Asiatisk mat – eksotisk og spennende. Fargesterkt, smaksrikt og livlig – det er mye ved asiatisk mat som lokker. Flere og flere oppdager de gode smakene og variasjonene i det asiatiske kjøkkenet, og det hersker ingen tvil om at de østerlandske krydderet er kommet for å bli. Spennende wok, gryteretter og chutneys setter farge på vår hverdag og gir den perfekte stemningen ved festlige leiligheter.
Asiatisk mat. Det er krydderet som gjør det. Hemmeligheten bak all asiatisk mat er krydderet. Her finnes eksotiske krydderbolleiblandinger og karakteristiske ingredienser som ingefær, chili og sitrongress. Perfekt balanse mellom søt, surt og sterkt skaper den livfulle smaken og de fine fargene som kjennetegner asiatisk mat.
Asiatisk mat er som bekjent ikke bare asiatisk mat. Ofte forenkles det gastronomiske bildet av en ufattelig kompleks verdensdel. Og de som tror at sørøstasiatisk mat er mer eller mindre det samme som kinesisk mat har allerede gjort seg skyldig i tre forenklinger. Kinesiske mat er minst åtte regionale kjøkken, sørøstasiatisk mat inneholder et sterkt verdenskjøkken som det thailandske og de selvstendige kjøkkenene i Indonesia og Vietnam for bare å nevne et par stykker.
Ingredienser: 1 kg kyllinglår 3 stlk sitrongress 5 fedd hvitløk 2 chili 1 ss revet ingefær 1 ts nymalt pepper 1 ts salt 2 ts honning 2 ss olje 1 lime Tilberedning: Sitrongress er et villvoksende gress. Den har en vidunderlig sitrusaktig duft. De brukes i mange Sør-Øst-asiatiske retter. Du får dem ferske i stilker … Les mer
Ingredienser: 300 g kyllinglær eller kyllingfillet (terninger. ca 2 cm) 2 ss olje 2 fedd hvitløk (finhakket) 2 store sjalottløk (finskåret skiver) 3 stlk sitrongress (finhakket. Bruk kun den hvite delen) 1 chili (finhakket) 1/2 paprika (strimler) 30 g gulrot (strimler) 1 ss fiskesaus 1 ss karamellsaus (se oppskriften) 1/2 dl hønsekraft eller vann + … Les mer
Ingredienser: Fyllet – du trenger: 250 g kjøttdeig (valgfritt mellom svin, lamme eller okse). 500 g reker (krabbekjøtt hvis du vil ha kraftigere sjøsmak.) 30 g tørket tresopp (Black fungi, bløtlegges i kokende vann ca 20 min.) 60 g tynne nudler (Vernicelli, legges i kokende vann ca 15 min) 2 store gulrøtter (finraspet) 2 medium … Les mer
Ingredienser: Rispapir (De største) Risspargheti (Vermicelli) Gullrøtter Augurk Kinakål (kan droppes eller vanlig hodekål) Koreander (Ngo ri. friske med blad og stilk) Kinesiske gressløk (Chive Flower eller He bong. lange tynne stilk med blomst) Mynthe – (Sweet basil leaf – basilikum ) Scampi/svinekjøtt/kylling Tilberedning: Risspagheti legges i kokende vann til de myknes. Gullrøtter skrelles og … Les mer
Ingredienser: 1 kg kraftbein av okse (Oksehale er også et godt alternativ). 500 gr oksehøyrygg/oksebryst. 250 gr biff 3 X 6 cm ingefærrot 3 gulrøtter 2 store løk 4 anistjerner 2 kanelstenger 5 kardemommefrø 4 nellikker 2 store skyve neper 400 gr risnudler (Banh pho) 1 pose bønneskudd 1 bunte friske koreander 1 bunte thaibasilikum … Les mer
