Hva er bedre enn fargerik, smaksfull laks fra Alaska eller Norge laget etter en perfekt oppskrift ? Spis laks som snacks eller på baguette eller som et komplett måltid for hele familien. Og i tillegg til å være godt er det sunt. Laks er sunt, godt og mat for alle. Laks inneholder masse omega-3 fett.
Bruk oppskrifter for laks og du vil få de nødvendige proteiner, man må ikke spise kjøtt fra pattedyr for å få i seg nok proteiner. Vi presenterer mange gode oppskrifter på laks her på mineoppskrifter.no og kanskje du har en oppskrift som du vil dele med leserne her. Da kan du legge inn den oppskriften her på mineoppskrifter.no. Og husk, neste gang du får lyst på noe godt så lag snacks av laks, det er sunt og godt. Laks er meget velsmakende og sterkt etterstrebet.
Kjøttet er ofte delikat lyserødt på grunn av oppkonsentrering av fargestoff fra skallet til ulike krepsdyr. Fangsten av vill atlantisk laks viser i hele utbredelsesområdet sterk nedgang, fra vel 12 000 tonn til ca. 2600 tonn i perioden 19752002.
I Norge ble det 2004 fanget totalt 780 tonn vill laks, hvorav 464 tonn ble tatt i sjøen og 316 tonn i elvene. Til sammenligning ble det samme året omsatt nesten 566 000 tonn oppdrettslaks i Norge.
Laksefisket i Norge er regulert ved lov om laksefisk og innlandsfisk m.m. av 15. mai 1992. Etter denne loven (§ 4) er all anadrom laksefisk (laks, sjøørret, sjørøye) fredet med mindre annet følger av bestemmelser gitt i eller i medhold av loven. I en egen forskrift er det åpnet for fiske etter anadrom laksefisk i kystområdene og i de fleste lakseelvene.
Ingredienser: 800 gram laksefilet Hav-salt og nykvernet pepper 1 dl. hakket, frisk dill 1 rød chilli revet skall av 1 sitron 3 ss olivenolje 2 ts. flytende honning Saus 75 gram hakket, frossen spinat (opptint) 1 dl hakket, frisk basilikum 1hvitløk, presset 2 dl creme fraiche 1 ts dijonsennep noen dråper tabasco havsalt Tilberedning: 1. … Les mer
Ingredienser: laks, matfløte, brokkoli, matyoghurt, purre m.m. (se tilberedning). Tilberedning: Kutt purreløk i tynne skiver, og fres den i litt olje. Kutt brokkoli i små buketter og hell på matfløte og la dette småkoke i 2-3 minutter. Renskjær laksefilet og kutt den i småbiter. Ha laks i fløten. La fisken trekke i fløtesausen til den … Les mer
Ingredienser: Sett stekeovnen på 180 gr. Wok lett de grønnsaker du ønsker å bruke i en stekepanne. Brun 1 løk. Ha dette i bunnen av en ildfast form. Lag en pose potetstappe etter anvisning på posen. Ha i 1 egg. Legg dette oppå grønnsaken. Brun laksen lett, i 1 ss meierismør, på begge sider. Salt … Les mer
Ingredienser: 200 g laksefilet, 50 g fullkornspasta, friske grønnsaker av eget ønske, hollande pose-mix, 1,5 dl melk, 70 g smør, litt olje Tilberedning: Stek laksen på svak varme til den er gjennomstekt. Kok opp vann og tilsett pastaen/eventuelle grønnsaker du vil koke. La pasta og grønnsaker koke i 10 minutter. Varm opp melk og smør, … Les mer
Ingredienser: 200g Røkelaks 1 middels purre 1 bunt dill el/tilsv. tørket 4 ss sennep 3 dl. Fløte 3 dl. rømme Pepper/Salt Tilberedning: Varm fløten og rømmen i en kasserolle. Hakk laks,purre og dill (i foodproffesor eller for hånd) Bland i sennep og litt pepper. Hell blandingen i fløten. Smak til med salt og pepper. Server … Les mer
Ingredienser: ca 150g pasta, f.eks båndspagetti ca 200g fersk laks ca 50 g røkelaks 1/2 liten løk dill 1ss sitron saft noen ss hvitvin 1ss smør/margarin 1.5 dl fløte salt og pepper parmesan ost Tilberedning: Kok den ferske laksen (i lettsaltet vann) og del opp i passe terninger. Røkelaksen skjæres også i terninger. Smelt smør … Les mer
