Hvit icing

Ingredienser: 1 eggehvite (stivpiskes) 1/4 ts sitronsaft (tilsettes) ca. 4 dl. siktet melisTilberedning: Test om icingen er ferdig ved å ta litt masse mellom tommel og pekefinger, og dra fingrene fra hverandre. Massen skal danne topper som ikke...

Hvalgryte

Ingredienser: Ca 500 gr. hvalkjøtt i terninger Sjalottløk, evt. vanlig løk i små biter Gulrøtter i skiver Champignon i skiver Tomatpure Soyasaus 3 dl Creme Fraiche eller lettrømme Knuste enebær, evt.viltkrydder, salt og pepper Tilberedning: Brun først kjøttet (ikke...

Gresk lammegryte

Ingredienser: ca. 500 g lammekjøtt uten ben 1 ts salt ¼ ts pepper 1 ss hvetemel 2 løk 6 tomater 2 ss olje 1 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts oregano 1 laurbærblad 2 dl vann 250 g aspargesbønner ½ sitron * 35 g loff Tilberedning: Skjær kjøttet i terninger. Bland sammen...

Grovt brød

Ingredienser: 1 pk gjær 1 liter lett melk litt vann (skyler bare litt u melkekartongen) Litt smeltet smør Litt sukker Litt salt 1 pk grovbakst Hvetemel til deigen blir passende. (Kan også ha i litt rug, men da blir de mye «tyngre»)Tilberedning: La deigen...

Crostini med auberginemos

Ingredienser: 1 baguette 1 stor aubergine salt/pepper 1 fedd hvitløk ¾ – 1 dl olivenolje 2 ss finhakket basilikumTilberedning: Baguetten tilberedes som i oppskriften øverst. Snitt auberginen på langt og strø salt i snittene. Legg i en ildfast form og stek midt i...

Crostini con pasta di olive

Ingredienser: en baguette 200 sorte oliven uten stein 1 ss kapers 3 ansjosfileter 1 ss pinjekjerner 1 ts Dijon-sennep ½ dl olivenolje saft av ½ sitron salt/pepperTilberedning: Baguetten tilberedes som i oppskriften øverst. Resten av ingrediensene kjøres glatt i en...

Crostini del mare

Ingredienser: en baguette 2 moste hvitløksfedd 2 ss finhakket persille 1,25 kg blåskjell 1 ss vermouth eller tørr hvitvin ekstra persille til å drysse overTilberedning: Del baguetten i skiver. Pensle på olivenolje og rist i ovnen 5-10 minutter, snu en gang. La...

Pizza i stekepanne

Ingredienser: Deig: 2 dl mel ½ ts bakepulver ¼ ts salt ½ dl olje 1 egg ca ¾ dl vannTilberedning: Deigen fordeles utover en smurt stekepanne. Steik 4-5 min på den ene siden. Snu. Fordel fyll + ost. Ha på lokk. Stek videre i ca 8 minutter på middels...

Pizza i stekepanne

Ingredienser: Deig: 2 dl mel ½ ts bakepulver ¼ ts salt ½ dl olje 1 egg ca ¾ dl vannTilberedning: Deigen fordeles utover en smurt stekepanne. Steik 4-5 min på den ene siden. Snu. Fordel fyll + ost. Ha på lokk. Stek videre i ca 8 minutter på middels...

Vaniljeiskrem

Ingredienser: • 5 dl TineMelk eller TINE Matfløte • 1 dl sukker • ½ vaniljestang • 4 eggeplommer Tilberedning: Kok opp melk (eller fløte) med sukker og kornene i vaniljestangen. Visp eggeplommene og hell den varme melken inn i eggeplommene under kraftig røring. Sett...

HAVREKAKER

Ingredienser: 120 g smør 65 g sukker 1/2 dl kunstig strøsøtning 1 egg 60 g hvetemel 120 g store havregryn 1 ts bakepulver 1 ts kanel 1/4 ts nellik 30 g finhakkede rosiner Tilberedning: Rør smør, sukker og kunstig strøsøtning hvitt. Tilsett egget og rør godt. Bland...

