Safran er verdens dyreste krydder, og et kilo kan lett koste flere tusen kroner avhengig av hvor rent det er. Det er de tørkede støvdragerne fra krokusplanten Crocus Sativa som brukes som safran, og med tanke på at den kun blomstrer om høsten, det ikke sitter mer enn tre støvdragere i hver blomst og det … Les mer
En av det kinesiske kjøkkens særegenheter er den tradisjonelle svaleredesuppen, en delikatesse laget av redene til enkelte fuglearter i seilerfamilien. Deriblant svaler, hvorav navnet også stammer fra. Nå er det ikke hvilken som helst formfor rede som benyttes heller, det er redene som er laget av rent spytt og oppgulp fra fuglene, og det er … Les mer
Nordmenn velger stadig oftere eksotiske reisemål til ferien, noe man bør vite å utnytte rent kulinarisk. Mange steder, også på de store hotellrestaurantene, er det ansatt lokale kokker som ikke går av veien for å tilby retter fra lokalområdet, bare man våger å be om det. Og man er villig til å betale for det, … Les mer
Alle har vel på ett eller annet tidspunkt sittet forventningsfulle rundt mors putrende vaffeljern og ventet på et rykende fersk vaffelhjerte. Enten med sukker, syltetøy eller brunost på, men visste du at man også kan spise vafler til middag? Det kan man nemlig, for vaflene kan med enkle grep brukes til så utrolig mye mer … Les mer
Har man en boks fiskeboller i huset, har man alltid noe enkelt for hånden dersom det skulle dukke opp uventet besøk. Fiskeboller kan faktisk brukes til det meste, bare man våger å tenke litt utradisjonelt, for mens de fleste forbinder dem med enten hvit eller karrisaus til henholdsvis poteter eller ris, kan de også brukes … Les mer
Pasta er et populært næringsmiddel som vanligvis fremstilles av hvete- eller durummel blandet med væske i form av vann eller egg. Disse ingrediensene blandes sammen til en deig som formes og tørkes før den typisk kokes like før den skal serveres. Korrekt tørket pasta har tilnærmet uendelig holdbarhet, mens frisk nykokt pasta normalt holder noen … Les mer
Få retter er rimeligere og enklere å lage enn spagetti, men akk så kjedelig det også kan være. Heldigvis kan man med små finurligheter sette en liten ekstra piff til retten, noe som spesielt gjør seg godt på barnemenyen. En ting man kan gjøre er å skjære opp pølser i passende biter, som man så … Les mer
Etter et godt måltid er det naturlig å servere en god dessert, og mange velger ost og rødvin. Her er det imidlertid flere feller å gå i, da enkelte oster under modningsprosessen danner en del stoffer som reagerer med garvestoffene i rødvin. Da er det viktig å ha prøvesmakt litt på forhånd slik at man … Les mer
Hvis du har problemer med å leve uten alt det søte, men synes sukker er for kaloriholdig og søtningsmiddel for kunstige finnes det et godt alternativ. Stevia påvirker ikke blodsukkeret så mye som vanlig sukker og er helt kalorifritt. Undersøkelser viser at Stevia, med hensyn til metthetsfornemmelsen, er et bedre alternativ enn de andre søtstoffene. … Les mer
Sukkerplanten Stevia stammer fra Brasil, Argentina og Paraguay. Her vokser den vilt i kanten av sumpområder eller fuktige gressenger hvor plantesamfunnet er dominert av fuktkrevende gress. Jorden er sandete, ufruktbar og sur. Klimaet er subtropisk med temperaturer mellom 43°C og -6°c. Nedbøren er 1500-1800 mm med en evapotranspiration på 1000 mm. Urbefolkningen, Guaranierne , har … Les mer
Mange legger ferieturen til vårt yndige naboland i sør, Danmark, og hva er vel mere naturlig på en slik tur enn å stoppe innom den lokale pølsevognen for et par av de “lange røde”? Nå vet vel de fleste at lomper ikke er alternativ i danske pølsevogner, men det er ikke den eneste fallgruven å … Les mer
Ingen kan med sikkerhet si hvor tradisjonen med å spise boller på fastelaven kommer fra, men sannsynligvis stammer fastelavnsbollene fra Tyskland, hvor man så tidlig som på 1600-tallet finner dem omtalt som “heisswecken”, et “varmt og rundt bakverk”. På 1700- og 1800-tallet var ikke fastelavnsboller noe man nødvendigvis bakte selv, men ofte kunne kjøpe av … Les mer