Ingredienser: Skjær fersk laks i skiver (ca 1cm tykke) og bak dem i ovnen i 10 min ved 175 grader. Server sammen med nykokte poteter, de grønnsakene du har tilgjengelig (smørdampede gulrøtter og vårløk passer ypperlig) samt denne sausen: Sausen: Du trenger en pakke eller to med spinat (enda bedre: fersk spinat), 2 desiliter olivenolje, … Les mer
Ingredienser: 1 porsjonsstykke laksefilet, evt. en lakskive 3 spskj. soyasaus 3 spskj. japansk risvin 1/4 – 1/2 tskj. sukker salt hvetemel smør til steking Tilberedning: Gni laksestykket med salt og vend det i hvetemel. Varm smoeret i pannen og stek laksen på begge sider til den er nesten gjennomstekt. Strø på en kvart ts. sukker … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 10 g sukker 10 g salt 1 bunt hvit asparges 4 – 5 ss seterrømme 1 ss hakket gressløk Tilberedning Bland salt og sukker og gni krydderet inn fisken, som skal ligge over natten, tildekket og i kjøleskap. Del laksen i 4 stykker. Stekes i ovn på 190 °C i ca … Les mer
Ca 600 gram røkelaks 2 fenikkel 2 løk 200 gram sopp 2 fedd hvitløk 1 bunt dill og persille 2 ss Rouille 3 dl hvitvin 3 dl rømme 2 dl creme fraiche Fremgangsmåte: Finhakk fenikkel, løk, hvitløk og soppen. Fres så fenikkel, løk og hvitløk lett i olivenolje, Tilsett hvitvinen, Kok og reduser til 1/3 … Les mer
Ingredienser: Ta en laksefilet og smør den med en blanding av sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper. Legg den i en ildfast form og sett den i stekeovnen. Stekes ved høy varme i 10-15 minutter (har aldri tatt tiden helt presis, det varierer jo også med tykkelse på fisken). Veldig godt tilbehør til denne laksen er … Les mer
Ingredienser: Laksekoteletter (så mange du trenger) Fremgangsmåte: -legges i et stort foliepapir i langpannen) -krydres med salt og sitronpepper,evnt. litt hvitløk -legg løkringer og sitronskiver over -ha gjerne på et par smørklatter Pakk folien godt over fisken så ikke skyen renner ut Stekes i ovnen ved 225 grader ca 20-30 minutter Serveres med kokte poteter … Les mer
Ingredienser: 8 stk medium wraps (grove, fine, krydder) 200 gr smelteost med krydder 1 pk ruculasalat 300 gr røkelaks 220 gr Møllerens Express hveteris pesto Fremgangsmåte: Smør osten utover wrapsene, og legg på ruculasalat. Fordel hveteris og laks utover og rull sammen. Porsjoner: 8 stk
Ingredienser: 1 hel side laksefilet 1 bunt dill 400 g havsalt 200 g sukker 4 dl hvitvin 1 dl hvitvinseddik 4 sitroner 1 ss hel pepper 1bunt gressløk 2 egg 2 bunt asparges 2 sjalott løker 250 g usaltet smør Fremgangsmåte: Skjær bort skinnet på laksefileten og plukk vekk beina. Kutt av halestykket. Skjær fileten … Les mer
Ingredienser: 200 g laksefilet 1 dl mirin 1 dl sake 1 dl riseddik 1 slangeagurk 1 ts salt 2 ss hvitvineddik 1 ts sukker Friske reddiker Gressløk Fremgangsmåte: Del laksefileten opp i 12 helt like biter, ca 2 cm. Varm opp mirin, sake og riseddik i en kjele. Hell den varme laken over laksen og … Les mer
Ingredienser: Fisk: 1 laksefilet (eller ca. 200 g pr. person) 2 ss olivenolje salt og pepper Stek fileten i varm ovn (225°C) på bakeplate i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Fiskesaus: 1 beger creme fraiche 1 dl kremfløte 1 stor terning fiskebuljong evt. friske urter (estragon, kjørvel, gressløk, persille) Fremgangsmåte: Ha alt … Les mer
Ingredienser: 4 marinerte laksefileter 1/2 pk Pasta penne 1/2 pk Rucola salat 6 biter soltørkede tomater 6 biter tørkede aprikoser 2 avocado 1/2 boks papaya i biter 1/2 glass fetaost 1 neve cashewnøtter fersk Koriander (eller Estragon) Dressing lager du av 1 beger Creme Fraice, 2 fedd hvitløk og litt olje fra Fetaosten. Fremgangsmåte: Stek … Les mer
