mer
Ingredienser 2 kyllingfileter 1 eple 1 løk 2-3 ss karri litt sukker 2 små bokser tomat i biter 2 terninger grønnsaksbuljong 1 dl vann 1 dl matfløte salt evt. persille Tilberedning Kutt kylling og skrelt eple i omtrent like store biter, ca 2×2 cm. og finhakk løk. Stek (kylling, eple, løk)i litt smør i panne … Les mer
Ingredienser 250g rabarbra 1l vann med litt saft 100-130g sukker 20g potetmel Tilberedning Rør ut potetmelet i litt av vannet Kok opp rabarbraen, resten av vannet og sukkeret Smak til av med en passende likør (Ved servering passer det godt å servere med litt sæterrømme ved siden av. Mascarponekrem smaker også knall sammen med denne … Les mer
Ingredienser 1,5dl havregryn 5dl væske (vann eller melk,kan også ha begge deler) 1,2ts salt. + litt sukker og rosiner hvis man vil. Tilberedning Kok
Ingredienser 1 middels stor løk 2 ts olivenolje 1 boks hakkede tomater 2 dl hønsebuljong (vann + terning) salt, pepper 2 ts hakket frisk basilikum Tilberedning Rens og finhakk løken. Fres den myk og blank i olje. Den skal ikke bli brun. Hell på tomatene med laken sammen med hønsebuljong. La suppen småkoke i 10-15 … Les mer
Ingredienser 4 sjalottløk finhakketfiskesuppe.jpg 2 ss olivenolje 2 gulrøtter i strimler 4 vårløk i ringer 1 nett blåskjell 1 glass tørr hvitvin 600 gr fiskefilet i strimler 2 bokser hakkede tomater Krydder: 2 fedd hvitløk finhakket, 2 ss bladpersille, 2 ss frisk timian (evt 1 ts. tørket), salt og pepper Tilberedning Start med å skylle … Les mer
Ingredienser Kraft: 1 kylling el. høne 1 – 2 purre (kun det grønne) 2 gulrøtter 3 – 5 fedd hvitløk 1/8 sellerirot salt og pepper vann Kokes til kyllingen er gjennomkokt. Spar på kraften og kyllingen. Grønnsakene kastes. Suppen: 1 hvitløk 1 løk 3 ss olivenolje 1 liten boks tomatpuré 4 gulrøtter 1 boks flådd … Les mer
Ingredienser 5 dl grønnsakkraft 2 løk 1 agurk 5 flådde tomater 1 bunt kruspersille 1 bunt gressløk 1 dl olivenolje 1 rød paprika 1 hvitløkbåt salt og pepper presset sitron 3 skiver skorpefri loff 2 ss smør Tilberedning Grønnsakene deles smått og kjøres i foodprosessor sammen med kald kraft. Smak til med salt, pepper og … Les mer
Ingredienser 1 kg rabarbra. «skrelles» og skylles 3-4 liter vann 500-750 gr sukker (smak deg frem) Tilberedning Kok dette i ca 30 min,eller til rabarbraen har løst seg opp. Tilsett 1-2 ss potetmel som blandes ut i LITT vann,og helles i etter koking. Dette for å få suppen litt tykkere. Hell over i mugger og … Les mer
Ingredienser Suppen: Ca. 1 kg blomkål (vi brukte 2 blomkål) 4 sjalottløk 6 dl kyllingkraft 3 dl hvitvin 3 dl matfløte 2 ss smør salt og pepper Urteolje ½ dl olivenolje 2 ss hakkede friske urter urter (f.eks basilikum eller persille) 1 ss sitron- eller limejuice Tilberedning Ha alle ingrediensene til urteolje i en morter … Les mer
Ingredienser 1 gul løk 500 g kjøttdeig 2 ss rapsolje 1 ts salt 1 krm nykvernet sort pepper 1 pose taco kryddermiks 1 liter vann 1 boks bønner i tomatsaus 30 g babyspinat 1/2 dl strimlet persille Tilberedning 1. Rens og finhak løk. 2. Stek løk og kjøttdeig i olje i en kjele. Krydre med … Les mer
Ingredienser 250 g rødbeter 2 ts karve eller dillfrø 2 nellikspiker 1 laurbærblad 2 ts havsalt 1 l vann 1 løk 1 potet 100 g gulrot 2 ss solsikkeolje 1-2 ss sitronsaft (eller eddik) 100 g rømme 1 grønnsaksbuljongterning (kan sløyfes) Tilberedning Vask rødbetene og skrell dem. Legg skallene, karve, nellik og laurbærblad i vannet … Les mer
