Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 3 stk avakado 1,50 stk lime, saft av den 300 g røkelaks 1,50 dl seterrømme 113 g lodderogn Tilberedning Skrell avokadoene og skjær dem i skiver. Drypp limesaft over. Anrett avokadoen sammen med skiver av røkelaks. Legg på en skje rømme med lodderogn på toppen. Garner gjerne med et grønt blad.
Ingredienser # 1 lakseside uten bein men med skinn – ca 1kg – fisk på ca 2 kg # 100 gr sukker # 60 gr salt # grovmalt pepper – peppermix # 1,5 dl akevitt # ca 8 knuste einebær # 1 bunt dill Tilberedning Del laksefileten i to like deler. Plukk av det grove … Les mer
Ingredienser # 8 skiver røkt laks # 4 skiver loff # salatblad(gjerne høstrødt i fargen) # 1 løk (rødløk for mildere smak) # 4 eggeplommer # dill (frisk), pepper Tilberedning 1. Skjær bort skorpen fra loffen og legg denne midt på tallerkenen 2. Legg så på et salatblad (evt to små), 2-3 skiver røkt laks … Les mer
Ingredienser Kryddersild Løk Tomatpure Eddik Olje Sukker Pepper Tilberedning Bland sausen Mer om Tomatsild «Tomatsild» er en klassisk norsk rett som bringer sammen både sjøens delikatesser og hagens friske grønnsaker. Den er smaksatt med en rik tomatbasert saus som gjør den til et deilig måltid eller tilbehør. Men det er mer til denne beskjedne retten … Les mer
Ingredienser 600 gr rå rensk. utvanna klippfisk 3/4 kg poteter 150 gr løk 1 1/2 dl tomatpure 1/4 ts spansk pepper 2 dl vann 2 dl olje. Tilberedning Kok.
Ingredienser Utgangspunkt 1 kg klippfisk Jerngryte på svak varme Nederst 1 stk grovhakka løk i olivenolje. (1/2 dl?) (Trikset er at dette laget skal hindre fastbrenning) Deretter lagvis: Flådde tomater i skiver Paprikaringer, halvt om halvt rød og grønn Utvanna klippfisk i passe biter Paprikapulver på fisken Poteter i skiver Løk i ringer Flådde tomater … Les mer
Ingredienser Like deler fisk og potet løk matolje tomatpure pepper(grovmalt type) vann Tilberedning vann ut fisken over natta Rens fisken for skinn og ben. skjær potet i skiver legges lagvis med løk skåret i skiver/ringer hell på like deler med vann og olje.(det skal nesten dekke fisk/poteter) smak til med pepper Koke/trekke i ca 1 … Les mer
Ingredienser ca 0,5 kilo fisk – biter ca 4,5 kilo potet – skiver 2 løk – ringer 1 boks med herm tomater 1 boks med herm pimientos – skives 1 stort glass med tomatpure, blandes med ca 1 liter vann ca 3-4 knuste spansk pepper Et par fedd hvitløk Salt og pepper Tilberedning Siden jeg … Les mer
Ingredienser 500 g isgaltfilet 1 pose wokgrønnsaker, ferske eller fryste 3 ss olivenolje eller rapsolje 1 hvitløkbåt, finhakket 1 rød chilipepper, renset og finhakket 2 ts revet, frisk ingefærrot 2 ss soyasaus 1 dl fiskebuljong (vann + terning) Tilberedning Skjær fisken i strimler. Halvtin fryste grønnsaker. Varm oljen og fres hvitløk, chilipepper og ingefær i … Les mer