Ingredienser: 700 g laksefilet 12 stk. rå scampi Marinade: Skall og saft av en 1 stk. lime 1 ss olje 3 ts tikka masala saus curry paste 3 båt hvitløk 2 ss frisk ingefær Saus: Skall av scampi ½ stk. løk 2 ts smør 4 dl fiskebuljong (utblandet) ½ beger kesam orginal Fremgangsmåte: Ha finrevet … Les mer
Ingredienser: 600 g laksefilet 8 små hvetelefser eller tacoskjell 1 ts tacokrydder friske urter, f.eks koriander, persille 50 g revet hvit ost grønnsaker og dip etter ønske Fremgangsmåte: Sett stekeovnen på 250ºC. Legg hvetelefsene på stekebrett og strø over tacokrydder, friske urter og ost. Stek hvetelefsene midt i ovnen i ca. 4 minutter. Avkjøl på … Les mer
Ingredienser: 500 gr rå poteter, grovt raspet 1 løk, grovt raspet revet skall av 1 sitron 2 ss hakket persille 1 ss hakket kapers, ikke nødvendig 1 pisket egg salt og pepper 500 gr rå laksefilet, renset for ben og skinn Olje til steking Salsa ½ slangeagurk revet 2 vårløk fint skåret 1 ½ ss … Les mer
Ingredienser: 600 g benfri laksefilet 1 – 2 ss salt Litt kvernet pepper 3 – 4 ts potetmel 1 1/2 dl lettmelk Gjerne litt frisk dill Ca. 2 ss olje Fremgangsmåte: Del fisken opp i biter og ha dem i en hurtigmikser. Tilsett krydder og potetmel mens hurtigmikseren går på full hastighet. Spe forsiktig med … Les mer
Ingredienser: 600 g laksefilet i 12 skiver salt og pepper Bulgur salat: 150 g bulgur 3 dl vann 1/2 ts salt 5 ss hakket bladpersille 2 ss hakket mint 2 plommetomat i terninger 1/2 agurk i terninger 3 ss grovhakket rødløk 1 ts akket hvitløk 4 ss sitronjuice 4 ss olivenolje 2 ss rosiner 50 … Les mer
Ingredienser 300 g fullkornpasta 1/2 agurk 1 romanosalat 2 ss rapsolje 1 dl hakket dill 1 krm sort pepper 300 g skinn og benfri varmrøkt laks Sitrondressing: 2 dl Creme fraiche Revet skall og saft av 1/2 sitron 1 ss flytende honning 2 krm salt Tilberedning Rør sammen dressingen. Kok pastaen etter anvisning på pakken. … Les mer
Ingredienser 1 kg laksefilet 2 ss sennep 2 ss honning 100 g hakkede hasselnøtter salt og pepper 750 g skrelte poteter 1 dl olivenolje saften av 1/2 sitron 3 ss kapers 10-12 aspargestopper 100 g revet ost 1 ss hakket gressløk 1 ss hakket timian salt og pepper Tilberedning Legg laksefileten i en ildfast form. … Les mer
Ingredienser 500g skinn- og benfri lakseside Japansk saus: 2,5 dl japansk soya 1/2 dl honning 2 lime, saft + skall 1 hvitløksfedd Coleslaw: 1/2 hode spisskål 1/2 dl majones 1 dl rømme 1-2 ss revet fersk ingefær 1 dl koriander og dill salt og pepper Tilberedning Skjær laksen i kubber. Bland ingrediensene til sausen. Legg … Les mer
Ingredienser 600 g fersk laksefilét 300 g sukkererter Marinade: 1 appelsin 1 liten rød chili 2 ts rosépepper 1/2 ts grovmalt sort pepper 1 dl honning Tilberedning Sett ovnen på 225 grader. Skjær laksen i porsjonsstykker. Vask appelsinen godt og finriv skallet. Skjær den i to og press ut saften. Finhakk chilien (ta ut frøene). … Les mer
Ingredienser 200 g tomater 1/2 ss olivenolje 1 ts paprikapulver 1 ss flytende honning 1/2 ts salt 250 g laksefilet, skinn- og benfri 1/2 ts salt Tilbehør: Kokte poteter Grønn salat Tilberedning Sett ovnen på 225 grader. Skjær tomatene i terninger og legg dem i en ildfast form. Bland dem med olje, paprika, honning og … Les mer
Ingredienser 4 laksefileter, skinn- og benfrie 1 ts salt 2 krm sitronpepper Grønnsaker: 8 poteter (melne) 3 gulrøtter 1 ss rapsolje 1 ts salt 1 krm pepper 1 ts grillkrydder 1,5 ss flytende honning 150 g sukkererter Rødløktsatsiki: 4 dl yoghurt naturell 1 liten rødløk 1 fedd hvitløk 2 krm salt 1/2 krm pepper Tilberedning … Les mer
