Ingredienser 4-6 store poteter 1-2 store løk 1 rød pepperfrukt 1 grønn pepperfrukt olivenolje salt Tilberedning Skjær grønnsakene i tynne skiver og fordel dem i et oljesmurt ovnfast fat. Dryss med olivenolje og litt salt og bak i ca. 1 time i ovnen ved 180-200º C. Mer om emnet: Patatas a lo pobre «Patatas a … Les mer
Ingredienser 8 store fiken (brevas), delt i to 32 kjempereker, pillet og rengjort 1 dl frisk basilikum, skåret i fine strimler 1 sjarlottløk, finhakket 1 glass Málaga vin 2,5 dl olivenolje salt og pepper Friske spinatblader eller ruccola til pynt Tilberedning Varm oljen i en panne og stek løken til den er gylden. Tilsett rekene, … Les mer
Ingredienser 800 g kolmule, i 4 skiver 4 skiver serrano-skinke 100 g hvetemel 4 ss olivenolje Salt og pepper Vindruesaus: 100 g smør 2 dl fiskefond 2 ss tørr hvitvin 28 stenfrie grønne druer Saften av 1 sitron Pisto: 1 courgette, skrellet og finhakket 2 røde pepperfrukter, finhakket 2 ss olivenolje salt og pepper Tilberedning … Les mer
Ingredienser 3 plater filo-deig 400 g bringebær 2 dl appelsinjuice 2 ss flormelis Tilberedning Forvarm ovnen til 175 grader. Skjær filoen i sirkler på 15 cm i diameter, det skal helst være 12 i alt. Bak dem et par minutter til de er gylne og lad dem kjøle. Purrer en tredel av bringebærene med appelsinjuicen … Les mer
Ingredienser 4 dl melk 15 g gjær 2 dl bokhvetemel 1 dl hvetemel 2 egg 20 g smeltet margarin 30 g margarin til steiking 1 ts. salt Tilberedning Varm melken og rør ut gjæret i den. Bokhvetemel, hvetemel, salt og eggeplommer tilsettes. Deigen knas godt og settes til heving et lunt sted ca. 1 time. … Les mer
Ingredienser 300 g fersk laksefilet 3 spiseskjeer creme fraîche 2 vårløk salt og pepper Tilberedning Hakk laksen grovt og rør den med creme fraíche, snittet vårløk, salt og pepper. Fordel blandingen på tallerkene og pynt med kaviar. Server med grovt brød. Om Laksetatar med kaviar Laksetatar med kaviar representerer en kulinarisk nytelse som kombinerer to … Les mer
Ingredienser 800 g merluza (lysing) i 4 skiver 4 skiver serrano-skinke 100 g hvetemel 4 ssk. olivenolje Salt og pepper Vindruesauce: 100 g smør 2 dl fiskekraft 2 ssk. tørr hvitvin 28 stenfrie, grønne druer Saften av 1 sitron Pisto: 1 squash, skrellet og finhakket 2 røde pepperfrukter(er det paprika?), finhakket 2 ssk. olivenolje salt … Les mer
Ingredienser 2 sardiner per person 1 stk brød (chiapatta-type) Pæretomater (eller noen med mye smak) Grønn olivenpostei Løk Grønn paprika Rød paprika Mango Eple Jordbær Bringebær Bjørnebær Virgin olivenolje Eddik av sherryvin eller cava Salt Røkt salt (finnes i større forretninger) Reduksjon av rødvin med Triple sec/Cointreau og brandy (1 l væske, + 0,1 kg … Les mer
Ingredienser 250 gr de pinjekjerner (piñones) 4 skiver hvitt brød uten skorpe 1 lite hvitløksfedd Virgin olivenolje Solsikkeolje Eddik av sherry Salt Kildevann 4 vaktler (codornices) 1 hvitløksfedd 1 / 2 løk 1 / 2 purre 1 gulrot 1 / 2 rød paprika Virgin olivenolje Portvin Vaktelkraft Salt Pasteurisert eggeplomme Eddik av sherry Virgin olivenolje … Les mer