Ingredienser: Kyllingfilet 4stk Chicken tikka pulver 1pose Hvitvin 1 dl Cre’me fraitche 2 dl Kantrell sopp 2 dl Salt, pepper, safran, smør, olivenolje, sitron/lemonskall Tilberedning: Skjær Kyllingfileten i firkanter og stek det i litt smør og olivenolje. Bland i Chicken tikka, kantrell sopp, salt og pepper, safran, Creme fraiche og hvitvin og limeskall på toppen. … Les mer
Ingredienser: 1 kg kjøttdeig 250 g sellerirot 250 g gulerot 1 stor løk litt matolje Tilberedning: Kjøttdeigen brunes lett i olje i en stor panne. Selleri og gulerot rives på råkostjern. Løken hakkes fint. Ha alle grønnsakene i kjøttdeigen og la det surre med 4-5 min og krydre med salt, pepper og annet hvis du … Les mer
Ingredienser: 4 ss vegetabilsk olje 2-3 fedd hvitløk 100 g. svinefilet eller kyllingbryst 4 store rå reker (Renset, strengen tatt ut, halen intakt) (Reker kan utelates) 1 ss tørkede reker (Kan utelates) 50 gr. Tofu i terninger 3 ss sitronsaft 3 ss thai fiskesaus 2 ss sukker 150 gram tykke risnudler, som får ligge 15 … Les mer
Ingredienser: 1 hel, rå kylling, vakset og tørket. Du kan kjøpe et glass Tandoori-paste i en innvandrerbutikk. Saus 1 beger rømme/lettrømme, eller fløte 2-3 ss tandoori-paste 1 fedd hakket hvitløk litt chili evt. 1/2 ts mynte-paste 2 ts malt koriander 2 ts malt karve (cumin) 1 ts ingefær Blandes og kokes til en ønsket konsistens. … Les mer
Ingredienser: 250 g ris 15 g mandler, skåret i to 15 g rosiner 1 dl olje 4 middels store løk 125 g linser 4 grønne chillipepper eller 1 grønn paprika 1/2 ts gurkemeie (turmeric) 4 ss fiskepulver (kan skippes om du foretrekker det, men anbefales å prøves en gang du lager dette for deg selv) … Les mer
Ingredienser: Kalles også av noen for «kinesisk fondue». Skal egentlig lages i en spesiell Mongolian hotpot gryte, men er man 2-3 personer går det med en vanlig fonduegryte. Lag en god hjemmelaget hønsebuljong, eller bruk en ferdigkjøpt hønsebuljong på glass blandet med hjemmelaget/terning. Tilsett evt. litt tørr sherry. Skjær kjøtt, f.eks.: lammekjøtt, svinefilet, oksefilet, kyllingbryst/filet … Les mer
Ingredienser: 150 gram pak choi (grønnsak som fåes i Asiabutikker) eller frisk spinat eller kinakål 3 ss. vegetabilsk olje 300 gram fint lammekjøtt, benfritt og skåret i tynne skiver 4 fedd hakket hvitløk 1/2 løk eller 4-5 sjarlottløk Litt nykvernet hvit pepper 1 ts sukker 1 ss presset sitron Litt finhakket rød chilipepper 1 ss … Les mer
Ingredienser: 150 gram pak choi (eller frisk spinat eller kinakål) 3 ss. vegetabilsk olje 300 gram fint lammekjøtt, benfritt og skåret i tynne skiver 4 fedd hakket hvitlløk Litt nykvernet hvit pepper 1/2 ts sukker (Litt finhakket chili om man vil ha det sterkt) 1 ss thailandsk fiskesaus 2-3 ss østerssaus 1 vårløk, finsnittes i … Les mer
Ingredienser: 5 ss olje 1/2 kg kjøttdeig 1 ts sukker 3 ts soyasaus 3 ts østerssaus 1 boks minimais 1 boks bambusskudd 1 løk 1/2 glass vann v Tilberedning: Først stekes kjøttet. Husk å ha full varme på platen. Kutt opp løken, og ha alt opp i pannen. La det surre 2-3 minutter til det … Les mer