Ingredienser 150 g pasta 1/4 agurk 150 g gravet laks 1 dl creme fraiche 1 ss sennep 1 ts honning 1/2 sitron, saften eller eddik 2 ss hakket dill 1/2 krm hvit pepper Tilberedning Kok pastaen. Høvle agurken i lange skiver og la dem koke med pastaen 1 minutt på slutten. Skjær bort skinnet og … Les mer
Ingredienser 600 g fersk eller frossen laks i 8 skiver Glasur: 3 limefrukter 2 sitroner 1 appelsin 1 kvist fersk rosmarin 4 ss honning Tomat- og eplekompott: 2 syrlige epler 34 salatløk 2 cm fersk ingefær 250 g cherrytomater 2 ss smør 1 dl vann Honning 1/2 potte fersk basilikum Limesmørsaus: 3 schalottløk 3 ss … Les mer
Ingredienser 4 stykker laksefilet salt og pepper Surkål: 4 laksefileter, ca 170 g pr. person 3-5 krm salt 1 krm hvit- eller sitronpepper Basilikumkrem: 1 potte basilikum 1 boks kesam 1 ss hvitvinseddik 1/2 ss dijonsennep 1 ss flytende honning 1/2 hvitløksbåt, presset 1/2 dl olje 2 krm salt sort pepper Tilbehør: 800 g poteter … Les mer
Ingredienser Stek ønsket mengde laks/ørret filet på panna. Legg den til siden og hell en pakke fløte eller rømme i panna. Ha i masse hakket bladpersille(ca 1/2 bunt) eller fersk spinat, revet skall av sitron + litt av saften, salt og pepper. La det bli varmt og hell det over laksen og server. Gjerne med … Les mer
Ingredienser 2-3 hg røkt laks 1 beger Creme Fraiche 1/2 bunt gressløk (eller litt mer) Rødløk Tilberedning Hakk laksen i små terninger, bland med Creme Fraiche og hakket gressløk. Smak evt. til med litt pepper. Kan serveres på to måter: 1. Skjær lange strimler av en agurk med potetskreller, form til en sirkel (pr.pers.) som … Les mer
Ingredienser 700 gr laksefilet med skinn 1-2 ts salt 130 gr. rensede blåskjell 1/4 purre 2-3 grener dill 1 dl tørr hvitvin Tilberedning 1. Laks på over 3 kilo gir penest skiver. Skjær tynne skiver på skrå. Skjær purre i tynne ringer, og skjær 1/3 av blåskjellene i små biter. 2. Dryss skivene med salt. … Les mer
Ingredienser ca 2,5 kilo laks delt i to skinnfrie fileter salt og pepper 400 g filodeig 75 g smeltet smør bakepapir Pilaff til fyll: 225 g vill- og langkornet ris 1 l fiskekraft 50 g smør 6 finhakkede sjalottløk (evt. 1 løk) 50 g pinjekjerner 50 g kandisert sitron/appelsinskall (Apsikat) 50 g tørkede trane- el. … Les mer
Ingredienser 4 store mandelpoteter (nypoteter til sommeren) 400 g røkelaks 4 ss creme fraiche/seterrømme 4 eggeplommer 1 bunt gressløk hvit pepper fra kvern Tilberedning Vask og skrubb potetene. Skjær et kryss i hver. Sett dem i en ildfast form på en seng av grovt salt. Bak potetene ved 200 gr. varme ca. 60 minutter. Klem … Les mer
Ingredienser 1 kg fersk laks, en benfri side med skinnet på 2 dl olivenolje en bunt med knippe dill salt, pepper Tilberedning Legg laksen med skinnsiden ned i en ildfast form. Krydre hele laksen med salt og pepper. Finhakk dillen og dekk laksen med dill. Hell over olivenolje og la laksen stå fremme i romstemperatur … Les mer
Ingredienser 4 laksebiffer à 150-225 g 4 ss olivenolje 2 ts bringebæreddik 1 fedd knust hvitløk 1/2 ts salt 1 ss av både rosa og grønne pepperkorn Jordbærtzatziki: 7,5 cm agurk 1/2 ts salt 1 ts bringebæreddik 100 g jordbær i skiver Tilberedning Bland sammen olivenolje, eddik, hvitløk og salt. Fordel over laksen og sett … Les mer
Ingredienser Fisk: 1 laksefilet (eller ca. 200 g pr. person) 2 ss olivenolje salt og pepper Stek fileten i varm ovn (225°C) på bakeplate i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Fiskesaus: 1 beger creme fraiche 1 dl kremfløte 1 stor terning fiskebuljong evt. friske urter (estragon, kjørvel, gressløk, persille) Tilberedning Ha alt … Les mer