Nydelige Amerikanske Muffins

Ingredienser: 150 g margarin 3 ½ hvetemel 2 dl sukker ¾ dl kakao 1 ss bakepulver 1 ts vaniljesukker 2 knivsodd salt 100 g grovhakka mørk sjokolade 2 egg 2 dl melk Tilberedning: Sett ovnen på 175 grader C. Smør bakeformene, eller sett fram papirformer. Smelt margarin,...

Amerikanske muffins

Ingredienser: 2,5 dl melk 1 egg ¾ dl matolje 4,8 dl mel 3 store ts bakepulver en klype salt 1,5 dl sukker Tilberedning: forslag til smakstilsetning: – sjokoladebiter (her kan du også bytte litt mel ut med noen ss kakao, for mørke sjokolademuffins) – revet...

Påskekake

Ingredienser: 300 g smør 3 dl sukker 5 egg revet skall av 1 appelsin ¾ dl saft av appelsin 6 dl hvetemel 1 ½ ts bakepulver presset saft av 2 appelsiner Tilberedning: Rør mykt smør og sukker til det er luftig og kremaktig. Rør inn ett og ett egg. Tilsett revet...

Krydret fiskegryte

Ingredienser: 1 stor løk 2 hvitløksbåter 2 gulrøtter 2 selleristilker 1 boks hermetiske tomater frisk timian 1 laurbærblad ¼-½ ts chilipasta, f.eks. Sambal oelek 400 g sei eller annen fisk sukker, salt og pepper Tilberedning: Hakk løken og finhakk hvitløk, sur dette i...

Kyllingsalat med hvitløk

Ingredienser: – 125 gram kremost med hvitløk eller naturell – 2 dl lettrømme – 1 hvitløksfedd (kan sløyfes) – 1 vårløk eller 10 strå gressløk – 8-10 sorte oliven hvis du liker – 2 stekte avkjølte kyllingbryst (ca 200 gram råvekt)...

Kyllingsalat

Ingredienser: 1 ferdiggrillet kyllingbryst i små biter 3-4 ss majones 1 ts sennep salt/pepper 1-2 finnittede vårløk ½ finhakket rød paprika ½ liten boks maiskorn litt finhakket rød chiliTilberedning: Bland alt godt sammen. Smak til med salt og...

Skinkesalat

Ingredienser: 1 beger kesam 2 hardkokte egg 3-4 skiver skinke litt agurk salt/pepperTilberedning: Skjær de hardkokte eggene, skinkeskivene og agurken i terninger og bland alt godt sammen.

Italiensk salat

Ingredienser: ½ kålhode 2 gulrøtter 2 dl majones litt sukker litt sennepspulverTilberedning: Grovriv kål og gulrøtter og bland med majones. Smak til med sukker og sennepspulver.

Tunfisksalat

Ingredienser: 1 boks tunfisk i vann 1 liten grønn paprika 1 liten løk ½ chili 1 dl crème fraîche 1 ss majones salt/pepper saften av ½ sitronTilberedning: Rens og finhakk paprika, løk og chili. Sil vannet av tunfsken og ha den i en bolle. Tilsett crème fraîche,...

WALDORF-SALAT

Ingredienser: Epler Stangselleri Liten boks ananas i biter En håndfull valnøtter En håndfull blå druer, halve uten stein 1,5 dl stivpisket kremfløte 1,5 dl majones SitronsaftTilberedning: Epler/stangselleri i biter og ananas blandes med fløte/majonesblanding. Smakes...