Ingredienser: Litt bacon Litt frosne erter Hakkede tomater, hermetiske eller friske krydder etter ønske – for eksempel oregano, pepper, salt og kanskje basilikum) nudler – ønsket type Tilberedning: Stek bittelittegrann bacon, bland inn litt erter (frosne), tilsett noen hakkete tomater, ha i krydder, og bland dette inn i nudlene. Smaken vil avhengig av fettmengde :-(, … Les mer
Ingredienser: Kok ris (vanlig porsjon pr. person) hakk 1-2 løk + 2-3 fedd hvitløk (etter smak) olje til steking (1/2 -1 dl) litt chili (eller annet sterkt) 2-3 dl. reker hakket fersk koriander 1-2 dl sukkererter (eller squash, sopp etc. i biter) 1-2 ss fiskesaus (thailandsk fish sauce) Tilberedning: Varm en tykkbunnet kjele. Fres løk … Les mer
Ingredienser: 1 hakket løk 2 kyllingfileter i biter hvitløk 3 ss curypaste 1/2 boks kokosmelk 250 g cherry tomater delt i to Tilberedning: Stek kyllingen, ta dem av pannen og krydre med salt og pepper. Stek løk og hvitløk. Tilsett curypast. Tilsett kokosmel, og smak om det er sterkt nok. Tilsett evn litt mere curypast. … Les mer
Ingredienser: 2 kopper basmatiris 4 kopper hønsebuljong 1 liten finhakket løk 2 knuste hvitløksfedd 2 ts gurkemeie en liten håndfull frosne erter en liten håndfull cashewnøtter hakket koriander Tilberedning: Fres løk og hvitløk i litt olje og rør inn risen. Tilsett buljong og erter og la koke til risen er ferdig. Rør inn nøtter og … Les mer
Ingredienser: 600 g kyllingfilet 4 nellikspiker 4 hele kardemommefrø 1 kanelstang 2 laurbærblad 1 ts hakket ingefær 1 ts hakket hvitløk 3 dl vann 1 ts gurkemeie 2 dl finhakkede tomater 2 ss yoghurt naturell 2 ss kremfløte 1 ts sitronsaft salt frisk koriander (1 ss garam masala kan erstatte nellik, kanel, kardemomme og laurbærblad.) … Les mer
Ingredienser: 4-6 kyllinglår 1 dl kefir 1 båt hvitløk 1 ss finhakket frisk ingefær salt/pepper 1 ss chilipulver 1 ts garam masala 1 ts knuste fennikelfrø 1 ss olje saften av 1/2 sitron 10 knuste cashewnøtter 1 ts gurkemeie 1 ts malt koriander saften av 2 lime 1/2 ts sukker litt salt litt pepper 2 … Les mer
Ingredienser: 800 g kyllingkjøtt uten ben 1/2 kopp finrevet løk 1/2 kopp tomatpuré salt etter smak 1/4 kopp revet ingefær 1/4 kopp presset hvitløk 1/4 kopp grovhakket løk 1/4 kopp hakket tomat 1/4 kopp hakket grønn paprika 2 ts garam masala Tilberedning: Del kyllingen i biter. Fres den revne løken i litt olje 5-7 minutter. … Les mer
Ingredienser: Kjøtt: svin, kylling eller biff kjøttkraft fersk ingefær soyasaus sesamolje østersaus maizena pepper chili powder five spice powder (vanskelig å finne, jeg har sløyfet dette) sukker jordnøttolje/druekjerneolje gulrøtter løk broccoli bambusskudd sopp babymais paprika hvitløk sesamfrø Tilberedning: Marinade: Del kjøttet i biter. Dette legges i marinade av olivenolje, et par knuste hvitløksfedd, et par … Les mer
Ingredienser: 5-600 g strimlet svinekjøtt 4 ss søt soyasaus 2 hvitløksbåter 1 ss fersk ingefær ½ rød chili 1 purre eller 4 vårløk 1 rød paprika 1 gulrot 1 løk 2 pakker nudler pepper Tilberedning: Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Bland sammen med kjøttet og soyasausen og la marinere ca 30 minutter. Skjær løk, purre, … Les mer