Ingredienser 800 g lettsaltet torskefilet 2 egg 4-6 gulrøtter 1/2 purre 2-4 ss smørt/margarin 1 ts salt 1/2 ts pepper Tilbehør: Kokte poteter Tilberedning Kok eggene i 10 minutter. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Rens og skyll purren og skjær den i tynne ringer. Surr gulrøtter og purre i smør tilsatt 2 ss … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 200 g nudler 1 ss peanøtter 2 egg 1/4 del kinakål i strimler 1 rødløk i strimler 2 vårløk i tynne skrå strimler 1 chili (fjern frøene og skjær i tynne strimler) Salt og pepper Marinade: 1/4 dl soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss revet ingefær Tilberedning Bland … Les mer
Ingredienser 800 g laks i skiver 2 ss salt pr. liter vann 1 ts hel pepper Forslag til tilbehør: Kokte poteter, agurksalat og rømme. Agurksalat: 1 stk. agurk 2 dl vann 3 ss eddik 3 ss sukker Litt pepper Tilberedning Kok opp vann tilsatt salt og krydder i en vid kjele. Ta kjelen av plata … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 1 ts salt, 1/2 ts pepper 2-3 ss smør/margarin Karrisaus: 2 ss smør/margarin 1 sjalottløk 1 syrlig eple 1 ss karri 4 dl fiskekraft 2 dl matfløte 2 ss frisk gressløk 1-2 ts maisennamel Salt og pepper Tilberedning Skjær fisken i serveringsstykker, tørk den godt og strø over med salt og … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet uten skinn og bein 1/2 dl maisolje 100 g spinat 150 g brokkoli 1 dl bønnespirer 1 rød løk 1 gulrot 2 ss søt chilisaus 3 ss soyasaus 3 ss fiskesaus Litt sesamolje 100 g sellerirot 1 bnt. koriander Salt og nykvernet pepper 1 pk. eggnudler Tilberedning Kok eggnudlene. Skjær fisken … Les mer
Ingredienser 4 små makreller eller porsjonsørreter 2 ts salt Smør og olje til steking 100 g rabarbara 1 ss smør 1 1/2 dl vann 2 ts sukker 2 dl kremfløte Tilberedning Rens, skyll og tørk fisken og gni den inn med salt. Skjær et par skråsnitt i ryggen og stek fisken i smør og olje … Les mer
Ingredienser 800 g rødspettefileter 3 ss hvetemel 1 ss salt 1 ts pepper 1 egg + 1 ss vann 1,5 dl griljermel Olje og smør til steking Chilisaus: 3 ss smør 2 finhakket sjalottløk 2 vårløk, i tynne ringer 2 finhakkede hvitløkbåter 2 ts revet, frisk ingefær 1 rød chilipepper, renset og i tynne ringer … Les mer
Ingredienser 2,5 kg hel filet av ørret 1 ss olje/smør 1 ts rosépepper 2 ts salt 2 dl finstrimlete grønnsaker av gulrot, purre og litt sellerirot, litt dill eller persille Litt dill eller persille Litt tørr hvitvin eller eplejuice Reker, sjøkreps eller krabbe kan brukes til pynt Tilberedning Sett stekeovnen på 200º C. Smør et … Les mer
Ingredienser * 6 kg urenset torsk (1 kilo pr pers, mye kapp her). * 2 ts eddik * Masse salt, helst grov havsalt (1 dl minst) * Godt med vann (ca 4 liter) Til Rogn * 2 ts salt * 1 liter vann Til Lever * 2 dl vann * 1 ts salt * 1/4 … Les mer
Ingredienser 250 g torsk pr person + rogn og lever etter skjønn, Kokevann:Vann, salt(1/2 dl pr lliter vann), eddik 1ts 7% pr liter vann Koking av lever: Lever, 2 dl vann , 1 ts salt, 1/2 ts nykvernet pepper, 1stk laubærblad 1 ss eddik Tilberedning Torsken renses , Fisken legges i iskaldt rennende vann en … Les mer
Ingredienser Kveite * 720 g Norsk Kveite beinfri kveitefilet * ½ l saltlake, ½ l vann og 40 g salt Tomatkompott * 2 finhakkede sjalottløk * 2 finhakkede hvitløkbåter * 1 ss tomatpure * 2 ss olivenolje * 1 dl hvitvin * 400 g boks hermetiske tomater * 1 ss basilikum * 2 ts brunt … Les mer