Ingredienser 1 porsjonsstykke laksefilet, evt. en lakskive 3 ss soyasaus 3 ss japansk risvin 1/4 – 1/2 ts sukker salt hvetemel smør til steking Tilberedning Gni laksestykket med salt og vend det i hvetemel. Varm smøret i pannen og stek laksen på begge sider til den er nesten gjennomstekt. Strø på en kvart ts. sukker … Les mer
Ingredienser Laksecarpaccio: 2 skinnfrie laksefileter à 675 g 1 ss sjøsalt 2 pk fersk thai krydder (rød chili, kuchai, sitrongress etc) 1 liten bunt frisk koriander saft av en appelsin og en sitron (ta vare på skallet) 2 ss flytende honning Koriandermajones: 3 dl majones 3 ss finhakket koriander 1 fedd knust hvitløk sitrusskall Tilberedning … Les mer
Ingredienser 1 laksefilet Sitronsaft Fiskekrydder(Safran, fennikel, dill) 3-4 små poteter Forest Blend (Rosmarin, timian, persille) Olje Salt, pepper Tilberedning Lag en liten «pose» av sølvpapir. Legg laksefileten i posen. Ha over sitronsaft, salt, pepper og krydder. Del potetene i båter og ha dem i et ildfast fat. Ha over olje, salt, pepper og krydder. Sett … Les mer
Ingredienser 400 gram rå laks MARINADE Tilberedning 1. Jordbærene renses og legges i eddiken. La det stå temperert i to dager. 2. Press det hele gjennom sikt, tilsett farin, salt og pepper. 3. Bland pannekakeingredienser sammen i en bolle og la røren svelle en halv times tid. 4. Skjær laksen i tynne skiver og mariner … Les mer
Ingredienser Ta en laksefilet og smør den med en blanding av sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper. Legg den i en ildfast form og sett den i stekeovnen. Stekes ved høy varme i 10-15 minutter (har aldri tatt tiden helt presis, det varierer jo også med tykkelse på fisken). Tilberedning Veldig godt tilbehør til denne laksen … Les mer
Ingredienser Benfri laksefileter skjæres i passe stykker. * Dryss over salt og hvitløkspepper eller * Grillkrydder Tilberedning Stekes på 220 grader i 15 minutter. Sjekk – dersom tykke stykker – 20 min. Serveres med poteter, rømme el hollandaise el karrirømme + agurksalat.
Ingredienser Pakk inn laksefileter i aleminiumsfolie med smør, purreløk, paprikaterninger, salt og pepper (+ hvitløk dersom du liker det…) Steke pakkene endten i ovnen eller på grillen… – ca. 20 min. Tilberedning 2 ss salt pr. liter vann + hel pepper + laurbærblad. Kokes opp. Legg laksen nedi. La den avkjøles i laken.
Ingredienser Fersk loff med en dæsj smør, oppå der putter du ønskelig mengde laks, oppå laksen putter du eggerøren du har stått over stekeplaten og laget. Tilberedning Putt gjerne litt dill oppå toppen, da ser det ekstra appetittelig ut.
Ingredienser Løvetann og basilikumpesto (gir ca 2,5 dl) 50 gr basilikum blader 40 gr pinjekjerner 20 gr løvetannblader, unge, små, ferske blader fra urtehagen din Forvelles. Putt gjerne i fryseren til senere. 40 gr fersk parmesan 1 dæsj sitronsaft 1,5 dl Olivenolje, Extra Virgin 1-2 fedd hvitløk 1 dært maldonsalt 1 dært grovkornet pepper Tilberedning … Les mer
Ingredienser 4 laksefileter 2 rødløk 1 dl honning 1 dl sesamfrø salt og hvit pepper Tilberedning Sett ovnen på 200 rader. Smør en ovnsfast form og legg i laksebitene. Skjær rødløk i skiver og legg rundt omkring i formen. Hell honning over, og strø over sesamfrø. Kvern litt salt og pepper over. Sett formen inn … Les mer
Ingredienser 4 lefser 125 gr (1 beger) snøfrisk skogssopp 100 gr røkelaks finhakket gressløk Tilberedning Bland gressløken med osten, og smør ca halvparten utover lefsene. Dekk ca halve lefsen (midten) med skiver av laksen. Smør deretter resten av osten, i et tynnt lag over laksen igjen. Rull lefsen sammen. Siden du ikke har lagt laks … Les mer