Ingredienser 4 rødhøns, renset og klar til steking Salt og pepper 125 ml olivenolje 1 løk, finhakket 5 hvitløksfedd delt i to 2 store gulrøtter i tynne skiver 125 ml hvitvin 125 ml hvitvinseddik ½ ts pepperkorn 2 laurbærblad 2 nellikspiker 2 små timiankvaster 2 små oreganokvaster 1 knivsodd sukker ½ ts sterk chilipulver (paprikapulver … Les mer
Ingredienser Lammekjøtt Hvitløksfedd (uskrelte) Tomat (fra boks eller finhakket) Mel Safran Hvitvin Persille Olivenolje til steking Tilberedning Lammekjøttet deles i ikke altfor store biter, brunes i olje i en dyp panne, og tas ut. Hvitløksfeddene (alt fra en til et helt hode) stekes med skallet, tas ut, og skrelles når de er kalde. I pannen … Les mer
Ingredienser 8 middelstore poteter 300 gr bacalao, klar til bruk 3 hvitløksfedd 4 kokte egg 8-10 ss olivenolje 50 gr valnøtter Salt Tilberedning Potetene kokes med skall til de er møre. Bacalao kokes i en annen kjele i 5 minutter i litt vann (kraften spares). Hvitløksfeddene hakkes grovt, potetene skrelles og bacalao plukkes. I en … Les mer
Ingredienser 1 kg. tunfisk (gjerne av småtunfisker) 1 kg. kokefaste poteter (fortrinnvis røde sorter) 1 grønn paprika 1 løk 250 g tomatpuré God, virgin olivenolje Salt og vann Tilberedning Be fiskehandleren gjerne om å rense tunfisken, og ta vare på hode og ben om du ønsker kraftigere smak. Finhakk løk og paprika, og stek dem … Les mer
Ingredienser 400 g sandskjell (almejas) 100 g sjampinjonger 1 løk 150 g gulrøtter 150 g grønne bønner 1 kopp fiskekraft 1 dl matfløte 1 skje frisk, hakket basilikum 30 g smør Litt svart pepper, salt Tilberedning Det er alltid smart å legge sandskjellene i rikelig vann med salt (et par skjeer), så de slipper eventuelle … Les mer
Ingredienser 5 dl fløte 200 g Treviso-ost, eller en god muggost 1 kg gode sopp (f.eks. østersopp, steinsopp, sjampinjong) 150 revet ost 1 kg spinat 2,5 dl bechamel-saus Potetmos til pynt 250 g smør 6 stk solomillo (indrefilet-stykker) 1 dl Portvin Tilberedning Rens og skjær soppen i fine skiver, og stek lett i smør på … Les mer
Ingredienser 500 g ferskost av kumelk (Queso fresco) 4 egg 100 g smør 100 g mel 250 g sukker ½ sitronskall malt kanel 1 ss rom/hetvin Tilberedning Pisk egg og sukker sammen med det smeltede smøret. Kjør ost, sitron skall og litt malt kanel i food-prosessoren, og deretter eggedosisen til man får en jevn pasta. … Les mer
Ingredienser – 2 håndfull kjeks torta de gazpacho per person (dette finner du på El Corte Inglés, ellers kan du bruke usaltede kjeks, det går like fint!) – 1 rype – ½ kanin – ½ hare (eller evt. bare en kanin, alt ettersom hva du finner på markedet) – 1 stor tomat – 1 blad … Les mer
Ingredienser 1 kanin ca 1,2 kg 2 ss olivenolje 3 + 2 ss god rødvinseddik 1 kvist timian 1 ts salt 3 dl vann løkpuré 2 fedd hvitløk, knust i morter 1 klype safrantråder (ca 1 g) 2 dl passerte eller knuste tomater 250 g assortert skogssopp eller aromasjampinjong 1 pk friske grønne bønner 6 … Les mer
Ingredienser 1 kg. poteter i terninger noen skiver fersk iberisk bacon, eller vanlig bacon 2-3 hvitløksfedd, skåret i biter paprikapulver 2 laurbærblad chili etter smak olivenolje vann salt Tilberedning Den beste smaken får man med en leirgryte, men en vanlig kjele kan også duge. Hvitløken stekes lett på middels varme. Paprikapulver og chili tilsettes, det … Les mer
