Ingredienser: 250 g søte kjeks (jeg bruker Bixit) 90 g smeltet smør 12 gelatinplater 500 g kremost ca 1 dl sitronsaft 125 g sukker ca 3 dl vispet kremfløte 250 g frosne eller ferske rips og bringebær 2 ss sukker, ekstra Tilberedning: Bland knust kjeks og smør og fordel i bunnen av en smurt 23 … Les mer
Ingredienser: Bunn: 225 g knuste digestive-kjeks 125 g margarin (romtemperert) Smør skal ikke smelte 😉 Blandes sammen og trykkes ned i form (24cm) Avkjøl ! Ostefyll: 3 egg , 4 ss sukker 1 lite beger yoghurt 250 g ananas/mandarin ost 1 pk gele Gele og Yoghurt hva en selv lyster på.. Tilberedning: Pisk egg og … Les mer
Ingredienser: 1.pk grønn el rød gele Ostekrem: i pk. gul gele m/ sitronsmak(+ 2 dl vann) 1/3 dl kremfløte i beger lettrømme i pk. philadelphia naturell i ts vaniljesukker 110 g (knapt 2 dl) melis Kjeksbunn: 175 g smeltet margarin 300 g knust, søt hvrekjeks (feks. bix-it, digestive) Tilberedning: Lag grønn eller rød gele etter … Les mer
Ingredienser: 400 g oksekjøtt i terninger 100 g champignon 1 løk 1 rød paprika 1 ss tomatpuré 1 ts paprikapulver 3 dl kraft 3 dl fløte 1 dl rømme Tilberedning: Brun kjøttet i en gryte. Kutt løken og ha i gryten sammen med kjøttet til den blir myk. Tilsett tomatpuré og paprikapulveret, og la det … Les mer
Ingredienser: 1 stk leirgryte om man har, (jerngryter og stekeposer kan også brukes) 1 stk mørbrad med eller uten ben (alt kjøtt kan brukes, til og med lårtunge) Gulrøtter Løk Hvitløk Evt sellerirot e.l. Pepper Urtekrydder etter smak og behag. Tilberedning: Gni kjøttstykket inn med krydder, men vent med å salte til maten er på … Les mer
Ingredienser: 500 g oksekjøtt 1 purre 150 g champignon 1 rød paprika evt andre grønnsaker etter eget ønske 1 beger kremost 2 dl buljong salt/pepper Tilberedning: Skjær kjøttet i strimler og brun det lett i smør. Kok ut pannen med litt vann. Skjær purre i ringer, champignon i halvdeler og paprika i strimler. Legg alt … Les mer
Ingredienser: 1 stor hakket løk 3 knuste hvitløksbåter 1 ss mild chilipulver ½ ss spisskummen ca 1 kg storfekjøtt i strimler 2-3 dl kraftig buljong ¼ ts cayennepepper 2 chili i skiver ½ boks tomater 1 kanelstang ½ ts salt 100 g rosiner 1 glass oliven etter smak ½ boks brune eller hvite bønner 5-6 … Les mer
Ingredienser: 1 kg oksekjøtt 3 ss olivenolje 3 ss hvetemel 3 hakkede løk 3 store hakkede gulrøtter 4 hakkede selleristenger 7,5 dl oksekraft 1 dl tomatpuré 1 ss worcestershire saus 2 ss soyasaus ½ ts hver av salt, pepper, timian og paprikapulver 6 store poteter Tilberedning: Skjær kjøttet i terninger og brun dem i olje. … Les mer
Ingredienser: 5 dl kremfløte 2,5 dl melk 4 eggeplommer 200 g sukker 300 g Oreo’s Tilberedning: Varm opp fløte og melk til kokepunktet, men uten at det koker. Visp eggeplommer og sukker til eggedosis og rør inn 2 ss av den varme fløtemelken. Hell eggedosisen i en tynn stråle i fløtemelken mens du rører hele … Les mer
Ingredienser: 1 boks hermetiske kikerter 2 ss tahini 1 fedd hakket hvitløk Saften av en 1/2-1 sitron Salt og pepper Olje Tilberedning: Alt kjøres i en kjøkkenmaskin. Mengden av ulike smakstilsetninger er omtrentlig, du må nesten smake det til etter eget ønske. Mer om emnet: Hummus Hummus, en mange år gammel rett, har vokt i … Les mer
Ingredienser: 1 eske cherry tomater delt i fire på langs hakket persille saft og skall fra en lime 1 fedd presset hvitløk litt hakket rød chili uten frø ca 4-5 ss olivenolje Tilberedning: Bland alt og smak til med salt og pepper. Porsjoner: Til 2 porsjoner Mer om Tomat salsa Tomatsalsa er mer enn bare … Les mer