Aubergine

Solanum melongena   Aubergine kalles også eggplante og eggfrukt og hører sammen med tomat, paprika og potet til nattskyggefamilien ( Solanaceae ). Planten kommer sannsynligvis opprinnelig fra India eller Kina hvor man enda kan finne villformer. Til det sørlige...
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Ingredienser: 800 g-1 kg storfekjøtt f. eks rundstek eller mørbard, skåret i terninger. 2 fedd hvitløk 2 løk 2 gulrot 1 purreløk 2 ss tomatpuré 4 dl rødvin fra Bourgogne 5 dl kjøttkraft Timian Laubær 12 småløk 12 små sjampinonger 1 pakke bacon Salt, pepper 2 ss olje...

Aspargesbønner

Vigna sinensis spp. sesquipedalis Aspargesbønner tilhører erteblomstfamilien ( Papilionaceae ). De kalles også lange bønner eller Vigna-bønner. Aspargesbønner er lange grønne bønner som kan bli opp til en meter lange. Oppbevaring og holdbarhet Aspargesbønner...
Hvitløk, finnes det noe bedre?

Hvitløk, finnes det noe bedre?

Hvitløk er for meg en favoritt i matens verden. Denne fine lille løken. Så full av smak og helse. Et gammelt ordtak sier: Jeg er som poteten, jeg kan brukes til det meste. Ja, da er min påstand at hvitløken ikke ligger langt etter. I matlagingen kan den brukes til...

Asparges

Asparagus officinalis Asparges tilhører liljefamilien ( Lilliaceae ), og det latinske navnet Asparagus officinalis antyder til dens tidligere bruk som medisinplante. Den er en svært gammel kulturplante og var kjent av egypterne for 5000-6000 år siden. Dyrking av...

Sylteagurk

Cucumis sativus Sylteagurk hører sammen med blant annet gresskar til gresskarfamilien ( Curcurbitaceae ). Opprinnelig stammer den fra Asia, hvor den har vært dyrket i årtusener. I Norge har den vært kjente i 3-400 år. Sylteagurk er en varmekrevende planteart og...

Artisjokk

Cynara scolymus Artisjokken tilhører kurvblomstfamilien ( Compositae ) og er nær beslektet med tisle. Den stammer fra Middelhavsområdet, hvor den ble dyrket en del av romerne, men er først sent blitt kjent i Norge. Planten som kan bli opp til 2 m. høy er flerårig, men...

Krispe knekkebrød

Ingredienser: Havregryn (3 dl) Havrekli (3 dl) Sammalt rug (2 dl) Solsikkekjerner (2 dl) 2 ts salt ca. 6,5 dl vann (juster 6-7 dl etter behag)Tilberedning: Blandes sammen – og du får en medgjørlig røre/deig som kan spres utover 2 langpanner dekket med bakepapir...

Knekkebrød

Ingredienser: 2 dl av : Havregryn Havrekli Hvetekli/kruskakli Solsikkekjerner Linfrø Sesamfrø 4 dl av: Sammalt hvete fin( eller annet grovt mel) 7 dl vann 1 ts saltTilberedning: Fordeles på to brett og stekes samtidig i ovnen 180 grader, varmluft i 45 minutter, bytt...

Knekkebrød med mandler

Ingredienser: 100 g malte mandler 100 g malte gresskarkjerner (disse to smakene sammen er nydelig!) 50 g sesamfrø 50 g linfrø 50 g kruskakli 2 ss fiberhusk litt salt litt søtt 5 dl vannTilberedning: Bland, la svelle, stek på to brett i en times tid på 150 g varmluft....

Knekkebrød

Ingredienser: 3,5 dl havregyn 3 dl sammalt rug 1 dl kruskakli 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø 1 ts salt Ca 5 dl vann eller til det er passe konsistensTilberedning: Smøres utover bakepapir på 2 plater. Bruk slikkepott. Om du vil ha noe på dem pensle med vann...

Knekkebrød med linfrø

Ingredienser: 2 dl grov, sammalt rug 2 dl lettkokte havregryn 2 dl solsikkefrø 2 dl sesamfrø 1 dl linfrø 2 dl havrekli 1 dl kruskakli 1 ts salt 7 dl vannTilberedning: Bland alt godt – la svelle i 10 minutter. Fordeles på 3 smurte stekeplater med slikkepott....