Ingredienser # 2 sellerirøtter # havsalt og nymalt pepper # 4 stk indrefilet av okse, helst økologisk, og godt marmorert hvert stykke på 200-225g # 5 ¾ dl kyllingkraft # ½ fl barolo eller annen kraftig rødvin # 6 hele hvitløksbåter, skrelt # 1 liten bunt frisk timian # 6 hele pepperkorn # 100g … Les mer
Ingredienser * 4 skiver tunfisk à 80-100g * 2 ss olivenolje * 2 ss revet frisk ingefær * 100g sjampinjong (eller annen sopp) i terninger * 1 sjalottløk, finhakket * usaltet smør * kjørvel * finklippet gressløk * estragon eller persille Spinatpuré * 200g spinatblader * 1 1/2 ss usaltet smør * 1/2 dl kremfløte … Les mer
Ingredienser en hel laks, ca. 1,5 kg havsalt og nykvernet sort pepper 4 store håndfuller med forskjellige friske krydderurter (for eksempel persille og basilikum) en avis 2 skivede sitroner 6 vårløk i skiver 2 spiseskjeer knuste fennikelfrø Tilberedning Skaff deg en fin og fersk laks og gni inn godt med salt og pepper inni og … Les mer
Ingredienser 1 håndfull fersk rosmarin uten stilk 4×200 gram fiskebiffer (slettvar, piggvar eller kveite) extra virgin olivenolje havsalt nykvernet pepper 2 store skrelte sitroner i tynne skiver 1 stor håndfull salte kapers 8 fine ansjosfileter litt hvitvin Tilberedning Forvarm ovnen til 200C. Støt rosmarinen i en morter for å få ut smaken. Tilsett 6 spiseskjeer … Les mer
Ingredienser 1dl nøytral olje 1dl eddik 7% 3dl ketshup 2-3dl sukker 4ss vann 4ss tørket dill 1 stor løk i halve skiver 6-10 kryddersild fileter skåret i fine skiver. Tilberedning Bland alt til laken i en kjele og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Med sukkeret er det lurt å smake seg frem, … Les mer
Ingredienser * Norsk klippfisk * 2 boks tomater * 3 hvitløksbåter * 5-6 ss olivenolje * persille, spansk pepper, provence salat * spansk hvitvin * rapidsalat Tilberedning 1. Vann ut fisken i 2-3 døgn. (Alt etter tykkelse og saltinnhold) 2. Del fisken i passende stykker. 3. Varm olje i en jerngryta (som ikke er for … Les mer
Ingredienser * 4 sjalottløk * 2 hvitløksfedd * 2 gulrøtter * 2 selleristenger * frisk timian * frisk persille * olje * 3 flasker (2,25 liter) rødvin * 1,5 dl portvin * 3 breiflabber à ca 600g (vi to en på ca 2 kg) * 7,5 dl fiskebuljong * 30g beurre manie (3 ts kaldt … Les mer
Ingredienser 250 gram ørret eller laks i fileter 115 gram røkt laks 1 selleristang 1 liten purreløk (kun det hvite) 110 gram smør 1,5 dl hvitvin 1 laurbærblad 100 gram kremost Litt muskat Salt og pepper Tilberedning Finhakk selleri og purre, og stek bitene et par minutter i gryte i godt smør. Tilsett ørret (hel) … Les mer
Ingredienser 8 middelstore poteter 300 gr bacalao, klar til bruk 3 hvitløksfedd 4 kokte egg 8-10 ss olivenolje 50 gr valnøtter Salt Tilberedning Potetene kokes med skall til de er møre. Bacalao kokes i en annen kjele i 5 minutter i litt vann (kraften spares). Hvitløksfeddene hakkes grovt, potetene skrelles og bacalao plukkes. I en … Les mer