Ingredienser: Rucolasalat Stenfrie druer Røde epler Pærer Agurk med litt sitron og pepper over Tilberedning: Bland alt og server til lasagnen. Mer om Salat til lasagne Lasagne er en berømt rett som stammer fra Italia, kjent for sine smakfulle lag av pasta, kjøtt, ost og tomatsaus. Selv om lasagne selv er deilig, kan det å … Les mer
Ingredienser: 1 løk, finhakket 3 ss olje 200 g sjampinjong i terninger 4 dl hønsebuljong 1 boks med flådde tomater 3 dl langkornet ris 1 rød chilipepper, finhakket 3 gulrøtter i skiver 2 skive selleri i strimler 2 fedd knust hvitløk salt og pepper revet parmesan Tilberedning: Fres løk og sopp i olje i en … Les mer
Ingredienser: 100 g pecannøtter eller valnøtter 100 g mørk sjokolade 20 marshmallows 2 liter sjokoladeis 1 liter sorbet, f.eks. appelsin eller mango Tilberedning: Grovhakk nøtter, sjokolade og marshmellows. Rør sjokoladeisen myk og bland i nøtter og sjokolade. Kle en stor rund bolle innvendig med plastfolie. Legg sorbet i bunnen og rundt kantene. Fyll på med … Les mer
Ingredienser: – oliven (gjerne både sorte og grønne) blandet med hakket hvitløk og chili – forskjellige oster (gjerne terninger av ost marinert i olje og friske urter) – parmaskinke (gjerne surret rundt en bit honningmelon) – chorizo (gjerne servert med eggerøre) – bruschetta (skiver av baguette som du rister) med tomat/basilikum – pesto, koriandermajones, aïoli. … Les mer
Ingredienser: Serrano-skinke Ristet brød, gnidd inn med hvitløk og tomat Champignon-hatter, lagt i olje og hvitløk , inn i ovnen Ferske reker, freset i hvitvin og fersk hvitløk Hele røde paprika, fylt med stekt kjøttdeig (godt krydret) og fløtesaus Sterke kyllingvinger/klubber Hjemmelaget potetsalat Tilberedning: Gooooodt! Om Tapas tilbehør Tapas er en dekorativ og velsmakende matrett … Les mer
Ingredienser: egg 3 dl sukker 1 ½ ts vaniljesukker 1 kryddermål salt 4 spiseskjeer kakao 1 ½ dl hvetemel 100 gram smeltet, avskjølt smør Tilberedning: Innstill stekeovnen på 160 grader. Rør sammen alle ingrediensene i nøyaktig samme rekkefølge som i oppskriten. Fyll en liten form med røren. Stek kaken i ca. 30 minutter, prøv deg … Les mer
Aromastoffer er flyktige kjemiske forbindelser som estre, syrer, aldehyd, ketoner og alkoholer. Disse stoffene kan registreres av luktsansen. Eksempler på kjemiske forbindelser som er aromastoffer: Benzaldehyl (aldehyd) har en mandellignende aroma. 2-trans,6-cis-nonadienal (aldehyd) har en agurklignende aroma. trans-5-methyl-2-hepten-4-on (keton) har en nøddelignende aroma. I 1990 ble aromastoffene undersøkt i 300 forskjellige matvarer. Det ble i … Les mer
Ingredienser: 250g mel 4 egg 1/2l melk litt salt 50g smør 1ss rom 2ss sukker Tilberedning: Nå som det er kaldt ute, er det deilig å kose seg inne med gode hjemmelagde crêpes. Bland sammen mel, salt, sukker og eggene ( bruk kjøkkemaskin ). Fortsett å blande mens du tilsetter melk til røren blir glatt … Les mer
Det er ikke alltid lett å få barn til å spise sunn mat. Ofte er vel et mer dekkende begrep. Særlig middagsmat og grønnsaker opptrer veldig ofte som en stemningsdreper ved middagsbordet. Det finnes mange gode råd om hva du kan gjøre som forelder for å overvinne disse problemene Som tidligere småbarnsfar har jeg hatt … Les mer