Knekkebrød med solsikkekjerner

Ingredienser: 4 dl grovsammalt hvete 4 dl store havregryn 2 dl solsikkekjerner 1 dl sesamfrø 1 dl linfrø 1 ts salt 7 dl vannTilberedning: Bland sammen det tørre og rør inn vann til en tykk deig. Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover de to...

Saftig rugbrød

Ingredienser: 5 dl siktet rug 5 dl sammalt grov rug 3 ss olivenolje 1 1/2 ss salt 7 dl lunkent vann 50 g gjær 1 ss lys sirup 8 dl speltmel eller hvetemel (jeg foretrekker hvetemel da, synes speltmel smaker som sagmugg)Tilberedning: Hell rugmel, olivenolje og salt i en...

Enkel kyllingryte

Ingredienser: En grillet kylling, renset i små biter 2 matfløte 1-2 glass Hot tacosaus (kan bruke mild også,men jeg liker den best med hot) 1 stor boks med hermestiske ananasbiter CashewnøtterTilberedning: Bland fløten og en del av tacosausen, varm det på middels...

Søt karibisk kyllinggryte

Ingredienser: 1 finhakket løk 3 finhakkede tomater 1 finhakket selleristilk 1 ss finhakket vårløk 3 ss finhakket bladpersille 2 knuste hvitløksfedd 1 ts frisk timian 1 ss limesaft 2 ss søt chilisaus ½ ts salt ½ ts pepper 8 kyllinglår, uten skinn 2 ss olivenolje 2 ss...

Kyllinggryte

Ingredienser: 16 kyllinglår eller 3 små kyllinger delt i stykker 300 g bacon 3-4 ts salt 1 ts hvit pepper hønsebuljong 3 løk i båter 500 g sjampinjong 3 ss smør 3 ss hvetemel litt frisk timian 1 flaske hvitvin 4 knuste hvitløksbåter 2 laurbærblad 2 ts...

Tobago Kyllinggryte

Ingredienser: 75 g smør 1 kylling, delt i åtte biter 2 finsnittede løk 2 finsnittede hvitløksfedd 1 ss karripulver 1 finhakket rød chili ½ ts safrantråder 2,5 dl kokosmelk ½ ts salt ca 5 dl vannTilberedning: Stek kyllingen brun i smøret og ta ut. Fres så løk og...

Meksikansk kyllinggryte

Ingredienser: 1 boks tomater 4 kyllingfileter 6-8 poteter 2 paprika (rød + grønn) 3 fedd hvitløk 1-2 chilipepper 2 ss frisk hakket timian eller koriander 2 ½ dl kraft salt/pepper 1 beger kremostTilberedning: Stek kyllingen gyllen i olje og legg dem til side. Del...

Kyllinggryte med tørket frukt

Ingredienser: • 2 dl tørket frukt som aprikoser, svisker og apsikat • 3/4 dl konjakk • 6- 8 kyllinglår • 2 løk i båter • 1 båt presset hvitløk • ca. 3 1/2 dl kyllingkraft, ev. hønsebuljong • salt og pepper, koriander.Tilberedning: Legg frukten i bløt i konjakk, helst...

Italiensk Kyllinggryte

Ingredienser: • 1 løk, hakket • 1 hvitløkbåt, hakket • 4 ss TineSmør • 100 gr sjampinjong, frisk eller hermetisk, finsnittet • 1 boks tomater • 2 ss tomatpure • 1 hønsebuljongterning • 8 kylling brystfilet • 10 oliven sorteTilberedning: Fres løk og hvitløk i smør i en...

Ostekuler

Ingredienser: 2,5 dl revet ost 2 ts hvetemel ¼ ts salt 1/8 ts cayennepepper 2 stivpiskede eggehviter ca 2 dl loffsmuler eller griljermelTilberedning: Bland ost, mel, salt og cayennepepper. Rør så inn eggehvitene. Form til små kuler som rulles i smulene/griljermelet....