Ingredienser 1 kg. tunfisk (gjerne av småtunfisker) 1 kg. kokefaste poteter (fortrinnvis røde sorter) 1 grønn paprika 1 løk 250 g tomatpuré God, virgin olivenolje Salt og vann Tilberedning Be fiskehandleren gjerne om å rense tunfisken, og ta vare på hode og ben om du ønsker kraftigere smak. Finhakk løk og paprika, og stek dem … Les mer
Ingredienser 1/2 kg kikerter (legges i bløt natten før) 1/2 kg bacalao (legges i bløt natten før) 1/2 kg renset spinat eller 1 stor, moden tomat, delt i 2, litt knust safran (5-6 strå) 1 liten, grønn paprika, delt i 2, 1 teskje paprika 1 løk, delt i 4 båter, 2 ss olivenolje 1 ristet/ovnsstekt … Les mer
Ingredienser 250 g bacalao (legges i bløt natten før, renses og plukkes) Mel Vann Paprika Salt Hvitløk persille En teskje natron (levadura royal) Olivenolje Tilberedning Lag en deig med vann, mel, paprika, natron, salt, bacalao og hakkede hvitløk og persille. Legg deigen i en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det hvile et par … Les mer
Ingredienser 4 havabbor, á ca. 0,4 kg, men det går også fint med en stor fisk (så lenge den går i ovnen!) (spør fiskehandleren om preparar para sal, eller ta bare ut innvollene) 1 pakke grovsalt, ca. 2-3 kg (det finnes sal para hornear) Tilberedning Varm opp ovnen til 250º, eventuelt sett den på maks … Les mer
Ingredienser 1-2 pakker dypfryste panerte fiskefilèter.50-75 g smør.salt.pepper. 3-4 purrer.Vann+salt. Dressing:4 1/2 ss olje.2ss eddik.Salt.Nymalt pepper.2-3 hakkede hardkokte egg. Tilberedning Skyll purren og skjær dem i like store biter.Kok dem møre i lettsaltet vann. La purrebitene renne godt av seg og avkjøl dem. Bland dressingen av olje eddik salt og pepper, og legg i de … Les mer
Ingredienser 300 g fersk laksefilet 3 spiseskjeer creme fraîche 2 vårløk salt og pepper Tilberedning Hakk laksen grovt og rør den med creme fraíche, snittet vårløk, salt og pepper. Fordel blandingen på tallerkene og pynt med kaviar. Server med grovt brød. Om Laksetatar med kaviar Laksetatar med kaviar representerer en kulinarisk nytelse som kombinerer to … Les mer
Ingredienser 1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smak Tilberedning Ørretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg fiskene på et fat. I samme stekepanne, … Les mer
Ingredienser 800 g kolmule, i 4 skiver 4 skiver serrano-skinke 100 g hvetemel 4 ss olivenolje Salt og pepper Vindruesaus: 100 g smør 2 dl fiskefond 2 ss tørr hvitvin 28 stenfrie grønne druer Saften av 1 sitron Pisto: 1 courgette, skrellet og finhakket 2 røde pepperfrukter, finhakket 2 ss olivenolje salt og pepper Tilberedning … Les mer
Ingredienser 600 g norsk laksefilet uten skinn og bein 1 små brød av typen panini 4 små løk i halvdeler 1 aubergine i tynne skiver 1 squash i tynne skiver 2 paprika i litt biter 1 dl olivenolje 2 ss balsamico eddik ½ sitron i tynne båter litt frisk oregano litt frisk basilikum salt og … Les mer
Ingredienser Skjær 300 g laksefilet i 2 cm skiver. Kok en lake av: 100g vann 100 g eddik 100 g sukker 6 pepperkorn 1 laurbærblad ½ løk i tynne skiver Tilberedning Når laken koker, tas den av platen og laksen legges i. La stå og trekke til laksen er ferdig og laken er avkjølt. Lag … Les mer