I dag regnes poteten som en av de mest brukte grønsakene i verden, og det er vel ingen som reflekterer i særlig grad over den lenger. Den hører liksom med til det meste. Men det har ikke alltid vært slik. I begynnelsen da poteten kom til europa og Norge på det tidlige 1700-tallet, trodde man … Les mer
Lite visste budeia Anne Haav fra Gudbrandsdalen om, at da hun en sommerdag i 1863 prøvde å tilsette tykk seterfløte i en jerngryte med kokende myse, også tilfeldigvis skulle komme til å sette standarden for å gjøre brunosten til en av de viktigste jernkilder i norsk kosthold de neste 140 årene. Mens Anne Haav stort … Les mer
Mange forbinder begrepet sushi med kokt ris og rå fisk, noe som er helt feil. Faktisk er sushi det japanske ordet for ris tilført riseddik, og det er ingenting i veien for at tilbehøret, som ofte består av enten skalldyr, fisk eller tang, kan være varmetilberedt på en eller annen måte. Det normale er koking, … Les mer
Det er få ting man forbinder mer med USA enn en hamburger, men visste du at den slett ikke er så amerikansk som mange tror? Faktisk er det en tysk rett, og som navnet tilsier, kommer den fra Hamburg. Opprinnelig het den en “hamburger sandwitch”, og besto som regel av et tynt stykke saltet kjøtt, … Les mer
Tradisjonell norsk lutefisk er som de fleste vet tørrfisk lagt i bløt i kaldt vann i nesten en uke, før den legges i vann tilsatt lut et par dager. Derettes ligger den på ny i bløt i kaldt vann et par uker, før den kan fortæres. Enkelt og greit for de fleste, men hvordan i … Les mer
I følge historien ble biff tartar “oppfunnet” av det asiatiske nomadefolket tartarene, som la stykker av rått hestekjøtt under salen om morgenen, slik at det ville være “ridd” mørt utpå kvelden og det ble spisetid. På denne måten sparte de både tilberedningstid og plass, men når sannheten nå en gang skal frem, var det nok … Les mer
Det finnes utrolig mye rart man kan kjøpe på Internett, også når det gjelder mat og godterier. Her oppfordres det til å male kjæresten: http://www.hetenetter.no/butikk/saucy-and-sexy-chocolate-body-paint-2/ Det er vel forutsatt at det ikke males f.eks. før man går på jobben… det kan bli litt rart utover dagen. Det står heller ikke noe om kvaliteten på sjokoladen, … Les mer
Vi kan vel ikke kalle denne trusen som vi fant på nettet av godteri særlig praktisk… http://www.hetenetter.no/butikk/g-streng-av-godteri/ og noen ville nok si at det er direkte uappetittelig. Men morsom er den og kan nok slå an i de rette kretser. Mer om: Kroppsnær mat 2 Kroppsnær mat 2 er en videreutvikling av konseptet om kroppsnær … Les mer
Kroppsnær mat får en helt ny betydning med dette godteriet vi fant på Internett. BH av godteri er vel noe som de færreste bruker til daglig, men kanskje den kan brukes til å piffe litt opp på privaten… Godteriet er av typen sukker-ringer og er «strikket» sammen til en BH: http://www.hetenetter.no/butikk/bh-av-godteri. Morsomt på utdrikningslag kanske? … Les mer
Andre del i «Frekk sjokolade» sagaen. Nå får du også mannens edle deler som sjokolade. Appetittelig eller ikke, det er ihvertfall komisk og kan sikkert piffe opp stemningen på en laber fest. De er pakket i en eske som minner om After Eight esken og kalles After Dinner Willies… Sjekk selv på http://www.hetenetter.no/butikk/after-dinner-willies/ Mer om: … Les mer
Man finner utrolig mye rart på Internett. Denne frekke sjokoladen fikk vi tips om av en leser. Det er sjokolade formet som brystvorter. Noen sier det er erotisk, andre sier det minner om kannibalisme… Døm selv: http://www.hetenetter.no/butikk/after-dinner-nipples/ Mer om: Frekk sjokolade «Frekk sjokolade» er en relativt ny oppdagelse innen matverdenen og har tiltrukket seg betydelig … Les mer
Tyrkisk mat er kjent over hele verden, kanskje er det Midtøstens beste mat? Det er mye å gjøre når man skal reise til Tyrkia og maten er det første du må smake på. Tyrkere elsker alt av kebab til suppe, de har restauranter til nesten alle type mat. Pide Pide er tyrkernes brød, og brukes … Les mer
Hotell er for mange et synonym for luksus – i hvert fall for dem som ikke har et yrke som gjør at man må ty til flere hoteller hver eneste måned. Egg og bacon med masse tilbehør til froskost, gode middager eller liknende. Men hvordan er egentlig maten på norske hoteller? Choice Hotels Choice Hotels … Les mer
