Suppe
En suppe kan være så mangt. Alt i fra hva kokken anbefaler deg på en firestjerners restaurant til en ferdigpose fra Toro som er lettvint og lage. Ferdigposer fra Toro finnes i mange varianter, du får kjøpt fiskesuppe, grønnsakssuppe, fruktsuppe, kyllingsuppe, ertesuppe og tomatsuppe for å nevne noen.
Når og hvor?
En suppe er som regel noe av det første du får servert i en tre-retters middag. Om du befinner deg på Alpene og spiser Gulasjsuppe som er Ungarns nasjonalrett, eller befinner deg på Sørlandet og spiser kokkens fiskesuppe så går det mye i suppe på restauranter som forrett i de fleste land. I mange familiehjem serveres det også suppe med smurt brød som tilbehør. Suppen i familiehjemmet brukes som oftest som hovedretten, selve middagen.
Tradisjon og popularitet.
Blant de mest tradisjonsrike suppene i Norge finner man fersk suppe, ertesuppe og fiskesuppe. Blant de mest populære suppene i utlandet er tomatsuppe på toppen, det skulle vi nesten tro at den var i Norge og, men det er den tydeligvis ikke.
Måltidets start
Ett komplett og smaksrikt måltid starter som regel med en deilig suppe. En suppe er rørt sammen av vann blandet sammen med kraft eller buljong. Når du lager hjemmelaget suppe kan du tilpasse suppen etter din egen smak. Du kan bruke grønnsaker, urter, kjøtt og fisk eller deilige varianter av ulike krydder.
Fruktsuppe, sommer og vinter
Det som er mest uvanlig for folk flest er fruktsupper, den lages av frukt som kokes i vann og blir tilsatt tykningsmiddel (fra gammelt av: potet-meljevning) mot slutten av koketiden. Som med andre supper kan det her endres og mikses litt på hvilke frukter du bruker i suppen. Mer smak, mindre syrlighet, mer søtsmak og en hel del andre ting du kan dirigere rundt på om du ønsker og lage egen fruktsuppe. Gulasjsuppen som nevnt ovenfor er Ungarns nasjonalrett og brukes mye som tur suppe i alpene, da de sier det smaker ekstra godt etter en tur på ski i fjellet. Det blir på samme måte som å sitte på Sørlandet og få servert en fantastisk fiskesuppe med en nydelig hvitvin til på den varmeste dagen gjennom den Norske sommeren. Små som store er vi alle glad i supper.
En suppe kan være et helt måltid eller bare en forrett. Oppskrifter på supper i alle former og varianter finner du her på mineoppskrifter.no.
Det spises forholdsvis lite suppe i Norge i forhold til andre land, kanskje vi ikke tar oss tid til å lage det? Men det tar ikke lang tid å lage suppe eller er ikke vanskelig hvis du har en god suppeoppskrift.
Prøv suppe til lunsj eller til kvelds for å piffe opp litt i hverdagen. Det er utrolig hvor lite som skal til. Finn deg en oppskrift på suppe her på mineoppskrifter.no og start et nytt og bedre liv :-)
Ingredienser: 1 røkt og saltet svineknoke 1 røkt pølse i terninger 400 g bløtlagte grønne spliterter 1,5 liter vann 2 store gulrøtter 1 bit selleri 2 purre bladselleri salt og pepper etter smak. Tilberedning: Kok kjøttet først. Ta det opp. Bruk kraften til å koke de andre ingrediensene i. Ca 3 timer. Del kjøttet i … Les mer