Ostekroketter

Ingredienser: 6 dl melk 2 ss smør 2 ss hvetemel 10 gelatinplater 100 g revet ost 1 ss finhakket persille 2 egg 3 ss hvetemel 6 ss griljermelTilberedning: Bløtlegg gelatinplatene. Lag hvit saus av smør, mel og melk. La koke noen minutter. Klem vannet ut av gelatinen og...

Brød med ost

Ingredienser: 50 g gjær 3 dl vann 2 ½ egg 200 g revet ost (gjerne nøkkelost) 1 ts salt 150 g sammalt hvete, grov 400 g hvetemel 2 finsnittede purrer 2 røde paprika i strimler 2 grønne paprika i strimler 50 g hvetemel ½ egg til pensling revet ost til...

Naan

Ingredienser: 2,1 dl melk 1 ½ ss sukker 25 g gjær 600 g hvetemel 1 ts salt 2 ts løkfrø 2 ts bakepulver 4 ss olje 2 ½ dl yoghurtTilberedning: Lunk melken til 37 grader. Tilsett halvparten av sukkeret og gjæren. La det stå 20-25 minutter. Ha melet i en bolle. Ha i...

GELEKAKE

Ingredienser: Sukkerbrød: (kan også kjøpes ferdig) 6 egg 2 dl sukker 3 1/2 dl hvetemel 1 ts bakepulver Fremgangsmåte: Pisk stiv eggedosis. Sikt i mel og bakepulver og rør det forsiktig inn. ha i rundform 24cm som smøres og stek bunnen ved 160 grader i 45 minutter....

Eggekrem

Ingredienser: 4 dl melk 1 vaniljestang eller 1/2-1ts vaniljesukker 6 eggeplommer 1/2 dl sukker 1 ss maisennaTilberedning: Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne. Ta av platen...

Sukkerbrød

Ingredienser: 6 egg 2 dl sukker 3 1/2 dl hvetemel 1 ts bakepulverTilberedning: Pisk stiv eggedosis. Sikt i mel og bakepulver og rør det forsiktig inn. ha i rundform 24cm som smøres og stek bunnen ved 160 grader i 45 minutter.

Ostekake med rips og bringebær

Ingredienser: 250 g søte kjeks (jeg bruker Bixit) 90 g smeltet smør 12 gelatinplater 500 g kremost ca 1 dl sitronsaft 125 g sukker ca 3 dl vispet kremfløte 250 g frosne eller ferske rips og bringebær 2 ss sukker, ekstra Tilberedning: Bland knust kjeks og smør og...

Jinx’s Ostekake

Ingredienser: Bunn: 225 g knuste digestive-kjeks 125 g margarin (romtemperert) Smør skal ikke smelte 😉 Blandes sammen og trykkes ned i form (24cm) Avkjøl ! Ostefyll: 3 egg , 4 ss sukker 1 lite beger yoghurt 250 g ananas/mandarin ost 1 pk gele Gele og Yoghurt hva en...

Ostekake

Ingredienser: 1.pk grønn el rød gele Ostekrem: i pk. gul gele m/ sitronsmak(+ 2 dl vann) 1/3 dl kremfløte i beger lettrømme i pk. philadelphia naturell i ts vaniljesukker 110 g (knapt 2 dl) melis Kjeksbunn: 175 g smeltet margarin 300 g knust, søt hvrekjeks (feks....

Biff Stroganoff

Ingredienser: 400 g oksekjøtt i terninger 100 g champignon 1 løk 1 rød paprika 1 ss tomatpuré 1 ts paprikapulver 3 dl kraft 3 dl fløte 1 dl rømmeTilberedning: Brun kjøttet i en gryte. Kutt løken og ha i gryten sammen med kjøttet til den blir myk. Tilsett tomatpuré og...