Ingredienser En kardon 1 ss mel olivenolje 1/2 vannglass melk 1 egg 100 gram mandler Tilberedning Først tar man vekk de harde bladtrådene. Bladene deles i store biter og kokes i rikelig med vann, tilsett litt olje (ca. 2 ss), og melet, som brukes for å få den mør. Når den er kokt, siles vannet … Les mer
Ingredienser 1 kg. kreps 1/2 løk 5 hvitløksfedd chili etter smak 2 modne tomater olivenolje salt 1 liten glass brandy Tilberedning Man koker krepsene i rikelig vann med salt til de blir røde. I en gryte brunes hvitløkfeddene i litt olje, og tas opp i en tallerken. I samme olje (litt mer om det behøves) … Les mer
Ingredienser 2 appelsiner 1 sitron 2 hardkokte egg i skiver 100 chorizo ibérico 100 g. kjøtt, grillet/stekt 1 hvitløksfedd 2 stilker persille Litt salt Litt eddik/hvitvin Tilberedning Kjøttet (f.eks. indrefilet av gris eller okse) grilles eller stekes. Man lager en saus med hvitvin eller eddik, presset hvitløk, olje og salt, som helles over kjøttet og … Les mer
Ingredienser 2 kg. griseribbe salt og pepper 200 g. ekte honning 2 ts. vineddik Tilberedning Skyll ribba og tørk lett, før den gnis med salt og pepper. Bland honning og eddik sammen, og pensle jevnt over hele ribba. La det stå minst tre timer i kjøleskapet. Før ribba grilles eller ovnsstekes, bør man la den … Les mer
Ingredienser Filloas: 200 g. hvetemel 4 egg 20 g. smult (manteca de cerdo) eller smør 1 dl. melk Kraft fra skalldyrene Salt og pepper Olivenolje Fyll 500 g. blåskjell 500 g. hjerteskjell (berberechos) 12 sjøkreps 1 løk, hakket 50 g. smør 30 g. hvetemel 5 dl kraft fra skalldyrene 1/2 dl. melk Salt og pepper … Les mer
Ingredienser Deig 500 g. hvetemel 1 ss hvit vin 1 ss olivenolje 1 ss smeltet smør Salt Litt sukker Mel, smør og egg til brettet/pensling Tilberedning Sil melet i en dyp bolle. Lag et hull i midten av melet, og tilsett der vin, olje, smør, salt, sukker og noen spiseskjeer med lunkent vann. Kna til … Les mer
Ingredienser 4 ss olivenolje 500 gr. grisekjøtt (lomo, indrefilé) i strimler 2 store løk, finhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 2 lange, grønne paprikaer, finhakket 125 g. spekeskinke (i små biter) 2 ss tomatpuré Salt og pepper 1 ss paprikapulver Tilberedning Varm oljen i en dyp panne. Stek kjøttet og ta det ut av pannen. Stek hvitløk … Les mer
Ingredienser 2 kilo squash, finhakket 3 middelstore løk, finhakket 1 kilo modne tomater, finhakket 3 grønne paprikaer, finhakket 1 ts. sukker 6 ss olivenoje Litt salt Tilberedning Varm opp oljen på svak varme, og stek løken til den er blank. Tilsett tomat, sukker, paprika og squash, og la det putre i 25-35 minutter, til den … Les mer
Ingredienser 1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smak Tilberedning Ørretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg fiskene på et fat. I samme stekepanne, … Les mer
Ingredienser 16 Pimientos del piquillo (enteros hele- i boks) 750 g østersopp (setas de cardo), hakket 50 g løk 2 hvitløksfedd 2 dl olivenolje 2 ss mel 3 dl melk Mel og egg til panering Saus 100 g løk 50 g gulrot, finhakket 50 g purre, finhakket 3 pimientos del piquillo, hakkede 2 dl ferdig … Les mer