Ingredienser: Hummerskall Vann Noen få dillblomster – kan sløyfes Tilberedning: Bruk litt tid på å brune hummerskallene skikkelig, det sørger for at smaken blir mer karakteristisk og konsentrert. Legg skallene på bakepapir på et stekebrett og sett i ovnen på 200-225 grader i minst 20 minutter. Knus skallene og legg dem i en stor gryte. … Les mer
Ingredienser: 1 boks Hummersuppe fra gourmeten.no eller lag selv, se her 3 dl fløte 100 g vann salt Litt sitronsaft Svart olivenolje Fruité Noir Castelas Tilberedning: Bisque er en fransk suppe som består av en kraftig skalldyrkraft som blir avrundet med fløte. Kok opp hummersuppe sammen med vannet. Rør godt. Tilsett deretter fløten og kok … Les mer
Ingredienser: 6 store gulrøtter 7 dl kyllingkraft 2 dl appelsinjuice/presset appelsin 2-3 ts kumminfrø strimlet appelsinskall litt sitronsaft 1 dl Créme Fraîche Tilberedning: Del gulrøttene i biter og ha dem i en kjele. Ha i kraft, appelsinjuice og kumminfrø. Kok opp og la det koke til gulrøttene er møre. Ha gulrøttene og det meste av … Les mer
Ingredienser: 2 store modne avocadoer 5 dl hønse- eller grønnsaksbuljong 1 dl crème fraîche 1 ss olivenolje Nykvernet pepper og salt Tilberedning: Del avocadoene, grav ut fruktkjøttet og kjør det i foodprosessor. Tilsett buljong og crème fraîche og smak til med salt og pepper. Drypp over olje over avocadosuppen før servering. Porsjoner: 3-4 porsjoner
Ingredienser: 300g filet av hvit fisk (som torsk, steinbit etc) 300g laksefilet 1 gulrot 1 stangselleri 50g grønne erter 6dl fiskekraft 2dl melk 2ss smør 2ss hvetemel 2ts hakket fersk dill. Salt og pepper. Tilberedning: Smelt smør og rør ut hvetemel i smøret. Spe med kraft og melk. La suppen koke opp og småkoke ett … Les mer
Ingredienser: 2 ss smør eller olje (cocosa) 3 ts norsk karri eller 2 ss RAJAH mild curry paste 2 gulrøtter i biter 1 løk i strimler 4 dl vann 1 boks hermetisk tomat 2 ts buljongpulver fra helsekost. En halv mango i biter 1 liten boks kokosmelk eller 1,5 dl fløte. Ca 300 gram hvit … Les mer
Ingredienser: 2 ss smør eller olje (cocosa) 3 ts norsk karri eller 2 ss RAJAH mild curry paste 2 gulrøtter i biter 1 løk i strimler 4 dl vann 1 boks hermetisk tomat 2 ts buljongpulver fra helsekost. En halv mango i biter 1 liten boks kokosmelk eller 1,5 dl fløte. Ca 300 gram hvit … Les mer
Ingredienser: Kyllingfilet stekes. Paprika (rød,grønn og gul) og purreløk freses sammen med kyllingen. Tilsett 2 med cremefresh, 2 stk hønsebuljong blandet ut i vann. Tilsett karrypulver og sweet and sour-chili saus. Tilberedning: Suppen serveres med nystekt foccatiabrød. Nam nam 🙂
Ingredienser: 2 ss soyasaus 2 ss maisenna ¼ ts pepper 1 most vårløk ca 1 dl revet gulrot, eller andre grønnsaker ca 1 dl champignon i skiver 1,5 l hønsebuljong 3 ss eddik ½ ts salt 2 vispede egg Tilberedning: Hell buljongen i en kjele, bland maisenna med litt av den først, til en tykk … Les mer