Ingredienser 50 g smør 700 g modne tomater, grovhakket 8 dl varm grønnsaksbuljong 1 ½ dl melk eller matfløte 50 g malte mandler 1 ts sukker 2 ss revne basilikumblad salt pepper Tilberedning * Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett tomater og kok i 5 min, til skallet begynner å rynke seg. Krydre med … Les mer
Ingredienser 1 løk 2 hvitløksbåter 2 røde chili (vi droppet chili og byttet ut en av tomatboksene med bokstomat med chili) 1 gulrot 2 bokser flådde og hakkede tomater 1 ts støtt koriander 1 dl hvitvin eller vann 5 dl hønse- eller grønnsaksbuljong salt og pepper parmesan (vi brukte litt sukker for å runde av … Les mer
Ingredienser 2 løk, skrelt 2 epler, Granny smith, skrelt og uten kjerner 2 ss mild madrasskarri 2 ss sterk madrasskarri 4 ss mel 7 dl kyllingkraft kyllingkjøtt (vi brukte 1 stor kyllingfilét, lett stekt i småbiter) 3 dl fløte (vi brukte matfløte) salt og pepper saften av en sitron evt bladpersille smør til steking Tilberedning … Les mer
Ingredienser 700 g solmodne røde tomater 1 stor rød løk 50 g smør 6 dl hønsebuljong 3 rosmarinkvister salt og pepper en klype sukker Tilberedning Skåld, rens og grovhakk tomatene. Finhakk løken. Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og laden bli myk uten at den tar farge. Kok opp buljongen. Ha den i kjelen … Les mer
Ingredienser 1 l andekraft 1 sitrongress skall fra en appelsin (det gule, ikke det hvite) 1 ts korianderfrø 2 stjerneanis 2 kanelstenger 6 fedd hvitløk 1 boks kokosmelk 2 ts tørket timian 1 pakke risnudler (vi brukte vanlige nudler istedenfor) 6 ss sesamolje 100 g kyllingkjøtt i strimler 4 gulrøtter i strimler ½ kålhode i … Les mer
Ingredienser · 4 stk. finhakket sjalottløk · 1 stk. finhakket hvitløksbåt · 0,8 ts chilipulver · 1 ss TineSmør · 2 ss tomatpure · 2 boks ( a 400g ) tomater · 1 stk. laurbærblad · 5 dl grønnsaksbuljong · 3 dl TINE Matyoghurt · 1 ss maisennamel · 1 ts salt · 0,5 ts … Les mer
Ingredienser · 2 stk. kyllingfileter · 1 stk. eple · 1 stk. løk · 2 ss TineSmør · 1 ss karri (vi brukte hot madras) · 2 boks hakket tomat hermetisk · 1 dl vann · 3 dl TINE Matfløte · 2 stk. grønnsakbuljongterninger · 1 ts sukker · 0,5 dl finhakket persille Kald ostekrem: … Les mer
Ingredienser 250 g sopp 1 liten løk 2 ss olivenolje 1 fedd hvitløk ½-1 rød chili 1 l god kraft 3 ss maizena ½ dl kaldt vann 1 ½ dl creme fraiche eller kremfløte 4 ss persille eller kjørvel 4 ss frisk koriander salt og nykvernet pepper 1 beger matyoghurt Tilberedning Rens soppen, skjær av … Les mer
Ingredienser 2 løk 2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje ca 600 g tomater 2 bokser hakkede hermetiske tomater 1 ss sukker 3 dl matfløte eller melk 1 dl vann salt pepper Tilberedning Finhakk løk og hvitløk og fres det sammen med olivenoljen i en kasserolle i 5 min. Løken skal ikke ta farge. Mens løken … Les mer
Ingredienser 2 ss smør 2 hakkede løk 11 dl grønnsaksbuljong 30 g grovhakkede forskjellige urter, persille, gressløk, timian, basilikum og oregano 200 g kremost naturell gressløk til pynt. Tilberedning Fres løken i smør 2 minutter., legg på lokk og la steke på svak varme i 5 min. Tilsett buljong og urter, kok opp og la … Les mer
Ingredienser 4 sjalottløk (evt litt vanlig løk) 1 dl olivenolje (vi bruker å halvere) 1 ss tomatpuré 500g hermetiske tomater 4 soltørkede tomater (kan sløyfes) 4 friske tomater 6 dl kylling eller grønnsakskraft (kan erstattes med vann) 1 ss finkuttet koriander salt sukker pepper 4 ss rømme Tilberedning 1. Kok finsnittet sjalottløk og tomatpuré i … Les mer