Ananaser comosus L. Ananaser er en agavelignende tropisk plante som stammer fra Brasil hvor de ville artene fremdeles finnes. Som kulturplante var den utbredt over store deler av Syd- og Mellom-Amerika da europeerne kom til Amerika. Senere spredte kulturen til andre verdensdeler og i dag dyrkes ananas over alt i de tropiske områdene. Også i … Les mer
Når du står der ved grytene med i kledelig kokkeforkle og en flaske kald og god drikke, og familiens venner er samlet rundt bordet, sultne men i kose seg stemning, hvorfor ikke da ta kokkeryktet ditt helt ut og imponere med litt kunnskap. Kunnskap som isolert sett er totalt unyttig men i en slik sammenheng … Les mer
Physalis peruvianer Ananaskirsebæret tilhører nattskyggefamilien ( Solanaceae ), og av anvendte synonymer finnes jødekirsebær og physalis. Ananaskirsebæret stammer fra Syd- og Mellom-Amerika, hvor planten er blitt dyrket helt tilbake fra inkatiden. Dyrkingen av planten ble spredt langs de viktigste skipsrutene da ananaskirsebær pga. sitt høye innhold av C-vitamin ble brukt som middel mot skjørbuk. På … Les mer
Pimenta dioica Allehånde er umodne og tørkde frukter fra allehåndetreet. De minner om pepperkorn, men kan gjenkjennes på restene av blomstenes krone og begeret som sitter på frukten. Allehåndetreet er opp til 9 meter høyt og er hjemmehørende i de tropiske skogene i Sør og Mellom-Amerika samt i Vestindia. Bærene mister deres krydrede aroma når … Les mer
Hvis du er typen som synes ett eple og litt müsli er mere en nok for å starte dagen, kan nok den tradisjonelle engelske frokosten bli litt i overkant. Når jeg tenker meg om, så kan den vel bli litt i overkant for de fleste. I hvert fall hvis du inntar den daglig. Noen rykter … Les mer
Alkohol gir energi, men ingen næringsstoffer. Hvis man jevnlig drikker øl, vin eller sprit, kan man lett bli overvektig. Hvis man drikker mye, er det dessuten risiko for vitamin- og mineralmangel. Alkohol er vanedannende og påvirker alle organer i kroppen. Det er den samlede mengden alkohol som avgjør hvor kraftig kroppen påvirkes. Unge, mindre mennesker … Les mer
Cucumis sativus L. Agurk betegnes også som slangeagurk og hører til gresskarfamilien ( Curcurbitaceae ). Agurkplanten stammer fra det nordlige India, hvor den vokser vilt ved foten av Himalayafjellene. De spiselige typene av agurk, som er mindre bitre enn de ville typene, har vært dyrket i minst 3000 år, blant annet i Kina. I det … Les mer
På slutten av åttitallet besøkte jeg Madeira, og en kveld var jeg i behov av en drosjetur på et par timers lengde. Taxisjåfører er ofte glade i å prate og spesielt hvis du skal tilbringe noen timer i samme bil som dem. Denne kveldens såfør var ikke noe unntak. Bilen var vel knapt satt i … Les mer
Når man lager mat er det viktig å forstå hvordan «byggeklossene» man lager av maten virker. Hvis du ikke vet hva smaker er, så er det vanskelig å sette ord på hva som er galt med maten, eller hva som er ekstra vellykket for den saks skyld. Normalt tenker vi på smaker som noe som … Les mer
Som en av de som er glad i god mat har jeg delte følelser når det gjelder dette utsagnet. Den første enden føler jeg bare glede for. Det er jo starten på en pølseopplevelse og vil bringe meg minutter med kulinarisk glede. Den andre enden derimot virker stikk motsatt på meg. Fysisk så vel som … Les mer
Kjenner du igjen dette. Du har bedt inn en del venner på grillmat. Ikke hvilke som helst venner, men venner du virkelig bryr deg om. Så mye bryr du deg om dem at du vil severe en virkelig god biff. Og du gidder ikke å bestille ute. Og du gleder deg til en hyggelig kveld … Les mer