Mørbrad i leirgryte

Ingredienser: 1 stk leirgryte om man har, (jerngryter og stekeposer kan også brukes) 1 stk mørbrad med eller uten ben (alt kjøtt kan brukes, til og med lårtunge) Gulrøtter Løk Hvitløk Evt sellerirot e.l. Pepper Urtekrydder etter smak og behag.Tilberedning: Gni...

Klubbgryte

Ingredienser: 500 g oksekjøtt 1 purre 150 g champignon 1 rød paprika evt andre grønnsaker etter eget ønske 1 beger kremost 2 dl buljong salt/pepperTilberedning: Skjær kjøttet i strimler og brun det lett i smør. Kok ut pannen med litt vann. Skjær purre i ringer,...

Beef Picadillo

Ingredienser: 1 stor hakket løk 3 knuste hvitløksbåter 1 ss mild chilipulver ½ ss spisskummen ca 1 kg storfekjøtt i strimler 2-3 dl kraftig buljong ¼ ts cayennepepper 2 chili i skiver ½ boks tomater 1 kanelstang ½ ts salt 100 g rosiner 1 glass oliven etter smak ½ boks...

Lapskaus

Ingredienser: 1 kg oksekjøtt 3 ss olivenolje 3 ss hvetemel 3 hakkede løk 3 store hakkede gulrøtter 4 hakkede selleristenger 7,5 dl oksekraft 1 dl tomatpuré 1 ss worcestershire saus 2 ss soyasaus ½ ts hver av salt, pepper, timian og paprikapulver 6 store...

Oreo iskrem

Ingredienser: 5 dl kremfløte 2,5 dl melk 4 eggeplommer 200 g sukker 300 g Oreo’sTilberedning: Varm opp fløte og melk til kokepunktet, men uten at det koker. Visp eggeplommer og sukker til eggedosis og rør inn 2 ss av den varme fløtemelken. Hell eggedosisen i en...

Hummus

Ingredienser: 1 boks hermetiske kikerter 2 ss tahini 1 fedd hakket hvitløk Saften av en 1/2-1 sitron Salt og pepper OljeTilberedning: Alt kjøres i en kjøkkenmaskin. Mengden av ulike smakstilsetninger er omtrentlig, du må nesten smake det til etter eget...

Tomat salsa

Ingredienser: 1 eske cherry tomater delt i fire på langs hakket persille saft og skall fra en lime 1 fedd presset hvitløk litt hakket rød chili uten frø ca 4-5 ss olivenolje Tilberedning: Bland alt og smak til med salt og pepper.Porsjoner: Til 2...

Salat til lasagne

Ingredienser: Rucolasalat Stenfrie druer Røde epler Pærer Agurk med litt sitron og pepper over Tilberedning: Bland alt og server til lasagnen.

Grønnsaksrisotto

Ingredienser: 1 løk, finhakket 3 ss olje 200 g sjampinjong i terninger 4 dl hønsebuljong 1 boks med flådde tomater 3 dl langkornet ris 1 rød chilipepper, finhakket 3 gulrøtter i skiver 2 skive selleri i strimler 2 fedd knust hvitløk salt og pepper revet...

Isbombe

Ingredienser: 100 g pecannøtter eller valnøtter 100 g mørk sjokolade 20 marshmallows 2 liter sjokoladeis 1 liter sorbet, f.eks. appelsin eller mangoTilberedning: Grovhakk nøtter, sjokolade og marshmellows. Rør sjokoladeisen myk og bland i nøtter og sjokolade. Kle en...

Tapas ingredienser

Ingredienser: – oliven (gjerne både sorte og grønne) blandet med hakket hvitløk og chili – forskjellige oster (gjerne terninger av ost marinert i olje og friske urter) – parmaskinke (gjerne surret rundt en bit honningmelon) – chorizo (gjerne...

Tapas tilbehør

Ingredienser: Serrano-skinke Ristet brød, gnidd inn med hvitløk og tomat Champignon-hatter, lagt i olje og hvitløk , inn i ovnen Ferske reker, freset i hvitvin og fersk hvitløk Hele røde paprika, fylt med stekt kjøttdeig (godt krydret) og fløtesaus Sterke...