Ingredienser: 2 ss sesamolje 1 ts salt 1 finhakket hvitløksbåt 1 finhakket løk 1 rød paprika i små biter 1 grønn paprika i små biter 100 g bønnespirer 1 gul squash 2,5 dl buljong 2 ss soyasaus 3 ss mangochutney 300 g fiskefilet i små stykker 200 g reker saften av 1 sitron evt karri … Les mer
Ingredienser: 500 g kyllingfilet, i biter 2 ss olje 2 ss hakket ingefær ¼ kopp hakket løk 1 ts malt hvit pepper 2 ts garam masala 2 ts hakket grønn chili 2 ts hakket koriander ¼ kopp most cottage cheese salt etter smak 1⅓ ss sitronsaft 1¼ kopp hvetemel 1 kopp melk ½ ts sukker … Les mer
Ingredienser 3 dl langkornet ris 6 dl grønnsak- eller hønsebuljong olje til steking 1 finhakket liten løk 1/2 finhakket paprika 1 liten finhakket gulrot Tilberedning Varm woken/pannen og tilsett olje. Wok/stek risen til den blir lysebrun (ca 2 minutter). Tilsett buljongen, hvitløken, løken, paprika og gulrot (eller eventuelt annen du har lyst på) og kok … Les mer
Ingredienser 500 g kyllingfilet, i biter 2 ss olje 2 ss hakket ingefær 1/4 kopp hakket løk 1 ts malt hvit pepper 2 ts garam masala 2 ts hakket grønn chili 2 ts hakket koriander 1/4 kopp most cottage cheese salt etter smak 1 1/3 ss sitronsaft 1 1/4 kopp hvetemel 1 kopp melk 1/2 … Les mer
Ingredienser 600 g kylling-, svine- eller oksekjøtt 4 vårløk 3 røde chili 1 bunt gressløk 1 bunt bladpersille 20 g frisk mynte 45 g bønnespirer 125 g bambusskudd 20 rispapiromslag 2 ss Nuoc nam (vietnamesisk fiskesaus) 1 rød chili 2 fedd hvitløk 2 ss limesaft 1 ts sukker Tilberedning Pensle begge sider av rispapiromslagene med … Les mer
Tid: Ca 10-15 min Du trenger til ca 2 personer: 2 kyllingfileter Wok blanding (en grønnsaks pose fra findus) Wok mix (En krydder pakke som er lik som taco krydder mix i størrelsen) Ris – 3dl (eller mer/mindre om ønsket) Soya saus – 1.5 dl Vann – Alltid dobbelt så mye som Soya sausen … Les mer
Ingredienser: ca 5 ss soyasaus saften av en appelsin , eller et par mandariner ingefær, chili, hvitløk etter smak litt vann Fremgangsmåte: Bruker å ha ingefær, hvitløk og chili i først når jeg steker grønnsakene. Varmer opp resten til sausen til sist, og vender de varme grønnsakene i. Mer om: Woksaus med appelsin Woksaus med … Les mer
Ingredienser: Kokopp grønnsaksbuljong (eller annen om foretrukket) Bland med maizennamel for å få konsistensen. Fremgangsmåte: Så er det bare å tilsette ønsket smakskombinasjon: Soyasaus Kinesisk 5-krydder Hvitløk. Mer om: woksaus Woksaus er en viktig bestanddel når du lager mat med en wok, en bolleformet panne som brukes i asiatisk matlaging. Ulike kulturer har forskjellige typer … Les mer
Ingredienser: Kyllingfilet Paprika (gjerne i forskjellige farger) Mye gulerøtter Reker Ris Kyllingkrydder (fra Spar/joker eller kiwi) Fremgangsmåte: Bland, stek. Mer om: Wokrett Wokrett er en matlagingsmetode som kommer fra Øst-Asia, spesielt Kina, men er nå kjent og elsket over hele verden. Ferske grønnsaker, ris eller nudler og noen ganger kjøtt, sjømat eller tofu wokkes raskt … Les mer