Lag bacalao på påskefjellet Skal du på hyttetur med begrenset plass i sekken, men mange rundt bordet? Ta med klippfisk! For mer enn 300 år siden gikk det første skipet med norsk klippfisk ut av landet. Siden har portugisere og framfor alt brasilianere kjøpt, tilberedt og elsket norsk klippfisk. Påsken er det absolutte høydepunktet for … Les mer
Ønsker du å tilbringe mer kvalitetstid med dine nærmeste? Inviter på sushikveld, hvor dere lager maten sammen og nyter den etterpå. Å lage sushi er en morsom aktivitet du kan gjøre med dine nærmeste. Inviter gode venner eller familien til sushiverksted – det skaper mye matglede og et godt resultat. Én av fire nordmenn som … Les mer
Server symbolsk mat på valentinsdagen: Kjærlighetsfisken skrei Den er Barentshavets ridder og Lofotens casanova. Få om noen strekker seg så langt for kjærligheten som skreien gjør. Hvis du vil fortelle din kjære noe med middagen du lager på valentinsdagen den 14. februar, skal du velge skrei. Dette er torsken som akkurat har lagt bak seg … Les mer
Cruiseskipene frister med eksotiske menyer fra seks kontinenter Holland America Line satser stort på sitt team av toppkokker. Med det nye konseptet ”Master Chef’s International Dinner”, skal cruisets gjester få en helt spesiell smaksopplevelse i hovedrestaurantene. På den eksotiske menyen, som tilbys en gang per cruise, finnes retter fra seks ulike kontinenter. Bak menyen står … Les mer
Konkurransener over og vinneren er kåret. Den heldige vinner heter Mai og skal spise for 1000 kroner på mineoppskrifter.no sin regning. Gratulerer! Nå kan du få nytte av gamle oppskrifter. Skriv ned oppskrifter fra bestemors gamle kokebok, oppskrifter du har fått fra utlandet eller andre oppskrifter du har liggende, bruk fantasien! Har du oppskrifter liggende … Les mer
1. Jeg lurer på hvilke holdninger folk her har til økologisk mat. selv prøver jeg alltid å velge det økologiske alternativet, med mindre det blir for dyrt. Grunnen til det er at det er mer klimavennlig, dyra har det bedre og at det er relativt stor enighet om at det er sunnere. Her er en … Les mer
Gammelsalta sei er et eksklusivt produkt som er resultat av tid-krevende og nøyaktig arbeid. Fremgangsmåten i tillagingen er tørrsalting i tette kar. Fisken ble ikke bløgget på feltet, noe som trekkes fram som særdeles viktig. Tollekniv var tradisjonelt eneste redskap. Etter to år i saltlake var den aller best. Da var den «rød og sprø» … Les mer
Hjellosing er halvtørket torsk. Rik på smak, vitaminer og mineraler! Hjellosing er rund torsk som har hengt ute på hjell for vær og vind i ca. 3-4 uker. Hjellosingen er derfor sterkere i smak enn boknafisken som bare har hengt noen dager. Det fortelles om opprinnelsen til Hjellosingen at det hadde vært et fryktelig uvær … Les mer
Klippfisk er saltet og tørket torsk (Gadus Morhua). Rik på vitaminer og mineraler! Godt utvannet klippfisk og tørrfisk er spennende variasjonsmuligheter som også kan legges rett på grillen. Klippfisk og tørrfisk kan marineres, men husk at marinade til klippfisk ikke må være salt. Klippfiskeventyret i Norge startet på slutten av 1600-tallet da en nederlender ved … Les mer
Boknafisk er halvtørket, eller “bokna” torsk. Denne tradisjonelle nordnorsk favoritten er blitt stadig mer populær, og seiler nå opp som en delikatesse på lik linje med lutefisk. Mer om: Boknafisk Boknafisk er en tradisjonell norsk delikatesse som er dypt rodfestet i det nordlige Norge, spesielt i Nordland, Troms og Finnmark fylker. Den er en mellomting … Les mer
Fiber er viktig for å unngå mageplager i julen når ribbefettet, pinnekjøttet, desserten og kakene er satt til livs. For lite fiber kan føre til forstyrrelser i fordøyelsen og i verste fall ubehag og forstoppelse. Fiber i maten viktigere enn folk flest vet. Ni av ti nordmenn vet at fiber i maten er viktig for … Les mer
Det er rapportert om glade kokker i flere land som har brukt pepperspray i maten de lager i den tro at det vil fungere som vanlig pepper og dermed gi vanlig peppersmak. Dette er så langt fra sannheten som man kan komme. Selv om det finnes mye mat og tilsetninger på spray nå for tiden … Les mer