Ingredienser: 1 boks tomatbønner 1dl brekkbønner 1 løk hakket litt purre hakket Litt hvitløk og chili. 1 liter kjøtt eller grønnsakkraft/ terning +vann Kjøtt pølser, vossakorv eller andre typer pølse. Tilberedning: Surr løk i litt olje til den er myk ha i buljong og «tomatkrafte» fra bønnene og kok i ca 10 min, hai resten … Les mer
Ingredienser: Kok inn vannet i kantarellene i stekepanna og brun dem litt i litt margarin. Løs opp 1 eller 2 hønebuljong i 0,5 eller 1 liter kokende vann. Rør ut 2-3 eller 4-6 ss hvetemel i kaldt vann og rør det i buljongvannet. Ha i ca 2 dl eller 4 dl melk og kok dette … Les mer
Ingredienser: 3 ss smør 1 hakket løk 1-2 knuste hvitløksfedd 250 g rosenkål 125 g aspargesbønner 1,25 liter hønse- eller grønnsaksbuljong 1 stor purre 1/2 ts malt koriander 4 ss kremfløte 1 ss sitronsaft 125 g frosne erter Tilberedning: Fres løk og hvitløk mykt i smøret. Finsnitt det hvite på purrenog sett det til side, … Les mer
6 pers. Ingredienser 1 skivet løk 2 hakkede hvitløksfedd 3 stilker frisk basilikum 1 kvist frisk timian 1 laurbærblad 2 1/2 ss tomatpuré 1 kg modne tomater, delt i fire, kan evt bruke hermetiske tomater en klype sukker 1 kopp hønsebuljong 1/3 kopp fløte friske basilikumblader, finstrimlet Tilberedning Fres løken myk i litt olje. Tilsett … Les mer
Ingredienser 2 løk 3 ss olivenolje 2 hvitløksbåter (eller gjerne mer, hvis du liker det) 1 bunt persille 1/4 ts timian 1/2 – 1 ts basilikum Ca. 600 gram fullmodne tomater (Kan bruke to bokser grovhakkede tomater istedet) Ca 100 gram spaghetti, brekkes i stykker 1,5 liter god kraft (evt. buljong – grønnsak- eller hønsebuljong, … Les mer
Ingredienser 100 g magert svinekjøtt 100 g bambusskudd 1 egg 4 sorte kinesiske sopp 1 pipeløk eller det hvite på en halv purre 1 ss olje 7,5 dl hønsebuljong 10 g kinesiske vermicelle (en slags nudel) 2 ss tørr vermouth 1,5 ss sitronsaft 1 ss soyasaus 1 ts chilipulver Tilberedning Vask soppene og legg dem … Les mer
Tidsforbruk: 20 – 40 min Porsjoner:8 Ingredienser: 8 stk. løk i skiver 4 ss smør 4 ss olivenolje 5 ss siktet hvetemel 3 l kjøttkraft eller buljong ca. 2 ts salt ca. 2 ts pepper 8 sk. loff 100 g reven hvitost Fremgangsmåte: Smør og olje blandes i varm panne. Løkskivene freses til de er … Les mer
600 g wienerpølser 300 g pasta 4 stk. gulrot 200 g knollselleri (sellerirot) 8 stk. potet 2 stk. purre 2 båt hvitløk 8 ss tomatpuré 3 l kjøttbuljong (utblandet) 2 ts salt 1 ts pepper 2 ss friske urter (feks; rosmarin, basilikum, timian) 2 bt. persille Slik gjør du: 1. Kok pastaen for seg – … Les mer
Ingredienser: 6 ss olivenolje 6-12 finhakkete hvitløksfedd (ca 1 stor hvitløk) 200 g daggammelt brød i terninger 1 toppet ss paprikapulver (gjerne 50/50 søt/sterk) 1 ½ l vann, grønnsaks- eller kyllingkraft 1-2 ts salt 3-4 egg finhakket bladpersille revet manchego ost eller parmesan Fremgangsmåte: Kok opp vann eller kraft. Fres hvitløk og brød i oljen … Les mer