Ingredienser 3 løk 3 fedd hvitløk 2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 14 dl vann 5 dl matfløte (eller like deler kremfløte+melk) 2 grønnsaksbuljongterninger 5 dl vellagret ost 1 dl fersk revet parmesan 150-200 g ruccola (vi brukte kun en liten eske, ca 60g) salt og pepper pynt pinjekjerner ruccolablader Tilberedning * Skrell … Les mer
Ingredienser 1 rød løk 3 fedd hvitløk ½ dl olivenolje 4 middels store poteter 2 l hønsebuljong 2 middels store squash, gjerne en gul og en grønn 5 dl (100g) pasta f.eks minifarfalle 2 s frisk hakket mynte 3 ss hakket bladpersille salt og nykvernet svart pepper Tilbehør: 50 g parmesan eller peccoriniost, brød Tilberedning … Les mer
Ingredienser 6 løk (ca ½ kg) smør olivenolje 2 ss hvetemel 1 liter kyllingkraft 2 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 stilk timian 1 laurbærblad worcestershiresaus (vi brukte litt under en ss) salt og nykvernet pepper 4 skiver tørt brød 200 g gruyére (evt jarlsberg/gouda) Tilberedning Hakk løken. Ha litt smør og olje i en stor … Les mer
Ingredienser 1 purre 1 fedd hvitløk 2 ss smør eller margarin 2 bokser hakkede tomater á 400 g 8 dl vann 5 dl matfløte eller like deler kremfløte og melk 3 grønnsaksbuljongterninger 1 potte basilikum kokt pasta, gjerne tortellini med ost Tilberedning * Skyll og strimle purren og finhakk hvitløken. * Smelt smøret i en … Les mer
Ingredienser 1 stort blomkålhode, evt 2 små 1 l vann ¾ ss ss salt (evt litt mindre) 3 dl matfløte (evt melk noe melk) 1 terning kyllingbuljong ½ ts pepper ½ ts muskat Tilberedning Del blomkålen i store buketter og stilken i noen biter. Ta noen av bukettene og del opp i små buketter, legg … Les mer
Ingredienser En finsnittet purre 2 hvitløksfedd i skiver Litt smør eller olje Freses litt i panna. To ss mel Litt safran (eller gurkemeie om man ikke har safran, fint med litt gulfarge på suppa!) 1/2 ts fennikelfrø Tilberedning Blandes i sammen med purre og hvitløk. Spe med vann, ca 1,2 liter. 2 terninger fiskebuljong Kok … Les mer
Ingredienser 8 dl kalkunkraft 1 ss soyasaus 1 ss sesamolje 2 ss maisenna 300 gram kalkunrester 100 gram selleri 100 gram kål 200 gram risnudler 100 gram mandler solsikkeolje Tilberedning Løs opp maisenna i en halv desiliter kaldt vann. Kok opp kalkunkraft med soya. Ha i halvparten av maisennablandingen, kok opp. Hvis du synes at … Les mer
Ingredienser 1;5 kg. pale(småsei) eller bruk den fisken du likar 1,5 l. vatn 2ts. salt 2 gulrøtter 1 persillerot 2ss. marg. 3ss. kv.mjøl 1 1/4 l. fiskekraft 1/4 l. melk 3/4 dl. rømme 2-3ss. gressløk Tilberedning Rens,vask og fileter fisken. Kok kraft på hode og bein i vatnet tilsatt salt i ca.20minutt. Sil så kraften. … Les mer
Ingredienser 400 gr fisk av forskjellig slag 8 dl fiskekraft av bein 2 røde og 2 grønne paprika 1 stor løk 1 ts gurkemeie 1 ts salt 2 ss maisennamel el potetmel friske grønnsaker Hvitløkpulver,timian,soyasaus 60 gr pillede reker 60 gr blåskjell Tilberedning Grønnsakene finskjæres og surres i smør (løk,grønn og rød paprika,purre,gulrøtter,selleri) og krydderet. … Les mer
Ingredienser 500 g rabarbra 7 dl vann 125 g sukker 1 1/2 ss potetmel Tilberedning Skrell rabarbraen (om den er grovstilket). Kok opp sukker og vann. Legg i rabarbraen og kok under lokk til den er mør (4-5 minutter). Rør ut potetmel i vann og hell denne jevningen i kjelen under opprøring. Kok opp på … Les mer
Ingredienser 1 l grønnsaksbuljong 2purreløk ca 4 poteter en bukett brokoli 1dl kremfløte Tilberedning kok opp buljongen ha i potetene ,purreløken og brokkolien la det koke til potetene nermest går fra hverandre ha i fløten og la det koke litt til.