Ingredienser 1/2 kg kikerter (legges i bløt natten før) 1/2 kg bacalao (legges i bløt natten før) 1/2 kg renset spinat eller 1 stor, moden tomat, delt i 2, litt knust safran (5-6 strå) 1 liten, grønn paprika, delt i 2, 1 teskje paprika 1 løk, delt i 4 båter, 2 ss olivenolje 1 ristet/ovnsstekt … Les mer
Ingredienser 250 g bacalao (legges i bløt natten før, renses og plukkes) Mel Vann Paprika Salt Hvitløk persille En teskje natron (levadura royal) Olivenolje Tilberedning Lag en deig med vann, mel, paprika, natron, salt, bacalao og hakkede hvitløk og persille. Legg deigen i en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det hvile et par … Les mer
Ingredienser 12 brødskiver av daggammelt, hvit brød 1 glass melk/Málaga-vin 2 egg malt kanel sukker/honning/litt raspet appelsinskall Tilberedning Ta melk/vin, 2 ss honning og 1 ss sukker og bland godt. Dynk brødskivene godt, og legg dem på rist. Hell over pisket egg, og stek i rikelig, het olje (gjerne olivenolje). Legg på rist eller på … Les mer
Ingredienser 4 havabbor, á ca. 0,4 kg, men det går også fint med en stor fisk (så lenge den går i ovnen!) (spør fiskehandleren om preparar para sal, eller ta bare ut innvollene) 1 pakke grovsalt, ca. 2-3 kg (det finnes sal para hornear) Tilberedning Varm opp ovnen til 250º, eventuelt sett den på maks … Les mer
Ingredienser 1 kg. artisjokker 1 stor løk 250 g. grønn paprika (gjerne av den tynne, lange sorten) 250 g. rød paprika 2 hvitløksfedd 2,5 dl. Oloroso sherry 1 dl. Virgen olivenolje Tilberedning Hakk grovt løk, hvitløk, rode og grønne paprika. Ha oljen i en romslig gryte eller stekepanne. Varm den opp, og tilsett løk, hvitløk, … Les mer
Ingredienser 1 stor, saftig kylling 1 kopp (ca. 2 dl.) extra virgen olivenolje Kyllingkraft (rundt 5 dl.) 1 lite glass (1 dl.) tørr Sherry eller hvitvin 3 hardkokte eggeplommer 15-20 mandler uten skinn (kan kjøpes vakuumpakket i småpakker) 1 stor løk 2-3 hvitløksfedd 5-8 Safran-strå (best om du finner med kvalitetsstempel, områdemerket D.O. Mancha, eller … Les mer
Ingredienser 400 gr. kikerter, lagt i bløt dagen før 500 gr. oksekjøtt (bringe) 1 helt brystparti av høne, med bein 1 stykke ben fra spekeskinke/ 2 okseknoker 1 stykke spekeskinke (ca. 100gr.) 1 chorizo 1 liten løk 1 kål (ca. 1 kg.) 6 middels store poteter Ca. en neve tynne spaghetti (fideos) per person salt … Les mer
Ingredienser 50 gr gjær 1 l lunkent vann 1 ts salt 1 1/2 dl olivenolje Extra virgin ( 1 dl i røra, 1/2 dl oppå brødet før steking) Ca 18 dl hvetemel 50 gr grønne oliven 3 ts havsalt Tilberedning Gjær, vann, salt, olje (bare 1 dl) og hvetemel blandes sammen til en røre. Dette … Les mer
Ingredienser – 1 flaske 0,5l Smirnoff 40% – 2 vanlige poser tyrkisk pepper Tilberedning – Hell over i et glass / drikk ca. 1,5dl av Vodkaen. – Fyll Vodkaflasken med en pose Tyrkisk Pepper-drops. – Rist som en jævel. Skal ikke ta så altfor lang tid før alt er oppløst. – Smak på den. Syns … Les mer
Ingredienser 1-2 pakker dypfryste panerte fiskefilèter.50-75 g smør.salt.pepper. 3-4 purrer.Vann+salt. Dressing:4 1/2 ss olje.2ss eddik.Salt.Nymalt pepper.2-3 hakkede hardkokte egg. Tilberedning Skyll purren og skjær dem i like store biter.Kok dem møre i lettsaltet vann. La purrebitene renne godt av seg og avkjøl dem. Bland dressingen av olje eddik salt og pepper, og legg i de … Les mer