Ingredienser: 2 ss hønsefett 5 egg piskes hvetemel persille Fremgangsmåte: * Bland i fettet pluss ca. 3 ss av hønsesuppen sammen med klippet persille. * Tilsett hvetemel til det blir en passe lett deig. * La blandingen stå å hvile i ca. 1/2 time. * Fukt hendene og lag små boller på størrelse med en … Les mer
Ingredienser: 1 høne (vaskes godt) 1 stor løk deles i båter 2 store gulrøtter skrelles, vaskes og deles i middels store biter sellerirot (et stykke) skrelles, vaskes og deles i middels store biter persillerot (1 store eller 2 små) vaskes godt og deles i middels store biter 1 purre vaskes godt og deles i middels … Les mer
Ingredienser: Kraft: -Kutt opp hummerskall(av 2 stk hummer) i grove biter -disse stekes/freses i litt olje.. –ha litt cognac oppi og la dette flambere( du må ikke ha i dette…men det setter god smak) -ta så på vann (1-1.5 liter) og tilsett et par ss med tomatpure -ha oppi noen grovkuttede grønnsaker(løk, gulrot,purre, etc) – … Les mer
Ingredienser: 1 l hønsebuljong ca 3 kyllingfileter i biter 1 purreløk i ringer 2 gulrøtter i terninger eller strimler 1 boks champignon 1 kvart isbergsalat eller hodekål 1 dl fløte Pepper Chili Salt Fremgangsmåte: Fyll i kjelen med hønsebuljong Putt i alle grønsaker og krydder – småkok i ca 10 minutter Putt i kyllingen og … Les mer
Ingredienser: 1 l hønsebuljong 300 gram kyllingfilet i biter 1 dl basmatiris 1 liten boks erter 3 ts sterk currypasta 1 finhakket chili pepper 1 finhakket paprika 1 stor finhakket løk 1 dl matfløte Fremgangsmåte: Tomater og frisk persille som garnityr. Gjerne også noen båter med hardkokt egg. Kok opp hønsebuljongen og ha i ris … Les mer
Ingredienser: En halv liter hønsekraft (eller buljong av terninger) 1 kyllingfilet En halv ts margarin 1 ss hvetemel 2 dl lettmelk Salt og pepper Fremgangsmåte: Stek kyllingfileten i margarin til den er så vidt gjennomstekt. Skjær fileten i små biter og kjør den i en blender (tilsett gjerne litt væske) til den er så finkuttet/malt … Les mer
Ingredienser: 2 dl røde linser 1 l vann/kraft/buljong 2 stk løk 2 fedd hvitløk 2 ss olje 0,25 ts kanel pepper 1 ts paprikapulver 1 ts karri 1 boks grovhakkede/knuste tomater 200 g grønne bønner (harricot verts) salt hakket persille eller koriander evnt. sitron ved servering Fremgangsmåte: Skyll og rens linsene. Ha linsene i en … Les mer
Ingredienser: 2 bokser King Oscar laks fra Alaska 100 g løk 50 g smør 50 g mel Buljongterninger Paprika Fersk dill Havsalt, malt hvit pepper Laurbærblad Allehånde, muskat (bare en klype) 2 dl melk 1 dl matolje 2 dl fløte Fremgangsmåte: Skjær løken i terninger og sauter i smør. Ha i mel og rør om. … Les mer
Ingredienser: Grønnsaker til suppen : 4 stk biff tomater 1 stk løk 2 stk fennikel 10 stk amandine poteter Kutt et kryss på toppen av tomatene. Dypp dem i kokende vann til skallet løsner. Tas ut og has i isvann. Ta bort skallet. Kuttes i fire ta ut innmaten, spar dette til suppen. Kutt så … Les mer
Ingredienser: Kok passe mengde linser i vann med gulrot, løk, hvitløkog purre. Fremgangsmåte: Kokes til de er møre. Mixes i blender med melk til en fin konsistens. Siles.Smak til med salt og pepper.