Ingredienser Varmrøkt laks og rogn: Skjær en fint og jevnt stykke filet. Lag en blanding av 50/50 sukker og salt og dryss over fisken og rogna. La stå i 2 timer. Skyll og tørk. Ha nykvernet pepper over og pakk inn i 2 lag med plastfolie til fast pølse. Lag små snitt i plasten rundt … Les mer
Ingredienser Vinaigretten lages av 1 del balsamicoeddik, 2 deler olivenolje samt finkuttet soltørkete tomater (bløtlagte). Laksefilet trekkes i valnøttolje eller annen mild type som solsikkeolje, ved ca 60 grader i halvannen time. Serveres lun sammen med risotto og vinaigrette. Tilberedning Risotto lages ved å frese finhakket sjalottløk og risottoris. Spe med kyllingkraft. Kok til risen … Les mer
Ingredienser Rens laksen, pepre den godt og bak den i ovnen på grovsalt med skinnsiden ned, ved 180 grader, i 7-10 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene. Tilberedning Kok linser (helst franske Puy-linser) som angitt på pakken. Hell av vannet. Tilsett litt oksekraft eller kyllingkraft. Kok opp og smak til med salt og pepper. Server … Les mer
Ingredienser 400 g røykelaks i tynne skiver Salat: 100 g aspargesbønner 4 små og helt ferske egg 100 g shi-take eller annen sopp 1 ss olivenolje salt og pepper assortert salat, gjerne også spinat, til sammen ca 300 g frisk kjørvel, estragon eller dill Tilberedning Kok opp i 4 dl vann tilsatt 1 dl vanlig … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet uten skinn og bein 1 ts salt 1 ss potetmel 1 ss finhakket gressløk 1/2 ts pepper 1 dl melk smør, margarin eller olje til steking Stuede gulrøtter og sukkererter 2 store gulrøtter 100 g sukkererter 2 dl vann 1/2 ts salt 1 ss hvetemel 1 dl matfløte Tilberedning * Skjær … Les mer
Ingredienser Ingredienser: 400-500 g skive av villkveite Safranbuljong: 2 tomater 12 sorte oliven 1,5 dl fiskekraft 1 klype safran (ca 12-15 strå) 2 ss god sherryeddik 4 ss god olivenolje Salt og pepper 2 ss grovhakket koriander 150 g grønne bønner 1 snittet vårløk eller sped purreløk Tilberedning Kveita: Skjær ut kjøttet av kveiteskiven og … Les mer
Ingredienser 400 g ørret eller laks, midtstykke 1 ss wasabipulver (NB! veldig sterkt!) 2 dl soyasaus ½ glass syltet ingefær i skiver Tilberedning Skjær ørreten/laksen i skiver på ca. 1 cm. Bland wasabipulver ut i litt vann, som anvist på pakken. Slik spiser du Sashimi: Bland litt wasabi i soyasausen. Dypp ørret/laksebiten wasabi- og soyasausblandingen. … Les mer
Ingredienser 4 makrellfileter 2 små gule løk 4 fedd hvitløk 2 dl olivenolje 4 dl hvitvin 1 dl hvitvinseddik 1 ss salt 1 ss sukker 2 ts hvit pepper 1 ss rød tabasco 1 ss paprikapulver Tilberedning Fjern bein fra makrellfiletene, skjær noen snitt i skinnet og stek eller aller helst grill dem og la … Les mer
Ingredienser Vinaigrette 2 dl olivenolje 2 løk i tynne skiver 2 gulrøtter i tynne skiver 3 fedd hvitløk finhakket 1 laurbærblad 1 paprika i staver 1.5 dl hvitvinseddik ca 2 ts salt nymalt pepper 1 sitron i tynne skiver. 2 ss hakket koreander. Tilberedning Legg fiskefileten på en tallerk og strø litt grovt salt over. … Les mer