Ingredienser 1/3 Baileys 1/3 Kahlua 1/3 Cointreau Tilberedning Bygges lagvis i shotglass
Ingredienser 1) Du tar en potetstappe-pose og lager den etter oppskriften (evt. lager hjemmelaga potetstappe) 2) Du finner fram noe kjøtt og noen grønsaker du syns er gode og blander det i potetstappa. Tilberedning 3) Du legger dette i en ildfast form. 4) Rasper ost og strør oppå 5) Steker på 220C i 10 min. … Les mer
Ingredienser 1) Kok makaroni etter oppskrift på pakken. Hell av vannet 2) Skjær 2 middagspølser i skiver og bland med finsnittet purre (eller en annen grønnsak) og kokt makaroni 3) Smør en ildfast form. Hell makaroniblandingen i formen. Tilberedning 4) Visp sammen egg, melk, salt og kryddere du liker og heller over. 5) Strø over … Les mer
Ingredienser 1 pk kjøttdeig 250g spaghetti 1/2 pose tomatsuppe Tilberedning Kjøttdeigen brunes i steikepanne Spaghettien og tomatsuppa lager du samtidig. Ha 1 liter vann og 1 ts salt i en gryte. Når vannet fosskoker har du i spaghettien Spaghettien skal fosskoke (uten lokk) i 5-6 min. Hell alt i en sil, så i serveringsfatet (elle … Les mer
Ingredienser 200g reker 100g skinke 100g grønnsaksblanding (frossen) 2ss olje 4dl kokt ris 1ts salt 1ss sukker 1/2ts pepper Andre krydder 2 egg Tilberedning Rens rekene og skjær skinka i terninger. ha olje i en gryte eller en stekepanne, ha i risen, reker, skinke og grønnsaker. Bland godt. Bland krydderiet i en skål, og ha … Les mer
Ingredienser 1 grillet kylling. 50-75g bacon. 1ss smør. Salt, pepper. Paprikapulver. 2 løk. Ev.2 fedd hvitløk. 1/2 rød paprika. 1/2 grønn paprika. 4 modne tomater eller 1/2 boks tomater(225g). 2-3dl yoghurt naturell. Ev.persille, gressløk, basilikum, merian. Tilberedning Rens kyllingen, skjær kjøttet i ganske små biter. Stek strimlet bacon. Krydre med salt, pepper og paprikapulver. Rens … Les mer
Ingredienser * En pose med salte tortillachips * Ordentlig revet ost Tilberedning * Sett oven din på 150c * Finn ei svær fat som kan gå i ovnen * Legg et lag med tortillachips på fatet og strø over revet ost * Legg så et nytt lag med tortillachips over osten og strø ost over … Les mer
Ingredienser 3 dl blå farris ca 2½ dl hvetemel 1 dl maisenna mel 2 ss bakepulver ½ ts salt Tilberedning Jeg foretrekker rapsolje til fritering. Har også prøvd ut andre varienter som inneholder øl, men denne er litt mer nøytral og passer for «norske» ganer. Mer om Temurarøre Temurarøre, også kjent som Tempura, er en … Les mer
Ingredienser 6 dl rødvin 1 dl cola 4 dl tequila 3 dl appelisn juice 3 ss finhakket banan 1 kopp rosiner 6 dl Champagne 1/4 ts kjerner av chili Tilberedning Varm opp rosiner og rødvin. Skal ikke koke. Rør inn cola, juice, tequila. Rør så inn banan som er most med chilikjerner. Champagne til slutt. … Les mer
Ingredienser 6 cl amaretto 3 cl vodka 3 cl kakaomelk 1 ts grenadine Tilberedning Ristes i shaker og helles i passende glass.
Ingredienser Kakebunn: – 4 egg – 2 1/2 dl sukker – 3 1/2 dl hvetemel – 2 ts kanel – 2 ts natron – 1/2 ts salt – 1 ts vaniljesukker – 1 dl oliven olje – 4 dl finrevne gulrøtter. Ostekrem: – 2 dl kremfløte – 3 dl melis – 2 stk kremost naturell … Les mer