Ingredienser: 1 stor løk 100 gr margarin 1 kg kyllingkjøttdeig 1 kg poteter 3 fedd hvitløk 1 boks herm. tomater 1 pose fryste gr. saker (ikke mais) 1/2 ts karry 1 ss salt 1/2 ts chili 1/2 ts garam 2 glass vann Fremgangsmåte: Hakk og stek løk i margarin, tilsett kyllingkjøttdeigen og brun dette. Tilsett … Les mer
Ingredienser: 2 uthulte, halvveis skrelte agurker (pleier å skrelle bort striper med skall med hostehøvel) skjært i halvmåner 1 stor rødløk i strimler 1 rød chili, finhakket Saften av en lime Masse hakket, fersk koriander Fremgangsmåte: Alt blandes og anrettes på serveringsfat. Mer om: Indisk agurk/rødløksalat Indisk agurk/rødløksalat er en fargerik, frisk og deilig rett … Les mer
Ingredienser: 2 gulrøtter 1 persillerot 1 grønn paprika 1 rød paprika 2 ss soyasaus 1/2 ts malt ingefær Fremgangsmåte: Skjær kyllingbrystfiletene i tynne strimler. Skjær gulrot, persille og paprika i tynne strimler. Fres først kjøttet raskt i en teflonpanne. Ta det opp og fres så grønnsakene til de er møre. Legg kjøttet tilbake i pannen. … Les mer
Ingredienser: 1/2 liter kefir eller youhurt 1 tomat 1 bit agurk 1/2 banan 1 liten klase druer 1/2 appelsin salt 1/2 ss paprika Fremgangsmåte: Skjær frukt og grønnsaker i små biter.Bland youghurt og krydder Mer om: Raita med frukt Raita med frukt er en forfriskende og deilig variasjon av den tradisjonelle indiske retten. Denne unike … Les mer
Ingredienser: 1/2 liter kefir eller youghurt 2 kokte poteter 1 ss karve 1 ss koriander salt pepper chat masala Fremgangsmåte: Knus potetene og bland alle ingridiensene.Pynt med chat masala eller persille.Potetraita passer sammen med dal og kylling i curry. Mer om: Potet Raita Potet Raita er en deilig, forfriskende og sunn salatrett som stammer fra … Les mer
Ingredienser: olje hakket hvitløk løk kjøtt i strimler squash babymais vannkastanjer champignon andre grønsaker du har for hånden Fremgangsmåte: Har det i woken i rekkefølgen over, så smaker jeg det til med chilisaus, østerssaus, chilisaus og pepper Mer om: Chop chuey Chop Suey er en kraftig og smakfull rett fra det kinesiske kjøkkenet. Den ble … Les mer
Ingredienser 2 auberginer 1 ss olje Tomatmiks: 5 tomater 2 ts gul eller grønn currypasta 1 ts gurkemeie 1,5 ts malt koriander 2 stilker sitrongress 2 ts honning Kokoswok: 1 fedd hvitløk 4 sjalottløk 1 rød chili 1 ss olje 1 boks kokosmelk (400 g) 1 bunt grønn asparges 8 kaffir limeblader 2 ts salt … Les mer
Ingredienser 500 g svinefilet salt og pepper 1 rødløk 250 g sjampinjong 2 gulrøtter 3 stilker stangselleri 1/2 broccoli 150 g sukkererter 2 ss olje 1 ts tørket chili 2 ts grovrevet fersk ingefær 1 dl buljong Litt soyasaus 2 ss balsamico 2,5 ss flytende honning Tilberedning Skjær svinefilet i centimetertykke skiver, klapp dem lett … Les mer
Ingredienser 3 små pk kinesiske eggnudler 1/2 boks babymais 50 g cashewnøtter 250 g cherrytomater 50 g sukkererter 2 gulrøtter 2 vårløk 50 g østerssopp 2 friske chili 1/2 dl eplecidereddik 1 dl hønsebuljong eller vann 1/2 dl tomatketchup 2 fedd hvitløk 1 ss honning 1 ts friskrevet ingefær 11/2 ts maizenna Tilberedning Skjær gulrøtter … Les mer