Det kretiske Køkkenet byr på mat som er sunnere enn de fleste andre stedene i verden. Det avspeiler seg direkte i det faktumet at den gjennomsnittlige levealderen er høyere på Kreta enn i resten av Hellas. Olivenoljen, de kretiske ostene, kjøtt fra Sauer og geiter som har vandret mer eller mindre spør i Kretas daler … Les mer
Nettopp den oldgamle jomfrueligheten – det rene og ubesmittede – er Grønlands varemerke, når det gjaller mat. Dypt nede i det klare vente kan man se hva langlinjen bringer. Steinbiter snor seg mot-villig, men uunngåelig ta seg sammen mot overflaten, og når solen er framme, og havet er blankt, kan vi slik at dypt som … Les mer
Menyens sammensetning Ved sammensetning av meny, tenk da over anledning, årstid og fargesammensetning, når du finner fram oppskrifter. Hvis du planlegger en buffé, så begrens antallet oppskrifter, heller færre, men gode valgte ut. Overvej om det skal være litt snack til velkomst. Forberedt i god tid Overvei å velge oppskrifter det lar seg forberede og/eller … Les mer
Når du er gravid, er det særlig viktig at du spiser sunt og varierte, at barnet har behov for vitaminene fra en god kost for å utvikle seg. Hvis det mangler noe i kosten din, så blir dette ikke bare til en mangel i din egen kropp, men det påvirker også barnets utvikling. Derfor er … Les mer
Molo, strand og båt I sommerferien er det lagt opp å oppholde seg ved vannet og fiske fra mollene, stranden og evt. fra båt – men i sensommeren og høstferien er det også mulig å bli på fisketur enten med vennene eller med familien, når bare dere er iført fornuftig tøy. Prøv å arrangere en … Les mer
Uansett om du er profesjonell fotballspiller, kajakkroer på eliteplaner eller mosjonsløper, er maten din en viktig treningsfaktor. Et sund og variert kost er nemlig en av forutsetningene for at du får maksimalt ut av treningen din. Det forteller Christina Nielsen som er klinisk ernæringsfysiolog hos Team Danmark og daglig rådgiver elitesportsfolk om ernæring. «Trening er … Les mer
Praktiske tips til hvordan du kan spare på energien, når du lager mat. Brødrister Bruk brødrister, hvis du skal varme brød eller ligger med. På den måten bruker du opp til 90 % mindre strøm, enn hvis du bruker en vanl. ovn. Elektrisk kjele Kok akkurat den mengden vann du skal bruke i en elektrisk … Les mer
Mye kjøkkenarbeid blir etter hvert en vane, og du tenker sikkert ikke alltid over hvorfor du gjør, som du gjør. Men kanskje kunne du med litt omtanke bli mer miljøbevisst og spare på energiforbruket. I mange tilfeller kan du til og med spare tid ved å gjøre tingene rasjonelt. Planlegging Lag noen ganger dobbeltporsjon, så … Les mer
Vær realistisk Det store problemet er at vi alltid tror, vi like kan nå det hele om morgen, og det kan vi sjelden uten stress – og slett ikke den ene morgenen, man sover over seg og stresser helt vilt for å nå ut av døren i rette tid. Så vær realistisk. Bestem deg for … Les mer
En god frokost kan sparke dagen din godt i gang. Det er viktig å få en god start på dagen – og energi og næringsstoffer i dagens utfordringer. En god og sunn frokost må gjerne inneholde opp til 20-25 % av dagens energi. Sjekk om frokosten din kan gi deg en god start på dagen. … Les mer
En vane er bare så sterk som du selv tror Ansvaret er ditt eget Coach Christina Wiinblad fra firmaet Milestones Coaching opplever, hjelper mennesker til å finne en bedre balanse mellom karriere og familie og til å nå personlige mål som å leve sunnere, slanke seg, stoppe med å røyke eller dyrke mer mosjon. – … Les mer
En stille sensommerkveld i hagen – bare i selskap med solbærbuskene og edderkoppene. En søndag, hvor man tar sammen seg til å høste eplene og pærene, før de ender på gressplenen til glede for ormer og vepser. Eller, hvis man ikke har hatt, slik at en varme eller skogstrekning, hvor man i fred og ro … Les mer
Høsten er en skattekiste av ville råvarer. Plutselig blir det noe ved gåturen, når man ser etter spiselig buskas. Selv for oss som ikke går på jakt, er det massevis å hente: Sopper, ville hasselnøtter eller ville epler, hyllebær, tyttebær, einebær, skogsyre eller pors. Ta en plastpose i lommen eller en kurv over armen, for … Les mer