Pinnsvinskake (brownies)

Ingredienser: egg 3 dl sukker 1 ½ ts vaniljesukker 1 kryddermål salt 4 spiseskjeer kakao 1 ½ dl hvetemel 100 gram smeltet, avskjølt smør Tilberedning: Innstill stekeovnen på 160 grader. Rør sammen alle ingrediensene i nøyaktig samme rekkefølge som i oppskriten. Fyll...

Aromastoffer

Aromastoffer er flyktige kjemiske forbindelser som estre, syrer, aldehyd, ketoner og alkoholer. Disse stoffene kan registreres av luktsansen. Eksempler på kjemiske forbindelser som er aromastoffer: Benzaldehyl (aldehyd) har en mandellignende aroma....

Crepes med rom

Ingredienser: 250g mel 4 egg 1/2l melk litt salt 50g smør 1ss rom 2ss sukkerTilberedning: Nå som det er kaldt ute, er det deilig å kose seg inne med gode hjemmelagde crêpes. Bland sammen mel, salt, sukker og eggene ( bruk kjøkkemaskin ). Fortsett å blande mens du...
Barn liker morsom mat selv om den er sunn

Barn liker morsom mat selv om den er sunn

Det er ikke alltid lett å få barn til å spise sunn mat. Ofte er vel et mer dekkende begrep. Særlig middagsmat og grønnsaker opptrer veldig ofte som en stemningsdreper ved middagsbordet. Det finnes mange gode råd om hva du kan gjøre som forelder for å overvinne disse...

Ananas

Ananaser comosus L. Ananaser er en agavelignende tropisk plante som stammer fra Brasil hvor de ville artene fremdeles finnes. Som kulturplante var den utbredt over store deler av Syd- og Mellom-Amerika da europeerne kom til Amerika. Senere spredte kulturen til andre...
Imponerende kunnskap ved grytene

Imponerende kunnskap ved grytene

Når du står der ved grytene med i kledelig kokkeforkle og en flaske kald og god drikke, og familiens venner er samlet rundt bordet, sultne men i kose seg stemning, hvorfor ikke da ta kokkeryktet ditt  helt ut og imponere med litt kunnskap. Kunnskap som isolert sett er...

Ananaskirsebær

Physalis peruvianer Ananaskirsebæret tilhører nattskyggefamilien ( Solanaceae ), og av anvendte synonymer finnes jødekirsebær og physalis. Ananaskirsebæret stammer fra Syd- og Mellom-Amerika, hvor planten  er blitt dyrket helt tilbake fra inkatiden. Dyrkingen av...
Allehånde

Allehånde

Pimenta dioica Allehånde er umodne og tørkde frukter fra allehåndetreet. De minner om pepperkorn, men kan gjenkjennes på restene av blomstenes krone og begeret som sitter på frukten. Allehåndetreet er opp til 9 meter høyt og er hjemmehørende i de tropiske skogene i...

Alkohol

Alkohol gir energi, men ingen næringsstoffer. Hvis man jevnlig drikker øl, vin eller sprit, kan man lett bli overvektig. Hvis man drikker mye, er det dessuten risiko for vitamin- og mineralmangel. Alkohol er vanedannende og påvirker alle organer i kroppen. Det er den...
Agurk

Agurk

Cucumis sativus L. Agurk betegnes også som slangeagurk og hører til gresskarfamilien ( Curcurbitaceae ). Agurkplanten stammer fra det nordlige India, hvor den vokser vilt ved foten av Himalayafjellene. De spiselige typene av agurk, som er mindre bitre enn de ville...
Smaker og aroma – en forklaring

Smaker og aroma – en forklaring

Når man lager mat er det viktig å forstå hvordan «byggeklossene» man lager av maten virker. Hvis du ikke vet hva smaker er, så er det vanskelig å sette ord på hva som er galt med maten, eller hva som er ekstra vellykket for den saks skyld. Normalt tenker...