Ingredienser 300 g kyllingfielt (eller svinekjøtt) Kryddersaus: 100 g cashewnøtter 2 ss rapsolje 2 ss fersk, revet ingefær 1 ss garam masala 1 ts spisskummen 2 ss honning 1 ts salt 1 krm cayennepepper 400 g hakkede tomater 1/2 boks kokosmelk (200 g) olje til steking Tilberedning Miks alle ingrediensene til kryddersausen med en stavmikser … Les mer
Ingredienser 500 g løvbiff 1 purreløk, ca 200 g 1 stor rød paprika 250 g broccolibuketter 250 g eggnudler 2 ss soyasaus 1 ss presset sitronsaft 1,5 ts salt 2 krm kayennepepper Saus: 1 gulrot, ca 100 g 2 ts revet fersk ingefær 1 ss flytende honning 1/2 ts revet limeskall 2 dl Crème fraiche … Les mer
Ingredienser 250g asiatiske nudler 3 grillede kyllingklubber 2 gulrøtter 1 rød paprika 200 g sukkererter 2 salatløk (eller 10 cm purreløk) 1 ts revet fersk ingefær 1 hvitløksfedd 2 ss soyaolje salt 3 ss olje 1 ss honning Tilberedning Kok nudlene etter anvisning på pakket, og avkjøl under rennende vann. Riv skinnet av kyllingklubbene og … Les mer
Ingredienser 500 g pasta penne 3 røde paprika 250 g sukkererter 1 rødløk 1 ss olje 2 dl peanøtter Dressing: 3 ss sesamolje 3 ss honning 3 ss sojasaus 3 ss balsamico 1 knivspiss cayennepepper salt 1 dl friskbasilikum Tilberedning Kok pastaen al dente. La den dampe tørr og hell i en stor bolle. Bland … Les mer
Ingredienser 1/2 kg strimlet kyllingkjøtt 2 ss soyasaus 2 ss olje 2 fedd hvitløk, i skiver 1 purreløk, strimlet 1 rød paprika, strimlet 1 grønn paprika, strimlet 3 dl kokosmelk 2 ts honning 2 krm sambal oelek 1 pakke sukkererter Tilberedning Kok opp kokosmelk, bland i honning og sambal oelek i den varme melken. Varm … Les mer
Ingredienser 3 banansjalottløk (evt. 6 sjalottløk) 1 stor klump fersk ingefær 500 g ytrefilet av svin Olje til steking 5 fedd hvitløk 1 chili med frø Saften av to appelsiner Skall av en appelsin 2,5 dl kyllingkraft (buljong) 2 ss akasiehonning 1 ss 5 spice-krydder 4 ss soyasaus 1 fersk søt chili (evt. paprika) 3 … Les mer
Ingredienser litt nøytral olje (raps, solsikke e.l.) 2 fedd hvitløk, finhakket 1 ts revet fersk ingefær 1 ts hele spisskummenfrø (malt spisskummen kan sikkert også brukes, men da bør den tilsettes når du tilsetter kokosmelken) 1/2 ts hele korianderfrø, som er knust lett 1 dl kokosmelk 1/4 ts malt kardemomme 1/2 ts kajennepepper (eller så … Les mer
Ingredienser Bland marinaden: 2deler Soyasaus 1 del Sake(eller hvitvin eller vann) hakket/presset Hvitløk(etter smak) 1 tommelstr raspet/hakket Ingefær Mariner, helst over natten. Stek fisken i ovnen, 225-250grader helt øverst til den er ferdig. Kyllingen (i biter) stekes i panne. Tilberedning Kok ris Thaisaus Bland sammen: 3ss fiskesaus 2ss vann saften fra 1 lime 1/2ts sukker … Les mer
Ingredienser ca 300 g biff (mørbrad duger fint) 3-4 shitake sopp (alternativ sjampinjong) 1 gulrot 1/2 stor paprika 1 vårløk 3-6 fed hvitløk 1 ts ingefærpaste 1 bird eye chili 3 rause ss soyasaus 3 rause ss østersaus 2-3 ts sukker 1-2 ts kvernet pepper 10-15 blad holy basil (alternativ sweet thai basil, vanlig basilikum) … Les mer