Ingredienser ½ l vann 1 ts buljongpulver (eller½ l kraft) ½ blomkålhode med blader og stilk. Til jevning: 1 dl melk/fløte 2 ss hvetemel ½ – 1 ts salt ½ kryddermål hvit pepper Tilberedning Kok opp vannet.Vask blomkålen og legg reine blad og stilker i vannet.Legg blomkålbukettene i vannet, og kok dem til de er … Les mer
Ingredienser * 1 ss olivenolje * 1 buljongterning (eller buljong på flaske) Eventuelt 1 kryddersild-filet * 1 løk, hakket eller skåret i strimler * 2 bokser grovhakkede tomater * 150g mais * 2,5 dl fløte (eller melk) * chilipulver * vann, om ønskelig Tilberedning 1. Varm oljen i en kjele/gryte og tilsett løken sammen med … Les mer
Ingredienser 1 stk blomkålhode 3 ss grønnsaksbuliong 1,5 l. vann 3 ss ekte smør 2 dl. mel 3 dl. kremfløte litt herbs de provence litt pepper Tilberedning kok opp blomkålen, men la den ikke bli for bløt, smelt smøret i en kasserolle,tilføy melet og rør godt så det ikke blir klumper, tilføy vann fra blomkålen, … Les mer
Ingredienser 500 g karbonadedeig 2 stk. løk 2 boks hermetiske kikerter 2 pose tacokrydder 2 l kjøttbuljong (utblandet) Tilberedning 1. Fres løken gyllen. Ha over karbonadedeigen og stek det til det er gjennomstekt. Ha i tacokrydder. 2. Kok opp vannet og rør inn buljongterningene. 3. Hell buljongvannet over kjøttblandingen. 4. Ha i kikertene og la … Les mer
Ingredienser 400 g utvannet og renset klippfisk 1 hel hvitløk delt i fedd, ca 16 hele fedd 2 l vann 2 ss salt 1/8 ts pepper 2 stk. hel nellik 1/2-1 ts salvie 1/2 ts timian 1 laurbærblad 4 persilledusker 3 ss olivenolje 3 eggeplommer 3 ss olivenolje 6 skiver ristet loff 2 dl revet … Les mer
Ingredienser 2 kg ferske blåskjell 2 ss hakket løk 2 fedd hvitløk 1 / 2 ts timia 3 dl champagne eller musserende vin 3 dl fiskekraft 4 dl fløte 1 stor purre. Tilberedning Vask skjellene godt og kast dem som er knust. Fres løk i litt smør og tilsett hakket timian og hvitløk. Ha så … Les mer
Ingredienser 30g usaltet smør 500g purre,bare den hvite delen,i tynne skiver 250g poteter i tynne skiver 1l hønsebuljong 3dl fløte finrevet skall av 1 appelsin 1ss cointreau likør 2dl kremfløte til pisking friske kjørvelblader,til pynt Tilberedning 1.smelt smøret i en stor kjele over svak varme.Tilsett purreringene med en klype salt og fres foriktig i omtrent … Les mer
Ingredienser 8 hvitløksbåter, grovhakket 1 gulrot i skiver 1 ss sellerirot, finhakket 1 tomat i skiver (bør skrelles) 1 ss matolje ½ l grønnsaksbuljong 1 ts basilikum ½ ts timian 1 laurbærblad 2 egg 2 ss hvitvinseddik Frisk persille, grovhakket Tilberedning Varm oljen i en gryte og stek hvitløken og de øvrige grønnsakene over svak … Les mer