Ingredienser: 8 tomater persille og basilikum 8 hvitløksfedd brødkrum/griljermel olivenolje Tilberedning: Hakk løken, persillen og basilikumen. Bland sammen med brødkrum ( griljermel ) Skjær tomatene i to Ta litt olje (rapsolje) og litt vann på et ovnsbrett Legg tomatene på brettet Legg blandingen over tomatene Stek de i ovnen på 210 grader i 20-30 min … Les mer
Hører du til dem som finner frem den største stekepanna bare for å steke et enkelt egg eller to? Hvis ja, hører du også til dem som bruker mye mer strøm enn aller høyst nødvendig, og det bør du slutte med. Det kan være mye god økonomi i å investere i panner i forskjellige størrelser, … Les mer
Appelsin hører, som de andre sitrusartene, til rutefamilien (Rutaceae). Den stammer antagelig fra det sørlige Kina fra hvor den er blitt ført vestover til India og til Sør-Europa hvor den har vært dyrket siden 1400-tallet. Appelsintre ble brukt den gang mest som prydtrær og den første store kommersielle planting av appelsiner i Spania fant sted … Les mer
Ingredienser: 500g Tagliatelle 250g Bacon 2 Eggeplommer 1 Løk 20cl Fløte 50g Parmesan Persille Svart olivenolje Tilberedning: Kokk opp pastaen med litt salt. Kutt løken i små biter og skjær baconen i små terninger. Stek løken og baconen sammen. Når det blir gyllent, hell fløten i pannen. La fløten koke inn. Bland sammen tagliatelle og … Les mer
Antioksidanter forhindrer oksidering. Luftens oksygen kan gjøre olje og fett harsk og dermed uspiselig. Det kan unngås ved å tilsette maten antioksidanter som forhindrer oksidering og på den måten forlenger holdbarheten. Antioksidanter forhindrer også misfarging av skrelte frukter og grønnsaker. Primo 2003 finnes følgende antioksidanter: An Su M E 300 Ascorbinsyre An Su E 301 … Les mer
Har man først anskaffet seg et knivsett man er fornøyd med, er det om å ta vare på det så godt som mulig. Da varer de lengre, og følgelig også gleden ved å bruke dem. Kjøkkenknivene har best av å bli vasket i varmt vann umiddelbart etter bruk, hvoretter de tørkes grundig. Legger man våte … Les mer
Ingredienser: 2 dl vann 1 dl valgfri funlight saft 10 gelatinplater sukrin Tilberedning: La gelatinplatene ligge i 2 dl kaldt vann i ca 5 min, varm det så forsiktig opp til gelatinen er smeltet. Ta av platen og rør inn saften. Helles i passende form til det er ca 0,5 cm høyt (feks en tom … Les mer
Ingredienser: Bacongull Mørk sjokolade 1 ts cocosa 1 ss fløte Tilberedning: Knus bacongullet til mindre biter. Smelt resten av ingrediensene i vannbad. Ha bacongullet i sjokoladeblandingen, litt om gangen for å sørge for at all bacongullet dekkes av sjokolade. Legg det på bakepapir og sett i kjøleskapet. Når det er stivnet, brekk bitene fra hverandre … Les mer
Varm opp fikenmarmelade i en kjele, og tilsett fersk rosmarin. Server sammen med Jersey Mild, sharonfrukt, ferske pærer og usaltet kjeks. Varm eplemos i en kjele, og tilsett malt ingefær. Legg cherrytomater på et stekebrett med bakepapir. Hell olivenolje over, og bak i ovnen ved 150 grader i omtrent 30 minutter. Server sammen med Jersey … Les mer
Ingredienser: Saft fra ½ appelsin 85 g sukker 1 ss finstrimlet appelsinskall 1 ts finhakket chili 12 dadler Tilberedning: Bland ferskpresset appelsinsaft og sukker i en kjele. La det koke ved kraftig varme i 8-10 minutter, og rør av og til. Sirupen må gjerne boble, men ikke koke over. Rør inn finstrimlet appelsinskall og chili, … Les mer