Ingredienser: 1 hakket løk 1-2 hakkete fedd hvitløk ½ gulerot i mindre terninger 50 g sellerirot 1 dl flådde tomater Litt frisk oregano (tørket kan brukes) Litt sitronsaft 3 dl grønsaks-buljong 150 g broccoli i mindre buketter salt og pepper Fremgangsmåte: Bland alt untatt broccolien og kok i 10 minutter. Bland det godt i en … Les mer
Ingredienser: 3 poteter 1 fennikel 1 purre 1 løk 1/2 sellerirot 1 kålrot 1 liten blomkål 4 fedd hvitløk 1 liter grønnsakbuljong 8-12 dråper tabasco pepper Fremgangsmåte: Tilberedningstid 15 – 20 minutter. Skjær alt i mindre biter (hvitløken hakkes fint) og hell det opp kokende buljong. La det koke i 5 minutter til kålrot og … Les mer
Ingredienser: 400 g benfritt oksekjøtt (rundbiff, flatbiff) 4 poteter 2 store eller tre middels løk 1 liten rød paprika 1 middels grønn paprika 3-5 fedd hvitløk 2 ss olje 1,2 l kjøttbuljong 4 ss tomatpurre 1 purre 2 ts paprikapulver 1 ts oregano 1/2 ts basilikum Pepper og salt Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i små terninger, … Les mer
Ingredienser: 8 hvitløksbåter, grovhakket 1 gulrot i skiver 1 ss sellerirot, finhakket 1 tomat i skiver (bør skrelles) 1 ss matolje ½ l grønnsaksbuljong 1 ts basilikum ½ ts timian 1 laurbærblad 2 egg 2 ss hvitvinseddik Frisk persille, grovhakket Fremgangsmåte: Varm oljen i en gryte og stek hvitløken og de øvrige grønnsakene over svak … Les mer
Ingredienser: 2 løk 3 ss olivenolje 2 hvitløksbåter (eller gjerne mer, hvis du liker det) 1 bunt persille 1/4 ts timian 1/2 – 1 ts basilikum Ca. 600 gram fullmodne tomater (Kan bruke to bokser grovhakkede tomater istedet) Ca 100 gram spaghetti, brekkes i stykker 1,5 liter god kraft (evt. buljong – grønnsak- eller hønsebuljong, … Les mer
Ingredienser: 7-800 g filet av torsk (kan også bruke sei eller uer) 2-3 ss margarin/smør 4-5 sjalottløk eller småløk (se an størrelsen litt) 1/2 purre 1 fedd hvitløk (ha gjerne i mer hvis du er glad i hvitløk) 1 gulrot 2 poteter 1 lite stykke sellerirot (ca 50 g) 1 l god fiskekraft/buljong 1 dl … Les mer
Ingredienser: 3 dl kjøttbuljong hakk en halv løk kutt litt skinke Fremgangsmåte: bland oppi buljongen og strø over revet ost Gratiner i ovnen til osten har fått stekeskorpe.
Ingredienser: 8 hvitløksbåter, grovhakket 1 gulrot i skiver 1 ss sellerirot, finhakket 1 tomat i skiver (bør skrelles) 1 ss matolje ½ l grønnsaksbuljong 1 ts basilikum ½ ts timian 1 laurbærblad 2 egg 2 ss hvitvinseddik Frisk persille, grovhakket Fremgangsmåte: Varm oljen i en gryte og stek hvitløken og de øvrige grønnsakene over svak … Les mer
Ingredienser 2 dl grønne linser 3 poteter 1 stor gul løk 2 ss olivenolje 2 ss mildt paprikapulver 1 l vann 1 boks hakkede tomater 1 laurbærblad 2 terninger grønnsaksbuljong 1 ts salt 1 ss honning 2 hvitløkbåter Oregano eller bladpersille Tilberedning Legg linsene i bløtt i rikelig med vann i 2 timer eller mer. … Les mer
Ingredienser Honninglaks: 400 g laksefilet (uten skinn) 3 ss flytende honning 1 lime, saften av 1/2 ts salt 1 krm pepper 1 ss smør Suppe: 1 gul løk 1 fedd hvitløk 2 gulrøtter 1 ss smør 8 dl vann 2 fiskebuljongterniner 1 lime, revet skall av 2 ts ingefær, fersk, revet 2 ss hvetemel 400 … Les mer
Ingredienser 1 hakket løk 2 fedd hvitløk, finhakket en toppet ts spisskummenfrø litt allehånde 750 g rødbeter i terninger 1 stor potet i terninger 1,2 liter vann eller grønnsakskraft salt, pepper 2-3 ss rødvinseddik evt litt sitronsaft etter smak 1 liten bunt hakket bladpersille Tilberedning Surr løken i olje, tilsett hvitløk og spisskummenfrø og allehånde, … Les mer
Ingredienser oksekjøtt 1 liter vann 1-2 buljongterninger 400 gr kjøttdeig 3-4 stangselleri 1 stor løk 2 boks chillitomat 3 ss chillipulver 1 boks mais rømme/nachos evt. revet ost Tilberedning Brun kjøtt og kjøttdeig.(trenger ikke kjøtt). Kok opp vann og buljong,tilsett de andre indg.utenom mais. Serveres med nachos og rømme som strøes på.(evt revet ost i … Les mer
Ingredienser 1 stor eller 2 små gulrøtter 1-2 stilker selleri 1 løk Skjæres i små biter et par fedd hvitløk 1 hakket chili eller litt chilipulver 1 boks hakket tomater 1 buljongterning eller fond 1 stjerneanis 1-2 middagspølser i biter. Tilberedning Surr grønnsakene i litt olje og ha tomatene +en boks vann og buljongen og … Les mer
Ingredienser 125 g kjøttdeig 75 g sjampinjonger, ferske 0,5 løk 0,5 båt hvitløk 0,75 ss smør 0,75 ts salt 0,5 krm pepper 3,75 dl hønsebuljong 1 dl kremfløte 1 ts soyaolje Garnityr basilikum, fersk 25 g chevre Tilberedning Rens og skjær soppen i skiver. Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør i et … Les mer
Ingredienser olje 2 løk 12 modne tomater 1 l buljong (terning + vann ok) litt frisk basilikum Tilberedning Dypp tomatene i kokende vann slik at du får av dem skallet. Del de flådde tomatene i terninger. Surr finhakket løk i olje til den blir blank. Tilsett tomater i terninger. La surre over middels varme et … Les mer
Ingredienser 600g kveitefilet 2 ss maisoilje 2 finhakkede sjalottløker 2 finhakkede hvitløkbåter 1 sitrongress 1 limeblad 20g frisk revet ingefær 1/2 ts finhakket rød chili 1 ss curry madras hot 1 ts koriander frø (evnt malt koriander) 1 lime frisk koriander (evnt tørket eller på glass) 2dl kokosmelk 3 dl kylling eller fiskekraft 3 gulerøtter … Les mer
Ingredienser 1/2 kg hvit fiskefilet 2 ss smør 1 1/2 hakket gulrot 1 ss hakket løk 1 ss hakket selleri (eller purre) 1/2 kopp mel 3 kopper melk en klype paprika 1 1/2 kopp revet ost 4 kopper buljong eller kyllingsuppekraft Tilberedning Skjær fisken i terninger, smelt smør og brun grønnsakene i kjele eller gryte. … Les mer
Ingredienser 3 ss raspet løk 3 ss raspet selleri 3 ss raspet gulrøtter 4 ss finhakket rød paprika 20 g oppskåret champignon 120 g smør 450 g rensede reker 6,5 dl Fiskekraft 1,2 dl sherry 4 ss hvetemel 2,5 dl kremfløte 2,5 dl kokte små reker Tilberedning Varm opp 50 g smør i en gryte … Les mer
Ingredienser Fiskekraft: 1 hakket løk 1-2 gulrøtter i biter 1 liten bit selleri 1 ½ kg fiskeavskjær 6 pepperkorn vann, (så det dekker fiskebena) noen persille stilker 1 laurbærblad Fiskesuppe: 700 g fiskefilet i biter, gjerne breiflabb eller steinbit 400 g blåskjell, reker og kreps 100 g baconterninger 1 løk 2 ss hvetemel ca. 1 … Les mer
Ingredienser 1 hvitløksfedd 1/2 løk 1-2 bokser hakkede tomater et par friske tomater (du kan flå dem hvis du vil) en neve ferske basilikumblader salt, pepper og litt buljongpulver Tilberedning Surr finhakket løk og hviløk i litt olivenolje, tilsett tomatene og la det koke opp. Krydre med litt salt, pepper, buljong og hakkede basilikumblader. Hvis … Les mer
Ingredienser 8 hvitløksbåter, grovhakket 1 gulrot i skiver 1 ss sellerirot, finhakket 1 tomat i skiver (bør skrelles) 1 ss matolje ½ l grønnsaksbuljong 1 ts basilikum ½ ts timian 1 laurbærblad 2 egg 2 ss hvitvinseddik Frisk persille, grovhakket Tilberedning Varm oljen i en gryte og stek hvitløken og de øvrige grønnsakene over svak … Les mer