Ingredienser: Kjeks 25 g smør 60 g hvetemel 1 ss vann Litt salt Syltetøy 100 gram plommesyltetøy 1 ts sterk sennep Tilberedning: Hjemmelaget tilbehør gjør ostemåltidet ekstra spennende. Med disse oppskriftene tilfører du noe ekstra, uansett om du skal servere ost til dessert eller har en skikkelig ostekveld på tapetet. Oppskriftene er tilpasset Castellos nye … Les mer
Høstsesongen med sine vakre farger er her igjen, og det er en perfekt årstid for hyggelige vennesammenkomster med ost og kjeks på menyen. Castellos to nye Jersey-oster er begge tilskudd til butikkenes muggostsortiment, og bør falle i smak hos både osteelskere og muggostnoviser. De nye muggostene er milde og myke, og passer perfekt inn på … Les mer
(Kan lages med lam eller biff) Kleftico er en tradisjonell gresk-kypriotisk lammerett som på Kypros kokes sakte i opp til 12 timer i leireovner utenfor huset eller tavernaen. Turister som kommer til Kypros på ferie, anbefales ofte Kleftico på restauranter og tarvenaene som en introduksjon til det kypriotiske kjøkkenet. Det er imidlertid enkelt å lage … Les mer
I denne kategorien finnes de tilsetningsstoffene som ikke er definert som fargestoffer, konserverings, antioksidanter, konsistensmidler eller søtstoffer. Det er f.eks. antiklumpemidler, drivgasser, hevemidler, melbehandlingsmidler, overflatebehandlingsmidler, skumdempningsmidler, smaksforsterkere, krøklesalter eller surhetsregulerende midler. Disse stoffene er alle forsynt med E-nr. fra 500 og oppover. Antiklumpingsmidler reduserer pulverprodukters tendens til å klumpe sammen, f.eks. silisiumdioksid (E 551). Drivgasser … Les mer
En god kjøkkenkniv er ikke bedre enn hvor skarp den er, og har man først investert i en god kniv, eller kanskje et helt knivsett, er det minst like viktig å gå til anskaffelse av en eller flere gode knivskjerpere. Knivskjerpere finnes i dag i alle mulige varianter og utførelser, både elektrisk drevne og manuelle, … Les mer
Prunus armeniaca Aprikos tilhører rosenfamilien (Rosaceae). Aprikos har opprinnelsen sin i Sentralasia hvor den enda finnes viltvoksende. Som dyrket har den vært kjent i 4000-5000 år. I Middelhavsområdet dukket den opp for ca. 2000 år siden. Aprikos er en subtropisk frukt, og de viktigste områdene for produksjon av frisk frukt er USA og Sør-Europa. Aprikos … Les mer
Ingredienser: 200g mørk sjokolade (ikke kjøp dyr sjokolade, den billige gir en en langt bedre konsistens i den endelige mousen, helst med en kakaoprosent på 55-70 %) ca. 160 gr kokende vann 2 poser isbiter 3 ss salt Tilberedning: Fremgangsmåte: 1. Hakk sjokoladen fin og putt den i en gryte. 2. Hell det varme vannet … Les mer
Ingredienser: Honningperler: 50g honning 5 cl vann 1g agar-agar ( finnes på gourmeten.no ) 50 cl solsikkeolje Agar-agar får du på www.gourmeten.no Camenbert : 1 st camembert. Tilberedning: Avkjøl solsikkeoljen i kjøleskapet i 2 timer Honningperler: Varm honningen og vannet i en kjele Tilsett agar-agar og pisk inn, uten å få for mye luft i … Les mer
Ingredienser: 80 ml solbærsaft 20 ml crème de cassis 20 ml sitronjus 1 g algin 2,5 calcic Champagne eller musserende hvitvin Tilberedning: 1) Lag et vannbad (0,5 l vann ) og tilsett 2,5 g calcic. Bland sammen. 2) Bland sammen crème de cassis, solbærsaft, sitronjus og algin i en egen bolle. Tips : Sett blandingen … Les mer